豆瓣鱼的做法_豆瓣鱼的做法最正宗的做法视频
豆瓣鱼做法
1、起锅烧油。把锅放到火上，锅中倒入适量的油，烧到七成热的时候把湟鱼放入到锅里边，转小火把鱼的一面煎好以后，我们再翻另外一面进行油煎，黄鱼油煎到鱼身四周看起来是金黄色的时候就可以了。红辣椒跟蒜瓣儿，我们需要放入到锅里边，然后再加上适量的盐跟适量的酱油进行调味。
2、【食材】：鲫鱼，姜，葱，胡椒粉，料酒，盐，油，猪大油，豆瓣酱，白糖，醋，蒜苗。【制作方法】：首先把洗干净的鲫鱼在背部划上几刀，只需要在背面划几刀，不需要在肚子上划。因为在肚子上划的话一煮就烂了，划几刀的目的主要是让鱼更好的入味和成熟。
3、重新准备锅，放油，加入豆瓣，把豆瓣炒香。炒香以后先加蒜粒，再加姜粒。香味炒出来以后，加一勺半的水，把鱼加入锅中，慢慢大火烧开。小火烹饪8分钟。因为小火慢慢烹饪才能入味，才能把豆瓣、姜、蒜的香味融入进去。烹制过程中，加点料酒、加点白糖。
4、做法：刮掉鱼鳞，去内脏，里外清洗干净。放在盆中倒入适量的料酒，放入葱姜末，腌制半小时去去土腥味。咽喉口里干水分，用吸水纸把鱼身上多余的水分吸干。郫县豆瓣用刀剁碎更入味：郫县豆瓣适量放在擦干净的案板上，带好围裙，用刀轻轻的剁碎，然后放在碗里面。煎一下更有味：用平底锅比较方便。
5、“两千年的泡菜坛子，三百年的豆瓣，加上岷江水系里的一尾活鱼，在大厨们魔术般地挥勺舞锅下，终于汇成了一条红亮鲜香的豆瓣鱼。”这是关于豆瓣鱼的民间说法，它的传奇之处就在于这具有“川菜之魂”成都郫县豆瓣酱的点睛之笔。豆瓣鱼是川菜里的经典名菜，选以一尾鲜鱼，配以郫县豆瓣等调料烹制而成。
豆瓣鱼如何做好吃豆瓣鱼的最正宗做法
1、第1步：首先我们将准备好的鲫鱼的鱼鳃和鱼鳞都去掉，然后再用刀从腹部将其剖开，把内脏清理干净，接着在鱼身上各划上几刀，然后再均匀的抹上1克食用盐和适量的料酒，放置一旁进行腌制。
2、第1步、海鱼、郫县豆瓣酱。第2步、把海鱼去除内脏、洗净、打斜刀。第3步、起锅热油，放入葱姜蒜炒香。第4步、放入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。第5步、再将葱姜蒜和豆瓣酱炒匀。第6步、放入海鱼。第7步、烹入料酒。第8步、旺火，烹入醋第9步、加入适量生抽。
3、做法步骤：第1步、葱段、姜片、蒜瓣儿、干辣椒段备好待用。第2步、将鱼收拾干净，沥干水分。（自钓三鲫一鲤，4条约1000g）。第3步、炒锅烧热后放油，这样煎鱼不粘锅。第4步、将鱼煎至两面金黄，每次少放，分次煎好，防止粘连。
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5、豆瓣鱼的详细做法步骤：鱼身上划口，别把骨头切断了，用薄薄一层盐，鸡精，少许料酒腌制，划开的部位里面也要抹上佐料姜切片，切开的地方夹入姜片。
6、家常豆瓣鱼的做法鲫鱼治净，加入料酒和盐抹匀(分量外的料酒和盐)，一边儿腌着。糖、老抽、生抽和料酒放进小碗，搅拌均匀备用;葱姜蒜切碎备用，豆瓣酱剁碎备用;调好水淀粉备用。
豆瓣鱼的川味做法四川豆瓣鱼怎么做
1、想要在家中复刻出完美的四川名菜水煮鱼，最关键的一个步骤就是选鱼。去菜市场上挑一挑，2到3斤重的草鱼，最好是选择活鱼。然后让商贩帮忙宰杀妥当之后再拿回家中用清水清洗干净用锋利的刀将其切成两半。先将鱼头剁下来，放在案板上，随后，将鱼骨和鱼肉分离，将鱼骨剁成一段，一段的小段，放在一旁备用。
2、方法/步骤准备好鱼，姜葱蒜，辣椒花椒，料酒，盐，淀粉，胡椒粉，糖，青红线椒鱼身打一字花刀，抹上少许盐，胡椒粉，料酒腌十五分钟将葱姜蒜，辣椒切圈备用。一勺淀粉加适量鸡精清水化开平底锅烧热，倒少许油烧热，一定要够热，放入腌好的鱼中小火煎，一面金黄翻面煎另一面。
