炖牛肉做法_炖牛肉做法步骤
煮牛肉的正确方法与配料
1、第一步：煮牛肉的时候建议大家都用牛腱子肉，首先将买回来的牛腱子肉清洗干净，然后再放入10克生姜，5克花椒，再放入10克白酒，搅拌均匀，然后将牛肉腌制12小时以上，这一步主要是给牛肉去腥，这个时间不能太短，腌制时间到以后我们将牛肉拿出来，然后用清水清洗干净。
2、步骤1｜炖牛肉选用的肉部位，建议以牛腱肉、牛腩、肋条肉为主，把牛肉切成小块后，先放在清水中浸泡滤血起码一个小时，才足以把牛肉中蕴含的大部分血水，通过浸泡滤出，然后改放刚好淹过牛肉的水量浸泡，下点盐和白酒，上手抓洗3~5分钟，把牛肉蕴含的血沫再进一步洗出。
3、将泡好水的牛肉放入锅中，加入适量的料酒、生姜片，用大火烧开后撇去浮沫，煮至牛肉表面变色后捞出备用。这一步的目的是去除牛肉中的杂质和血沫，达到去腥增香的目的。焯水的过程可以使牛肉更加干净，同时也能更好地保留牛肉的原汁原味。
4、煮牛肉时，啤酒，山楂干，茶叶这3种调料缺一不可，牛肉鲜嫩好吃，不腥也不膻，特鲜美，大家也是这样煮牛肉的吗？这样煮出来的牛肉口感非常的鲜美，一点腥膻味都没有，越吃越香，喜欢吃牛肉的朋友可以照着这个方法煮一下，最后希望大家都能煮出鲜美好吃的牛肉。
5、做法：牛腩肉洗净切块放入高压锅中，放入姜片、料酒和清水，大火上汽后转小火20-30分钟。土豆去皮洗净切块。葱姜蒜切块，取三块咖喱备用。牛腩肉压好后自然散气，倒出来冲洗沥干，与土豆混合。
6、水煮牛肉的配菜可以根据自己的喜好来制作，可以放豆芽、芹菜、大白菜、油麦菜等。配料则一定要准备好花椒和干辣椒，喜欢吃辣的，最好准备多一些辣味调料，除了小米椒、干辣椒、花椒之外，还可以准备一些麻椒，增加层次感。如果嫌麻烦，可以准备一小块火锅底料，就可以少准备一些配料了。
正宗炖牛肉的做法及配料
1、将牛肉炒至发白变色，然后加入料酒、老抽、生抽、白糖和五香粉。炒至牛肉均匀上色，然后加水。如果水不够煮牛肉，盖上锅盖，用大火炖煮，直到水沸腾。牛肉加水炖熟后，将洋葱均匀铺在炖锅底部(最好是砂锅)，倒入适量的油，盖上中火，将洋葱炒香。迅速将炖好的牛肉和汤倒入洋葱锅中，转小火，盖上盖子，焖煮一小时。
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3、1牛肉切块冷水下锅，淋入一勺料酒大火煮沸后捞出备用。2番茄烫去皮切块，白菜撕成小片，准备葱段、姜蒜片、红干椒、八角、桂皮和冰糖。3起油锅下牛肉翻炒变色，加入配料炒香，下番茄翻炒均匀。4调入1勺料酒？2勺生抽？1勺老抽翻炒，添入热水大火煮沸，改小火炖煮约一小时。
4、炖牛肉必加的两种用料加八角在做很多肉类食材的时候，我们都不可以加入八角，但是在做牛肉的时候，八角就是要必须加入的。因为八角气味重，就能很好改善牛肉中的膻味，且能对牛肉的芳香味进行提升，还能很好增进食欲。但是在加八角的时候，其用量也不需要用太多，随便一两个就可以了。
5、第六步、把牛肉倒进炒锅里，加入土豆块、食盐、煮开后继续炖20分钟，土豆软烂后即可关火，土豆炖牛肉就做好了。用这个方法做的牛肉口感特别软烂，我家90岁的老太太也咬得动，吃得可开心了。喜欢吃炖牛肉的朋友快试试吧。
6、另外最好能够选择肥瘦相间，油脂比较多的牛腩肉、牛腱子肉，这两个部位的肉比较容易炖烂。需要提前浸泡牛肉里含有比较多的血水，这就导致牛肉如果不处理，直接烹饪，会有比较浓厚的腥味。而想要去除牛肉的血水，那么不能直接给牛肉焯水，或是直接炖牛肉。
教你正确炖牛肉做法
1、将牛肉炒至发白变色，然后加入料酒、老抽、生抽、白糖和五香粉。炒至牛肉均匀上色，然后加水。如果水不够煮牛肉，盖上锅盖，用大火炖煮，直到水沸腾。牛肉加水炖熟后，将洋葱均匀铺在炖锅底部(最好是砂锅)，倒入适量的油，盖上中火，将洋葱炒香。迅速将炖好的牛肉和汤倒入洋葱锅中，转小火，盖上盖子，焖煮一小时。
2、而想要去除牛肉的血水，那么不能直接给牛肉焯水，或是直接炖牛肉。应该先把牛肉放入水中浸泡一个小时，牛肉吸收了清水之后，血水就会被逼出来，在一定程度上，去除掉牛肉的腥味。而如果直接焯水，会导致一些血水积压在牛肉内部，后续再怎么处理，都会有一些腥味，所以最好的办法就是，先把牛肉浸泡一段时间。
