广西香芋扣肉的做法
广西正宗香芋扣肉做法
1、芋头扣肉的做法：准备一块上好的五花肉，做扣肉一定要精挑细选食材，层次分明的最好，不要那种肥肉太多的上五花肉，否则做出来很油腻，吃着难受。再准备一个荔浦芋头，这种芋头做芋头扣肉最好，也很容易做出很漂亮的样子。
2、做法步骤：第1步、芋头削去外皮洗净，切成厚片，入油锅炸至金黄色。第2步、五花肉刮洗干净，拔净残毛，下汤锅煮至皮能插筷，捞出趁热抹上饴糖溶液，皮朝下放入油锅，炸至金红色，取出控油，切成厚片。
3、取一深碗，将五花肉与香芋沾上腐乳汁，然后一片肉一片芋头码好排放在碗里，记得肉皮朝下，然后淋上剩下的腐乳汁步骤放入高压锅内压50-60分钟。
4、在碗上盖一个碟子，防止水蒸汽滴到扣肉里，将扣肉上锅蒸2小时。▽时间到，将扣肉汁倒出来，倒进锅里加2勺酱油、2勺水淀粉勾芡，让它更加浓稠。▽将圆碗倒扣在盘子上，拿开碗，倒上酱汁再稍作摆盘，这诱人至极的香芋扣肉就做好了。
5、我这个是广西的芋头扣肉By学学学如何用料五花肉一大块芋头1个咸柠檬半个酸梅姜蒜末适量腐乳2块生抽3勺酱油1勺味精盐小半勺五香粉胡椒粉半勺白糖半勺做法步骤市场买回来的肉把锅烧干，把皮放下去来回折腾烧一下，然后把锅洗干净备用。
正宗的香芋扣肉应该怎么做
1、出锅装盘：蒸好后取出盘子，将五花肉和芋头片轻轻摆动，使它们分层分明。最后撒上一些葱花作为装饰。一道完美的芋头扣肉就做好了。
2、做法步骤：第1步、芋头削去外皮洗净，切成厚片，入油锅炸至金黄色。第2步、五花肉刮洗干净，拔净残毛，下汤锅煮至皮能插筷，捞出趁热抹上饴糖溶液，皮朝下放入油锅，炸至金红色，取出控油，切成厚片。
3、将五花肉清洗干净后，放料酒葱姜八角大火煮，水沸后煮约20分钟捞出晾干。在煮肉的同时将切好的香芋片入油锅，中小火翻炸。炸至微泛金黄色捞出控油备用。控水五花肉下锅，不断翻炸，约20到30分钟。
4、取一深碗，将五花肉与香芋沾上腐乳汁，然后一片肉一片芋头码好排放在碗里，记得肉皮朝下，然后淋上剩下的腐乳汁步骤放入高压锅内压50-60分钟。
5、红遍珠三角！香芋扣肉，很有艺术性的做法菜谱老先生发布时间：10-1623先准备好食材，熟五花肉，芋头。准备好调配料。把五花肉切片，待用。把芋头切片，待用。在碗中加入姜片，腐乳，料酒，生抽，五香粉，盐，葱段，海鲜酱，搅拌均匀。把五花肉倒入调好的料中，手抓搅拌均匀。
6、今天终于把它派上用场了，做了这道香芋扣肉，粉糯酥香~原料：五花肉、香芋、葱、姜、陈皮、干柠檬、油、盐、料酒、酱油、老抽、蚝油、蜜糖、鸡粉、南乳汁、淀粉。做法步骤：第1步、准备食材：带皮五花肉、芋头。第2步、部分配料：生姜、葱、干柠檬片、陈皮。
香芋扣肉做法
1、香芋扣肉做法五花肉先整块煮熟，取出后用调味料腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料和1/2杯清水及八角、大蒜。
2、做法步骤：第1步、芋头削去外皮洗净，切成厚片，入油锅炸至金黄色。第2步、五花肉刮洗干净，拔净残毛，下汤锅煮至皮能插筷，捞出趁热抹上饴糖溶液，皮朝下放入油锅，炸至金红色，取出控油，切成厚片。
3、第12步、五花肉皮朝下，芋头和五花肉一块块相隔开摆放在盆中。第13步、剩余的酱汁均匀涂抹在扣肉上面，全部用完为止。第14步、隔水大火蒸50分钟。第15步、西兰花焯一下水，捞起摆盆边装饰。第16步、扣肉蒸好后倒出酱汁，将五花肉和芋头反扣在另一盆中。第17步、热锅，倒入酱汁、加上少许水淀粉煮浓稠。
4、做法步骤将五花肉清洗干净后，放料酒葱姜八角大火煮，水沸后煮约20分钟捞出晾干。在煮肉的同时将切好的香芋片入油锅，中小火翻炸。炸至微泛金黄色捞出控油备用。控水五花肉下锅，不断翻炸，约20到30分钟。
