鱼面的做法大全_云梦鱼面的做法大全
云梦鱼面怎么做简单又好吃
1、走进云梦鱼面制作技艺市级非遗传承人刘文华的鱼面厂晾晒区，记者看到，刚刚生产出来的鲜美鱼面，一框一框地放在簸箕上进行晾晒，场面很是壮观。云梦鱼面制作技艺市级非遗传承人刘文华：以现在这个气温，鱼面起码得晾晒7天，把水分晒到14%以内，才可以入盒包装。
2、第1步、准备好食用量的鱼面，晒干的鱼面浸泡后体积会泡发增大，所以一次准备的量不要过多。第2步、准备少量白花菜。第3步、肉末提前用淀粉和生抽腌制入味。第4步、青豆洗净，胡萝卜洗净切丝，青葱切细。第5步、锅中放大量水，用开水把萝卜丝和青豆焯到基本全熟。
3、一天，幺姑在做面条时倒进了刚煮好的鲜鱼汤，家人吃面条时都说味道鲜。聪明的幺姑想，要是在面粉里加些鲜鱼肉做成面条，味道岂不更好？于是幺姑取来鲜鱼的净肉，剁成肉泥和进面粉中，做出了第一碗云梦鱼面。
4、煮开了之后就可以做鱼面了，也就是把刚才调好的浆糊的面，沿着碗边一个方向一条一条的拨到水里面，样子都是一头尖尖的，所以主城之后就好像是鱼儿在锅里面翻滚，特别是没有出锅的时候，锅里面沸腾的水，然后把鱼面一个一个的往上扬，看起来就好像鱼儿戏水一样，特别好看，而且味道也是相当好吃。
5、云梦鱼面选用“白鹤分流”之鱼，桂花潭中之水，新麦上等面粉及芝麻香油等为主要原料精制而成，白如银、细如丝，故又称“银丝鱼面”。它有两种吃法，一种是面条做成后即时煮熟，加上佐料，即可进食；另一种是面条做成后晒干包装起来，可以长期贮存，吃时煮熟即可。鱼面以黄鱼或马鲛鱼为主料。
6、再把面团拿出来，揉一揉，面团就会变得非常光滑。做面条时，面团会有点硬。5把面团排成橄榄，找一把锋利的厨房剪刀，沿着面团边缘剪出又长又细的面条，鱼面基本成型。锅内加水适量，煮沸后放入面条。加入酱油，米醋，辣椒油，花生米和香菜，混合均匀。
正宗云梦鱼面的做法是什么
1、做麻城鱼面很简单，但是也很讲究，必须把面粉和鱼肉按比例搓成面团擀成面饼，上锅蒸熟，然后切成薄饼，需要的时候再拿出来吃，可以作为火锅里的一道菜，也可以油炸了吃，但是更多的是煮着吃，煮好之后，它会变成面条的样子，一条条的口感滑嫩清香可口，所以深受大家的喜欢。
2、我们把敲好的鱼饼，放置铁板上面稍微煎一下，烘至半熟。等到它表面微微起泡变色之后，然后等凉一些，卷起来切丝，那这个就是鱼面了。这鱼面就算晒干保存一年以上，它的鲜味也不会流失，是个很好的储存食物品。鱼面不是面条，它更像是炒菜做汤时，用来提香增鲜的一种配料，是浙江居家常备。
3、鱼面做法云梦鱼面是湖北地区的特色传统名吃之一，采用以鲜鱼(青、鲤、草鱼为佳)，除去内脏、鱼鳞、头尾、骨皮，绞成肉浆，与上等面粉、包谷豆粉、海盐、纯碱、清水搅拌均匀，压成薄面皮(每张150—200克，厚度1厘米)，上甑蒸熟，取出摊晾，折叠切丝，晒干装盒，便可以贮存携带。
4、“食鱼不见鱼”的云梦鱼面皮薄如纸，面细如丝，色泽如银，又称“银丝鱼面”。因含有人体所需的氨基酸和蛋白质，营养丰富，又被称为“长寿面”。湖北千湖之省、水系密布为何偏偏是云梦？！云梦鱼面“长寿”的秘密又是什么！小编今天给您扒一扒！“要得鱼面美，桂花潭取水，凤凰台上晒，鱼在白鹤咀。
