猪里脊肉的做法大全
猪里脊肉最简单的做法
1、做法步骤：第1步、里脊肉切片。第2步、加料酒，生抽，盐，蚝油。第3步、加一个鸡蛋适量淀粉。第4步、搅拌均匀腌制30分钟。第5步、蒜切片备用。第6步、碗中放入一勺陈醋，一勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，一勺淀粉，加适量水。调成料汁。第7步、锅中加入多一点的油，下入里脊肉。
2、做法步骤：第1步、把肉切成大一点的片，放入盐和料酒腌制8--10分钟第2步、将里脊肉放入搅匀的鸡蛋中，后加入干面粉，面粉量稍微多一点，使之多挂上面糊。
3、下面我们来看看做法：用料：猪里脊肉400克，生抽10毫升，料酒10毫升(分两次放，每次各半)，青椒1个，枸杞1小把，鸡蛋1个(只取蛋清用)，少量的食盐，十三香，淀粉，植物油，半碗清水。做法：1，里脊肉用清水冲洗干净，截着肉的纹路，切成薄片，如果感觉滑手不好切，可以提前放到冰箱冷冻1小时再切，就好切多了。
4、做法猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味小碗中放醋2汤匙，白糖5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。
5、1准备食物。猪里脊肉300克，洋葱，豆腐，酱油20克，番茄酱5克，白糖5克，鸡蛋1个，玉米淀粉，1汤匙料酒，食用油适量，香油少量。2大储备的里脊肉切成筷子粗丝，洋葱切丝，豆腐皮5×5cm。3将蛋清、黄酒、玉米淀粉放入猪肉碎丝，然后腌10分钟。在4个锅中，倒入适量的水到锅中，然后将豆腐在锅中煮两分钟，然后取出。
6、之前，小果儿教会了你们排骨、五花肉、牛腩等部位的做法，今天我们就来学习一下动物身上最嫩、最好吃的部分——里脊的做法。里脊指的是牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉，肉质细滑，易消化，通常用来做肉丝、肉片、糖醋里脊、叉烧肉等。今天小果儿以猪里脊为例，推荐给大家几种好吃的家常做法。
猪里脊肉怎么做好吃
1、猪肉最好选用里脊肉，没有花雕就换成料酒，煎锅选用平底锅，煎里脊肉一定要掌握火候，煎至断生后迅速刷上叉烧酱，如果没有把握就把肉片尽量切大片一些以便翻面。●●●炸里脊肉串图文|小耿妈妈原料：里脊肉500克、奥尔良烤翅料30克、料酒2大勺、黑胡椒少许、熟芝麻/油适量。做法：准备的原料。
2、里脊肉清洗后切长条。里脊肉加入鸡蛋，盐，料酒拌均匀，腌制20分钟。里脊肉均匀地裹上淀粉。油锅烧热，加入里脊肉，大火油炸，捞出。复炸一次，直到变黄色。番茄酱，盐，糖，少许水加入碗内，拌均匀。另起油锅，加入拌均匀的调料。加入炸好的里脊肉，翻炒均匀。
3、猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐、1汤匙料酒腌制入味。小碗中放醋2汤匙、白糖5汤匙、少许盐，淀粉加水混合成水淀粉，加入一起搅拌均匀成调味芡汁。另取适量淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用。
猪里脊肉的做法
1、糖醋里脊肉将里脊肉切成小块，用生抽、淀粉和料酒腌制，热油将里脊肉炸至金黄色，然后捞出沥油。另外炒糖色，加入醋、番茄酱和适量的水烧开，用淀粉勾芡，将炸好的里脊肉放入炒匀即可。香煎里脊肉将里脊肉切成薄片，用生抽、黑胡椒和橄榄油腌制。热锅冷油，将腌制好的里脊肉片煎至两面金黄即可。
2、里脊肉改刀切片，加入盐、料酒、淀粉糊，抓拌上浆。下入三四成热的油锅中滑散滑熟捞出备用。碗中带入几个鸡蛋，加点米醋搅打均匀备用。调一个碗汁，碗中加入盐、酱油、胡椒粉、少许白糖、蚝油、水淀粉，蒜末，搅匀备用。
3、先要将猪里脊肉冲洗干净，切成薄片，越薄越好，这样的肉片容易入味，并且口感好。将肉片放入碗中，在碗中打入鸡蛋清部分，再放入食盐、淀粉、料酒各一勺，然后用手抓均匀，进行腌制，需要10分钟。将准备的配菜清洗干净，随自己的喜好，购买食材。
