蒸鱼的做法大全
蒸鱼的7个秘诀,8种做法!!!
1、【下厨房】蒸鱼栏目为您推荐蒸鱼做法大全，蒸鱼怎么做好吃技巧分享，蒸鱼最正宗的做法和蒸鱼家常做法推荐，更多蒸鱼的简单做法就来下厨房。
2、秘诀：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握;秘诀：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。
3、先将金线鱼去除鱼鳞，剪掉鱼鳃、鱼肚，将腹内黑膜处理干净，用清水冲洗清一下。将鱼放在案板上，斜刀划三刀，这样方便入味。姜切片，放入盘底，再摆上两根葱，这样可去除鱼腥味，又能让鱼底部受热均匀。将鱼摆入盘中，放入姜丝，撒上少许豆豉。锅中水开后，将鱼放入锅中，大火蒸7分钟。
4、蒸锅水开后放入鱼，加盖大火蒸约7分钟，关火虚蒸1分钟，取出倒掉蒸出来的水汽。将鱼身上的姜片捡去，铺上步骤3的茶叶，浇热油，再浇蒸鱼豉油即成。
5、做法配料洗干净，切好。鱼洗干净，米酒摸匀，放少量姜丝上锅蒸。蒸好的鱼(蒸出的水倒掉)。放猪油热锅，放小米辣，姜丝炒出味儿。放葱炒出味儿，放适量水，酱油，蚝油，盐，少量白糖，煮开淋上。
6、但是蒸鱼有一点要记住，那就是蒸鱼时，先将锅内水烧开，再蒸鱼，切忌用冷水蒸。因为鱼在突遇高温时，外部组织凝固，可锁住内部鲜汁。还有一点就是，蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油，可使鱼肉更加滑嫩。还可以封上保鲜膜，防止鱼的鲜味跑掉或滴上蒸锅水冲淡鱼的味道。
蒸鱼的做法大全家常蒸鱼的烹饪方法
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2、将鱼处理干净用厨房纸擦干将鱼用刀划开几道姜丝塞进去倒入料酒放入锅中开始蒸蒸煮20分钟后关火闷一会这期间将油热好锅的话我用的是宜盾普多功能料理锅，炸炒蒸煮烤一应俱全，简直不要太实用。
3、小葱打成结，放在碗中，再加入适量的姜片，倒入料酒，然后用手抓出葱姜的汁。在碗中放入切好的鱼，在鱼身上撒上适量的食用盐，再倒入葱姜和料酒的汁，把剩下的葱结和姜片放在鱼的肚子里，腌制20分钟左右。
4、【清蒸鳜鱼】食材：鳜鱼一条，生姜一个，小米辣3个，大葱2根，料酒适量，蒸鱼豉油适量，美极鲜味汁少许，植物油适量。制作方法：买回的新鲜鳜鱼，已经叫鱼摊老板处理好了，只需回家用水清洗干净。
5、蒸鱼一定要开水上锅，蒸的时间切记不要长，10分钟足够，否则鱼肉会变干口感发柴。喜欢吃辣的朋友可以放一点干辣椒丝，再浇热油，辣椒的香味会一下子被激发出来。我是悠哈厨房，喜欢给家人做各种美食，用最普通的食材做出有温度的一日三餐。如果有好的建议，欢迎在评论里留言。
6、做法步骤鱼洗净改刀，里里外外抹一点盐，不要抹多了，因为后面蒸鱼豉油也是咸的。加入料酒给鱼按按摩。姜丝在鱼身下铺点，肚子里塞点，伤口里也杵几根。水开后上锅蒸10分钟就可以出锅了。把蒸鱼水倒掉，因为有点腥。蒸过的姜丝扔了吧。铺上新的姜丝和葱丝。
家常蒸鱼简单做法
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2、陈皮用温水浸泡十分钟，鱼清洗后沥干水。陈皮煎成丝码在鱼上。鱼面淋上少量花生油蒸锅热水烧开，鱼隔水蒸6分钟（按鱼的个头大小，各家炉头的火力算时间）蒸好出锅，把盘底的鱼汤倒掉，不要。热锅倒入适量花生油，烧至冒小烟淋在蒸好的鱼身上。沿盘边倒入蒸鱼酱油。
3、将腌制好的黄鱼连同鱼盘一起包裹上保鲜膜。将包裹好的黄鱼放入微波炉内，选择蒸鱼功能，7分钟，开启。没有微波炉的话也可以用蒸锅蒸。等待结束后，打开门可以观察到鱼已经熟了。揭开保鲜膜，倒掉里面的汤汁。汤汁不要留，不然也会有腥味。将柠檬蒸鱼酱油浇灌在鱼身上。
4、做法：鲤鱼洗净，抽出鱼线用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟。鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。大葱洗净，切段，塞入鱼腹中，装盘。蒸锅烧开，将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟。
