油泼辣子面的做法

2024-08-18 36阅读

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1、【制作料汁】：2勺生抽、1勺蚝油、1勺陈醋、黄豆酱1勺、小半勺白糖、1勺辣椒面、半勺淀粉、半碗清水【其它调料】：大蒜2瓣、香葱1根——制作方法和步骤——【步骤一】：大蒜拍碎剁成蒜末、香葱切成末，分别放入盘子中，尖椒清洗干净斜刀切成马耳朵装盘备用。

2、家庭版油泼辣子面的做法：【食物调料】：新鮮的面条（或是手擀的宽面）、盐、味精、生抽酱油、辣椒面、葱、蒜头、香莱、植物油、金针蘑、蔬菜。

3、油泼辣子面做法大全做法食材准备主料：面条。辅料：油、娃娃菜、蒸鱼豉油、芝麻、盐、豆苗、干辣椒粉、麻椒、绿豆芽、蒜薹等。制作步骤：小葱切碎，娃娃菜切成大小合适的块。豆苗要摘去须根，洗净沥水。

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4、花生油适量步骤先将面粉放入干净盆中，往中间倒入冷水。用筷子慢慢将面粉搅成絮状，放入盐可使面团更劲道，再加入适量水，直到所有面粉和均匀。用手揉面，揉面的标准是“三光”，即面光，盆光，面团不粘手，盆也干净。接着盖上一层保鲜膜，醒发30分钟。然后将面团取出，揉成长条型。

5、做法步骤：第1步、买回的宽面条（手擀面更好）。第2步、煮面时水稍多一点，煮出来的面条较清爽。第3步、开锅后放入黄豆芽。第4步、准备好韭菜和葱花。第5步、放入韭菜。第6步、将面盛入大碗中，依次放入盐、生抽、陈醋、味精、葱花和辣子面。第7步、泼上滚烫的热油。第8步、成品。酸辣爽口。

求油泼辣子正宗配料配比和制做!

1、做油泼辣子要菜籽油，其他油味道会差一些；更正宗的油泼辣子要干的秦椒炒香砸碎了做，但家庭的不需要那么麻烦，直接粗细辣椒面各买2两即可，尽量要质量好一些的。

2、配料：菜籽油2000克、白芝麻100克、色拉油100克、食盐60克、高度白酒40克、香醋15克、十三香10克。详细加工制作步骤：不锈钢盆中加入：二荆条中粗辣椒面200克、灯笼椒中粗辣椒面100克、再加入食盐60克、高度白酒40克、十三香10克，最后加入色拉油100克，一起搅拌均匀，把所有辣椒面均匀的沾湿。

3、油泼辣子配方及详细操作教程主料：菜籽油900克、秦椒细辣椒面80克、二荆条辣椒50克、灯笼椒50克、子弹头辣椒50。香料：花椒3克、桂皮3克、小茴香3克、八角3克、香叶3片、肉蔻一个、草果一个。

4、刚做好时稍微晾一下，可以尝尝甜咸，盐一开始少放了不怕，后期可以加，就怕放多了咸。白糖一定不能缺，我真是发现白糖在油泼辣子里颇有提鲜点睛之笔啊～！榨的油宁可倒多点，也别少。大不了多了咱们留在锅里当葱油炒菜用嘛。

5、【油泼辣子】【食材】：辣椒面250克、盐8克、熟白芝麻10克、五香粉2汤匙、花生油或菜籽油400毫升。【具体做法】：关于辣椒面的选择，我从来不在市场上买。因为市场上的辣椒面鱼龙混珠，质量参差不齐，难免会买到掺杂了麸皮和染色的，所以，我总是从熟人那里买，每次买半斤，够我吃三个月的。

6、油泼辣子【做法】：粗辣椒面和细辣椒面的比例是2混合，芝麻根据喜好加，倒入少许高度白酒和少许油，这一步不能少，用少许油泼湿搅拌均匀，这样我们在泼油的时候才不会烧焦，辣椒炸糊。锅中加油烧至5成热（建议用菜籽油），放入葱姜蒜、香菇和大料，转中小火继续炸，时不时进行翻一翻，炸出香味。

