超简单羊蝎子的做法
老城一锅羊蝎子做法
1、接下来是烹饪的关键步骤。将羊蝎子用清水浸泡一段时间，以去除血水和杂质，使炖煮出的汤底更加清澈。然后，将羊蝎子放入锅中，加入适量的冷水，大火煮沸后撇去浮沫。这个过程可以有效地去除羊肉的膻味，使炖煮出的羊蝎子更加鲜美。接着，加入香料和调味料。
2、剁完以后。拿回来以后放冷水中浸泡3个小时，既可以解冻，也可以浸泡出血水。准备白萝卜。白萝卜削皮，切成滚刀块。可以略微的大一点！羊蝎子里放白萝卜，这真是一个小绝招。放白萝卜既可以去除羊肉的腥膻味，又可以当作一个养生的配菜，不是有句话叫做，冬吃箩卜夏吃姜。
3、首先准备好所有食材。羊蝎子可以换成其它的羊肉部分，根据自己的喜好就可以。但最好还是羊肉，毕竟冬天吃羊肉驱寒散湿。然后处理所有的食材原料。羊蝎子清洗干净表面血水，葱姜蒜，洋葱，香菜改刀切碎备用。像是花椒，香叶大料之类的香辛料也同样用清水清洗一下，最好有高度白酒浸泡起来，这样味道释放的更彻底。
4、炖煮步骤如下：首先放入已焯过水的羊蝎子并均匀撒入食盐，再加一杯啤酒。用小火慢慢煨制大约50分钟，使羊蝎子充分吸收美味的汤汁。为了充分掌握烹饪技能，我们以一道传统美食——鲜美的羊蝎子火锅为例。
5、做法步骤：第1步、把羊蝎子洗净后，放入锅中，倒入可以没过羊蝎子水量的凉水，用最大火煮开后，撇去浮沫。第2步、将焯烫好的羊蝎子捞出，洗净锅胆，然后把羊蝎子均匀地码在锅内。
6、羊蝎子一定要提前泡水，最好泡上五六个小时，中途换两次水，把血水都泡出来才能去异味。羊蝎子冷水入锅，大火烧开撇去浮沫后加入姜片、八角、小茴香，转中小火炖三小时，先不要放盐哦。水要一次加够，中间不要加水。
正宗羊蝎子的做法窍门
1、准备食材：羊蝎子、羊肉、姜片、料酒、大葱、香料（白蔻、丁香、花椒）、盐、生抽、老抽等。处理羊蝎子：将羊蝎子清洗干净，去除杂质，焯水煮沸后捞出备用。准备炖锅：将炖锅加热，放入适量的食用油，加入姜片、大葱煸炒出香味。加入羊肉：将羊蝎子放入炖锅中，翻炒均匀至变色。
2、做法：先将羊蝎子浸泡12小时，每6小时换一次水（可以减轻羊膻味）。羊蝎子进行焯水，焯水要给料酒、葱段、姜片，一定要把骨头煮透，完全去除骨头里面的血水，然后冷水浸泡，接着滤干水分备用。
3、剔除羊脊骨中间肉少的部位，采用十多种材料、足足经历18道工序、十几个小时古法熬制，炖出来的羊肉香味扑鼻，汤汁更是鲜美得舌头都打颤。汤汁香浓，骨肉入味，吃完连骨头都要嘬半天才舍得扔。
4、后来在北京吃过正宗的羊蝎子后才知道，原来这种神奇的美食其实就是羊脊椎骨，带着里脊肉和脊髓，一节一节的，因为形似蝎子，所以俗称羊蝎子。羊蝎子的肉虽然少，但是肉质香嫩，百吃不腻，骨髓弹性十足，富含钙质，炖出来的汤汁无膻无腥，尤其鲜美。
5、火候控制：羊蝎子需要长时间慢炖，这样才能使羊肉充分吸收汤汁的鲜美。开始时可以用大火将汤烧开，然后转为小火慢慢炖煮。这样不仅可以使羊肉更加酥烂，还能确保其营养不流失。调味：盐应该在炖煮的中后期加入，过早加盐会使肉质变硬。可以根据个人口味添加一些香料，如八角、桂皮、香叶等。
6、羊蝎子买回家后，用清水浸泡和冲洗3-5遍，把羊蝎子放入锅里，倒入适量清水，大火煮开后关火，再把羊蝎子捞出用清水冲洗干净，把羊蝎子放入压力锅中，倒入适量的清水、料酒、生抽和老抽，放入炖卤料包、姜片、黄冰糖、干辣椒，红油郫县豆瓣酱，盖上压力锅锅盖，开大火。等压力锅冒气泡，转小火，30分钟后关火。
羊蝎子的做法配方及配料
1、我们需要准备一些食材和调料。你需要一只新鲜的羊蝎子，还有一些常用的调料，如料酒、盐、酱油、白糖、葱结、姜块、桂皮、八角、小茴香、草果、牛肉和水。这些食材和调料都是必不可少的，它们将为你的羊蝎子大餐增添丰富的口感和层次。接下来，我们来了解一下具体的烹饪步骤。
2、羊蝎子的详细做法步骤：新鲜羊蝎子用凉水泡1小时，中途换1次水。羊蝎子凉水下锅，开起后，撇去浮沫。倒入料酒，放入除盐以外的所有调料。汤要满锅。
3、做法①羊蝎子买回家后，用清水浸泡和冲洗3-5遍，如果有条件的话还可以用淘米水浸泡，这样不但可以泡掉洗掉多余的血水，同时也能把羊蝎子的膻味和腥味部分去除。②把羊蝎子放入锅里，倒入适量清水，大火煮开后关火，再把羊蝎子捞出用清水冲洗干净，这样又能把羊蝎子的膻味和腥味部分去除。
