臊子面的做法_臊子面的做法与配料
四川渣渣面的做法及配方
1、第一步：在超市里买一包挂面，回家后打开包装。然后煮一锅开水，下入面条，煮至面条熟透，然后捞出过凉水，沥干水备用。第二步：准备一些打算，将皮剥干净，放在案板上，用操刀把大蒜剁碎。然后准备一些小葱，将葱用清水洗净，控下水后切成末。再把切好的蒜末和葱花放入稍微大一点的碗中，加入辣椒面，熟白芝麻。
2、先起锅烧水，水开后加入一匙食盐，加盐的目的有一是使煮好的面条更筋道；二是防止面条粘连。然后下入一把挂面开始煮。
3、2，揉好的面团需要醒发一段时间，可以是半小时，这时候面团再次拿出来，继续反复揉搓，这一步是为了让面更加筋道，揉好的面团可以开始做成初步的面坯，分成三份，压扁擀开，跟盘子大小相同即可，正反两面刷上油，放入盘中，第二块和第三块重复前面的操作。
4、刚出锅的碱面，加上红油，花椒面，酱油，蒜汁，葱花，醋等调味料，再加上必不可少的老三样：芽菜和花生碎，肉臊子，其余的配料便各凭喜好。一碗成品担担面，面条细薄，汤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，吃起来很上瘾。
5、做法--和面：取一只大碗，高筋面粉中加少许盐，边搅拌边加水，先将面和成雪花状。面然后在案板上不断的推拉、揉搓成光滑的面团，盖上湿布醒发10分钟。
6、很多人做阳春面，都是用把猪油直接放在碗里，用热面把油融化，其实猪油下锅加葱段炸香后味道更香。把葱油放入碗中，加上适量酱油，面条捞入碗中，撒上适量葱花就行了。洋葱面，除了汤就是面，做法简单，味道清淡，很适合做早餐，感兴趣的朋友快学学吧。
烩面臊子的做法
1、做法步骤和面：赶早，醒的时间越长越好吃，记得加点盐提前泡：一般中午吃饭，吃完早饭泡就行。泡好卷成卷切丝。因为担心海带味窜，下入羊汤锅之前焯一下。
2、臊子的原材料可以选择三肥七瘦的带皮前腿肉，或者五花肉，切成5厘米左右的小块。想省事用肉末也可以，就是吃起来没什么口感。全程需要用中小火炒制，因为大火会让肉质变老变柴，做出来的臊子肉丁会不够软嫩。炒制肉丁切好下锅，中小火慢慢煎炒至变色，下入姜蒜末炒香，增香的同时也能去去肉丁的异味。
3、把淀粉加入肉馅拌匀。锅里烧油，烧至八成熟。把姜蒜放入锅中爆香。下肉馅翻炒，一直保持大火，炒至变色。下豆瓣酱继续翻炒。依次加入老抽，白糖，花椒油，生抽，盐，鸡精，翻炒至熟至香。加入大料翻炒。出锅。吃面的时候，就可以加入臊子了。
4、方城烩面中臊子是关键，下面介绍方城烩面的臊子的做法：食材精瘦肉1斤芹菜半斤食用油150ml水800ml大葱1根大蒜5瓣老姜1块干辣椒2个花椒20~30颗盐15克孜然粉10克酱油20ml醋10ml方法/步骤步骤清洗和切辅料：大葱洗干净，切成段，不要太长，稍微细一点。
5、【臊子饸烙】主要食材：饸烙面、土豆、胡萝卜、木耳、韭菜第一步、咱们准备一个土豆去皮先切成长条，然后再切成小丁，切好后放入清水里，接着再把胡萝卜去皮，也切成小丁备用，泡发的木耳切碎，如果有黄花菜的话，也可以切一些，在准备一块老豆腐，先切成长条，然后再切小丁。
6、泡椒鸡杂面臊子做法鸡杂解决鸡杂清理：将选购的鸡杂用盐多洗几回。绰水：水烧开后，将鸡杂放进开水中2分鐘，去鲜血。腌渍：将绰水后的1000g鸡杂切割成3厘米长的条，加嫩肉粉20g，黑胡椒粉4g，鸡精3g，米酒3g，盐3g，混和一起，搅拌均匀后，腌渍15分钟就可以应用。
正宗四川哨子面的做法是什么
1、1等待哨子水开的过程时可以将面条煮熟捞出。1最后将做好的哨子汁浇在捞出的面条上即可。哨子面食材面条200克、五花肉20克、青椒1个、土豆1个、西红柿1个、淀粉5汤匙、老抽2汤匙、生抽2汤匙、盐1汤匙、十三香1汤匙、蚝油2汤匙。
2、四川哨子面四川人不吃白面条，所以对面哨子（臊子）特别讲究，臊子有荤素之分，今天来个肉臊子。原料：瘦肉、小面、香菇、胡萝卜、白菜、莴笋叶、姜、大蒜、葱叶、花椒、黄豆酱。做法步骤：第1步、这个是前天晚上做的，因为回家比较晚，开了两个灶，一边加水烧开。
3、【下厨房】哨子面栏目为您推荐哨子面做法大全，哨子面怎么做好吃技巧分享，哨子面最正宗的做法和哨子面家常做法推荐，更多哨子面的简单做法就来下厨房。
4、首先我们要准备一把手擀面，如果没有手擀面的话也可以是超市里买的面条，或者是挂面，只是手擀面的味道更加正宗，也更加有劲道。我们提前烧一盆开水，把开水晾凉备用。如果是在冬天的话，就需要准备一盆温水。把海带和木耳放在水里提前几个小时浸泡，泡发后就把它们切成丝，装到一个盘子里。
