怎么做酸菜鱼好吃又简单
酸菜鱼怎么做
1、【下厨房】酸菜鱼栏目为您推荐酸菜鱼做法大全，酸菜鱼怎么做好吃技巧分享，酸菜鱼最正宗的做法和酸菜鱼家常做法推荐，更多酸菜鱼的简单做法就来下厨房。
2、先将鱼骨和酸菜捞起垫在碗底，然后锅里转最小火，将码好的鱼片分散下锅，鱼片下锅不要马上翻动，待鱼片变色、定型后，再慢慢推动勺子，再煮个半分钟左右即可出锅。再淋上锅里的汤汁，放上适量葱花、白芝麻。然后锅里放油，烧热后下入花椒和干辣椒，炸出香味后浇到碗里即可，这样一道酸菜鱼就做好了。
3、酸菜鱼原料：鱼肉、酸菜、花椒粒、白胡椒粉、蛋清、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、生抽、料酒、生粉、食用油。
4、【酸菜鱼】一，食材：草鱼1条，酸菜1大把，黄豆芽1把，鸡蛋1个，干辣椒1把，大葱1根，姜1块，大蒜3瓣，香葱2颗，泡椒1小把，淀粉适量，白醋少许，盐适量，鸡精少许，白芝麻适量，花椒颗粒1小把，胡椒粉适量，食用油适量。
5、酸菜鱼的做法，酸菜鱼怎么做请看步骤：将鱼处理好，洗净，鱼肉切下，片成薄片，鱼骨鱼头切成段，分别用淀粉，生抽，料酒，醋腌制备用。
酸菜鱼怎么做好吃
1、酸菜鱼怎么做好吃材料主料：草鱼1000克、黄豆芽200克配料：酸菜200克、泡椒10个左右、细香葱花10克、姜片3片、蒜瓣5瓣、桂皮1个、八角1个、干辣椒6个、花椒10粒左右、盐5茶匙、鸡精1茶匙、高汤适量腌鱼料：料酒2汤匙、淀粉1汤匙、鸡蛋白1个、盐1茶匙。
2、做酸菜鱼，牢记4点窍门：一，鱼片腌制时除了加淀粉之外，还要加蛋清，经过这样处理后鱼片变得更嫩，可以牢牢地锁住鱼肉的水分，那么等下锅煮的时候就不怕煮散掉了，嫩滑不碎。
3、最后炒点辣椒油淋在鱼肉上面，这样一道好吃的酸菜鱼就做好了，这样做出来的鱼肉口感非常的嫩滑，非常的好吃。
4、准备材料：草鱼、酸菜、姜、蒜、干辣椒、麻椒、葱、盐、生抽、黄酒、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋清。处理鱼：将草鱼去鳞、去内脏、去头，斜切几刀，用刀背拍松鱼肉。将鱼肉切成2厘米左右的片，加入盐、生抽、黄酒、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋清拌匀，腌制15分钟。
酸菜鱼怎么做简单而好吃!
1、鱼洗净后片成薄片儿，放少许淀粉抓一下，酸菜洗净后切成片状。热锅炸鱼。另起锅放少许油，油7分热后放姜片、辣椒(辣椒不要炸糊)出香味后放酸菜、料酒翻炒1-2分钟。放一锅温水(爱喝汤就多放)放鱼、少许盐、少许胡椒粉，炖15-20分钟(汤变微微发白即可)，炖好后盛盘。
2、酸菜鱼怎么做好吃材料主料：草鱼1000克、黄豆芽200克配料：酸菜200克、泡椒10个左右、细香葱花10克、姜片3片、蒜瓣5瓣、桂皮1个、八角1个、干辣椒6个、花椒10粒左右、盐5茶匙、鸡精1茶匙、高汤适量腌鱼料：料酒2汤匙、淀粉1汤匙、鸡蛋白1个、盐1茶匙。
3、在酸菜中加入水，烧沸腾以后把鱼片一片一片快速的放在酸菜上面，然后加适量的盐和鸡精，这里不要去翻动鱼片(可以稍微往下压一压)，鱼片煮到变白就可以关火盛出了。热锅热油，放入花椒炸香，然后关火，把干辣椒(小米椒)放在油中，然后淋在鱼片上即可。香菜随意哦。
4、第一步：将酸菜清洗干净之后，斜刀将酸菜杆子切成薄片，再将酸菜叶切段，装盘备用，然后将3只小米椒切段，3瓣大蒜切片，1块生姜切片，1段大葱切片，一起装盘备用。
5、【下厨房】酸菜鱼栏目为您推荐酸菜鱼做法大全，酸菜鱼怎么做好吃技巧分享，酸菜鱼最正宗的做法和酸菜鱼家常做法推荐，更多酸菜鱼的简单做法就来下厨房。
