锅包肉_锅包肉的正确做法
锅包肉的正确做法
1、第11步、调一碗糖醋汁：5匙白糖、2匙米醋、半匙陈醋、加适量清水搅拌化开，再加2匙水淀粉搅拌均匀。第12步、锅中加入料汁小火熬至浓稠。第13步、下入肉片和葱姜、胡萝卜丝，大火快速翻勺均匀挂上芡汁。第14步、外皮酥脆，肉质软嫩，先酸后甜有层次，吃一次就忘不了。
2、第1步、成品图。第2步、里脊肉切片，不薄不厚刚刚好。第3步、肉放入清水浸泡半小时，泡出血水，洗干净。第4步、肉攥出多余水分，加入适量料酒，盐，腌制入味去腥。第5步、适量土豆淀粉，加入适量清水，用手抓均。第6步、加入适量油，继续用手抓均，肉表面挂一层糊即可。
3、折叠编辑本段制作方法折叠做法锅包肉_图片_互动百科新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀腌制十分钟，再把腌好的肉上沾满超聚五粒干淀粉，用水淀粉及少许色拉油调成稠糊;另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋节象父样秋汁。
4、在切肉时，一定要注意切得肉片要有一定的厚度，否则太薄很容易把肉炸干炸硬，影响口感。在肉片挂浆的时候，要略厚一点，把肉都包裹住，淀粉最好使用土豆淀粉。在做锅包肉时，加入家乐番茄酱，不但色泽红亮诱人，而且酸甜可口，香气诱人，注意不要用急火，否则容易糊锅。
5、锅包肉要炸三遍，第一次七八成热下油锅，捞出，主要起定形作用，刚出锅的锅包肉表层会有大量的水气蒸发，通过后面两次越来越高的油温，将肉中的水分彻底蒸发，这样炸出来的锅包肉才会足够酥脆。
6、鸡蛋1个盐适量淀粉适量油适量白醋适量白糖适量步骤/方法务必要买新鲜的里脊肉噢，这个特别重要。买回来把肉用冷水冲洗干净，按照下图2中潮爸的手法将肉片成4mm左右的肉片，尽可能切大片一些，这样做起来有感觉，吃起来也过瘾。
锅包肉的步骤和做法
1、锅包肉的详细做法步骤：把猪肉切片，薄厚和刀背的厚度差不多，葱，姜，胡萝卜切丝。把肉放入容器中，倒入一勺料酒和适量盐腌制半个小时左右。
2、第三步：开背后的大虾用刀背稍微斩一下，目的让虾更平整，大概就像下图这样即可，不能太碎否则一提就散开。第四步：调制面糊，碗中放入玉米淀粉3-4勺、面粉1勺，然后加入适量清水和两勺食用油（清水少量多次酌情添加，食用油建议用熟油），调制成下图这个状态既可（酸奶状）。
3、原料：瘦肉、青红辣椒、番茄酱、糖、醋、姜、料酒、葱、淀粉、鸡蛋、油、盐。做法步骤：第1步、准备好食材。第2步、瘦肉切成大片。第3步、淀粉+鸡蛋。第4步、加水调成糊糊。第5步、放入肉片，搅拌均匀。第6步、起锅烧油，油冒小泡泡时，下入肉片炸熟（一片一片下）。第7步、捞出。
4、炒糖色：锅中留少许底油，加入冰糖炒至溶化，炒至红色时加入开水，调成糖色备用。这是锅包肉红亮诱人的关键。调味汁：另起锅热油，放入葱姜蒜爆香，加入糖醋汁（白糖、白醋按1比例）、生抽、老抽、盐、鸡精调味，再将炒好的糖色倒入锅中，调成锅包肉的独特调味汁。
5、【菜名】锅包肉【烹饪食材】猪里脊，马铃薯粉，鸡蛋，番茄酱，白糖，鸡精，盐，料酒，米醋，葱丝，胡萝卜丝，蒜片。【烹饪方法】共计九步步骤里脊肉洗干净切成薄片，放入碗中备用，取适量鸡精，取适量盐，打入鸡蛋，充分揉捏，使肉片均匀的沾满蛋液和调料，喜欢咸口的可以多放一点盐，静置10分钟。
6、今天就教大家制作这样一道百吃不厌的锅包肉。首先要准备食材，里脊肉300克、葱、姜、蒜、胡萝卜、香菜辅料适量，白醋、白糖、酱油、精盐、淀粉调味料适量。将淀粉加入水搅拌，让淀粉沉淀后，把上面的水到处去，沉淀的淀粉备用。
锅包肉的制作方法
1、第30步、翻炒均匀，马上出锅。第31步、这好吃又美味的锅包肉就做成了。第32步、绝对是喜庆家宴的一道大菜。第33步、酸甜适口第34步、外酥里嫩第35步、老少皆宜第36步、其实制作起来也并不很复杂，您还不赶快试试。来自美食天下猫猫家的私厨的作品。
