家常卤肉的简单做法和技巧！

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家常卤肉的用料

葱姜蒜适量

食用油盐老抽糖适量啤酒一听

猪蹄适量肥肠适量

鸡胗适量鸡爪适量

鸡翅适量鸡翅根适量

豆皮适量熏干适量

家常卤肉配方：

八角25克，桂皮15克，小茴香20克，甘草10克，山奈10克，花椒粒20克，砂仁10克，草果15克，丁香2克，草豆蔻5克，陈皮8克，香叶8克，白芷15克，良姜10克，辣椒适当。

家常卤肉的做法步骤

1、准备好你想卤的一切食物、洗净、猪蹄从中间切开成两半、肥肠切五厘米段、鸡胗切两半、备用。

2、锅中放凉水、葱姜、倒入备用食材、开火、水开后煮五分钟。

3、煮好后撇去浮沫备用。

4、另起一锅加入少许底油开小火、放入葱姜蒜炝锅、炒出香味将葱姜蒜呈出锅中只留底油、在底油中依次加入少许糖老抽料酒、搅拌均匀后锅中倒入撇去浮沫的食材与汤再把刚刚炝锅后呈出的葱姜蒜放到锅里。

5、开大火、待锅开后倒入适量啤酒、加入卤菜香料（提前用纱布包好）、锅再次开后关小火卤2小时左右、大约在卤到一个小时时加盐。

6、卤两小时期间可以准备些喜欢的素食豆制品是不错的选择、或者如果喜欢海带藕等也可以一起卤。

7。

肉类卤的差不多了就可以放入其他食材了、豆制品类的比较禁煮可以早点儿放像海带类就晚点儿放因食材而异。

8。

完成。

家常卤肉的技巧

1、肉要新鲜的。

一般要是想卤肉吃起来肉烂又不油腻，那么食材肯定是要新鲜的，前夹心、肥瘦均衡的肉最为适合，千万不要因为不吃肥肉就弄全部都是瘦肉来做。

2、要是食材太多一定要记得不断的调整食盐，老抽和冰糖的铜梁，这样卤煮出来的肉才会色香味俱全，吃起来也不会感觉到油腻。

家常卤肉，一道让人垂涎欲滴的美食。它的味道鲜美，肉质鲜嫩，深受大家的喜爱。很多人在做卤肉的时候，总是会遇到一些问题，比如口感不够鲜嫩，或者味道不够浓郁。其实，只要掌握了一些简单的技巧，就能轻松做出美味的家常卤肉。下面，就让我们一起来学习一下家常卤肉的简单做法和技巧吧！