酿茄瓜的做法_酿茄瓜的做法大全
花样焖茄瓜的做法
1、首先把茄瓜切开成两边，然后切成一段段，再用刀划成网状。蒜蓉、姜蓉准备好。热锅下油，油量要比平常炒菜多些，然后把茄瓜摆到锅中。盖上盖子用小火炸焗。炸焗至茄瓜变得很蓉烂，大约7分钟左右，然后铲碟中。做调料，用小半碗水淀粉，加1勺生抽搅拌均匀备用。
2、6这时候倒入腌制的茄子块，一起翻炒均匀，让茄子和肉丝充分混合均匀。7盖上锅盖焖一会，不需要加水，因为茄子本身有水分。8焖5分钟左右后取下盖子，这时候的茄子已经有点软了，但还没完全熟透。9这时候加1小勺的白糖，因为腌茄子的时候已经放过盐了，所以不需要再放盐了。
3、加入生抽、耗油、盐、鸡精用勺子把茄子往下压一压，再稍微混合均匀。继续盖上盖子，中小火慢慢焖。焖至土豆成熟茄子全部变色即可(大概5分钟)。装盘装盘开吃了，配上一碗米饭，妥妥的下饭神器，好吃到没朋友！小贴士油焖茄子顾名思义，油要比平时炒菜稍微多一点。重在焖，不是炒熟的哦。
4、茄瓜、香菇准备好，然后把香菇清洗干净，切成小丁。茄瓜切成两寸长一段，再切成两边，把一块茄瓜摆在菜板上，然后摆两个筷子在侧边，侧切连刀像网状。把切好的茄瓜放盘子加适量盐用水泡几分钟，然后捞上篮子沥干水份。再开火下两勺猪油。
5、改为小火，放入生抽，提升鲜味。再加一匙盐，一匙鸡粉，一匙白糖，翻炒化开调料。盖上锅盖，焖煮两分钟左右。掀开锅盖，稍微翻炒收一下汤汁。就可以出锅了，撒点小葱花作点缀，就能上桌了。
6、盖上盖子焖一会儿，此时不用担心会糊底，因为今天用的这锅被称为“不会烧焦的锅具”。待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀。烹入料酒。1适量的调入盐、小半勺糖，临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了。
茄瓜有那些做法
1、所需食材：长茄1根，鸡胸肉200克，蚝油1勺，生抽1勺，胡椒粉半勺，淀粉半勺，鸡蛋1个，面粉100克，清水120克，泡打粉2克。做法，先来腌肉，鸡胸肉搅成泥之后，加蚝油，生抽，胡椒粉，淀粉搅匀，腌制20分钟。
2、第一种是圆茄子，它的个头大，像个小圆球，外皮厚实，果肉多且脆而多汁，适合油炸、烤、炖、煮。第二种是梨形茄子，形似灯泡。第三种是长茄子，它的身材最标志。第四种是线茄子，它的体型修长，皮薄水嫩，肉质松软。
3、将红椒去蒂，洗净，切圈。锅中注油烧热，将茄条放入油锅中微炸至软，取出。锅中油烧热后，放入甜面酱稍炒，再放入蒜片、红椒圈、姜末稍炒。锅内加入水，放入茄条、鸡精、食盐、老抽煮至入味，撒上葱花即可。
4、茄瓜切条，放入碟，用少少菜油涂下铺上自已做的剁椒，面上放只干椒点缀下在沸水里蒸15分钟左右，熟了，起菜，不够咸的可加些生抽将剁碎椒和茄瓜拌匀，加几滴麻油蒜蓉烤茄瓜材料：茄瓜1个，蒜1大个，香菜1课，葱白3段，油适量，胡椒粉少许，白芝麻少许。
蒸酸甜茄瓜的做法
1、蒸酸甜茄瓜的做法第首先把茄瓜清洗干净，然后切成两段再切开成两边。第放到锅里大火蒸20分钟左右。第然后拿出来，茄瓜已经蒸得很烂，用筷子把茄瓜裂成一条条。第酸梅紫苏辣椒、蒜米、青椒丁准备好。第开火下油，放蒜米进去爆香，然后放青椒丁进去，加适量的盐翻炒一下。
2、首先把茄瓜清洗干净，然后切成两段再切开成两边。放到锅里大火蒸20分钟左右。然后拿出来，茄瓜已经蒸得很烂，用筷子把茄瓜裂成一条条。酸梅紫苏辣椒、蒜米、青椒丁准备好。开火下油，放蒜米进去爆香，然后放青椒丁进去，加适量的盐翻炒一下。
3、准备材料。茄子切段蒸15分钟。用筷子轻轻捅一下茄子，捅透即熟。茄子挤出水分后放入铁盆内，并在最上层摆好调料。热油冒烟后泼至葱蒜辣椒段和花椒上。拌匀即可食用烹饪小贴士：关于如何选购茄子，一般的茄子有紫红色和淡红色两种，在春季淡红色的先上市，随后紫红色茄子上市。
4、一个长茄子清洗干净。去掉根蒂后切成两段，放入蒸锅大火蒸15分钟左右。一段大葱切成葱花。一块生姜切丝。一头大蒜绞成蒜泥。青红辣椒各两个切斜圈。所有的配料切碎一点备用。蒸好的茄子从中间破开。改花刀后放入盘中。1锅中烧油，加入蒜泥爆香。1加入其他的配料炒出香气。
