鸭胗的做法大全_鸭胗的做法大全家常做法

在家怎么做鸭胗(做法越多越好)

1、做法步骤：第1步、食材：香卤鸭肫、小素鸡。第2步、将小素鸡拆开包装，放在案板上切成片。第3步、将香卤鸭肫拆开包装，放在案板上切成片。第4步、起锅倒油烧热，下入切好的小素鸡和香卤鸭肫翻炒翻炒。第5步、然后，加适量的盐。第6步、加适量的生抽。第7步、调味炒匀即成。

2、鸭肫、小米辣、线椒、蒜薹、洋葱、泡野山椒、生姜、大蒜、生抽、蚝油、料酒、白糖先把处理干净的鸭肫放入玻璃碗中，放入三勺食盐，揉捏下多揉捏会，起到去腥杀菌的作用，捏到食盐融化时吗，放入清水冲洗干净，再拿到流水底下再冲洗几遍。

3、泡椒是有盐味的，所以在后边调味道的时候要要少放点盐，防止拌完的鸭胗变很咸。没有泡辣椒，可以多放点泡野山椒，不喜欢麻辣的可以不放，多放点香油也不错，拌好的鸭胗先静置10分钟再吃，味的更好。以上内容是我和大家分享的“泡椒鸭胗”的做法，希望对大家有所帮助今天就和大家分享到这儿。

4、步骤首先把鸭胗洗干净，切成薄片，加入两勺生粉和酒酿搅拌均匀腌制。鸭胗下锅炒之前，一定要多加这一步，就是用生粉和酒酿（或者料酒）腌制。步骤生粉可以使鸭胗更嫩滑，酒酿可以起到去腥的作用。记住炒鸭胗时，直接下锅炒就错了。一定的腌制一下才行。

5、做鸭胗的时候通常会担心两个问题，第一，鸭胗如何能够更加入味，第二，怎么去除鸭胗的腥味，针对这两个问题，鸭胗想快速入味，可以切片打上十字花刀，去腥，则可以配以料酒和姜片，焯完水下锅爆炒，一气呵成，一道美味的香爆鸭胗花就做好了。

6、做法步骤我买的冷冻鸭胗，可以提前放冰箱冷藏室解冻，或者用清水浸泡解冻，解冻后仔细洗干净，如果买的新鲜鸭胗要把鸭胗里面的黄色部分处理干净。轻奢派炒锅里倒入适量清水，清水可以没过鸭胗就行，再放几片姜片，大火烧开。水沸腾后，盖上锅盖稍微煮4分钟。

糟鸭胗的做法,糟鸭胗怎么做好吃,糟鸭胗的家常

1、【爆炒鸭肫】所需食材：鸭肫3个、甜椒1个、干辣椒2个、香菜1颗、大蒜3瓣、生姜2片、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、淀粉适量、盐适量、白糖少许、食用油适量。具体做法：所需食材清洗干净，鸭肫切片，甜椒切丝，香菜切段，姜、蒜、干辣椒分别切好备用。

2、这东西做法简单。鸭腿整个放到冷水里，加茴香、陈皮、丁香、姜片。煮是四十分钟。关火自然冷却。泡在糟卤里过夜。吃的时候拿去来切一下就好。四主的烟火气用食物记录生活每天自言自语的唠叨些生活里的柴米油盐酱醋茶。

3、糟鸭胗的做法，糟鸭胗怎么做请看步骤：鸭胗洗净，冷水下锅，烧开后捞出来浮沫，然后洗净鸭胗。再次加水，没过鸭胗，加入黄酒老姜。大火烧开，小火一个小时。用凉开水洗净鸭胗。

4、工艺将鸭肫剖开去内部污物，刮去内金，剥去外油。锅内加水烧开，放入鸭肫稍煮，捞出洗净。锅洗净后加清水，下葱、姜、黄酒，烧开后放入鸭肫，中小火煮至酥软捞出，冷却后切片备用。

鸭胗怎么做好吃又简单的做法

1、鸭肫、小米辣、线椒、蒜薹、洋葱、泡野山椒、生姜、大蒜、生抽、蚝油、料酒、白糖先把处理干净的鸭肫放入玻璃碗中，放入三勺食盐，揉捏下多揉捏会，起到去腥杀菌的作用，捏到食盐融化时吗，放入清水冲洗干净，再拿到流水底下再冲洗几遍。

2、步骤首先把鸭胗洗干净，切成薄片，加入两勺生粉和酒酿搅拌均匀腌制。鸭胗下锅炒之前，一定要多加这一步，就是用生粉和酒酿（或者料酒）腌制。步骤生粉可以使鸭胗更嫩滑，酒酿可以起到去腥的作用。记住炒鸭胗时，直接下锅炒就错了。一定的腌制一下才行。

3、老公就喜欢吃它，简单煮一煮，拌一拌，美味又下饭。下面我就把做法分享给大家，喜欢的朋友赶紧做起来吧！【凉拌鸭胗】食材：鸭胗6个，蒜头半个，生姜20克，香菜30克，葱20克，辣椒碎适量，白芝麻适量，料酒适量，生抽2勺，醋1勺，蚝油半勺，盐适量，白糖少许，鸡精少许，芝麻油适量。

