九转大肠的正宗做法
九转大肠的正宗做法是什么
1、做九转大肠需要准备的材料有：大肠、葱、姜、盐、花椒、香菜、干辣椒、面粉、八角、桂皮、小茴香、花椒、辣椒、料酒、酱油、冰糖、胡椒、米醋、砂仁粉、肉桂粉、香油，材料准备完毕后开做！大肠处理：买回来的大肠清洗干净后，先用剪刀剪去多余的油脂。
2、处理大肠。准备大肠头4根，在盘中加入适量的高度白酒，然后用手用力揉搓2分钟，这一步的目的是减少肠壁的腥味。然后加入碱、食盐、白醋，继续抓洗3分钟。再加入半碗面粉拌匀，中途加入适量的白醋稀释，然后用力揉搓，利用面粉的黏性去除里面的杂质。最后用清水反复把大肠洗净。大肠焯水。
3、做法：新鲜猪大肠1副，用清水浸泡半天后，放入40克盐，反复揉搓，漂净，重复2次。为什么有的大肠吃着会有异味？就是因为没有清洗彻底，所以自己做还是要清理仔细。九转大肠制作步骤图再放30克面粉，反复揉搓，漂净，反复2次。面粉能够吸附参与杂质和浮油。
4、做法熟猪大肠切成2公分长的扳指段。锅内坐水，水开后把切好的猪大肠焯水去油，捞出控水备用。另起油锅，宽油，油七成热后倒入焯水后的猪大肠。把猪大肠炸制金黄色，捞出控净油。锅内留底油放入葱姜蒜末爆香，倒入适量老抽、加少许精盐翻炒。
5、九转大肠的做法将熟大肠3条(生大肠经洗刷后，入开水锅中加葱姜酒先焖烧熟)，分别切成3厘米长的段，在沸水锅中焯过捞出，沥干水炒锅烧热，倒入猪油中火烧至七成热时，把大肠下锅炸至呈红色的捞出。
6、九转大肠外焦里嫩，口感特爽，吃起来如电视演的食神一样能让人飘飘然。下面把大厨九转大肠的独家秘方分享一下。
九转大肠的做法步骤
1、将熟大肠切成2CM长的段。放入开水中焯一下，捞出沥干水分。锅中倒入植物油，油温7成热时下大肠炸至金黄，捞出沥油。锅中留底油，下葱姜蒜末爆香，倒入清汤。加入生抽酱油、老抽酱油、盐、糖、绍酒、醋、鸡精。再倒入大肠，大火烧开，转小火将大肠煨透。
2、新鲜猪大肠1副，用清水浸泡半天，放40克盐，反复揉搓，漂净，重复2次。再放30克面粉，反复揉搓，漂净，反复2次。翻1面，去掉杂质，去掉多余的油脂，洗净，再翻转，用半调羹醋加适量清水漂洗。从大头进，肠套肠套好，再用牙签固定住，锅里放适量清水，放下大肠。
3、方法/步骤找个干净的盆，放入猪大肠，加入料酒30毫升，盐5克，面粉适量，用手抓匀一分钟内完成，然后用清水冲洗。冲洗后的大肠仔细扯去大肠反面不光滑一面的油脂和污垢，再次加面粉冲洗2次。用套肠办法，大肠套小肠，一层层套起来，家常做法套两三次。用牙签插十字交叉，固定住大肠头尾和中间部分。
4、九转大肠的做法步骤step找个干净的盆，放入猪大肠，加入料酒30毫升，盐5克，面粉适量。(猪大肠有两面，一面光滑的我就称它为正面，正面是比较光滑的，所以比较好清洗，可以洗的很干净。)步骤step用手抓匀一分钟内完成，然后用清水冲洗。反复以上动作一次。
5、九转大肠的做法，九转大肠怎么做请看步骤：洗肠。先将大肠外翻去掉脂肪等杂质，再使用淀粉再用水反复冲洗大肠，然后使用啤酒加盐浸泡大肠5分钟后反复冲洗套肠。
6、九转大肠的做法步骤锅内加水，水开后把切好的猪大肠焯水，捞出控水备用。步骤熟猪大肠切成2公分长的段块。步骤下油，油七成热后倒入焯水后的猪大肠。把猪大肠炸制金黄色，捞出控净油。步骤锅内留底油放入葱姜蒜、加入红99回锅肉调料。倒入白糖、料酒、白醋，倒入开水，用大火翻炒汤汁。
九转大肠的做法
1、制作九转大肠的步骤将熟大肠切成2CM长的段。放入开水中焯一下，捞出沥干水分。锅中倒入植物油，油温7成热时下大肠炸至金黄，捞出沥油。锅中留底油，下葱姜蒜末爆香。倒入清汤加入生抽酱油、老抽酱油、盐、糖、绍酒、醋、鸡精。再倒入大肠，大火烧开，转小火将大肠煨透。
2、第一步要把大肠反复清洗干净，把细的一头切去不要，切成大小合适的段后放入煮开的沸水中，并一边用筷子搅动。等煮熟以后捞出控干水分。
3、制作九转大肠的过程，需要经过九个环节，每个环节都有其独特的技巧和要求。这不仅是对制作者技艺的考验，更是对食材的尊重和珍视。正是因为这繁琐而复杂的制作过程，才使得九转大肠拥有了独特的魅力。九转大肠的独特风味，源于山东济南的特殊地理环境和气候条件。济南地处鲁中山区，气候湿润，四季分明。
