清炒菜心的做法_清炒菜心的做法视频
清炒菜心最好吃的做法
1、【下厨房】清炒菜心栏目为您推荐清炒菜心做法大全，清炒菜心怎么做好吃技巧分享，清炒菜心最正宗的做法和清炒菜心家常做法推荐，更多清炒菜心的简单做法就来下厨房。
2、做法步骤：第1步、菜心摘掉黄叶，根部比较老，需要削皮，清洗干净备用。第2步、把菜心切成小段。第3步、起锅烧油，下蒜末炒香。第4步、倒入菜心，翻炒均匀。第5步、加少量清水，翻炒2分钟。第6步、撒上红椒丝（放红椒是为了色彩丰富，也可以不放）。第7步、倒1勺蚝油，翻炒几下。
3、清炒菜心的详细做法步骤：食材准备，菜心的梗和叶我是分开放的哦热锅热油，爆香蒜末倒入菜心梗，先翻炒片刻倒入菜心叶，继续翻炒。
4、白灼菜心原料：菜心、盐、糖。做法步骤：第1步、菜心洗净备用。第2步、水煮开后加入一勺盐。第3步、加入二勺糖。第4步、加入少许油。第5步、放入菜心。第6步、煮熟后加入少许生抽和麻油。小贴士：加油盐糖菜色青绿。来自美食天下老U爱小轩哥的作品。
5、第一步：提前选购好新鲜牛肉里脊，菜心和一些配菜，先把菜心的黄叶掐掉，老茎要切掉一部分，切成若干小段，起锅烧半锅热水，加上半勺食盐，滴入一些食用油，将菜心焯水一会儿，让菜心的色泽特别好看，不会降低本身的营养价值。
6、【菜品】：清炒空心菜【烹饪食材】：空心菜一把，大蒜四瓣儿，黄豆酱两勺，橄榄油一勺，水适量。【烹饪步骤】：在市场买回的空心菜去掉不好的部分，放在水中清洗干净，清洗好的空心菜控干水分，放在案板上备用。用菜刀将空心菜切成四段，如图所示。
凉调菜心的做法
1、做法步骤：第1步、菜心浸泡清洗。第2步、捞出沥水，折成段备用。第3步、锅中烧水，水开放1勺食盐，滴入适量橄榄油。将菜心放入，煮2分钟捞出。第4步、炒锅烧热下油，关小火，放入一半蒜末，炒至焦黄，放入另一半蒜末，放入适量蚝油。第5步、锅中加入适量水，放适量生抽，烧开勾芡。
2、将白菜剥去多层外叶，剩下中间的菜心。将白菜心层层剥下来，去掉菜帮不要，只留叶子，切成细丝。加入盐腌渍半小时，白菜会变软。加入味精。将干辣椒剪碎加入。将蒜剁碎加入。锅里倒入油，烧到九成热。将热油浇到辣椒和蒜上面。搅拌均匀后即可盛盘。
3、做法：选择嫩菜心，洗净备用;生抽、蚝油兑半碗清水，搅匀备用;蒜切末备用锅中坐水，加一点点盐和几滴油(保证菜心碧绿的色泽)，煮开后，下入菜心进行焯烫，先焯烫菜心的根茎部位;根茎变色后把菜心整个都放进水里焯烫，整个过程不超过两分钟。
4、做法：将白菜心洗净，切成丝，浇上白醋，撒上白糖，拌匀装盘即可食用。功效：白菜味甘，性平，可清肠胃之热，消食下气，通利大小便，消炎化痰。尤其在因饮食厚重油腻、酒肉过度而发生胃热上火、脾胃湿热内蕴时，常吃此菜可以有效预防和改善肠胃积热所致的便秘及各类上火炎症。
5、做法步骤：第1步、新鲜菜心清洗干净后，去掉根部1厘米。第2步、大蒜一头，拍碎切成末。第3步、红尖椒切成丝。第4步、锅中烧水，加入食盐，食用油，水开后放入菜心焯水一分钟。第5步、将菜心捞出冲凉后摆在盘中。第6步、起锅烧油，放入大蒜末，小火煸香。第7步、放入蚝油炒匀。第8步、放入一勺清水。
6、做法1，食材准备，莴笋去皮切成丝，大蒜瓣去皮切成末，小米椒洗净切成辣椒圈备用。2，锅里倒入适量清水煮开，倒入莴笋丝焯水1分钟左右捞出，在凉水中浸泡一会儿捞起沥干后放入盘中。3，调凉拌汁，取一个大碗加入生抽1勺，香醋1勺，芝麻油1勺，白糖适量，盐适量。
清炒菜心的做法
1、第1步、把大叶子摘掉，改刀，改到如图状态，将菜切成如图所示备用。第2步、去皮五花肉给它切点小条备用。第3步、锅烧热，少放一点油，油热以后，将切好的菜心放入锅里，先煸炒一下，这样可以去除菜心一部分的苦味，从而炒出来会更加的翠绿，菜心炒至这种表面的变色盛出备用。
2、做法步骤：第1步、菜心洗净备用。第2步、蒜头切碎备用。第3步、锅里加适量清水大火烧开，加一小勺盐，放进菜心烫至变色。第4步、捞起，码放在盘子里，淋入酱油。第5步、撒上蒜蓉。第6步、浇上热油即可食用。来自美食天下美乐猪的作品。
3、做法步骤准备好食材。菜心摘洗干净切去老根备用。大蒜切末。锅中放少许金龙鱼25%橄榄调和油烧热，爆香蒜末。把菜心倒入锅里翻炒均匀。一勺蚝油。一勺生抽大火翻炒2分钟左右即可。关火出锅装盘。清脆爽口的美味菜心就好了。
