自制奶油奶酪的做法
苏记奶酪的做法
1、做法及步骤：先把柠檬切开，挤出里面的汁（80克柠檬汁就够了）然后用过滤网过滤一遍，这样更加细腻，做出来更好吃。锅中加入1800毫升的纯牛奶开中火，煮至稍微冒热气，关火（快速用手摸一下有点烫手了就可以）倒入刚刚才准备好的柠檬汁，边倒边搅拌，然后搅拌1分钟。
2、想要做奶酪芝士，一定必不可少，今天分享这个做法，芝士我用得比较少，但是大人吃或者大朋友吃记得数量翻一倍。奶酪制作过程中想要让它快速地凝固，有两种常用的材料，一种是吉利丁片，还有一种是白凉粉。
3、无盐黄油50g/糖粉30g/奶油奶酪50g全蛋液30g/低筋面粉120g/蛋黄适量做法▼步骤50g黄油提前软化，我是用微波炉叮了30秒的，所以部分有点点液化，但只要是用手指可以轻松戳穿的程度就刚好，你也可以放在暖气片上，或者用电吹风等方式软化黄油。
用纯牛奶如何自制奶酪
1、奶酪棒【材料准备】：牛奶200克，早餐奶酪片3块，白砂糖10克，吉利丁片10克左右，草莓粉（上色用）3克。【制作过程】：步骤提前准备好各种制作奶酪棒需要的材料。
2、柠檬汁可以用柠檬挤出汁，用滤网滤掉杂质称出45g，备用；全脂牛奶倒入锅中，开小火煮至牛奶边缘冒小泡后离火；分次加入柠檬汁，边加边搅拌均匀，牛奶逐渐分离成固体的奶酪和液体的乳清；取一个大碗，盖上两层干净的纱布，倒入分离的牛奶。
3、所需食材：芝士片3片，吉利丁片10克，纯牛奶150克，白糖10—15克（根据个人口味酌情增减）。如果觉得咸了，芝士片可以减少一片，只放两片也还是可以的。吉利丁片剪成小片用凉白开泡着，泡软即可。趁着泡吉利丁的时间，将纯牛奶倒入小锅中，放入芝士片，开最小火，贴着锅底不停搅动至芝士片融化，随即关火。
4、先取一把糯米粉放在不粘锅中，用小火炒熟。炒至微黄就可以，盛出备用。碗中加入50糯米粉，15克玉米淀粉，20克白糖，80克纯牛奶，搅拌均匀到完全无颗粒状时，盖上保鲜膜上锅蒸25分钟。取出之后再倒入十克玉米油，戴上手套揉均匀。面团揉匀之后，裹上保鲜膜放一旁备用。
5、在做炸牛奶的时候，首先我们准备500克的牛奶，一勺白糖，60克的淀粉，两个鸡蛋，适量的面包糠还有生粉。准备好所有的食材之后，我们先把纯牛奶倒入干净的锅里面，然后加入白糖，搅拌至白糖融化之后倒入淀粉，搅拌均匀开小火熬，在熬煮的过程中用铲子不断地搅拌。
6、0锅内入牛奶、蛋黄、糖、玉米淀粉，中火加热并搅拌。0质地融合后，入芝士片。0最小火或关火，快速拌至质地稠滑。0入模具，冰箱冷藏4小时以上。0脱模后切块。0烤盘垫油纸，摆上牛奶块，刷蛋黄液。0200℃20分钟。
奶酪制作过程
1、奶酪切碎，越碎越好，有擦丝的工具可以擦丝，会更好融化。锅里烧点温水，温度一定不能高，温的或者有一点烫的程度就可以。小碗里面放纯牛奶、奶酪，然后放入温水中。尽量不停的搅拌，原制奶酪融化较慢，需要耐心一点，温度高了渣渣会变多，尽量低温搅拌。等到奶酪溶解的差不多了，放入泡软的吉利丁片。
2、奶酪制作原理奶酪是一种通过凝结牛奶中的蛋白质而制成的乳制品。制作奶酪的原理是将牛奶酸化，并加入凝结剂来使牛奶凝结。具体的制作过程如下：牛奶酸化：将牛奶置于适当的温度下，通常为摄氏20-25度，添加乳酸菌或酸奶菌。这些菌群会将葡萄糖转化为乳酸，使牛奶逐渐酸化。
3、▼米莫莱特奶酪压缩成熟奶酪阿邦当斯奶酪(Abondance)，孔泰奶酪(Comté)，博福尔奶酪(Beaufort)，格吕耶尔(Gruyère)，埃曼塔尔(Emmental)都是压缩成熟奶酪。制作过程中经过了长时间的压缩，使得这类奶酪的质地非常硬。大大小小的奶酪眼和独特的果香味是这类奶酪的显著特征。
4、东西准备好之后就把玉米粒一颗颗的剥下来，加上淀粉，鸡蛋，把他们搅在一起拌匀，第一步就完成了，家下来就把拌好的玉米粒放在油锅里面用小火煎至金黄，撒上白砂糖，鲜奶和奶油就可以了。看着自己制作的美味红豆奶酪和玉米奶酪，是不是很有成就感啊。
5、自制奶酪棒【食材】纯牛奶500毫升、芝士片4片、白糖30克、吉利丁片25克【具体做法】1，吉利丁片25克，剪成大块，用冰水浸泡15分钟左右，将其泡软。这里的水最好放在冰箱冰镇之后再用，不能用温水，不然吉利丁片会融化在水里。2，500毫升纯牛奶倒入小锅中，再放入30克白糖、4片芝士片。