3、第1步、海鱼、郫县豆瓣酱。第2步、把海鱼去除内脏、洗净、打斜刀。第3步、起锅热油，放入葱姜蒜炒香。第4步、放入郫县豆瓣酱小火煸炒出红油。第5步、再将葱姜蒜和豆瓣酱炒匀。第6步、放入海鱼。第7步、烹入料酒。第8步、旺火，烹入醋第9步、加入适量生抽。
4、做法步骤鱼买回来洗干净，打上花刀表面抹点淀粉，起锅烧油，高油温炸制表面金黄，捞出备用把生姜，大蒜，泡姜，泡椒，剁碎备用，小葱切葱花。起锅烧油放入剁碎的生姜，大蒜，泡姜，泡椒炒香，加入豆瓣酱炒香，加入辣椒面炒十秒钟加适量的水。调味放味精，鸡精，胡椒，白糖。
5、罗非鱼肉厚刺少，味道鲜美。先把鱼洗干净，在鱼身上切上四刀，这样好入味。然后加点盐、胡椒、料酒和拍散的姜葱里外都给它抹匀了，把鱼腌制十分钟左右。腌制好的鱼咱们用厨房用纸，再把身上的水擦干，防止一会儿煎鱼的时候炸油。准备点配料，红泡椒剁碎，姜、蒜切碎，小葱切葱花，调个水淀粉。
6、川味豆瓣鱼的做法菜谱为您推荐大图正宗的川味豆瓣鱼的家常做法，川味豆瓣鱼的做法步骤图解，更多家常川味豆瓣鱼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
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1、①煎鱼前，给鱼身涂抹的盐不宜太多，因为豆瓣酱偏咸，以免整体口味过咸;②煎鱼时，可用生姜片涂抹锅底，可防止鱼皮破损，煎至两面微焦，用汤勺将热油反复浇至鱼身;③醋一定要放，能够提鲜，但不宜添加过早，否则容易挥发。
2、豆瓣鱼的详细做法步骤：鱼身上划口，别把骨头切断了，用薄薄一层盐，鸡精，少许料酒腌制，划开的部位里面也要抹上佐料姜切片，切开的地方夹入姜片。
3、【下厨房】豆瓣鱼栏目为您推荐豆瓣鱼做法大全，豆瓣鱼怎么做好吃技巧分享，豆瓣鱼最正宗的做法和豆瓣鱼家常做法推荐，更多豆瓣鱼的简单做法就来下厨房。
豆瓣鱼的做法
1、第1步：首先我们将准备好的鲫鱼的鱼鳃和鱼鳞都去掉，然后再用刀从腹部将其剖开，把内脏清理干净，接着在鱼身上各划上几刀，然后再均匀的抹上1克食用盐和适量的料酒，放置一旁进行腌制。
2、“两千年的泡菜坛子，三百年的豆瓣，加上岷江水系里的一尾活鱼，在大厨们魔术般地挥勺舞锅下，终于汇成了一条红亮鲜香的豆瓣鱼。”这是关于豆瓣鱼的民间说法，它的传奇之处就在于这具有“川菜之魂”成都郫县豆瓣酱的点睛之笔。豆瓣鱼是川菜里的经典名菜，选以一尾鲜鱼，配以郫县豆瓣等调料烹制而成。
3、以下是一道家常鲫鱼的做法，滋味浓郁，诱人食欲，补血养颜。家常豆瓣鲫鱼主料：鲫鱼2条。辅料豆瓣酱20克，料酒8克，高汤900毫升、姜、蒜各10克，盐5克。制作过程：鲫鱼除去鳞、鳃、内脏，洗净，用刀在鱼背上划几刀，加盐腌至入味姜、蒜洗净，切粒。锅置火上，入油烧热，放入鲫鱼炸至八成熟盛出备用。
4、做法：刮掉鱼鳞，去内脏，里外清洗干净。放在盆中倒入适量的料酒，放入葱姜末，腌制半小时去去土腥味。咽喉口里干水分，用吸水纸把鱼身上多余的水分吸干。郫县豆瓣用刀剁碎更入味：郫县豆瓣适量放在擦干净的案板上，带好围裙，用刀轻轻的剁碎，然后放在碗里面。煎一下更有味：用平底锅比较方便。
5、做法步骤：第1步、成品图来一张。第2步、鲈鱼去除内脏，洗干净，豆瓣酱准备。第3步、油锅烧至六成熟倒入玉米油，放入鲈鱼煎至两面偏黄。第4步、加入生姜，豆瓣酱，加入适量清水。第5步、大火烧开焖，加入少许盐。第6步、大火收汁即可出锅。第7步、装盘，成品图来一张！来自美食天下逝去的爱情的作品。
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