麻辣水煮牛肉的做法
水煮牛肉的正确做法
1、第1步、牛肉切片，加料酒、生抽、胡椒粉、盐、一个蛋清抓匀，倒少许油腌制15分钟。第2步、准备自己喜欢的配菜。第3步、锅中倒少许油下花椒、辣椒炒香。第4步、捞出花椒辣椒碾碎。第5步、捣碎。第6步、锅中倒油放豆瓣酱炒出红油，放葱姜蒜炒香。第7步、加水，胡椒粉、糖调味。第8步、下蔬菜煮至断生。
2、水牛肉、黄豆芽、芹菜、粉丝、火锅底料、剁椒酱、大蒜、生姜、小葱、郫县豆瓣酱先把水牛肉表皮的一层膜去除，把牛肉切成牛肉片，芹菜杆切段。
3、牛肉腌好了，一点水分都没有流失，腌制得很成功。把豆芽菜放到锅里炒一下，加点食盐调味，断生后捞出放入碗中垫底。水煮牛肉是典型的川味做法，所以离不开辣椒。先放一点辣椒酱炒出来香味，接着再加点豆瓣酱提升口感，在锅里炒出红油。
4、【茄汁水煮牛肉】主要食材：牛肉300克，绿豆芽150克，青菜200克，豆腐皮半张，番茄两个，葱1根，姜半块，香菜2根，骨头汤适量，生抽1勺，蚝油1勺，花椒1勺、玉米淀粉1勺，食用油适量、盐适量、芝麻适量。【具体做法】牛肉切成薄皮，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺玉米淀粉、一勺食用油抓匀腌制30分钟。
5、做法步骤：第1步、牛里脊逆着纹理切成薄片。第2步、牛肉清水浸泡五分钟，泡出里面血水。第3步、准备葱姜蒜末，干辣椒段，花椒粒，一份炒料，一份等会泼油用。第4步、牛肉攥干水分，加入一勺料酒，少许盐，蚝油，胡椒粉，搅拌均匀，腌制十分钟。第5步、加入一个鸡蛋清，搅拌均匀。
6、牛肉的切法“横切牛羊竖切猪”。在牛肉的切法上大家要注意，切牛肉之前，要去掉牛肉的筋膜，然后观察牛肉的纹路，刀与纹路形成90度角，横着切，把纤维切断，牛肉才不会越煮越老。牛肉的腌制接下来是咱们讲的重中之重了，水煮牛肉要滑嫩，除了选材和切法，腌制是重头戏。
怎么做麻辣鲜香的水煮牛肉
1、第1步、牛肉切薄片用盐、生抽、老抽、蚝油、淀粉抓匀，最后放入植物油缩住水分腌渍十分钟。第2步、干锅不放油放入干红辣椒、花椒小火炒至辣椒表面焦黄，盛出来冷却切成碎末。第3步、绿豆芽炒好铺底。第4步、放入香菜。第5步、植物油放入蒜末、姜末炒出香味。第6步、放入豆瓣酱炒出红油。
2、牛肉尽你所能切成薄片，加料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉，腌制十分钟。豆芽焯熟，铺到大碗底部。有其它喜欢的蔬菜也可以一并焯熟垫底。锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角、郫县豆瓣酱、干辣椒，炒出红油，倒入热水。水沸后放入牛肉片划散，加盐、酱油调味。
3、【麻辣水煮牛肉】准备食材：牛肉，海带丝，黄豆芽，金针菇，青菜（或者搭配自己喜欢吃的菜），干辣椒，花椒，白芝麻，火锅底料，小葱，大蒜，生姜。海带丝，黄豆芽洗净，青菜洗净叶子掰开，金针菇切掉尾部洗净备用，干辣椒切段，小葱切成葱花，生姜切末和姜丝，牛肉切成片状不要切太厚。