3、【炖牛肉的5个小窍门】焯水首先准备一块牛后腿肉，这个部位鲜嫩口感好，先切成小方块，大小由自己决定。牛肉内会有大量血水，盐水浸泡15分钟，不但能去腥还能泡出很多血水。最后再用开水煮，煮得目的是为了去除里面的血沫。牛肉焯水要冷水下锅，同时放入姜片和料酒，煮出里面的血沫后捞出来即可。
4、炖牛肉的做法很简单啦，但需要注意3个细节，才能让牛肉软烂鲜香，特别好吃。①要选对牛肉，如果用别的部位，炖出来就会非常柴，而用牛腩炖出来的就会很软烂。牛肉有腥味，烹饪前要用淡盐水泡一泡，能快速去腥。②炖牛肉时要加开水，不能加冷水，冷水会让牛肉快速缩紧，怎么炖都炖不烂。
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6、做法：牛腩切大块焯水：冷水下锅，开火煮沸了捞出来。炒锅内烧热2大勺油，爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。放入牛肉略微翻炒一下。下入黄豆酱炒香，再淋入料酒和酱油翻炒均匀。
炖牛肉头的做法步骤图,炖牛肉头怎么做好吃
1、买回来的牛肉冲洗干净，放在冷水中浸泡2小时以上。（Tips：浸泡的时间越长，牛肉中的血水浸出的越多，去腥的效果也就越好）浸泡好后将牛肉切成小块，加入姜片和料酒，冷水上锅焯烫，中途用勺子把汤汁中煮出的浮沫撇干净，然后将焯烫好的牛肉控水捞出。准备香料和配菜。
2、步骤将牛肉头儿用清水泡一小时，去除血水步骤炒锅里放入少量油，将辅料中的干料煸出香味，然后倒入去除血水的牛肉头儿翻炒至变色。步骤开水倒入锅中，没过肉，大火烧开，捞去血沫，放入生抽，老抽，蚝油和适量盐。倒入高压锅中上气后转小火压30分钟即可。
3、牛肉需提前浸泡，去除血水和腥味。加入冰糖使牛肉上色，增加香甜味。使用香料增添香气。加入切块的西红柿嫩化牛肉。土豆的加入增添口感和层次感。煮汤汁时保持大火收汁，使汤汁浓郁醇厚。掌握好炖煮时间，30分钟即可炖煮至软烂。
4、-步骤-记住，这个叫牛肉头……牛腩什么的，不容易烂。一层皮，一层肉，一层肥，一层筋洗净，剔除不干净的地方，改刀大块。最好浸泡一宿，将血水泡出(有的回民做法是不要泡水的，我害怕腥，所以泡水，不过只泡一小时)最好用砂锅多半锅凉水(水宽一点)，下肉，中火，水开后撇沫，一定要打净。
5、第一步，牛肉清洗干净，按照上述方法，先用冷水把血水都浸泡出来，然后再焯水，焯水把牛肉捞出来，水倒掉吗，锅清洗干净，再重新注入水，烧开后放入牛肉，再加入枸杞、黄芪大火炖2个小时，中间有泡沫，要把它舀出去。
6、首先将切好的牛肉冷水下锅，加料酒，水开后煮两分钟就捞出来，用热水清洗干净。这里要说一下，我们在买牛肉的时候一定要注意要原切的牛肉，很多便宜的牛肉都是压缩的，他们称之为调理肉，真的很难吃，质量不好，对身体也不好。千万不要图小便宜哦。
炖牛肉的做法炖牛肉怎么做炖
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2、将牛肉炒至发白变色，然后加入料酒、老抽、生抽、白糖和五香粉。炒至牛肉均匀上色，然后加水。如果水不够煮牛肉，盖上锅盖，用大火炖煮，直到水沸腾。牛肉加水炖熟后，将洋葱均匀铺在炖锅底部(最好是砂锅)，倒入适量的油，盖上中火，将洋葱炒香。迅速将炖好的牛肉和汤倒入洋葱锅中，转小火，盖上盖子，焖煮一小时。
3、买来的牛肉先用冷水浸泡半小时再充分洗净，冷水下锅大火将水烧开，将牛肉的血水充分焯出，大约烧开2分钟左右盛出，将牛肉用热水冲洗干净。将洗净的牛肉放入高压锅锅中，加入所有调料和没过食材的水高压20分钟。
4、牛肉切段，冷水下入葱、姜、料酒，煮开捞出晾干备用。2锅中倒入适量的油，将大葱、姜片、八角、香叶翻炒，牛肉翻炒一会，加入1勺料酒、1勺酱油、1勺酱油、1勺蚝油，翻炒上色，然后倒入西红柿，翻炒出汤汁。
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6、红烧牛肉红烧牛肉是一道经典的川菜，其特点是色香味俱佳。将牛肉切成块状，用开水焯水去血水和腥味。然后，将牛肉放入炖锅中，加入适量的水、生姜片、料酒、冰糖、八角、香叶等调味料，用小火慢慢炖煮，直到牛肉变得软烂入味。根据个人口味加入适量的盐和生抽进行调味即可。
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