这么修改卤菜配方，肥肉也不油腻!

很多家庭主妇喜欢自制卤肉，而五花肉便宜易得，入口鲜香，是很多人喜欢的食材之一。但是，不管是自己配的卤料，还是大家买的成品卤料，很多人都会发现，卤出来的肉太过油腻，即使是味道让人欲罢不能，满口满脑的油腻，却让人觉得有些受不了。

五花肉本身比较油腻，如果不把油腻去除，一口下去满口流油，很多人吃个两三片就吃不下了。

为了解决卤肉的五花肉太油腻的问题，大家可谓用尽办法。

有的人将五花肉提前焯水，想要借此煮出来一些油，还有的人提前用姜把五花肉抹了个遍，又或者是用料酒腌制了三四十分钟。但是这些方法不仅麻烦，而且对于解决卤肉的油腻问题一点办法都没有。

其实，卤肉的五花肉，要去除油腻很简单，只需要在配方中稍微改一改，调整这两位香辛料的用量就可以了，那就是肉豆蔻。

肉豆蔻在卤菜中使用广泛，对于油脂较多的肉类，肉豆蔻具有神奇的作用，不仅可以解腻，而且还能增加一种香味，让大家食欲大增，吃到根本停不下来。

当然了，具有接腻功能的香辛料不止肉豆蔻一种，砂仁也是可以的。砂仁的话大家都很熟悉了，但它解腻的同时，还略带一点儿苦味，如果处理得不好，很容易在解腻的同时，增加了卤肉的苦味，让大家吃起来觉得莫名其妙的，还以为是卤水变了质。

其实，砂仁既然苦，那我们就用甜的来中和吧。糖是万万不可的，但是甘草却是一个好搭档。

甘草的这种甜，不是那种很明显的甜，而是那种越吃越好吃的回甜。这种回甜，带着草木味道，清新自然，让人心旷神怡。

在这样的前提下，借助不断地实践，不断地摸索，总能一步步的解决五花肉太过有你的问题，才能做出让家人喜欢的卤肉。

在传统的卤菜配方中，肥肉的存在常常让人感到油腻。如果我们稍作修改，就可以让肥肉变得不再油腻。这并不是一个遥不可及的梦想，而是可以通过一些简单的步骤来实现的。我们需要选择新鲜的肥肉，然后将其切成适当的大小。接着，我们可以加入一些特殊的调料，如生姜、大蒜、八角等，这些调料不仅可以去腥，还可以增加卤菜的香味。我们需要控制好火候和时间，让肥肉在慢火中慢慢炖煮，这样肥肉就会变得更加鲜美，而且不会感到油腻。

很多家庭主妇喜欢自制卤肉，而五花肉便宜易得，入口鲜香，是很多人喜欢的食材之一。但是，不管是自己配的卤料，还是大家买的成品卤料，很多人都会发现，卤出来的肉太过油腻，即使是味道让人欲罢不能，满口满脑的油腻，却让人觉得有些受不了。

五花肉本身比较油腻，如果不把油腻去除，一口下去满口流油，很多人吃个两三片就吃不下了。

为了解决卤肉的五花肉太油腻的问题，大家可谓用尽办法。

有的人将五花肉提前焯水，想要借此煮出来一些油，还有的人提前用姜把五花肉抹了个遍，又或者是用料酒腌制了三四十分钟。但是这些方法不仅麻烦，而且对于解决卤肉的油腻问题一点办法都没有。

其实，卤肉的五花肉，要去除油腻很简单，只需要在配方中稍微改一改，调整这两位香辛料的用量就可以了，那就是肉豆蔻。

肉豆蔻在卤菜中使用广泛，对于油脂较多的肉类，肉豆蔻具有神奇的作用，不仅可以解腻，而且还能增加一种香味，让大家食欲大增，吃到根本停不下来。

当然了，具有接腻功能的香辛料不止肉豆蔻一种，砂仁也是可以的。砂仁的话大家都很熟悉了，但它解腻的同时，还略带一点儿苦味，如果处理得不好，很容易在解腻的同时，增加了卤肉的苦味，让大家吃起来觉得莫名其妙的，还以为是卤水变了质。

其实，砂仁既然苦，那我们就用甜的来中和吧。糖是万万不可的，但是甘草却是一个好搭档。

甘草的这种甜，不是那种很明显的甜，而是那种越吃越好吃的回甜。这种回甜，带着草木味道，清新自然，让人心旷神怡。

在这样的前提下，借助不断地实践，不断地摸索，总能一步步的解决五花肉太过有你的问题，才能做出让家人喜欢的卤肉。

通过以上的修改，我们就可以制作出既不油腻又美味的卤菜了。这个配方不仅适用于卤肉，也适用于卤鸭、卤鹅等其他肉类。只要我们掌握了这个技巧，就可以在家中轻松制作出美味的卤菜。所以，不要再被传统的卤菜配方所束缚，让我们一起来尝试这个新的配方吧！