重庆双椒鱼的做法
双椒鱼怎么做好吃,双椒鱼的家常做法
1、炒的时候要稍微多放一点油，可以防止粘连，而且炒出来口感会更加滑嫩。鱼片下锅，一定要大火快炒，这是鱼肉好吃的关键。鱼肉很嫩，下锅翻炒的时候不要用勺子搅动，尽量推动颠勺翻炒，防止把鱼肉弄碎了。
2、做法步骤：第1步、白鲢鱼，半个鱼头、半边鱼肉。第2步、鱼肉切大片；第3步、用料酒、盐、胡椒粉抓合均匀；第4步、打入一个鸡蛋清，加玉米淀粉；第5步、抓合均匀；第6步、五成热油、下鱼片炸定型捞出，七八成热油、下鱼片炸至壳硬捞出。
3、煮鱼，想要好吃又没有泥腥味，还要鱼肉透亮，重点操作步骤不能少哟；那就是鱼肉切片处理后，记得用料酒水浸泡。
4、盐1茶匙胡椒粉1茶匙鸡蛋1枚玉米淀粉2茶匙豆芽300克泡姜100克泡海椒150克豆瓣酱2茶匙鸡精1茶匙小葱4根花椒50粒香菜2根步骤/方法白鲢鱼，半个鱼头、半边鱼肉。
5、做法步骤：第1步、将买来的新鲜草鱼处理干净，切成大小适中的薄片，加入盐、料酒、胡椒粉、淀粉和少许蛋清，搅拌均匀，腌制后备用。第2步、将青椒、红椒、葱、姜和蒜切好，准备好笋片，备用。第3步、将青椒、红椒、葱、姜和蒜切好，准备好笋片，备用。
6、做法步骤：第1步、鱼洗干净，从中间剖开，表面切几刀。第2步、切点葱姜丝放在鱼上，倒入料酒腌半个小时。第3步、切点姜蒜末。第4步、锅里倒油，将蒜炒香。第5步、倒入红剁椒，加入少许盐炒香，倒在鱼上。第6步、青剁椒同样加蒜末炒香。第7步、倒在另一半鱼上。第8步、放入蒸锅，大火蒸十分钟。
双椒鱼头的做法最正宗的做法
1、步骤先准备好材料，再把鱼头清洗干净，把鱼头内的鱼鳃之类的去除掉，再用刀把鱼头分成两瓣，但是不要彻底地切开，要有粘连。切开后最好是把血水泡出来。步骤把鱼头放在盆中，添加适量的料酒、盐、把盐从鱼头的里到外边都给抹上，抹均匀后入味半个小时左右即可。
2、做法步骤：第1步、胖鱼头用盐和料酒先腌制半个小时。第2步、配料：姜末、蒜末、泡椒粒、葱花。第3步、锅中烧热油，将鱼头入锅煎。第4步、煎至两面金黄，熟透。第5步、装盘备用。第6步、炒配料，将姜、蒜、泡椒爆香。第7步、放入酱油和蚝油入味。第8步、最后撒入葱花。
3、做法步骤：第1步、鲈鱼杀洗净，鱼头鱼尾剁开，片除鱼肉，用胡椒粉、料酒、蛋清抓匀腌制片刻。第2步、美人椒切小圈备用。第3步、锅中烧开水，放入姜片、料酒去腥，放入鱼头煮3分钟左右。第4步、放入鱼排煮两分钟左右。第5步、捞出沥干摆入盘中。第6步、水中继续放入腌好的鱼片，煮一分钟左右。
4、双椒鱼头的做法步骤原料图。双椒鱼头的做法步骤鱼头洗净，用盐胡椒粉食用油鸡精腌渍十分钟。葱姜蒜切末分别和两种辣椒混合。双椒鱼头的做法步骤鱼头上铺好两种辣椒，腌渍鱼头的汁水不要。双椒鱼头的做法步骤开水上锅蒸8分钟，不要揭开锅盖，焖三到五分钟。
5、食材：鳙鱼鱼头、红绿剁椒(超市有罐装可以卖)、酸萝卜、黄酒、蚝油、蒜、大葱、姜、盐、白糖、白胡椒粉。步骤-step-准备：刮掉鱼身内侧表面的黑膜，然后大葱切段、蒜切末。-step-在碗中倒入黄酒、蚝油、白胡椒粉、白糖、盐搅拌均匀。然后倒在鱼身，均匀抹满鱼身，腌制半个小时。
6、做法步骤：第1步、鱼头清理干净，从中间对开两半。第2步、加点葱姜料酒和盐，把鱼头腌制一下去除腥味。第3步、红剁椒和野山椒分别处理。第4步、野山椒加姜、蒜、豆豉、糖、蚝油和鸡精炒出香味，分别放到两个碗中备用。第5步、装盘时用筷子把鱼头支撑起来。第6步、分别把炒好的青红椒在鱼头上左右铺满。
双椒鱼的做法,双椒鱼怎么做好吃,双椒鱼的家常做法
1、炒的时候要稍微多放一点油，可以防止粘连，而且炒出来口感会更加滑嫩。鱼片下锅，一定要大火快炒，这是鱼肉好吃的关键。鱼肉很嫩，下锅翻炒的时候不要用勺子搅动，尽量推动颠勺翻炒，防止把鱼肉弄碎了。
2、准备一些食材：选购一条新鲜的黑鱼（黑鱼又叫财鱼，湖北人喜欢过年过节吃，鱼肉非常嫩滑，适合红烧，清蒸或炒着吃，怎么吃都好吃），花椒少许，生姜一大块，小葱若干根，几瓣大蒜坨，少许植物油，生抽若干，半勺白糖，半勺老抽，少许冷水，淀粉或生粉少许，小米辣几个，几个线椒，料酒少许，香醋半勺，其他调味品。
