卤鸡爪的做法_卤鸡爪的做法家庭的做法
电饭煲卤鸡爪的做法窍门
1、用自己熬的糖色卤出来的鸡爪，色泽红亮，卤味十足。卤汤中也可以加入自己喜欢吃的鸡腿，鸡翅，鹌鹑蛋都是不错选择。卤熟之后就可以捞到盘里面，一盘香喷喷的卤鸡爪就做好啦！（卤鸡爪卤煮的时间一般在半小时到1小时左右，喜欢有嚼劲的朋友就把时间控制在半小时左右，喜欢吃软糯的朋友，就把时间控制在1小时左右。
2、提前准备一盆冰水，把炸好的鸡爪放入水中浸泡，泡1小时以上，泡到虎皮出现后捞出。炒锅中倒少许油，放入蒜末和姜片，倒入适量豆豉，炒出香味后关火盛入碗中，放四勺生抽、一勺老抽和一勺蚝油、少许白胡椒粉、盐和味精搅匀成豆豉汁。把凤爪和煮熟的花生放入豆豉汁中，加一勺淀粉抓拌均匀，腌制30分钟。
3、鸡爪倒进锅里面，加入鸡粉、八角、桂皮、一点点耗油，煮10分钟左右，煮得越久越入味，然后滤水捞出。卤味鸡爪的家常做法，先炸后煮，啃完一个还想啃第二个。好啦，美味的菜肴就可以上桌了，这道美食是不是很简单呢，相信对于聪明的你来说一定倍轻松，今晚就给家人做一道，让他们品尝一下自己的手艺吧。
4、提前把老卤水汁解冻。鸡爪用清水洗干净，逐个把指甲切掉。锅中放入适量水，加一片姜烧开，加入鸡爪氽烫一分钟。把氽烫好的鸡爪用流水冲洗一下。把卤水加入锅中烧开。加入鸡爪煮10分钟。加入一些盐，（因为老卤水加入新的食物，咸味会不够），再煮三分钟。煮好后在锅里泡上两到三小时。
5、步骤准备一台电饭煲。把豆腐皮卷起来，先切成条，再扭成一个节。步骤鸡腿肉质比较厚，清洗干净后表面划上几刀，便于入味。
6、做法步骤鸡翅鸡爪洗净，鸡爪用厨房间剪去趾甲。葱姜蒜和香料备用。水煮蛋3个，用小刀竖着在表面划几刀。豆皮对折切长条后打个结。鸡翅鸡爪冷水下锅，加一部分葱姜、料酒焯水，水开就可以捞出来了。控干水分。起锅烧油，把鸡爪鸡翅炒一下。加入葱姜蒜、香料继续翻炒出香味。
凉拌卤鸡爪的做法及配料
1、第四步、食材处理完毕，就可以调凉拌汁了，准备一个小碗，加入一大勺芝麻酱、一大勺蒜泥、一大勺蚝油、一大勺香醋、一大勺半辣椒油、一大勺半芝麻油、一小勺白糖，倒入6大勺温水搅拌均匀。
2、【凉拌鸡爪】材料：鸡爪辅料：大蒜、香菜、生姜、小葱、香叶、八角、泡椒调料：香油、白醋、料酒、蚝油、生抽、食盐、辣椒油做法：准备适量鸡爪，先用清水冲洗干净，鸡脚趾比较锋利，用剪刀剪去鸡脚趾，然后再把鸡爪剁成小块。
3、这道凉拌鸡爪做法简单，风味甚佳，当主菜或者零食小吃都很好。食材鸡爪3斤姜200克蒜200克辣椒(红，小)150克食盐适量生抽10克酱油2勺步骤/方法先将鸡爪洗净，在热水中煮一遍。将水烧开，放入鸡爪，再放入适量的盐，将其煮熟。蒜切成丁。姜切片，一起放入大盘中。
4、凉拌鸡爪今天想起来，这味道还是念念不忘，于是，我就到市场买了两斤鸡爪回来自己做一次凉拌鸡爪。做的方法也是从阿姨那里学回来的，下面我把学回来的方法分享给大家吧！。
5、★★★柠檬百香果凉拌鸡爪★★★准备食材：300g鸡爪、1个柠檬、两个百香果、一半洋葱、几个青红辣椒、几瓣蒜我们先来处理买回来的鸡爪（或者你可以让小摊老板帮你处理好）。用一把干净的剪刀将鸡爪的指甲给剪掉。接着，将处理好的鸡爪冷水下锅进行焯水（必须是冷水）。
6、处理鸡爪：剪去指甲，清水浸泡约20分钟，去除鸡爪中的血水，下冷水锅中，加入姜片和葱段，中火煮沸后，继续煮约8分钟(期间撇去浮沫)，捞出鸡爪，放入冰水浸泡更脆爽，取出后用厨房纸擦干表面水分，可以腌了。
卤鸡爪的做法
1、1锅中倒入少许食用油、放入葱段、姜片、蒜瓣、桂皮、花椒、香叶、八角、冰糖炒香。1倒入提前处理好的鸡爪翻炒均匀。1倒入调好的料汁。1锅中加入提前熬好的猪骨汤，猪骨汤没过食材即可。大火烧开后转中小火先卤30分钟左右。1鸡爪差不多时下入藕片跟鹌鹑蛋继续卤15分钟左右。
2、鸡爪倒入砂锅，倒入卤汁，武火焖煮45分钟。40分钟以后，捞出鸡爪，鸡爪入口即化。推荐用砂锅，卤肉，猪脸，味道不输卤肉店，下酒下菜都不错。
3、鸡爪先放入锅中，加水没过鸡爪，放入盘中的辅料，老抽，生抽，蚝油，酒，适量。看卤的颜色而定，喜欢颜色深一些的，就多放老抽。大火煮开放入鸡胗，调至小火约30分钟，用筷子扎一扎鸡爪，能扎透即可关火了。喜欢吃卤蛋的，可以在关火前放进去几颗煮熟的鸡蛋。成品。