5、介绍一个比较懒人版的香芋扣肉做法。原料：香芋、扣肉、家乐腐乳酱。做法步骤：第1步、香芋去皮对半切切成半圆形的块状，分少量多次放入热油里，稍微炸一会捞出。第2步、把所有的香都一一的炸好。第3步、买一块扣肉。就是已经被店主炸好的半成品。
6、取一深碗，将五花肉与香芋沾上腐乳汁，然后一片肉一片芋头码好排放在碗里，记得肉皮朝下，然后淋上剩下的腐乳汁步骤放入高压锅内压50-60分钟。
广西香芋扣肉的做法最正宗的做法
1、做法步骤：第1步、芋头削去外皮洗净，切成厚片，入油锅炸至金黄色。第2步、五花肉刮洗干净，拔净残毛，下汤锅煮至皮能插筷，捞出趁热抹上饴糖溶液，皮朝下放入油锅，炸至金红色，取出控油，切成厚片。
2、第蒸熟的香芋扣肉，不要马上吃，放一个晚上，第二天再蒸热，入味软烂醇香。掌握以上三点，接下来分享具体做法：【香芋扣肉】食材：五花肉、香芋、冰糖、生姜、八角、陈皮、生抽、捞出、料酒、油、盐、蚝油、生粉。其中生抽调味、老抽调颜色，加冰糖甜而不腻。
3、做法步骤：第1步、香芋去皮对半切切成半圆形的块状，分少量多次放入热油里，稍微炸一会捞出。第2步、把所有的香都一一的炸好。第3步、买一块扣肉。就是已经被店主炸好的半成品。第4步、准备好家乐福乳酱一包，我比较喜欢买这个牌子的各种调料品。第5步、用刀把半成品的扣肉成大薄块。
4、做法：1，准备好一块带皮的五花肉，清洗干净冷水下锅，加入葱段，姜片，料酒去腥，大火烧开撇去浮沫再煮10分钟。2，再准备好2个芋头用削皮刀去皮，清洗干净切成薄片装入盘中备用。
5、在碗上盖一个碟子，防止水蒸汽滴到扣肉里，将扣肉上锅蒸2小时。▽时间到，将扣肉汁倒出来，倒进锅里加2勺酱油、2勺水淀粉勾芡，让它更加浓稠。▽将圆碗倒扣在盘子上，拿开碗，倒上酱汁再稍作摆盘，这诱人至极的香芋扣肉就做好了。
粤菜香芋扣肉正宗做法
1、准备一个小碗，碗中加入生抽10克、少量盐、诸侯酱5克、花生酱5克用筷子搅拌均匀，然后浇在我们的五花肉香芋片上。1将咱们的五花肉香芋连碗一起放入蒸锅中，碗上盖个碟子，锅上盖上锅盖。上汽之后转小火蒸60分钟。
2、【详细做法】把炸好的扣肉放进清水里面，皮朝下泡3-5个小时，这一步主要是为了把猪皮泡软方便切块（如果不会炸扣肉的，可以进我的主页里面，置顶的视频就是教你炸扣肉的）。泡好的扣肉，把它捞出来，皮朝下放在砧板上切成块，切成大块还是小块可以根据自己的喜好来切。
3、芋头切厚片，放入锅中炸至两面金黄，捞出备用。接着我们给芋头扣肉调制一份灵魂酱汁。将生抽、老抽、盐、南乳、南乳汁、蚝油、白砂糖、白酒搅拌均匀，酱汁就完成了。五花肉从冰水中取出，猪皮向下切成薄片，倒入刚刚调制好的酱汁，腌制15分钟。找一个大碗，一片五花肉一片芋头，码放至碗中，底部垫上少许边角料码整齐。
4、锅里一定要放够水，把碗放入锅里，隔水中大火蒸2小时左右。蒸够时间，肉酥软的才好吃。扣肉蒸好后先用盖子盖着把碗里的汁水滤出来。然后用盆子盖着上面，迅速的反扣过来，再把酱汁淋上去就行了。过年了，扣肉可以一次做多几碗，放在冰箱冷冻着，有客人或者平常自己吃，直接加热就行了。
5、把泡好的扣肉切成跟芋头大小一样的大块，放入一个大盆中，把前面调好的扣肉汁倒进去，泡半个小时以上。泡好以后，开始摆扣肉，一块芋头夹着一块五花肉，这样子一块一块的整齐摆入碗中，把泡肉的酱汁淋在上面，然后放入蒸锅。大火烧开以后，转中小火蒸一个小时以上，喜欢软烂一点的可以适当蒸久一点。
6、香芋扣肉的烹饪过程看似简单，却蕴含着传统的烹饪工艺。选用新鲜的香芋，经过去皮、切块、蒸煮等工序，使其保持细腻口感。而精选的猪肉，切割成块状，经过腌制、煎炸，再搭配香芋层层码放，最终通过文火慢慢焖煮，使得肉质酥烂，香芋入味。在香芋扣肉的烹饪中，层层叠加是其中的一项关键。
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