香辣腊鱼的做法
香辣腊鱼的做法,香辣腊鱼怎么做好吃,香辣腊鱼
1、香辣腊鱼的做法，香辣腊鱼怎么做请看步骤：腊鱼洗干净切块浸泡20分钟，滤干水分锅里放油将腊鱼煎炒一下倒出来重新起油爆香辣椒，花椒，姜和蒜。
2、点击查看大图腊鱼先用适量清水煮发;紫苏切碎，干红椒切段，姜和蒜切末。最后一步点击查看大图锅中倒适量植物油烧热，下配料爆香;下煮发的腊鱼及适量清水焖煮5min左右入味;放少许食盐、鸡精、生抽和老抽调味，稍微收汁即可出锅。
3、腊鱼(我妈妈做的。我不会)腊鱼，洗好。然后放入冷水中，开火开始煮发一直煮到水干一半就可以。然后把煮好的鱼打出来辣椒姜蒜切好起锅放油下入辣椒姜蒜翻炒。加盐。然后下入腊鱼翻炒。
4、【下厨房】腊鱼栏目为您推荐腊鱼的做法大全，腊鱼怎么做好吃，和腊鱼的家常做法，更多腊鱼的做法步骤就来下厨房。
5、香辣腊鱼的做法步骤腊鱼洗净，碗里加水漫过腊鱼，水中放两勺食盐泡三小时，如果鱼特别咸就延长浸泡时间，中途换次水，水中还是加盐浸泡。浸泡好后再清洗一下，腊鱼切丁。姜切丝，干辣椒切小段。锅中放入平常炒菜的油量，放入腊鱼煎。中小火煎得表面金黄放入姜丝辣椒段。
6、步骤step腊鱼切块，提前浸泡一会，洗净沥干。蒜切碎。锅里热猪油，葱姜爆香加入豆豉辣酱，小火翻炒一下(可根据腊鱼的风干程度和咸度调节浸泡的时间)步骤step加入腊鱼，调入少许料酒翻炒均匀即可关火，加入蒜碎拌匀，倒入盘中。
香辣腊鱼的做法步骤图,香辣腊鱼怎么做好吃
1、腌制腊鱼，需要用新鲜的活鱼，这样做出来口感更好，鲜味更足，腥味也会小很多，让老板处理好以后，拿回家放在水中，多清洗几次。洗干净的鱼肉，我们需要将表面的水分，完全擦干，一定是一点水分都没有才行哈，之后准备好高度白酒，均匀的浇在鱼的身上，然后进行涂抹，每一个角落都涂抹到位以后，腌制15分钟。
2、做法步骤土豆切片蘑菇切片芹菜切块所有需要先炒熟的配菜豆腐泡切块白菜生菜洗干净，平铺到不锈钢烤盘里粉条用温水泡发30分钟这是最后要爆香的料水煮鱼调料也可以换成麻辣火锅料。四川麻椒不能少鱼清理干净，抛开用料酒，盐，姜粉，黑白胡椒腌制30分钟。
3、大部分人觉得腌制腊鱼直接抹盐就可以了，但是腊鱼盐味有了，香味淡了，仅靠鱼肉本身的鲜味，是不能达到咸香的口感。正确的做法是需要炒盐，把盐和花椒、八角、香叶等食材混合，一起炒出香味。盐经过炒制，吸收了调料的香，再抹在鱼身上，腌制出的鱼肉香味更浓郁。
4、香辣腊鱼的做法步骤腊鱼先用适量清水煮发;紫苏切碎，干红椒切段，姜和蒜切末。步骤锅中倒适量植物油烧热，下配料爆香;下煮发的腊鱼及适量清水焖煮5min左右入味;放少许食盐、鸡精、生抽和老抽调味，稍微收汁即可出锅。
5、香辣腊鱼的做法，香辣腊鱼怎么做请看步骤：腊鱼洗干净切块浸泡20分钟，滤干水分锅里放油将腊鱼煎炒一下倒出来重新起油爆香辣椒，花椒，姜和蒜。