4、【下厨房】卤鸡爪栏目为您推荐卤鸡爪做法大全，卤鸡爪怎么做好吃技巧分享，卤鸡爪最正宗的做法和卤鸡爪家常做法推荐，更多卤鸡爪的简单做法就来下厨房。
5、做法步骤：第1步、鸡爪洗净。第2步、把指甲剪掉，指甲会很腥，所以一定要剪掉。第3步、凉水入锅焯烫。第4步、焯烫出血末捞出。第5步、清水洗净表面浮沫。第6步、备好一份煮肉料：八角2个，丁香5粒，花椒30粒左右，桂平2段，陈皮适量，香砂2粒，肉蔻2个，良姜适量，香叶3片，生姜1块。
卤猪蹄卤鸡爪的做法及配料
1、五香卤鸡爪调料：米酒、花雕、生抽、酱油，耗油，味精，盐，鸡粉，葱，姜五香卤鸡爪的做法：将买回的500克鸡爪洗净，用剪刀剪去抓尖。将鸡爪放入清水中浸泡，待用。将买回的鸡骨架、猪棒骨洗净，与鸡爪一起冷水下锅，大火烧开，焯水5分钟。捞出冲凉，鸡爪另放备用。
2、首先我们将从菜市场买回来的4根猪蹄，用火枪把毛烧尽，这样处理的目的是把猪蹄的毛腥味和残留的杂毛弄干净。通常情况我们都是选择前蹄，因为前蹄的肉多些，然后将猪蹄放入一个干净的大盆子里倒入水用刷子使劲刷洗干净。
3、步骤先将猪蹄清洗干净，再用刀将猪蹄从中间竖切成两半，如果觉得太大了的话，可以多切几刀切成块，将生姜洗净，切片或者拍扁都可以，大葱切成一指少一点的葱段，干辣椒不动刀，放在一旁备用。
4、卤制的顺序给大家重新整理下，浸泡血水——烧猪蹄——劈开两半——焯水——炒糖色——下香料爆香——下猪蹄——下白酒陈醋——下料汁——加水——高压锅卤制——卤水里浸泡3小时——烤箱烤15分钟——撒香料继续考5分钟。
5、然后在猪蹄的背部各切一刀，这样卤猪蹄的时候才好入味。下来炒个糖色，锅里倒入油油微热的时候加入几块冰糖，把冰糖敲碎，炒到完全融化，颜色慢慢变成枣红色的时候，往里面加入开水搅拌，然后倒入碗里备用。锅里重新倒入油，油热以后加入葱段和生姜片，炒出香味。
6、4，鸡爪上色后，倒入适量老抽，生抽，把准备好的大蒜，八角，山奈，干辣椒，小米椒，盐都放进锅里，然后加入漫过鸡脚的水，大火烧开，转小火盖上锅盖煮1个小时（小夏小贴士：大火的话就不用那么久）。
卤鸡爪制作方法和步骤
1、新鲜的鸡爪2000克，剪指甲去除老皮。净锅上火倒入清水大火烧开，把鸡爪煮至7分熟，然后捞出控干水分。净锅上火倒入色拉油烧制，七八成热，倒入控干水分的鸡爪炸制表面金黄成虎皮状。把鸡爪倒入卤水中，大火烧开立即转小火卤制成熟，关火浸泡30分钟，这一步非常重要，三分卤七分泡就是这个原理。
2、步骤/方法准备好所需要的辅料所需要的辅料鸡爪剪掉指甲，与鸡胗一起清洗干净后入锅，加入一把花椒，加冷水没过鸡爪即可。烧开，煮1分钟左右关火出锅用冷水冲洗干净。主要是为了冲掉鸡爪上面的沫沫以及花椒。
3、做法步骤：第1步、还有姜、葱忘记拍上。第2步、鸡爪加料酒、姜片焯水捞起来备用。第3步、鸡爪取脚趾。第4步、加一碗清水、姜片、葱、辣椒、蒜头、料酒煮开。第5步、煮开后加入酱油继续煮开，然后加入装有卤料布袋。第6步、将鸡爪放入煮开。第7步、煮10分钟后加冰糖、1匙老抽。
4、做法步骤：第1步、鸡爪洗净。第2步、把指甲剪掉，指甲会很腥，所以一定要剪掉。第3步、凉水入锅焯烫。第4步、焯烫出血末捞出。第5步、清水洗净表面浮沫。第6步、备好一份煮肉料：八角2个，丁香5粒，花椒30粒左右，桂平2段，陈皮适量，香砂2粒，肉蔻2个，良姜适量，香叶3片，生姜1块。
5、做法步骤：第1步、鸡爪先用清水浸泡30分钟以上，泡出鸡爪的血水，再用清水清洗干净。第2步、剪去鸡爪的指甲，这样更卫生，也更容易入味。第3步、锅里放凉水，把洗干净的鸡爪放到锅里焯水去腥，注意要凉水下锅哦。第4步、煮开后，再煮一会儿，会看到血沫子漂上来，这个时候把血沫子去掉，关火。
6、鸡爪2斤干辣椒2个冰糖5g生抽适量老抽适量料酒适量姜，葱适量食用油适量卤肉料适量鸡蛋随意豆干随意做法步骤鸡蛋洗干净冷水入锅，开锅后煮十分钟左右，冲冷水，包皮备用。鸡爪洗净，剪掉指甲。冷水入锅，加两片姜和适量料酒焯水。准备葱段，两片，干辣椒，卤肉料包和适量冰糖。
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