怎样把奶油奶酪做成芝士片
1、凝固：通过添加凝乳酶或发酵剂使牛奶凝固，形成凝块。分割：将凝块分割成小块，方便发酵。发酵：在一定的温度和湿度条件下进行发酵，使芝士口感和味道更佳。熟化：在一定的温度和湿度条件下进行熟化，使芝士的质地和口感更加柔软。包装：将熟化的芝士进行包装，以供销售。
2、牛奶和奶油，还有奶油奶酪，放到一个容器里，隔水溶化。将4个蛋黄，分次加入到1中，一个搅匀了，再加下一个。将面粉和玉米淀粉过筛到2中，拌匀(注意不要划圈拌，跟做戚风拌蛋糕糊那样)。蛋白加几滴白醋，或者柠檬汁，白糖分3次加入，打至湿性发泡即可。
3、做法步骤：第1步、先用双层白纱布缝个口袋，毛边冲外。第2步、口袋放入开水中煮五分钟，捞出。第3步、准备材料：纯牛奶1000g，铁塔奶油200g，柠檬汁100g，盐4g。第4步、将牛奶、奶油称量好放入锅内。第5步、边煮边搅拌，不要让它表面形成奶皮。
4、把烫过的奶酪轻轻揉捏，这时候奶酪的质地细腻柔滑，非常像嚼过的口香糖，把奶酪在手里揉捏成光滑的圆球状，就可以切片保存起来了。奶酪放进冰箱冷藏可以储存3天左右，所以要尽快食用。
5、生牛奶也可以原来制作里科塔奶酪，因为奶酪加工过程中的高温煮制完全能达到巴氏杀菌的标准。制作时，首先要向乳清(或牛奶)中添加活性发酵剂或有机酸，使pH值降低到9-0，然后加热到79-85℃，保持15-30min，乳清蛋白和乳清中残留的少量酪蛋白便在酸和热的共同作用下变性凝聚，并浮在水面上。
6、自制奶油芝士的做法步骤鲜牛奶入锅，加温到35-42度，加入凝乳酶(小牛皱胃酶)，搅拌均匀。10分钟后，牛奶有果冻感。切割静置10分钟后，凝乳块和乳清分离明显。纱布过滤掉乳清。把凝乳块放进料理机，电动搅拌下。奶油奶酪做成了，就这么简单，涂在蛋糕或冰淇淋上，美味。
自制奶油奶酪的家常做法大全怎么做好吃视
1、自制奶油奶酪原料：全脂牛奶、柠檬汁、奶油、盐。做法步骤：第1步、先用双层白纱布缝个口袋，毛边冲外。第2步、口袋放入开水中煮五分钟，捞出。第3步、准备材料：纯牛奶1000g，铁塔奶油200g，柠檬汁100g，盐4g。第4步、将牛奶、奶油称量好放入锅内。第5步、边煮边搅拌，不要让它表面形成奶皮。
2、牛奶煮沸加盐。关火缓缓的加入白醋并慢慢搅动，静置一会。此时牛奶已经出现分离了，用滤布过滤牛奶。此时奶油奶酪已经生成，再略微静置一会将奶酪水分攥干。用刮刀将奶酪压细腻也可以用搅拌机打碎，可以适当的加一点乳清液。分离出的乳清液有点酸有点咸。成品奶油奶酪做好了。
3、全脂牛奶放入奶锅小火加热。最适合的温度是70度，温度不要高过75度，温度太高会导致后续奶酪颗粒较硬，不容易打顺滑会有很多颗粒。将柠檬汁和白醋提前混合，牛奶温度70度的时候关火慢慢分散倒入柠檬汁和白醋的混合液体，慢慢搅拌均匀。如果喜欢成品口感酸味更浓郁的可以将柠檬汁多加5-10毫升。
4、【自制奶油奶酪】食材：全脂奶粉120克，白醋35克，纯净水400克，淡奶油100克，盐2克。制作方法：将奶粉放入奶锅。加入纯净水搅拌均匀。将淡奶油加入，搅拌均匀。小火加热牛奶至刚刚沸腾，不要大开，只要略微冒泡就行，关火。立刻加入白醋，搅拌均匀。
5、所以，自己做完的奶酪就直接吃吧，加点坚果和果干，很好吃，我直接做了午餐，发现特别容易饱腹，一杯就饱了，也没饿，看来还能减肥了。材料：1升牛奶，菌粉(前面2个也可以直接用酸奶粉)，蜂蜜，坚果等做法：首先用纯牛奶发酵来制作酸奶。把容器全部开水消毒一下，沥干，在大杯内装入纯牛奶，加入菌粉搅拌均匀。
6、做法步骤：第1步、吉利丁粉加入自身5倍量牛奶，略微搅拌一下静置约10分钟，让吉利丁粉吸饱水分，以便更好地溶化。如果是吉利丁片，用量不变，不用牛奶泡而是先用冰水泡软。第2步、剩下的牛奶放入容器，加糖。第3步、加入自制奶酪，搅拌均匀后隔水加热，使糖和奶酪溶于牛奶中。
OK，关于自制奶油奶酪的做法和用纯牛奶如何自制奶酪的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