3、做法步骤：第1步、准备食材。第2步、水库鲤鱼收拾好切块，加葱姜丝、盐、料酒，放冰箱里腌制一夜今天用的是昨晚腌制的鱼块，只用了1/3。第3步、准备青花椒火锅料，这个牌子的椒麻味特别浓，什么也不用放，一袋调料加水就足够了，菜鸟级别的福音。
4、做法步骤：第1步、准备材料。第2步、巴沙鱼切片（中等厚度），青椒斜切，姜切丝，花椒约10颗。第3步、巴沙鱼片用玉米淀粉码一下，大火，油温9分热时，放花椒跟姜丝，再放入巴沙鱼片，快速轻柔翻炒10多下，加少许生抽，再翻两三下。（巴沙鱼自带咸味，千万不能放盐，生抽提鲜，只放一点点就可以了。
5、双椒鱼片的做法简介麻酥酥、泡椒味厚重的双椒鱼片食材白鲢600克料酒2茶匙盐1茶匙胡椒粉1茶匙鸡蛋1枚玉米淀粉2茶匙豆芽300克泡姜100克泡海椒150克豆瓣酱2茶匙鸡精1茶匙小葱4根花椒50粒香菜2根步骤/方法白鲢鱼，半个鱼头、半边鱼肉。
双椒草鱼的做法
1、做法：准备一条新鲜的草鱼，宰杀后，清洗干净后，把鱼肉切成段，装入盆中，加点葱段和姜片，少许盐，胡椒粉，料酒用手抓拌一会，打入一个鸡蛋，倒入适量的玉米淀粉，搅拌过程要保持1分钟，然后放置腌制十分钟。酸菜一包切成小段，根部比较厚，要切薄一点，放入盘中。
2、做法：准备食材：草鱼1斤、酸菜300克、酸萝卜、香菜调料：姜、蒜2瓣、干辣椒和花椒少许、生粉、胡椒粉、盐、味精、食用油第一步：草鱼从菜市场买回来时，可以让卖家帮忙把草鱼处理好，片成鱼片，拿到家后清洗干净。你也可以选择自己处理，不过会比较麻烦就是了。
3、做法步骤：处理干净的草鱼，给它切成小块，加入盐、葱段、姜片、料酒，抓拌均匀，腌制二十分钟。锅中烧油，油热撒入少许盐，放入腌好的鱼块，中小火慢煎，煎至两面金黄，然后盛出备用。锅留底油，放入葱花、姜片、蒜片、小米辣、生抽，少许老抽、蚝油、胡椒粉，再加入一罐啤酒，大火烧开。
4、准备工作：首先我们去菜场购买一条新鲜的草鱼，然后再将草鱼收拾干净之后取出鱼肉和豆腐，将鱼肉和豆腐都切成丁状，接着放入一个干净的碗中，再放入料酒，食用盐，葱姜汁，进行腌制，直到入味。接着取出豆腐，把豆腐放入热盐中进行浸泡，把郫县豆瓣酱和牛肉都剁碎;将蒜苗切成段状。
川菜双椒鱼头做法双椒鱼头怎么做
1、做法：鱼头宰杀干净后去掉鱼鳃，用刀在鱼头上切几刀，均匀地涂上一些盐和料酒，在冰箱中腌制10分钟左右。青椒和红椒洗净切成丁状备用。姜和蒜切成片状，青葱切成小段，干辣椒剪成小段。取一锅热水，把鱼头烫一下，捞出备用。用锅热油，加入姜、蒜、干辣椒和花椒煸炒出香味。
2、做法步骤：第1步、鱼头清理干净，从中间对开两半。第2步、加点葱姜料酒和盐，把鱼头腌制一下去除腥味。第3步、红剁椒和野山椒分别处理。第4步、野山椒加姜、蒜、豆豉、糖、蚝油和鸡精炒出香味，分别放到两个碗中备用。第5步、装盘时用筷子把鱼头支撑起来。第6步、分别把炒好的青红椒在鱼头上左右铺满。
3、双椒鱼头小贴士1，把鱼清洁干净，要鱼鳃，鱼线，尤其是鱼肚子内侧的黑皮要清理干净。2，要用葱姜料酒腌制去腥。3，不要蒸的时间太长，最多不要超过15分钟。
4、准备食材，并将鱼头去腮、去鳞，洗净。沿鱼脊背处剖开，这样做的目的是此处的肉质较鱼肚处的厚实，从此处剖开，容易熟。将鱼肚处的黑膜处理干净，鱼肉厚的地方打一下斜刀，用花雕酒、盐、胡椒粉、植物油、葱姜腌制15分钟。腌好的鱼头倒扣在盘子中，腌鱼的葱姜放在鱼下面，上面撒上蒜末。
5、过年期间好不容易休息下，老妈说想吃鱼，辣辣的美食就是香，于是呢就在商场里去了一家做川菜的餐厅，哈哈幸好留了照片，让本莓给大家分享一下本人次的美食吧先说下，当时拍的时候没想发成文章的，所以捏就就是把竖图旋转了一下，希望泥萌别介意。
6、第六步：撒点青红辣椒，试试味道，加点鸡精和胡椒粉调味。想要更香，就加点芹菜或香葱，翻炒几下，关火装盘。就这样，香喷喷的双椒黑鱼片做好了，鱼肉嫩滑，麻辣够味，吃起来太满足了！双椒黑鱼片，这道菜可是湖北人的心头好！鱼肉嫩滑得不得了，颜色也特别诱人。
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