6、【菜品】：香辣烤鱼【烹饪食材】：草鱼一条、花椒一把、干辣椒适量、郫县豆瓣酱三大勺、海底捞火锅底料两大勺、大葱一棵、大蒜一头、生姜适量、料酒两大勺、生抽两大勺、盐三小勺、千张两张、花生米适量、金针菇适量、香菇八个、食用油半碗。
怎么做腊鱼最正宗腊鱼的做法
1、第三点需要注意的是，腌制腊鱼时需要使用细盐。这是由于细盐比普通粗盐更容易被鱼肉吸收。在腌制腊鱼的过程中，应该适当增加盐分的用量，并将盐均匀地涂抹在鱼肉上。这会使鱼肉变得紧实、更具嚼劲。我们需要将腌制腊鱼放到干燥的阴凉处，确保它不会受潮和变质。
2、【具体做法】准备3-5个草鱼，将腊鱼清理干净，先将鱼鳞去掉，再从鱼背面用刀子划开，将鱼肚里面的内脏和黑膜全部处理干净。准备一点香料，在盆中放入适量的八角，花椒，山奈，白蔻，一段桂皮，一小把陈皮，一把小茴香，一把干花椒和干辣椒备用。
3、腌制腊鱼的时候要在鱼身上涂上一层高度白酒，加点白酒不胆能消毒杀菌，是腊鱼的保质期更长，还可以起到一个去腥增香的作用，使腌制出来的腊鱼更鲜美。腊鱼风干的时候一定要放在通风阴凉，能避雨的地方，千万不要在太阳底下暴晒，这样做腌出来的腊鱼口感会更好。
4、把鱼肉的里里外外都冲洗干净后，像这样就可以了。全部都处理好后。准备几个用铁丝做挂钩，从鱼头处穿过去，然后把它挂在在阳台或通风处，用牙签把鱼肚撑开，方便把鱼肚里水分晾干。鱼表面水分晾得越干，晒干的腊鱼保存的时间就越久。
5、1，腊鱼做得好，第一步选鱼很关键。通常都是用个头大肉质厚的青鱼，草鱼，或白鲢等。我这边卖得最多的是大青鱼。腊鱼最好选10斤以上的，这样做出来，不至于风干成光剩皮的鱼干了。（我去买鱼那天，没有找到这么大的，就选了最大的，也就五斤左右）2，让卖鱼的师傅，从鱼背处，打开鱼。
6、我们腌腊鱼需要准备好新鲜的草鱼、花椒、八角、高度白酒以及盐。将草鱼准备好之后，这个时候大家需要处理干净，包括上面的鱼鳞，鱼腹里面的黑膜以及其他的脏东西，将其放在清水中清洗干净，沥干水分。然后，我们起锅开始炒盐，往里面加入一点花椒以及八角，开始炒香，将盐炒成黄色，然后盛出来晾凉备用。
腊鱼怎么腌制才好吃
1、腌制腊鱼的时候要在鱼身上涂上一层高度白酒，加点白酒不胆能消毒杀菌，是腊鱼的保质期更长，还可以起到一个去腥增香的作用，使腌制出来的腊鱼更鲜美。腊鱼风干的时候一定要放在通风阴凉，能避雨的地方，千万不要在太阳底下暴晒，这样做腌出来的腊鱼口感会更好。
2、腌腊鱼，用盐的比例是3%，口味咸淡适中，还不会让腊鱼发臭。食盐倒入锅中，小火炒5分钟，食盐发黄后倒出放凉，加入香料粉混合均匀。把香料烟均匀地涂抹在鱼身上，放入一个干净盆子里，盖上盖子后放在阴凉通风处腌制3天，把水分腌出来，并且彻底入味，每天要把鱼翻动一次，腌制地更加均匀。
3、10，接着，把鱼放在无水无油的大盆里，用保鲜膜盖上，密封腌制3-5天。期间每过24小时，要记得翻面，把下面的翻到上面来，上面的翻到下面去。这样会腌制的更均匀入味。11，腌好后，就可以拿出来风干了。15天左右，风干的就差不多了。