5、臊子面的做法说简单倒也简单，但是要真正的作出一碗别具风味的臊子面，那就得看功力了。简单的配菜，简单的调汤方法，味道却有着很大的不同，因为每家都会有每家的味道。要做臊子面，少不了黄花菜、木耳、胡萝卜、豆腐、土豆、菠菜、鸡蛋。从颜色上论：黑、白、黄、绿、红，都有了，五颜六色的增加食欲。
6、张记干绍面干哨面注：以下是家常版四川干哨面的哨子做法原料：猪肉、芽菜、盐、酱油、味精。准备：将猪肉洗净后，切成肉沫;芽菜洗净，挤干水分，切成碎末;制作：热锅热油，将肉沫放入其中煸炒，炒出血水后，将肉沫捞出，倒掉血水。
臊子面的汤怎么调
1、等水煮开后，加入土豆丁和豆腐丁，再加入适量盐出锅，臊子就做好了撒上香菜更鲜美，不撒也没关系将事先准备好的面条煮熟，浇上刚才的臊子，香喷喷的臊子面！五花肉的营养功效补充蛋白质猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。
2、起锅烧油、油热倒入葱姜末煸出香味。加入五香粉或十三香。倒入醋和生抽。醋要多一些，先把醋煮一会，我们这叫“熬醋”。再到生抽量是醋的四分之一。加入开水，再加入盐、糖、味精。加入岐山臊子肉，有吃素的人就不要放锅里了，最后放碗里也行。煮开后转小火。
3、第六步，接下来我们调一个臊子汤，油热后放入姜末炒香，加入小半碗香醋烧开，然后再加入适量开水，加入一袋三鲜汤料，加入2勺盐，再来两大勺臊子肉，先给他搅拌均匀，臊子肉是这道汤的灵魂，所以一定不能少，接着加入一勺白糖提鲜，一勺油泼辣子增加色泽，搅拌均匀后关火备用。
4、武功旗花面选用精粉制作，面条细而长，以大肉、鸡肉婉汤，蛋饼、黄花、葱白为佐料，酸味出头，是当地群众的一种传统食品是一种当地群众非常喜欢的面食，也叫一口香或起花面。0颜色中国美食讲究色香味俱全，第一眼看到的食物的色泽是很关键的。岐山臊子面岐山臊子面均以辣出头，汤的表面漂一层油泼辣子。
5、“稀”指汤要多面要少，而“旺”是作料要丰富，即臊子多。说到这臊子，小编不禁擦了擦口水，臊子由臊子肉和底菜组成。臊子肉最好是七分瘦三分肥，底菜由黄花、胡萝卜丁、木耳、土豆丁、豆角、鸡蛋片组成，每种菜都切成黄豆大小，鸡蛋饼要切成小菱形。
6、酸汤臊子面。就是要在这样的天气发出来，臊子是根据小萌家的家庭版做法放料的，兰州家庭版臊子面的色彩相当丰富啊，一般绿色还要芹菜。当时宿舍没有。就撒了点儿葱花。金针菜和黑木耳用清水泡发后切成小片备用，猪肉洗净切丁。
臊子面的做法与配料
1、臊子面臊子面的做法健康功效五花肉洗净去皮，顶刀切片，然后改刀切丁。葱姜蒜切沫，芹菜、土豆、胡萝卜都切丁，切面放入盘中备用。锅中烧油15克左右，大火烧热。下入五花肉煸炒，然后放入大料、香叶、草果、小茴香炒香。然后放入豆瓣酱、辣椒面，改中火，煸出红油，加料酒、放入葱姜蒜爆香。
2、最后一步：锅中烧热油，将鸡蛋打散后倒入锅中，煎成薄薄的蛋皮，切成细丝，放在面条上。至此，一碗色香味俱佳的陕西农村家常臊子面就完成了。看着这碗汤色红亮、香气四溢的臊子面，你是不是也垂涎欲滴呢？吃起来更是美味可口，让人回味无穷。
3、食材：面粉、韭菜、牛肉臊子（熟）、土豆、胡萝卜、西红柿、豆腐、葱花佐料：食盐、辣椒方法：首先将面粉加入盆中，加入一定量的水，和面。面和好之后静置一旁，醒面30分钟。趁着醒面的时间将食材备好，包括韭菜洗净、切段；土豆与胡萝卜全部切成丁；豆腐切成小方块；西红柿切碎。同时，将牛肉臊子备好。
4、一锅调好的汤，里面放入臊子，底菜，上面漂上一层葱花，在放入红艳艳的辣子，浇在洁白顺滑的面条上，那滋味，一个孩子都能吃上七八碗。胖墩儿今天没吃到正宗的臊子面，只能在这里跟大家一起分享一下臊子面的简易版做法了，简单易学，零失误，有跟胖墩儿一样馋这一口的朋友可以试试看。
5、【盐菜臊子面】食材：面条适量，大葱2根，小米辣2个，盐菜一小碗，猪肉300克，小青菜适量。制作方法：将猪肉洗净，放入绞肉机里搅打成肉末。锅里放入适量植物油，烧至7成热。放入肉末翻炒。炒至肉末变色，水气煸干，将肉末推至锅边，舀入一勺豆瓣酱到底油里炒香。
6、第一步：①做肉臊子底。起锅，加入适量食用油，待油温9成热时，加入豆瓣，翻炒至出红油后，加入猪肉丁，不断翻炒搅拌，三成熟时，加入姜末、料酒，翻炒去腥，六成熟时，再加入适量酱油、花椒、盐进行调味，再翻炒至全熟，即可出锅盛盘。②做鸡蛋皮。
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