油泼辣子面正宗做法

1、油泼面要做好有两个关键步骤，第一熬油的时候要先加入小葱和大料，让熬出的料油更有味道。第二就是面的煮至，面煮到8分熟就可以，千万不要直接煮熟，因为面条煮完之后还有余温，在加上泼热油时产生的温度，就足够把面烫熟，面条煮得太熟，吃起来黏黏的没有口感。

2、将烧热的食物油分多次加入到辣椒面的盆子内，每次倒入的时候，都要用筷子快速搅匀，好让辣椒面受热均匀。另外烧热的油不可以一次性倒入进来，这样容易把辣椒面给烫糊。

3、做法步骤：第1步、豆芽和青菜洗干净第2步、小辣椒和葱花准备好第3步、水烧开后，放入面条、青菜和豆芽，软硬程度自己调整第4步、把油烧至10成热第5步、面条都盛入大碗里，加入盐、葱花、小辣椒、鸡精，老干妈辣酱，在把滚烫的油浇在调料上，顿时热油沸腾。

4、陕西辣椒油是将秦椒碾制的辣椒粉与芝麻等调料拌匀，然后用熟菜籽油（菜籽油在炸制前是经过炒制的，所以用来做辣椒油特别香）泼入，再用农家自酿的陈醋一激，香味扑鼻，既香又辣，特下饭。

5、【1】粗细辣椒面都要用到，只用粗的色泽不红艳，只用细的会结块。【2】辣椒面放入碗中后，要用熟的菜籽油提前拌匀，以免浇上热油后糊掉。【3】菜籽油做辣椒油比其他油香。

6、大概2到3大勺，烧到油开始冒白烟的时候。分两次泼到刚才码好的辣椒上，最好是辣椒，蒜蓉，葱花都要浇到，然后趁热赶紧拌开，这样香喷喷又酸又辣的油泼扯面就做好了。其实小编做扯面也没什么难的地方，主要是动作一定要快一点：煮好面后、马上泼油、马上拌、立刻吃，保持这个面条非常弹牙的口感。

油泼辣子面怎么做

1、油泼辣子面的详细做法步骤：准备所有材料，锅中烧水。将面条煮好用凉开水透凉装盘，青菜汆水围边，放上洋葱油辣子，淋上调味碟。

2、葱花，切好备用。将蒜洗净，绞成蒜末；蒜末一定要多多多放，油泼扯面吃的就是油泼蒜的香味。油菜洗净后焯水。焯熟的小油菜盛出，备用。午餐肉切片，也可以用其他的卤肉、酱肉代替；不吃肉的可以不放，素泼面也很好吃。

3、起锅烧油，然后等油热以后，就可以关火了，让油温降一点。这个时候就可以去准备其他的东西和步骤了。将白芝麻倒入油中，快速的将白芝麻炒熟。这个辣椒面是我在市场买好的，其实可以研磨的更碎，那样做出来的油泼辣子效果更好。十三香、香料粉都准备好。

4、油泼辣子，又香又辣，拌凉菜拌面棒极了油泼辣子原料：秦椒粉、白芝麻、菜籽油、盐。做法步骤：第1步、食材图。第2步、炒锅放油烧八成热。第3步、先把一半的热油倒辣椒粉碗里搅拌均匀，再放入盐。第4步、倒入另一半的热油搅拌均匀即可。第5步、成品图。来自美食天下阳台上的草莓的作品。

5、首先和面，500克面粉加入260克清水(夏天用凉水，冬天用温水)，10克盐活成光滑面团饧面1小时(和面的时候盐一定不能少，一是可以使面条更劲道，二是让面条有个底味)。把饧好的面分成如图的小剂子，抹上油，用保鲜膜包上，放冰箱冷藏2小时以上。拿出饧好的剂子，用手压扁，再用筷子在中间压一下。

6、做法步骤葱切段，姜切片，八角、茴香、桂皮等香料备好。油入炒锅，五分热时倒入葱段姜片，小火慢炸。炸至焦黄捞出。继续倒入八角桂皮香叶等香料，小火慢炸。炸至焦黄，捞出。继续倒入辣椒面，最小火慢炸五秒钟后关火。关火后翻炒，大概半分钟倒入半汤匙白酒，炒均匀。