4、步骤先把牛肉切成3毫米厚的片，牛里脊纹络粗，不适合切成太薄的，厚一点肉片更有质感而且腌制的时候不容易散开，牛肉尽量逆着纹切，这样牛肉不会很柴。步骤把切好的牛肉片放入清水中泡一下血水，泡出血水之后，尽量用力挤干水分，一定要挤的干一点，这样牛肉才会更好的吸收腌制佐料。
5、第1步、牛肉提前浸泡一会儿切片。第2步、葱姜蒜改刀，红辣椒段，花椒备用。第3步、黄豆芽，西兰花洗净，木耳提前浸泡。第4步、豆皮备用，木耳控水。第5步、牛肉加盐，酱油，五香粉，姜粉，蚝油，料酒，淀粉抓匀腌制，用油裹住水分。第6步、黄豆芽炒熟捞出。第7步、豆皮和木耳依次焯水捞出。
6、教你自己在家做水煮牛肉，麻辣鲜香，滑嫩适口，出锅后能让我多吃几碗饭。水煮牛肉【食材】：牛肉，白糖，食盐，胡椒粉，生抽，花雕酒，干淀粉，香油，小米辣椒，二荆条，麻椒，大蒜，生姜，豆芽，蚝油等。
麻辣水煮牛肉怎么做
1、第1步、牛肉切薄片用盐、生抽、老抽、蚝油、淀粉抓匀，最后放入植物油缩住水分腌渍十分钟。第2步、干锅不放油放入干红辣椒、花椒小火炒至辣椒表面焦黄，盛出来冷却切成碎末。第3步、绿豆芽炒好铺底。第4步、放入香菜。第5步、植物油放入蒜末、姜末炒出香味。第6步、放入豆瓣酱炒出红油。
2、【麻辣水煮牛肉】准备食材：牛肉，海带丝，黄豆芽，金针菇，青菜（或者搭配自己喜欢吃的菜），干辣椒，花椒，白芝麻，火锅底料，小葱，大蒜，生姜。海带丝，黄豆芽洗净，青菜洗净叶子掰开，金针菇切掉尾部洗净备用，干辣椒切段，小葱切成葱花，生姜切末和姜丝，牛肉切成片状不要切太厚。
3、做水煮牛肉，最爽的莫过于淋油的这一下，刺啦一声，香味就飘散出来。从汤汁里翻出来一块牛肉放入嘴，闻起来麻辣霸道，入口却出奇的细嫩爽滑。-菜菜小贴士：牛肉怎么煮才嫩-首先要买肉质鲜嫩的牛肉，一般建议是牛里脊肉，口感佳也容易买到，不认识也不要紧，直接跟菜市场大叔说你要嫩的就好。
4、现如今的水煮牛肉，可不是简单的盐水加花椒喽。是将牛肉切成薄片，加盐、酱油、淀粉拌匀。锅中放入郫县豆瓣炒出红油再加高汤烧开后，再将牛肉片下锅，煮至肉片伸展盛入海碗中，放入辣椒面淋上滚油，美味即成。水煮牛肉的特点是麻辣鲜香，滑嫩适口，吃过一次就久久不能忘怀。
5、烹饪步骤：牛肉切成薄片，放入碗中加入盐、鸡精、鸡蛋清、淀粉抓拌均匀，淋入少许食用油可以锁住水分。将清洗干净的青笋切成丝，豆芽也要清洗一下，锅中烧水，水开放入青笋丝、豆芽焯至断生，捞出控干水分放入碗中，可以用来垫底。
湖南水煮牛肉的做法,怎么做麻辣鲜香又开胃
1、首选准备好做水煮牛肉的石材，打底的蔬菜我选的豆芽、金针菇和青笋，牛肉我放进冷冻室冻了两小时左右，把牛肉冻一下，切薄片会更加方便哦。做水煮牛肉的肉最好是选择里脊肉，里脊肉更嫩，做出来会更好吃。小葱和香菜也是必不可少的。打底的蔬菜可以根据自己喜好选择。