4、食材：猪里脊500克，鸡蛋一个，面粉200克，食用盐，鸡精，淀粉，生抽，酱油各适量。做法：首先我们从市场上买回来一块新鲜的里脊肉，如果鲜肉不太好切的话，可以放在冰箱里适当的冷冻一下，这样的切就会更加的简单。然后我们把冷冻好的肉拿出来，先切成片再切成条，肉条的粗细跟我们的手指粗细差不多就可以了。
里脊肉是在猪的哪个部位请附图。
1、按照猪肉分割标准，以猪肉的鲜嫩程度进行分级，猪身上仅有的2块特级肉便是“里脊肉”。位于猪脊椎中后段内侧，一边一块，呈黄瓜大小的长条状，故又称为黄瓜条、内里脊条，这也是猪身上最鲜嫩的2块肉。在业内，里脊肉与后臀元宝块都属于优质肉，比其他部位的精肉至少要贵出好几块钱。
2、广东地区称猪舌为猪利，图个吉利的意头，也有别称为“招财、口条”（口条在台湾省有口头表达之意）。猪利口感相当脆爽，最适合爆炒生焗。许多猪杂粥店，也有铁板烧的做法，滋味甚美。在这些吃法中，我最中意“焗”，这种做法最能保留原有滋味，烹煮出来的肉嫩且香气浓。是以猪舌先腌后入锅，高温快焗。
3、猪里脊是猪的脊柱骨外面紧贴着的、一整条肉，这块肉的特点是全部都是瘦肉，最关键的是，这块肉非常嫩，无肥肉、无筋膜，适合于做大多数菜，如传统菜肴中京菜的京酱肉丝、鲁菜的糖醋里脊、东北菜的锅包肉、川菜的水煮肉片、粤菜的咕噜肉，都必须要用这个里脊肉。
4、里脊是牛、羊、猪等脊椎骨两侧的嫩肉。猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩。猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一，肉质较嫩，易消化。猪里脊又分外脊和里脊。
5、里脊肉，是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。臀尖肉前臀尖是紧挨猪前腿，向上一点儿的部位，肉质会稍嫩。
6、里脊条就是小里脊肉，一头猪只有2条，数量稀少，所以价格较贵。而大里脊肉和小里脊肉的差别并不大，肉质也很软嫩，是与大排骨相连的部位，外侧有筋覆盖，肉比较多，价格要便宜一些。大里脊肉适合炒菜，比如炒肉片、肉丝，口感一样很滑嫩。
猪里脊肉怎么做才好吃
1、糖醋里脊肉将里脊肉切成小块，用生抽、淀粉和料酒腌制，热油将里脊肉炸至金黄色，然后捞出沥油。另外炒糖色，加入醋、番茄酱和适量的水烧开，用淀粉勾芡，将炸好的里脊肉放入炒匀即可。香煎里脊肉将里脊肉切成薄片，用生抽、黑胡椒和橄榄油腌制。热锅冷油，将腌制好的里脊肉片煎至两面金黄即可。
2、里脊肉改刀切厚片，用肉锤拍松散，裹上蛋液和干淀粉，下入油锅中，炸或者煎至上色，表皮酥脆，即可捞出待用。调一个碗汁，加入盐，黑胡椒酱，黑胡椒粉，老抽和生抽，两粒冰糖，水淀粉，搅拌均匀备用。
3、猪里脊肉切成厚片，再切条，切好后放入碗中，加入1勺盐，适量的胡椒粉料酒，用我干净的小手抓拌均匀。准备一碗土豆淀粉，加水稀释，浸泡三五分钟左右，让它沉淀一下，然后我们把上面的水倒掉不要，剩下的土豆淀粉非常的结实梆硬，这种调糊的方法，还可以做很多菜，也是最不容易翻车的，好多人都不会教你。
4、牛柳肉切粗条，加入腌料（酱油、淀粉、水、糖），腌制10分钟，泡嫩油备用。京葱剥去皮，尾部不要斜刀切圆圈。烧红油锅，爆香蒜、京葱、加入牛柳条，加入酒、胡椒粉，加入胡萝卜丝，芡汁，炒匀，盛在预热铁板上面，趁热上桌。
5、第二种：双椒炒花肉双椒炒花肉是一道湖南菜，其特点是味道鲜美、口感香辣。这道菜的主料是猪肉和青红椒，辅助材料包括蒜、姜、豆豉等。制作过程中需要将猪肉切成小块，用油煸炒至金黄色，再加入双椒和其他调料炒制而成。第三种：锅包肉锅包肉是一道东北菜，其特点是肉质酥烂、味道香浓。
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