4、九转大肠白煮猪大肠450克。香菜30克。米醋25克，味精2克。盐3克。姜汁7克。料酒15克。高汤200克。胡椒粉10克。芝麻油25克。白糖65克。制法：将熟大肠切成5厘米长的圆墩状。香菜洗干净切小段。烧开一锅开水，放入大肠焯水30秒钟，捞出来沥水。
5、在给大肠焯水之后，俞涛自己闻了一下，发现味道不对劲，但当别人问香不香时他却说“香”。李宗盛闻后告知他食材不好弄(实际上是提醒他)，他回复“我知道”，随后拿焯过大肠的臭水(在单独采访时他称认为这是卤水)浇在成品的九转大肠上，实际上加重了臭味。
6、做法备菜：葱斜刀一切两段，仔姜切厚片，大蒜切末，尖椒斜刀切圈，猪大肠洗净备用。煮制：冷水放入仔姜和大蒜，放入整条猪大肠，煮到水开，捞出沥干。调汁：在淀粉中加入半碗水，倒入1袋酱汁，用筷子搅拌到上劲，备用。油炸：猪大肠切成小块，放入热油锅中，稍微炸10秒左右。
正宗九转大肠的做法九转大肠的做法
1、制作九转大肠的步骤将熟大肠切成2CM长的段。放入开水中焯一下，捞出沥干水分。锅中倒入植物油，油温7成热时下大肠炸至金黄，捞出沥油。锅中留底油，下葱姜蒜末爆香。倒入清汤加入生抽酱油、老抽酱油、盐、糖、绍酒、醋、鸡精。再倒入大肠，大火烧开，转小火将大肠煨透。
2、九转大肠的做法将熟大肠3条(生大肠经洗刷后，入开水锅中加葱姜酒先焖烧熟)，分别切成3厘米长的段，在沸水锅中焯过捞出，沥干水炒锅烧热，倒入猪油中火烧至七成热时，把大肠下锅炸至呈红色的捞出。
3、做法熟猪大肠切成2公分长的扳指段。锅内坐水，水开后把切好的猪大肠焯水去油，捞出控水备用。另起油锅，宽油，油七成热后倒入焯水后的猪大肠。把猪大肠炸制金黄色，捞出控净油。锅内留底油放入葱姜蒜末爆香，倒入适量老抽、加少许精盐翻炒。
4、让我们深入了解九转大肠的营养成分。大肠富含多种营养成分，例如膳食纤维、维生素K、维生素B群、钾等。其中，膳食纤维是大肠最重要的营养成分之一，它能够促进肠道蠕动，增加粪便体积，帮助排出体内废物和毒素，同时还能降低胆固醇和血糖水平，预防肠癌等疾病。
5、九转大肠外焦里嫩，口感特爽，吃起来如电视演的食神一样能让人飘飘然。下面把大厨九转大肠的独家秘方分享一下。
6、【下厨房】九转大肠栏目为您推荐九转大肠做法大全，九转大肠怎么做好吃技巧分享，九转大肠最正宗的做法和九转大肠家常做法推荐，更多九转大肠的简单做法就来下厨房。
九转大肠正宗做法是什么
1、炒糖要用小火，第一次炒至拔丝状态，即糖液色呈淡黄、糖面开始冒小泡时就要倒入大肠;第二次更要注意火候和时间，大肠呈枣红色时即可装盘，若是炒老了，不仅味道发苦，颜色也会变暗。
2、第一步当然就是要洗猪大肠啦：把猪大肠弄干净点儿，把里面的油腻和脏东西都去掉，这样才能保证大肠口感真的好哦。然后就是慢慢炖大肠咯：锅里烧开水，加点儿葱姜蒜和料酒，煮到大肠变熟软为止，这样就能去腥味啦。
3、做九转大肠需要准备的材料有：大肠、葱、姜、盐、花椒、香菜、干辣椒、面粉、八角、桂皮、小茴香、花椒、辣椒、料酒、酱油、冰糖、胡椒、米醋、砂仁粉、肉桂粉、香油，材料准备完毕后开做！大肠处理：买回来的大肠清洗干净后，先用剪刀剪去多余的油脂。
4、九转大肠食材猪大肠适量、肉桂粉适量、砂仁粉适量、胡椒粉适量、白糖适量、葱适量、老抽一汤匙、料酒两汤匙、白醋适量、花椒油适量、植物油适量、姜适量、蒜末适量。做法熟猪大肠切成2公分长的扳指段。锅内坐水，水开后把切好的猪大肠焯水去油，捞出控水备用。
5、九转大肠的做法将熟大肠3条(生大肠经洗刷后，入开水锅中加葱姜酒先焖烧熟)，分别切成3厘米长的段，在沸水锅中焯过捞出，沥干水炒锅烧热，倒入猪油中火烧至七成热时，把大肠下锅炸至呈红色的捞出。
6、切断。肥肠上裹一层干淀粉，起锅烧油，油温6成热，油要多一点。肥肠放油锅里炸微微黄。捞出来备用。油倒出来，留底油，加入冰糖炒化。倒入肥肠，加入生抽，耗油，胡椒粉，陈醋，白醋调味，翻炒均匀。
好了，关于九转大肠的正宗做法和九转大肠的正宗做法是什么的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