5、原料：云梦鱼面、猪肉末、青豆、胡萝卜、白花菜(地方咸菜)、盐、味精、胡椒、米醋或陈醋、生抽。做法步骤：第1步、准备好食用量的鱼面，晒干的鱼面浸泡后体积会泡发增大，所以一次准备的量不要过多。第2步、准备少量白花菜。第3步、肉末提前用淀粉和生抽腌制入味。
6、待鱼面和木耳泡好后，将腊肉洗干净，切片。将油倒入锅中烧沸，放入姜末、蒜末、腊肉，翻炒几下，然后倒入之前泡好的鱼面、木耳。倒入陈醋，胡椒、鸡精拌炒一下即可食用。
湖北有名的云梦鱼面怎么做
1、炒食：先将鱼面放在50-60度开水中泡开，滤水用麻油或猪油、香菌、冬菇、玉兰片或肉丝，加上陈醋拌炒。炸食：先将食油烧沸，把鱼面放在油里，炸得鱼面沸起即可食用(食用时根据个人食用习惯加添调料)。
2、传统鱼面也是中国的名优水产品之一，同时具有悠久的生产历史，发源地在湖北省云梦、黄梅等县。传统鱼面的加工工艺主要以新鲜的淡水鱼宰杀后取鱼背处白肉，然后经过漂洗、斩拌、擂溃等工序加工成鱼糜，然后将鱼糜与面粉、食盐等原材料混合揉制面团，面团擀制成面片，卷成面卷后上笼蒸，切丝，自然晾干，最后包装出售。
3、云梦鱼面历史悠久，工艺独特，将新鲜的鱼肉加工成面条，鲜香又富有营养，老少咸宜。它即可煮食，也可以炒食和炸食，今天，我向朋友们分享出鱼面炒食的做法，希望有更多的朋友能了解并喜爱这道地方的美食！原料：云梦鱼面、猪肉末、青豆、胡萝卜、白花菜(地方咸菜)、盐、味精、胡椒、米醋或陈醋、生抽。
4、鱼面以黄鱼或马鲛鱼为主料。去鲜鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼，然后卷成卷，放蒸笼猛火蒸20～30分钟，出茏后摊开，待冷却后用刀横切成薄饼，于日光下晒干即成。可单炖，加肉同炖，做火锅主料，亦可油炸而食。
5、造就了云梦鱼面独有的特色。历史渊源云梦鱼面主产于古泽云梦（即今湖北云梦），始产于清道光年间，历史悠久。云梦鱼面选用“白鹤分流”之鱼，桂花潭中之水，新麦上等面粉及芝麻香油等为主要原料精制而成，白如银、细如丝，故又称“银丝鱼面”。
云梦鱼面最美味的做法云梦鱼面怎么做好吃
1、它和普通的面条一样，可以加调料炒着吃，也可以凉拌着吃，笔者最喜欢的做法是只加一些青菜煮着吃，这样最大程度的保留了鱼面本身的鲜味。【青菜煮鱼面】材料：鱼面、青菜制作步骤：将青菜清洗干净切碎，平时我们用来炒的青菜会切得比较粗，但是今天青菜是用来煮的，所以要切得细一些。
2、蒸面、凉面、折面要用干净木板压实、切面不超过5毫米、晒面自热晾干含水量不超过13%云梦鱼面对品质的保证，使它获得众多荣誉。1915年，云梦鱼面在巴拿马国际商品博览会特产比赛获得银奖。1994年，商业部等6部委联合授予“楚河”牌鱼面“中国一绝”称号。
3、玖两鱼鱼面份量很大，适合2至3人食用。酸菜打底，新鲜的活鱼任顾客随意甄选;还可根据自己的喜好加蔬菜，火腿培根等等听说这家店，连处女座都挑不出刺来！好吃到崩溃！油面筋是招牌，加一份5元钱，只要来吃鱼面的人都会加一份油面筋。趁热把面筋泡到汤里，泡软后的面筋软糯鲜美，口感确实不错。
