蒸整个鸡蛋的做法
完美蒸蛋的经典做法
1、开水先烧好，放一会，温度大约90度，不可滚开的水放入，要变蛋花的，也不可不开，否则蒸出来的蛋有孔，因为没开过的水里有气泡，这点很重要。蛋加盐打到起末，放到已烧开水的蒸锅里，加水至少比利1，（个人喜好），大火蒸5分钟（我是放2个蛋，多放是减少许长点）。
2、倒入蒸碗中，用厨房纸巾吸干净表面的泡沫，覆盖保鲜膜。蒸锅水烧开，上汽后加入蒸蛋碗。蒸13分钟蒸蛋的时候将香菇煮熟，凉水下锅，水开后煮3分钟即可。将虾去壳取出虾仁，香菇切小块儿，葱切碎蒸好的蛋羹已经凝固，取出，摆上虾仁和香菇，再上锅蒸3分钟蒸到虾仁变色即可。
3、【三色蒸蛋】所需材料：鸡蛋5个、松花蛋2个、火腿肠1根、做法步骤：准备好所需材料，火腿肠和松花蛋剥去外皮。将火腿肠顺长平均切成4条，每个松花蛋平均切成4瓣。将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别装入两个碗内，蛋黄搅散。取一深方盘或者耐热的长方形容器，内壁涂油防粘，依次有序地摆入皮蛋、火腿肠。
4、做法步骤：鸡蛋打入碗中，加入适量的食盐和5倍的温水，搅拌均匀后撇掉浮沫，再过滤一遍。嫩豆腐切成小块放入碗中，倒入鸡蛋液搅拌均匀，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，冷水上锅蒸15分钟。时间到，蒸熟就可以取出来，撒上葱花，淋上酱油和核桃油就可以上桌开吃了。
5、【下厨房】蒸蛋栏目为您推荐蒸蛋做法大全，蒸蛋怎么做好吃技巧分享，蒸蛋最正宗的做法和蒸蛋家常做法推荐，更多蒸蛋的简单做法就来下厨房。
6、做法：虾仁用少许料酒、少许盐、一点淀粉腌制备用。鸡蛋加一丢丢盐加5倍的温水搅拌均匀，过滤到碗里，盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞，水开上锅蒸10分钟蛋液凝固。表面摆上虾仁、葱花，蒸5分钟，淋少许生抽和香油调味即可。真的超嫩滑鲜美哦。
蒸鸡蛋糕的正确方法与步骤
1、要滤去浮沫，锅留一排气缝，密封蛋液。蒸时间过久糕会老，蜂窝状。水不能多，不成糕。少了糕更硬些不好吃。我做的是3碗的量，所有材料取1/3。糕蒸时间长短和量有关，在此时间内把握。
2、步骤混合好的蛋液过筛将蛋液和烧开的水按比例混合搅拌均匀，然后用筛子把无法拌匀的蛋白和气泡过滤出来，也可以用勺子将表面的气泡舀出来。气泡还是要去除的，不然蒸出来的蛋液不够光滑。
3、按照吃蛋羹的人数打入鸡蛋，一般是一个人一到两个即可，磕入碗中后顺着一个方向搅匀，这样鸡蛋羹才会更细腻；接着一步很关键，那就是加水，这水一定不要加冷水，冷水内中有空气，水沸腾后会排出空气，蛋羹就会容易留下蜂窝，影响颜值，而且蒸出的蛋羹腥味重，这水要是40度左右的凉白开。
4、所以我们在蒸鸡蛋羹的时候，最好看着时间计时，鸡蛋羹的蒸制时间最好不要超过10分钟，大概9-10分钟这个时间内即可。其次蒸好的鸡蛋羹，不要立刻掀开锅盖，在锅内焖个2-3分钟，会让鸡蛋羹的口感更加的滑嫩。最后蒸鸡蛋羹加少许香油，味道更加美味，蒸鸡蛋羹的时候，用保鲜膜密封，鸡蛋羹不易出蜂窝眼，且更滑嫩。