4、腌腊鱼十斤放多少盐大鱼洗净，从背上破开，取出鱼肠，鱼鳔，鱼籽，抹上一层盐（10斤鱼1斤盐），上面压一块大石头，腌制10天半月左右，趁着出大太阳取出在阳光下晒4天，再置于阴凉通风处。腌鱼肉配比与步骤先将盐放入锅中炒热再下花椒、丁香同时炒香。把盐均匀的抹在鱼身上。
5、第四步：将鱼肉放入无水无油的盆中腌制大约三四天时间，记住每天勤翻动一下，保证鱼肉咸度一致，而后取出先挂在阳光下晒3天，而后转移到阴凉通风的地方风干10天左右即可，一定不要风干太久，否则口感太硬，可以放入冰箱冷冻保存，吃的时候要用温水清洗干净，或蒸，或煎，或炒，都是美味。
6、下来准备一个无水无油的盆，就可以进行腌制了，先准备一些高度白酒，把白酒均匀的涂抹在鱼肉，鱼背上，还有鱼尾巴上，鱼头里面的每一个角落也都要抹上一层白酒。这样做既能杀菌消毒，又能在腌制的过程中，鱼肉吸收白酒里面的香味。做出的腊鱼，它的腊味会非常的浓郁，吃起来特别好吃，像这样全部处理好后。
蜡鱼的做法
1、第三步：均匀涂抹食盐和花椒等待鱼肉用白酒和姜片腌制好之后，将姜片去除，然后将适量的食盐和一把花椒均匀涂抹在鱼身上，确保每一个角落都得到均匀的涂抹。如果还有剩余的食盐，可以倒在鱼身上进行覆盖，然后将鱼放在盆中，盖上保鲜膜，开始腌制的过程。腌制的时间一般为5天左右。
2、洗好以后防止进入油锅有迸溅，要把它身上的水也给擦干，用厨房纸就可以，也可以甩一甩晾一晾。处理好之后就可以下油锅了，油温五成热的时候把鱼块都放进去，油温不要过高，因为油温过高容易糊，油温过低也不行，那就不会熟了。炸的时候注意要用小火，因为鱼块比较厚，所以得慢慢炸制，让鱼块都全部熟透。
3、首先将鱼段清理干净，沥干水分。准备好调料：大葱、大蒜、姜、干红辣椒、八角、花椒、冰糖、盐、酱油、生抽、料酒、热水和油。热锅加热油，将带鱼段入锅，先不要翻动，待底面定型并微微焦黄后，再翻面继续煎。倒入全部调料，不盖锅盖，用中小火炖煮约10分钟。留少许浓稠的汤汁，装盘上桌。
4、9，放凉的腌料也是像涂抹白酒一样，仔仔细细的全部涂抹均匀哦。若是大鱼，想腌制入味，可在鱼背那里划几刀，方便腌制入味。鱼有大有小，所以准备的盐，要均匀的涂抹哦。别一股脑的全涂给前面的鱼，后面的不够用了。
5、我们每次离开家时，这些腊味总是我们行囊中最沉甸甸的行李。腊鱼带有独特的香味，味道咸鲜，肉质细嫩，风味十足，平常我们很多时候会将腊鱼蒸着吃，但是炒腊鱼或者烧腊鱼味道也不错。
6、处理鱼：清洗干净的鱼需要晾干，彻底去除表面和内部的水分。使用高度白酒腌制：将适量的高度白酒倒入鱼肉中，大概20ml左右即可，然后均匀涂抹在鱼肉表面。白酒不仅能增加香味，还可以防止腌鱼变质发臭。这一步是“多做第一个步骤”。炒香调料：准备好适量的食盐、花椒和八角，将它们放入锅中一起炒热。
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