5、详细步骤：茄子选择个头小点的，比较容易蒸熟。把茄子洗净，放入锅中，大火蒸15分钟左右。尖椒和胡萝卜，葱蒜等切碎，一勺豆瓣酱加水稀释备用。炒锅放油，爆香葱花，放入切好的尖椒和胡萝卜。鸡蛋打散，放入鸡蛋液，用铲子使劲的搅和一下，倒入适量的豆瓣酱调味，酱就炒好了。
6、首先将准备好的长茄子一根，将其去掉根部。然后放入清水中冲洗掉外边的泥土。然后将长茄切成圆块，然后再对半切开。盆中加入适量的清水，然后再加入白醋一勺。将处理好的茄子放入里面浸泡十分钟，这样做出来的蒸茄子不容易发黑。十分钟之后，我们将茄子捞出。蒸锅中加入适量的清水，将其大火烧开。
求顺德茄瓜的做法
1、与肉末混合炒匀，盛出待用。炒好的茄条放入盘中，再依次将葱末、香菜末、肉末、蒜末、小红辣椒碎铺上茄条即可。小贴士肉馅腌制10分钟，更加入味。茄子煸炒至变软即可盛出，不要加热太久，以免变黑。茄子也可以采用蒸的方式来制熟。配料可随个人喜欢变换调整。
2、把切好的茄子放入盆中，加点干淀粉搅拌均匀，让每一块茄子都沾上干淀粉，这样再油炸的话，茄子就没那么吸油。配菜西红柿开水烫过后去皮切成小块，辣椒去籽后切成小块。
3、首先把茄瓜清洗干净，然后把瓜蒂去掉，把茄瓜切成两边，再切成一寸半长左右的一段段，然后左侧切成连刀，再右侧切成连刀，把茄瓜切成网型状。蒜蓉和姜蓉准备好。做调料，把1勺淀粉放到碗中，加100毫升左右的水进去，再加1勺生抽、几滴老抽搅拌均匀备用。
4、将茄瓜切成均匀的厚片，用盐和胡椒粉腌渍10分钟，待茄瓜出水后再用纸巾吸干水分。倒入适量面粉放在茄瓜片中，裹上薄薄一层。将鸡蛋打入碗中，并加入半勺水调匀，将裹好面粉的茄瓜片放入鸡蛋液中浸泡。热锅凉油，放入茄瓜片煎至两面金黄即可。
5、做法：食材准备好。茄子选用圆茄长茄子都可以，茄子去蒂去头，冲洗干净，不用去皮，切成滚刀形状，茄子装入容器中，加入半勺盐搅拌均匀腌制10分钟，10分钟后茄子变软出水，用手将渗出的水份挤出，加入一勺淀粉，翻拌均匀，炒的时候茄子就不吸油，不油腻。小葱洗净切成小段，小米椒切小圈，蒜粒切蒜末待用。
6、茄瓜酿瘦肉材料：瘦肉500克.茄瓜一个、盐少许、花生油适量、毫油少许、酱油少许、玉米淀粉少许、凉开水半碗制作过程：把肉洗干净剁碎，放花生油，盐，玉米淀粉，再剁几下。茄瓜切片拿一小块茄瓜用调羹一点肉一点肉蒲上茄瓜，再盖上令一块茄瓜就可以了，盖上面块忘记拍照了。
茄瓜的做法家常做法
1、将茄瓜切成均匀的厚片，用盐和胡椒粉腌渍10分钟，待茄瓜出水后再用纸巾吸干水分。倒入适量面粉放在茄瓜片中，裹上薄薄一层。将鸡蛋打入碗中，并加入半勺水调匀，将裹好面粉的茄瓜片放入鸡蛋液中浸泡。热锅凉油，放入茄瓜片煎至两面金黄即可。
2、勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取出。把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。
3、首先把茄瓜清洗干净，然后把瓜蒂去掉，把茄瓜切成两边，再切成一寸半长左右的一段段，然后左侧切成连刀，再右侧切成连刀，把茄瓜切成网型状。蒜蓉和姜蓉准备好。做调料，把1勺淀粉放到碗中，加100毫升左右的水进去，再加1勺生抽、几滴老抽搅拌均匀备用。
4、茄瓜切条，放入碟，用少少菜油涂下铺上自已做的剁椒，面上放只干椒点缀下在沸水里蒸15分钟左右，熟了，起菜，不够咸的可加些生抽将剁碎椒和茄瓜拌匀，加几滴麻油蒜蓉烤茄瓜材料：茄瓜1个，蒜1大个，香菜1课，葱白3段，油适量，胡椒粉少许，白芝麻少许。
5、准备一个碗内打散一个鸡蛋，并在另一个碗内放入适量淀粉。将茄片先裹上蛋液再裹上淀粉。锅中倒入足够多的油，将裹好淀粉的茄片放入锅中慢慢地进行油炸至金黄色。取出沥干油分备用。准备一个小碗，加入适量生抽、老抽、白糖等调味料拌匀，将炸好的茄子条放入碗中浸泡片刻即可。
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