5、过筛加入低筋面粉，传统的老式鸡蛋糕会在面粉里加泡打粉，用海绵蛋糕的方法来做，可以不用加泡打粉。用硅胶刮刀把蛋糊和面粉混合到没有干粉状态，混合时候的动作要轻柔，防止蛋糊消泡。这个时候去预热烤箱，上下火160度5分钟。
6、蒸蛋糕By欧阳追梦_ygtdx2he原料：鸡蛋、面粉、牛奶、白糖、葡萄干。做法步骤：第1步、准备好所有食材，蛋黄和蛋清分开放在两个碗中。第2步、把一半白糖放在蛋黄里搅散，再把面粉筛入蛋黄液中搅拌成没有颗粒的稀糊状备用。
蒸鸡蛋的做法
1、鸡蛋打入碗中，加入适量的食盐和5倍的温水，搅拌均匀后撇掉浮沫，再过滤一遍。嫩豆腐切成小块放入碗中，倒入鸡蛋液搅拌均匀，盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，冷水上锅蒸15分钟。时间到，蒸熟就可以取出来，撒上葱花，淋上酱油和核桃油就可以上桌开吃了。肉末蒸蛋准备食材：鸡蛋，肉末，葱花。
2、【第一步】：鸡蛋洗净表面之后，打入碗中，然后加入清水，清水和蛋液的最佳比例为1，这样蒸出来的鸡蛋羹非常的滑嫩，注意在搅拌的时候不要快速地猛搅。我们在搅打蛋液时，让鸡蛋与水为一体即可，因为猛搅容易起泡，搅拌的时间也不需要太久，否则蛋液容易变得过稀。
3、做法步骤这是圣迪乐村谷物蛋20枚一箱。圣迪乐村谷物蛋3个把蛋打进碗里加1勺盐把蛋液搅拌均匀大碗里倒搅拌均匀的蛋液加比蛋液多一点点的水（蛋液是半碗，水就是半碗多一点点）搅拌均匀后倒入蒸盘里，冷水上锅。蒸12―15分钟。15分钟后取出，撒上葱花淋上热油与酱油。
4、【水蒸鸡蛋】【准备食材】：2个鲜鸡蛋、一小勺食盐、适量清水、生抽少许、芝麻香油适量。【制作方法】：准备一个比较厚实一点的单层盆，把鸡蛋液敲到盆里，加上一小勺食盐，把蛋清与蛋黄充分搅拌均匀。放入适量清水再次进行搅拌，要把搅拌到看不见单独的蛋清或者蛋黄。并且把表面的泡泡用小勺子去掉。
5、准备几个新鲜鸡蛋，这样蒸出来的蒸蛋味道会更香，接着往里面加入一勺盐，搅打成蛋液后，再往里面加入适量的清水，水和蛋的比例为5为最佳。加入清水后的鸡蛋液，我们要继续对其进行搅打，用筷子顺时针搅拌，直到其有气泡出现时即可。
6、做法步骤准备好食材。鸡蛋打入碗中。加入六月鲜轻盐8克原汁酱油搅拌均匀。用筷子搅拌均匀。加入鸡蛋2倍的温水搅拌均匀。去掉浮沫，盖上保鲜膜，放入开水中蒸8分钟。胡萝卜切片压花。鸡蛋取出后，黄瓜皮切成装饰。将胡萝卜片放入，淋入香油即可。小贴士一定要开水下锅蒸蛋。
蒸老鸡蛋羹的做法
1、一是加水量，鸡蛋和水的比例为5时，蒸出的蛋羹软嫩正合适。如果喜欢吃老一点的蛋羹，就要少加一点水；喜欢嫩一点的就多加一点水，但水量不要超过蛋液的2倍，否则蒸出的就不是蛋羹了。二要加温水，水温45度左右，也就是温热不烫手有感觉即可。
2、加水搅拌均匀后，也不要直接上锅蒸，还有一步没做，就是把但也过滤一下。鸡蛋液看着和细腻，但也有少量的杂质，会影响蛋羹的细腻，过滤后就可以蒸了。用大火还是小火？蒸鸡蛋羹，时间越短口感才越鲜嫩，如果用小火蒸，势必要延长时间，鸡蛋羹的口感就会变老、变硬，不滑嫩了。