4、做法步骤：第1步、菜心掰开洗净。第2步、锅中放水烧开，放入菜心，焯烫后捞入凉水中过凉。第3步、让菜心挤净水分，放入盘中。第4步、大蒜切末。第5步、锅中放油烧热，放入蒜末爆香。第6步、放入酱油爆香。第7步、浇在菜心上。第8步、白灼菜心就做好了。第9步、清淡可口。
5、做法步骤：第1步、把菜心洗净，叶子，茎，和菜花分开理好，菜茎的老皮取掉。蒜切片。第2步、锅内加油烧至五成热加蒜片炒香，再加入招牌拌饭酱炒均。加入菜茎，翻炒均匀，加盐（把整道菜需要的盐都加入）翻炒。第3步、炒至菜茎五分熟（大概十。秒），加入菜花翻炒五秒。
6、做法步骤：第1步、菜心清洗干净，改刀切段，空干水分。第2步、热锅温油。第3步、油热后，倒入菜心，中大火翻炒。第4步、炒到菜心基本软时放入少许蚝油，继续翻炒均匀，然后关火出锅。第5步、清爽小菜。小贴士：因为蚝油有盐分了，所以没有额外放盐。来自美食天下双手暖心的作品。
清炒菜心到底用不用焯一下
1、我们在炒制菜心的时候最好是将它焯一下水，因为这样可以让菜心的口感更加柔软。不过我们在给菜心焯水的时候一定要等水沸腾以后用小火焯，这样才不会导致菜心根茎没熟叶子却烂了的情况出现。
2、有的青菜需要直接下锅炒，有的青菜需要先焯水，根据青菜不同的特点来决定，例如一些青菜含草酸，那就必须要焯水，像菠菜就要焯水，像生菜就可以直接炒。但要注意的是，不管直接炒还是先焯水，都不能洗了就炒，而是要把水控净，青菜入锅时不能带着大量水分，否则很难炒出脆嫩的口感。
3、加入调料：接着，加入一小匙蒜蓉，然后将菜心倒入锅中进行翻炒。炒菜心一定要用高温猛火，这样才能炒出鲜香的口感。翻动两下后加入调料，再翻动几下即可出锅。这道菜很简单，但其实要炒好并不容易。相比于素炒，我个人认为加入猪油和肉渣的炒菜心更香更好吃。
4、小贴士：生炒菜心不用焯水，焯水后，炒不出锅气的味道，要大火翻炒，不要先放盐，先放盐容易把菜心炒出水，颜色容易变黄，而且吃着口感就不脆嫩了，把菜心颜色炒变深绿后再放盐。这道菜肴猪肥肉丁不能少，炒出的菜肴味道香。
5、炒菜心是需要焯水的。而且焯水之前加上食盐和油，可以让菜心更加入味。炒菜心的时候焯水可以让菜心更加脆嫩、口感更好。炒菜心是很有营养的一道菜品，菜心中含有大量的维生素和纤维素。
6、那么，是否需要对菜心进行焯水呢？答案是视情况而定。一般来说，对于新鲜、嫩绿的菜心，不需要进行焯水。因为这种菜心本身已经很嫩，经过炒制后，口感仍然保持鲜嫩，颜色也会很漂亮。如果您购买的菜心有一些老化、木质或纤维较多的部分，那么可以考虑进行焯水。这样做可以帮助软化纤维，提高口感。
清淡的生炒菜心在家里是如何做的呢
1、首先在锅中加入适量清水，并加入少许盐和食用油，煮沸。将菜心放入锅中焯水，待菜心变色后捞出沥干水分。这一步是关键，焯水的时间不宜过长，以免影响菜心的口感。然后另起锅，加入适量食用油，烧热后加入蒜末煸炒出香味。这时再加入生抽，翻炒均匀。最后将炒好的酱汁浇在焯好水的菜心上即可。
2、第1步、菜心摘掉黄叶，根部比较老，需要削皮，清洗干净备用。第2步、把菜心切成小段。第3步、起锅烧油，下蒜末炒香。第4步、倒入菜心，翻炒均匀。第5步、加少量清水，翻炒2分钟。第6步、撒上红椒丝（放红椒是为了色彩丰富，也可以不放）。第7步、倒1勺蚝油，翻炒几下。
3、把菜心洗净，沥净水分，切去根部较老的部分。再把菜心斜刀切成长段。把大蒜拍一下，再切几刀，不要太碎。猪肥肉切成丁，没有猪肥肉丁，这道菜就失去了灵魂，用猪肥肉丁榨油炒菜心，炒出来的菜会更香。锅内加入油烧热，下入猪肉丁翻炒，将猪肉丁翻炒至颜色变黄，把肉丁炒出油。
4、清炒菜心的详细做法步骤：食材准备，菜心的梗和叶我是分开放的哦热锅热油，爆香蒜末倒入菜心梗，先翻炒片刻倒入菜心叶，继续翻炒。
5、炒菜心的时间要掌握得恰到好处，不能太长也不能太短，以保持菜心的脆嫩口感。在炒菜心前要先热锅和加入适量的油，再放入肥膘肉，用中火煸炒出油脂，提升菜心的口感和香气。炒菜心过程中要多次翻炒，确保每颗菜心都能均匀受热，使其颜色鲜亮且脆嫩口感更佳。
6、捞出菜心，另起锅，倒入少许油，爆香蒜沫和红甜椒，倒入菜心翻炒。倒入少许生抽和蚝油翻炒几下，就可以出锅了。以我的口味，基本不需要再加盐了，因为烫青菜时候加过盐了，生抽和蚝油也有咸味。听了大厨的建议后，我隔三差五就炒上一盘，色泽碧绿，脆嫩爽甜，家里老人孩子都爱吃。
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