2、步骤先把牛肉切成3毫米厚的片，牛里脊纹络粗，不适合切成太薄的，厚一点肉片更有质感而且腌制的时候不容易散开，牛肉尽量逆着纹切，这样牛肉不会很柴。步骤把切好的牛肉片放入清水中泡一下血水，泡出血水之后，尽量用力挤干水分，一定要挤的干一点，这样牛肉才会更好的吸收腌制佐料。
3、水煮牛肉的制作步骤：牛肉切薄片。加盐、料酒、生抽、打入一个鸡蛋清搅拌均匀腌制十分钟。再放入适量淀粉抓匀，锁住肉片的滑嫩。最后加一点油封住水分。锅内放油，下豆瓣酱、一块火锅底料、姜片、葱段爆香。炒出红油后加入适量清水煮开。放入自己喜欢的配菜煮熟。捞出放入碗中垫底。
4、做法步骤：第1步、牛肉提前浸泡一会儿切片。第2步、葱姜蒜改刀，红辣椒段，花椒备用。第3步、黄豆芽，西兰花洗净，木耳提前浸泡。第4步、豆皮备用，木耳控水。第5步、牛肉加盐，酱油，五香粉，姜粉，蚝油，料酒，淀粉抓匀腌制，用油裹住水分。第6步、黄豆芽炒熟捞出。第7步、豆皮和木耳依次焯水捞出。
5、之后再将一些干辣椒、辣椒面放到牛肉上，然后另起锅，在锅中加入较多的食用油，将油烧热之后泼到牛肉上，鲜香麻辣的水煮牛肉就制作完成了。
6、水煮牛肉做法先将买来的牛肉逆着纹路切成薄片。然后加入盐、胡椒粉、料酒、1个蛋清、1勺淀粉，用手抓拌均匀，然后加一勺食用油锁住水分；锅中加水。水开后加入豆芽，青菜烫熟后垫在盆底；另起锅烧油，放入一块火锅底料，一勺豆瓣酱炒出红油。
水煮牛肉的做法
1、牛肉切成薄片，加入食盐、淀粉、鸡蛋清、料酒和花生油抓匀，腌制半小时以上。在锅内倒入适量油，将腌制好的牛肉下锅过油，再捞起滤净油分。锅中沸水焯烫芥菜和豆芽，捞出铺在碗底。锅烧热加少许油，放入蒜末、花椒、姜丝、辣椒，炒出香味以后，再加入豆瓣酱，倒入水煮开。
2、焯过后，放熟后放入碗中。待高汤开后，加入牛肉，牛肉下入锅中的时候，要均匀的摊开。牛肉煮的时间不适合太长，要不肉容易老掉。牛肉入锅的同时加入调味品，盐、酱油、鸡精等，待牛肉熟后关火。接下来就是将牛肉放入配菜的碗中。这时候在牛肉上放上辣椒、花椒、葱、蒜。
3、牛肉洗净切成片，用盐、料酒、酱油、湿淀粉码味上浆。蒜苗、芹菜分别洗净，切段。炒锅置火上，加油烧热，放入豆瓣、蒜苗、姜片，炒出香味。锅中倒入高汤烧沸，放入芹菜、豌豆尖煮至断生后用漏勺捞起，放在大碗中垫底。锅内下入牛肉片煮熟，勾芡收汁。
4、做法步骤先做点儿葱姜水，葱姜花椒泡水。葱末，姜末，蒜末（撒点盐）牛瓜条切片，厚度呢一定要有，但是也不能特别厚，一块钱硬币厚度。
5、水煮牛肉的做法步骤牛里脊切薄片凉水泡1个小时步骤放入少量小苏打、蛋清、盐、黑胡椒、淀粉，抓匀腌制1小时。
6、豆芽，金针菇，千张洗净备用；姜切片，蒜切沫备用；牛肉洗净切片，加盐，白胡椒粉，酱油，一点点水抓匀，再放入油抓匀，最后加淀粉抓紧，腌制十分钟。
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