3、【做法】将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀。接着，向鸡蛋液中加入与鸡蛋等量的清水，用筷子轻轻搅拌，使鸡蛋和水完全融合。将搅拌好的鸡蛋液过滤一次，去除蛋液中的气泡，这样蒸出来的鸡蛋羹会更加细腻。将过滤好的鸡蛋液放入蒸锅中，用中小火蒸10-15分钟。
4、做法虾皮用热水泡10分钟，取出盐分和杂质。鸡蛋、凉白开放入料理杯，打散。打好的蛋液倒入碗中，放入泡好的虾皮。放入蒸锅，表面盖保鲜膜，蒸锅水开上汽后蒸8分钟。蒸好的蛋羹，去掉保鲜膜。淋少许橄榄油，放生抽、少许葱末即可。
5、鸡蛋液中加入的清水要和鸡蛋液的体积一样。在蒸鸡蛋羹的时候用大火蒸15分钟即可。时间不要太长，太长的话容易将鸡蛋羹蒸老了，那样就不好吃了。蚝油，生抽，葱花要根据自己的喜好添加。
6、接下来分享给大家，一道特别好吃的虾仁蒸鸡蛋羹的做法。步骤首先碗里打上四个鸡蛋，准备适量的温水，放点盐，把盐化开之后，再倒进鸡蛋里面，充分的搅拌均匀，撇去浮沫，封上保鲜膜，扎上几个小眼，水开上锅蒸上13分钟。
6个鸡蛋蒸鸡蛋羹的做法几分钟
1、鸡蛋羹蒸好后不要马上掀开锅，在锅里焖5分钟再拿出来。食用时先用刀把鸡蛋羹划成很多小方格，再淋入适量的生抽、芝麻油，这样味道就可以渗入，吃起来更加鲜美。一碗好吃又营养的蒸鸡蛋羹就做好了，方法就是这么简单。
2、网络图片2，加入适量的温水(鸡蛋和水的比例是，边倒边搅拌，使鸡蛋和水充分的融合。3，用密漏过滤一下蛋液去除杂质，撇去蛋液上面的浮沫。4，盖上保鲜膜，并扎上几个小孔。5，把打好的蛋液放入笼屉里，凉水上锅蒸(锅内加入适量的水)，上热气计时十分钟，再闷2--3分钟，这样鸡蛋羹就可以出锅了。
3、蒸鸡蛋羹，时间其实并没有一定，根据碗的大小，水开后，一般8-15分钟为好。事实上鸡蛋羹要做得好吃，不只是与蒸制时间有关，还与加水量有很大关系，加水过多，则蛋液过稀或者可能不成形;加水太少，则口感不够滑嫩。
4、蒸鸡蛋羹的时刻，蒸锅里的水开锅后放入蛋液，这时开始计时，大约是8-10分钟，根据我们厨房里炉火的功率大小而决定。中火或许大火也是有差异的，中火蒸8分钟，只需蛋液彻底凝结，下层里不是水，那就表示蒸好了，中火蒸好的鸡蛋羹或许口感会愈加嫩滑一些。
5、鸡蛋羹10—15分钟能熟；蒸鸡蛋羹一般是开水放蒸锅；冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅，由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。
6、步骤蒸锅中倒入开水，把鸡蛋液放在蒸篦上开中火蒸熟。可以在碗上盖上一层保鲜膜或者盖一个盘子，时间控制在10分钟左右即可。步骤蒸好的鸡蛋羹像嫩豆腐一样爽滑，看着太有食欲了。步骤出锅后再来一勺生抽，几滴香油，用刀切成方便入口的小块，撒点小葱花增香提味。
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