2、很多人在操作锅包肉时都是将调好的酸甜汁放入锅内，小火慢慢熬浓稠后再下入肉，这样会让醋挥发，甜味偏重，我们做时将酸甜汁烧开就浇在肉上，保留了汁的醋味，相比别人家要酸。但这样操作的话，酸甜汁就不够浓稠不容易挂在肉上，需要淋一点湿淀粉勾芡。
3、制作锅包肉炸制是关键，网上关于炸制包浆方法总结出有大概四种：水淀粉法(水、干淀粉混合法)，水蛋液淀粉法(水、少许蛋液、干淀粉混合法)，全蛋液法(全蛋液、干淀粉混合法)，面粉淀粉法(水、低筋面粉1份、干淀粉2份混合法)。
4、锅包肉的详细做法步骤：里脊肉切成5mm厚的片。加入玉米淀粉和适量的水。再加一勺植物油。把里脊肉拌匀，淀粉量要多点，能让里脊肉挂上糊。
5、制作方法：首先把原料改刀，大葱把葱心去掉然后切成丝，并把葱丝放进清水内浸泡一下，姜也切成丝，葱姜在这里起到点缀和去腥增香的作用。下面开始把肉改刀，里脊肉先把表面的筋膜去掉，然后切成厚片，肉片厚度在3-4厘米，然后把肉片码味。
6、锅包肉的详细做法步骤：猪肉洗净切薄片(最好在冰箱微冻一下，好切)，把蛋清从鸡蛋中分离出来，胡萝卜洗净。切好的猪肉片放入小碗内，放入料酒。
锅包肉的做法
1、锅包肉的做法把肉洗净并切成刀背厚簿的片，用1克盐和5ml料酒腌制二十分钟。把100克土豆淀粉倒入碗中，并加入清水泡二十分钟以上，使其泡透。胡萝卜，香菜和葱姜分别切丝，蒜切片备用。二十分钟以后清水会浮在淀粉上，将清水倒掉。将泡透了的淀粉全部抓进肉中裹匀。如果感觉太干，可以加一小勺植物油加以搅拌。
2、在外工作后，锅包肉仿佛成了一种对家里的留恋，每次回家必要好好的大吃一次。今天给大家带来的是传统「锅包肉」的做法，学会之后，走遍天涯海角都不愁吃不到家的味道。
3、锅包肉是一道东北风味菜，即将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用以达到开胃增食欲的目的。
4、锅包肉的详细做法步骤：把猪肉切片，薄厚和刀背的厚度差不多，葱，姜，胡萝卜切丝。把肉放入容器中，倒入一勺料酒和适量盐腌制半个小时左右。
锅包肉的做法步骤
1、材料如下图：第一步重点：锅包肉的星厨秘诀做法。把淀粉倒入清水中，浸泡20分钟以上，20分钟后，其泡透后水会浮在淀粉之上(分层)，将清水部分倒掉，只留下厚厚的湿淀粉糊。切记，时间不能减短，一定要泡透才能出现湿的淀粉糊肉洗净后，切成刀背厚度的薄片。
2、做法：土豆淀粉倒入一个大碗里，多加些水搅拌均匀后，静置半小时倒出上层的水，加一大勺油搅拌均匀。里脊肉切成薄片，加一点点盐和1勺白胡椒粉抓匀腌制半小时后，放在土豆淀粉里抓匀，每片里脊肉都裹上土豆淀粉就可以了。
3、经过上两步的精心处理，锅包肉的外形已经基本成型。但想要完美开启味蕾的盛宴，还需要最后一道工序——制作酱汁。这一步才是真正决定锅包肉好吃与否的关键。我建议大家可以用新鲜的葱姜蒜，加上适量的醋、白糖、盐、味精，然后微微用水淀粉勾芡，做成一个浓稠香甜的酱汁。
4、做法步骤蒜切末，胡萝卜、大葱、姜切丝，香菜切段，里脊洗净切片，加盐、料酒腌制。淀粉加水、油、蛋清放入里脊肉搅拌均匀，热锅烧宽油八成热，依次放入肉片炸定型后捞出，待油温再次加热复炸两三遍，每次不超过两分钟，炸至表面金黄即可。
5、正宗的锅包肉是利用锅的高温将料汁中的糖熬成糖浆，从而有黏性挂在肉片上，而不是利用水淀粉，这两种方法口感差别比较大。东北老式锅包肉的做法【材料准备】猪里脊300克，葱，胡萝卜，香菜，白糖，白醋，生抽【操作步骤】里脊肉逆纹切成厚度3厘米左右的片。
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