4、羊蝎子改刀剁小块，这步可以让商家给处理一下，用在流水下冲洗干净，再泡凉水中泡掉多余的血水，同时也能将羊肉的膻腥味去掉很多；把香料用热水浸泡20分钟，然后捞出沥干水分，装入香料包绑紧。净锅上火倒入凉水，羊蝎子也凉水下锅，烧开撇净浮沫。
5、做法步骤：第1步、葱切段儿姜切片儿，羊蝎子洗净切块儿，在清水中浸泡片刻。这里注意一下，羊蝎子要选肉不太多的，比较容易入味。第2步、准备一个调料碗，为了便于统一，我用的是普通小汤勺，如果是三斤羊蝎子的话，配料比例是：一勺盐，一勺花椒，一勺干辣椒，半勺小茴香，半勺胡椒粉。
羊蝎子怎么做法
1、将羊蝎子放入开水里煮3分钟捞出，冲洗掉血污。这一步骤可以去除羊蝎子表面的杂质，使其更加干净卫生。然后，将羊蝎子放入锅中，加入适量的料酒、盐、酱油、白糖、葱结、姜块、桂皮、八角、小茴香、草果、牛肉和水。盖上锅盖，用中火煮沸后，撇去浮沫，大约持续10分钟。
2、做法：先把剁好之后的羊蝎子用清水清洗干净;葱、姜都切碎，备用把冲洗干净的羊蝎子放入冷水，大火煮开捞出，清洗沥干水分备用。
3、备用。做法：将羊蝎子放进锅内，倒入凉水，水量要没过羊蝎子多一半为宜。大火煮开，撇去血沫。再继续把浮在表面的浮沫撇净。放入调料包、葱段和姜片。大火煮开，关小火，以慢火为宜，盖上盖，慢炖。30—00之间，羊蝎子就可以了。汤也有些发白，放盐与味精，放入泡好的粉条。
4、然后，再倒入事先焯好的羊蝎子，同时，加入少许的盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油，大火烧开汤汁后，再转小火，同时，盖上锅盖，炖30-40分钟(时间是软烂入味的前提条件)。
5、羊蝎子加清水，放白酒泡一小时左右，洗干净。加清水烧沸，焯去血水。用清水洗两三次，把血水洗干净。备调料：料酒、葱段、姜片、八角、陈皮、香叶、桂皮、大蒜、盐、胡椒粉、花椒、小葱末。羊蝎子放入炖锅中加清水适量，放入盐、料酒、葱段、姜片、桂皮、八角、香叶、花椒。大火烧沸，再转小火漫炖5小时左右。
6、羊蝎子火锅的做法，还挺复杂。先将羊脊骨洗净，再切大块放入锅中，注入适量清水，然后加入适量葱段、姜片、料酒。大火烧开之后撇去浮沫，焯水5分钟，取出冲洗干净，备用。接着起锅，倒油烧至五成热，下入花椒、孜然、香叶、桂皮、白胡椒粒等佐料，煸香后放入焯好水的羊脊骨块，大火翻炒3分钟。
最简单的羊蝎子做法
1、将羊蝎子放入开水里煮3分钟捞出，冲洗掉血污。这一步骤可以去除羊蝎子表面的杂质，使其更加干净卫生。然后，将羊蝎子放入锅中，加入适量的料酒、盐、酱油、白糖、葱结、姜块、桂皮、八角、小茴香、草果、牛肉和水。盖上锅盖，用中火煮沸后，撇去浮沫，大约持续10分钟。
2、羊蝎子的详细做法步骤：新鲜羊蝎子用凉水泡1小时，中途换1次水。羊蝎子凉水下锅，开起后，撇去浮沫。倒入料酒，放入除盐以外的所有调料。汤要满锅。
3、把羊蝎子剁块，凉水浸泡，除去血水。羊蝎子凉水下锅焯水，水开后会有沫子浮出，我们需要把血沫捞掉。(会影响口感)沫子捞出后加料酒去腥。加姜片、大葱，少许花椒。煮5分钟把羊蝎子捞出备用。焯过的羊汤也留着备用。
4、【做法】把羊蝎子倒到水中，进行浸泡去除血水，泡血水可以减少腥味。锅内放冷水下羊脊骨，煮沸以后撇去血末，捞出来用温水冲洗干净，千万不能用凉水肉会变紧。
5、做法步骤：第1步、羊蝎子解冻去血水。第2步、放入冷水煮锅中，煮开第3步、煮五分钟。第4步、洗去浮沫。第5步、再放入开水锅中煮二分钟。再洗净。第6步、洗净的羊蝎子放入汤锅中，加清水。中火烧开。第7步、改小火炖，放姜片，炖五十分钟。第8步、香芹洗好切好。白萝卜去皮切片。
6、做法①羊蝎子买回家后，用清水浸泡和冲洗3-5遍，如果有条件的话还可以用淘米水浸泡，这样不但可以泡掉洗掉多余的血水，同时也能把羊蝎子的膻味和腥味部分去除。②把羊蝎子放入锅里，倒入适量清水，大火煮开后关火，再把羊蝎子捞出用清水冲洗干净，这样又能把羊蝎子的膻味和腥味部分去除。
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