6、如果是3-5个人吃，我建议鱼和泡菜都可以减一半的量，不需要这么多的，一餐吃不完，这个酸菜鱼过餐了就不好吃。如果怕鱼刺的可以用黑鱼这类刺比较少的鱼来做酸菜鱼。鱼片下锅滑熟的时间要根据鱼片的厚薄程度来定，鱼片厚的时间要稍微长一点，薄的就可以相应短一些。
酸菜鱼怎么做好吃又简单
1、在酸菜中加入水，烧沸腾以后把鱼片一片一片快速的放在酸菜上面，然后加适量的盐和鸡精，这里不要去翻动鱼片(可以稍微往下压一压)，鱼片煮到变白就可以关火盛出了。热锅热油，放入花椒炸香，然后关火，把干辣椒(小米椒)放在油中，然后淋在鱼片上即可。香菜随意哦。
2、最好先把酸菜切好之后进行焯水，焯水可以给酸菜杀菌消毒，同时去除酸菜表面过多的盐分，避免酸菜过咸。焯好水之后还要用葱、姜、花椒、干辣椒等与酸菜一起翻炒。炒出香味之后放到一旁备用。这样制作出来的酸菜鱼才会酸爽开胃，香味浓郁。烹饪鱼处理好酸菜以及配料之后，就要开始烹饪鱼了。
3、锅中倒入适量食用油，加热后放入葱姜蒜爆香，然后加入切好的酸菜翻炒，炒至酸菜变色后加入适量清水烧开。将煮好的酸菜捞出放入碗中备用，将锅中的汤汁再次烧开，放入腌制好的鱼片，轻轻拨散，煮至鱼片变白熟透后捞出备用。
4、第一步：将酸菜清洗干净之后，斜刀将酸菜杆子切成薄片，再将酸菜叶切段，装盘备用，然后将3只小米椒切段，3瓣大蒜切片，1块生姜切片，1段大葱切片，一起装盘备用。
5、首先咱们先准备一条合适大小的白鲢鱼，把白鲢鱼处理干净，将它的内脏和鱼鳃都要全部去除。在清洗的时候要着重检查一下鱼鳃的部位，一定不要有任何残留，因为鱼鳃非常的苦，稍微残留一点都会使整个鱼汤都不好吃了。白鲢鱼处理并清洗干净之后，咱们把它拿到案板上，从尾部开始贴着鱼骨头，将鱼身上的肉给它片下来。
6、【下厨房】酸菜鱼栏目为您推荐酸菜鱼做法大全，酸菜鱼怎么做好吃技巧分享，酸菜鱼最正宗的做法和酸菜鱼家常做法推荐，更多酸菜鱼的简单做法就来下厨房。
怎么做酸菜鱼好吃又简单窍门
1、最好先把酸菜切好之后进行焯水，焯水可以给酸菜杀菌消毒，同时去除酸菜表面过多的盐分，避免酸菜过咸。焯好水之后还要用葱、姜、花椒、干辣椒等与酸菜一起翻炒。炒出香味之后放到一旁备用。这样制作出来的酸菜鱼才会酸爽开胃，香味浓郁。烹饪鱼处理好酸菜以及配料之后，就要开始烹饪鱼了。
2、第1步：首先准备一条鱼将鱼肉切成片，然后放入碗中，用鸡蛋清和食盐腌制10分钟左右，腌制鱼片主要是为了让鱼片在煮的时候不会水分流失，水分流失的鱼片吃起来口感是比较柴老的。然后准备一些酸菜，将酸菜叶子和酸菜头切开，然后切成小段放入碗中。
3、第一步：将鱼清洗干净，然后切片，这一步非常重要，切片一定要切好，然后在碗中加入料酒以及生姜、食盐腌制，将酸菜切碎，还可以放入一点豆腐或者魔芋，那也是非常不错的。
4、我们先来将一会要用到的食材都准备好了，有萝卜还有酸菜鱼的调料包，其实大家也可以自己准备调料包，我觉得买来的也比较方便。配菜我准备的就是萝卜，大家也可以随意准备什么金针菇，豆皮，豆芽，木耳之类自己喜欢吃的各种菜。
5、如果是3-5个人吃，我建议鱼和泡菜都可以减一半的量，不需要这么多的，一餐吃不完，这个酸菜鱼过餐了就不好吃。如果怕鱼刺的可以用黑鱼这类刺比较少的鱼来做酸菜鱼。鱼片下锅滑熟的时间要根据鱼片的厚薄程度来定，鱼片厚的时间要稍微长一点，薄的就可以相应短一些。
6、【下厨房】酸菜鱼栏目为您推荐酸菜鱼做法大全，酸菜鱼怎么做好吃技巧分享，酸菜鱼最正宗的做法和酸菜鱼家常做法推荐，更多酸菜鱼的简单做法就来下厨房。
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