4、原料：云梦鱼面、猪肉末、青豆、胡萝卜、白花菜(地方咸菜)、盐、味精、胡椒、米醋或陈醋、生抽。做法步骤：第1步、准备好食用量的鱼面，晒干的鱼面浸泡后体积会泡发增大，所以一次准备的量不要过多。第2步、准备少量白花菜。第3步、肉末提前用淀粉和生抽腌制入味。
5、一天，幺姑在做面条时倒进了刚煮好的鲜鱼汤，家人吃面条时都说味道鲜。聪明的幺姑想，要是在面粉里加些鲜鱼肉做成面条，味道岂不更好？于是幺姑取来鲜鱼的净肉，剁成肉泥和进面粉中，做出了第一碗云梦鱼面。
6、煮开了之后就可以做鱼面了，也就是把刚才调好的浆糊的面，沿着碗边一个方向一条一条的拨到水里面，样子都是一头尖尖的，所以主城之后就好像是鱼儿在锅里面翻滚，特别是没有出锅的时候，锅里面沸腾的水，然后把鱼面一个一个的往上扬，看起来就好像鱼儿戏水一样，特别好看，而且味道也是相当好吃。
云梦鱼面的食用方法
1、第1步、准备好食用量的鱼面，晒干的鱼面浸泡后体积会泡发增大，所以一次准备的量不要过多。第2步、准备少量白花菜。第3步、肉末提前用淀粉和生抽腌制入味。第4步、青豆洗净，胡萝卜洗净切丝，青葱切细。第5步、锅中放大量水，用开水把萝卜丝和青豆焯到基本全熟。
2、食用方法煮食用清水稍加煮沸，加上蒸、姜、酱油等佐料即可，营养丰富，滋补健胃，味鲜可口，如用鸡汤、排骨汤煮食，味道更鲜美。炒食先将鱼面放在开水里浸透，再去掉水分，用麻油或猪油、香菌、冬菇、玉兰片或肉丝加上陈醋拌炒。炸食先将食油烧沸，把鱼面放在油里，炸得鱼面沸起即可食用。
3、鱼面可以和蔬菜一起吃，也可以和鸡蛋、牛奶、豆浆等食物一起吃，可以根据自身的喜好选择合适的食用方法。和蔬菜一起吃鱼面中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，适当吃可以补充身体所需要的营养，还可以促进骨骼的生长发育。
4、不能不提的就是孝感米酒，这是当地的特色美酒，酒香浓郁，入口醇厚，让人回味无穷。除了米酒，花园红烧肉也是一道不可错过的美食，肉质鲜嫩，香气四溢，让人食指大动。另外，应城扒肉也是一道孝感的特色小吃，肉质鲜嫩多汁，配上特制的酱汁，口感独特，让人欲罢不能。
5、云梦鱼面云梦鱼面是湖北省孝感市地区的汉族传统名吃之一，主产于湖北省云梦县。梦鱼面”始产于清道光年间，历史悠久。云梦鱼面选用“白鹤分流”之鱼，桂花潭中之水，新麦上等面粉及芝麻香油等为主要原料精制而成，白如银、细如丝，故又称“银丝鱼面”。
6、喝上一口高汤，吃上一口面条，再来一口码子，真的是鲜美不腻口，各种醇香汇聚一碗，很难令人不爱。0云梦鱼面云梦鱼面是湖北孝感云梦县的一道特色面食，这道面主要是用鲜鱼肉搭配上面粉、豆粉等食材制成的，鱼面轻薄至半透明，面身粗细似挂面，口感鲜美细腻，营养非常丰富。
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