4、做法鸭胗加盐抓拌，加入水清洗干净。然后切好腌制。加入盐一克，料酒五克，一点土豆淀粉后搅拌腌制十分钟。辣椒切小粒，大葱切马耳朵形，小米辣切小粒，大蒜拍碎，老姜一小块拍散剁碎备用。料汁：碗中加入盐一克，味精一克，少许白糖，少许胡椒粉，蚝油两克，生抽酱油五克，老抽两克，料酒十五克，干淀粉两克搅拌均匀。

5、做法鸭肫切片，越薄越好。加入，盐，料酒，胡椒粉，生粉抓匀腌制待用。冬笋加清水煮开，汆水。汆好的冬笋切片，青椒去籽切片。热锅凉油，煸香葱，姜。加入鸭肫，大火翻炒变色。加入少许的豆瓣酱炒匀。加入青椒，冬笋片，少许的生抽，白糖，一点点清水炒匀。

鸭胗的做法大全

1、下面就是小编给大家带来的鸭胗的六种家常做法大全，希望大家喜欢！蒜苗炒鸭胗主料：鸭胗三个，蒜苗七八根红椒6个调料：盐，生抽少许做法步骤鸭胗切片，加料酒，盐放一旁腌制一会儿蒜苗，红椒切小段。

2、这次炒鸭肫，除了常用的辣椒之外，还有加入一些泡笋，泡笋，原料为新鲜的竹笋，加入精盐、泡椒等调料经过腌制发酵，咸酸辣，爽口开胃，可以直接食用，也可掺入菜肴中同炒，比如与鸭肫搭配，去腥解腻，增进食欲，开胃下饭。

3、先来看看制作步骤：将鸭胗切片后加入一勺料酒、几滴老抽、一勺味极鲜，适量食盐和生粉腌制一下，然后焯水备用。接着，准备青红辣椒各四个切成切圈，几粒大蒜切碎末，四个泡椒切碎。将锅中烧热油，爆香蒜末、辣椒和泡椒。接下来加入鸭胗，快速翻炒至熟透。加入一勺鸡汁和一勺蚝油，翻炒均匀即可。

4、制作工艺：将鸭心滚刀切片，剞上十字刀切块，鸭肝切片，鸭胗切十字刀再切片，备用。目的是尽量让食材保持厚薄一致，成熟度也一致，老嫩度也会一致。放入清水中，清洗干净杂质。将鸭杂用盐，味精，料酒抓拌均匀。锅中注入清水，加葱姜，文火煮沸，下入鸭杂，煮制断生即可捞出。

5、做法步骤准备好食材与调味料。鸭胗切薄片，用姜片，盐，料酒，美极鲜味汁腌制片刻。蒜苔洗净切段。起油锅，油锅七成热时放入鸭胗片下锅爆炒。炒至颜色发白，鸭胗片微微卷起，将鸭胗盛起来。将锅子洗干净，重新起油锅，油温五成热的时候放蒜苔，大火快速翻炒。

6、制作这个美食的时候，我们需要用到一个白萝卜，三个鸭胗，姜，蒜，小米椒，食用油，酒酿盐，生粉，生抽料酒，耗油。

盐焗鸭胗的做法

1、做法步骤：第1步、鸡洗干净，控水。我为了好放，半只鸡分成三大块。第2步、倒入盐焗粉。买的海天的那种。第3步、抹匀。第4步、装好，放冰箱冷藏。我一来不想接连两天吃鸡，就在冰箱放了一整天，第三天才煮。第5步、电饭锅里放点姜和葱白。葱白是做别的菜剩下的。第6步、放入鸡。皮朝下。

2、鸭胗用盐水洗净，撕掉表面残留的黄膜备用2，准备好香料，可以捣烂一些更容易入味3，热锅，锅内放入适量的油炒冰糖融化变色，加入姜片煸香4，加入剩余的香料，小火炒香5，倒入老抽翻匀，别炒糊了6，加入适量的温水，放入葱段把鸭胗放进去锅内，我还卤了个猪耳朵，也是道好菜。

3、具体做法：将1000克鸭胗浸泡，撕去残留的黄皮和多余的油脂，冲洗干净，放入盆中，备用。鸭胗盆中加入高度白酒大约15克，用手抓搓反复使白酒均匀的粘裹在鸭胗上，继续抓搓一两分钟，这一步的目的是去除鸭胗的腥味，抓搓完成后用清水冲洗干净，控干水分，备用。

4、【盐焗鸭胗】0洗净备用，1加料酒、姜片煮开，2趁热加入盐焗粉翻动，腌制2小时以上。，3腌制后加水放入电饭煲中用煮饭键。，4煮熟后浸泡上色。，5沥干水放冰箱冰下。，6冷藏后味道更好。

5、做法：鸭胗清理干净放进锅中，加入清水，一汤匙料酒，大火烧开后继续煮2-3分钟，捞出洗净浮沫，沥干。调料B中除葱姜外的其它所有材料装进卤料包中，和鸭胗一起放入电锅中，加入没过全部鸭胗的清水，放葱姜，加盐调味，盖上盖，按炊煮键，煮30分钟左右。

6、盐焗粉一次用一包（30克）就可以了，盐焗鸡粉中的沙姜粉香气十足，也能起到上色的作用。小包装也很方便卫生，不用担心密封的问题。现在春季外出烧烤正当时，带上盐焗粉在户外也能做出好吃的盐焗料理。除了整只鸡，花螺、大虾、鸡翅、鸡蛋或者鹌鹑蛋等都是可以拿来盐焗的。

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