5、清蒸鱼清蒸鱼的做法草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。葱姜各5克切片，10克切丝;将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。
6、制作清蒸鱼，蒸鱼豉油和生抽这两样食材都要加入，而不是只简单单单的只加入一样食材，两种调味品一同加入以后，鱼肉的口感会更好吃。清蒸鱼所蒸制的时间不要太长久，蒸的时间需要根据鱼的大小来进行控制，鱼肉蒸时间太长的话，肉质会发老。
蒸鱼的做法
1、清蒸鱼清蒸鱼的做法草鱼洗净，中间切两半，顺条打成斜刀口。葱姜各5克切片，10克切丝;将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。
2、裸蒸鱼的做法步骤扁鱼一条。需要食材步骤切去头去尾。备用步骤从背部开切。成簿片不可切断步骤每两片就用姜片填在鱼片内。用盐料酒。埯制两小时入味步骤盘底部铺上姜片。展开鱼。中间放上鱼尾。
3、那么如何做清蒸鱼呢，水蒸鱼的家常做法做法有哪些呢，我们一起来看一看。五种清蒸鱼的作法清蒸石斑鱼特点：鱼形完整，鱼肉鲜嫩，肥美细滑，精香馥郁。原料：石斑鱼一条(重约1000克)。猪板油50克。精盐5克、味精5克、绍酒15克、葱段5克。酱油25克、姜片10克。制作过程：将石斑鱼宰杀，洗净。
4、盘子里铺上葱段、姜片，把腌好的鱼放在上面，蒸锅里倒入水烧开，把鱼盘放进锅里大火蒸8分钟，鱼就蒸熟了。出锅后，把葱段、姜片都扔掉，在鱼身上放点新的葱丝、姜丝，淋上生抽或蒸鱼豉油，烧一勺热油，浇在葱姜上激发出香味，清蒸鱼就做好了，鲜嫩又鲜美，没有任何腥味。
5、一道简单的家常蒸鱼，好看又好吃！减肥的美食！原料：桂鱼、生姜丝、葱花、盐、生抽。做法步骤：第1步、桂鱼去除内脏，清洗干净，擦干水分。第2步、表面抹盐，淋一层生抽，肚子内放生姜丝，表面放生姜丝。第3步、好大一条桂鱼。第4步、水烧开。
6、做法步骤：第1步、黄花鱼一条，小香葱，红辣椒，姜。第2步、鱼肉去头、去尾、去中骨。切1cm左右的长条，鱼肚位置啊要切断。葱切断，姜切片。第3步、鱼肉摆盘。放上葱、姜，淋上料酒。水开上锅蒸5分钟。第4步、趁蒸鱼的功夫，葱叶、葱白、红辣椒切丝泡冰水备用。第5步、出锅后倒出蒸鱼的汁。
蒸鱼的做法步骤图,蒸鱼怎么做好吃
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2、咱们让老板帮忙把鱼处理好，带回家之后，把鱼肉当中的血水清洗干净，然后把葱白和姜片放入一个小碗里，加入小半碗温水，用手把葱姜的汁水抓出来之后，把葱姜水淋在鱼肉上。再淋入少量的料酒，给鱼肉做个简单的按摩，腌制10-15分钟。
3、水开之后，把鲈鱼放到锅上中火蒸8分钟，蒸熟之后记得把盘子里水分倒掉，然后再准备一些葱姜丝，均匀地撒在鲈鱼身上。如果想要让鲈鱼更有味道，那么可以倒上一些蒸鱼豉油，最好是沿着盆子边倒进去，不要倒到鲈鱼上面，否则很容易破坏鲈鱼的鲜味。
4、做法步骤两根葱段、四片酱，一勺料酒。按摩一下，腌十分钟。切开鱼头、鱼尾。中间段去骨两侧切成条状摆盘时，两侧条状鱼肉拧转90度。（如图）摆好鱼头、鱼尾成整鱼形状，上蒸锅。大火烧开转中火，蒸8分钟。两侧摆好小米辣，鱼身放葱丝，淋上一层蒸鱼豉油。
5、如何才能将蒸鱼做得又好吃又有口感呢？今天就来为大家分享这个问题的答案吧：不管蒸什么鱼，蒸鱼时不要做错最后一步，鱼肉一点都不老。第一步：市场上新买回来的鱼放到菜板子上面刮掉鱼鳞，用刀从鱼尾部位的小孔洞开始破开鱼肚子，将鱼腹内的内脏以及那一层黑膜弄干净，再将鱼鳃给弄出来。
6、第一步：将生姜、小葱全部洗净后切成如下图所示的细丝，然后将它们放入到清水中浸泡5分钟即可备用。红椒丝单独切成细丝，放入到清水中浸泡3分钟即可备用。第二步：将鱼贩子杀好的鲈鱼清洗干净，然后将5克姜丝、5克小葱、50ml啤酒放入到鱼中搅拌均匀，将鱼腌制10分钟后，将姜丝、小葱、啤酒全部倒掉即可。
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