鲢鱼的做法大全
小土鲢鱼的做法大全
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3、共分为5个步骤，以下是家常土鲢鱼的详细操作：第一步：调料处理姜蒜切片，泡辣椒、豆瓣剁细备用，香料、花椒放到一起备用。第二步：鱼处理鱼加工后用料酒、盐、芡粉腌好备用。第三步：加调料油烧至冒烟，加入香料、姜蒜片炒香，转小火放入豆瓣酱、泡辣椒、干辣椒粉，加糖，加水。
4、大致步骤：鲢鱼剁块、加入胡椒粉，花椒粉，料酒腌制半个小时、豆腐切块、锅里热油放入豆腐炸、炸至微黄即可捞出、下入鱼块，过一下油马上捞出、锅里留底油，放入葱姜蒜、加入适量清水，再放入适量盐，生抽，老抽调味、放入豆腐和鱼块、大火煮开，小火煮八分钟，收汁即可。介绍就到这里了，感谢阅读。
5、首先将鲢鱼收拾干净装入容器备用。在放入适当的调料腌制半小时。待鲢鱼入味后在进行晾干一会，防止下入锅内贱出油烫伤。待油温五成热时在下去备好的鲢鱼。最好用鸡蛋清卦糊。炸制金黄色出锅，在将油温升制七八成热，在下去鲢鱼第二次炸制暗红色，装入容器备用内即可食用，味道鲜美，美味可口。
6、下面给大家介绍烤大头鲢鱼的制作步骤：准备一条新鲜的大头鲢鱼。在购买时，要挑选鱼眼明亮、鱼鳞完整、鱼身富有弹性的鱼，以确保鱼的新鲜程度。将鱼清洗干净，去除鱼鳞和内脏，然后用刀将鱼身切成均匀的块状。同时，准备一些辅料，如葱、姜、蒜、辣椒等，为烤鱼增添香气和味道。接下来，调制烤鱼的酱料。
鲢鱼怎么做好吃鲢鱼的做法大全
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3、有的朋友做鲶鱼蒸着吃，也是可以的，我的做法就是炸完以后再烧制，可以红烧，麻辣烧，大蒜烧，炖豆腐，砂锅焗等等，一通百通，做法多种多样，再炸鲶鱼的时候也是有窍门的。
4、做法：鱼清洗干净晾干多余的水分。一丁点白胡椒，2大勺料酒。两面腌制鱼块15分钟。葱姜蒜辣椒香菜洗净去皮备用。姜蒜切片、辣椒切小粒、葱香菜切小段备用。热锅小火倒入5-6大勺油。放入鱼块小火两面煎。每一面煎2分钟左右即可。将煎过的鱼块盛盘备用。锅里剩下的油继续大火爆炒姜蒜片1分钟。加入1茶匙豆瓣酱。
5、再挂在熏房里熏制36小时即成。制作流程：腊鲢鱼入清水中浸泡约小时，捞出入蒸箱蒸约20分钟待用。净锅炙热，下入菜籽油，离火下菱蒜末炒香，下粗辣椒面和豆豉快速翻炒出香，调入龙牌酱油、蚝油和蒸鱼豉油，小火炒匀。将炒好的小料均匀地抹在腊鲢鱼的表面，封保鲜膜，入蒸箱蒸15分钟即可。
6、食材准备：鲢鱼1条、豆腐皮1张、洋葱半颗、小米椒、葱、姜、辣椒酱2勺、料酒、面粉、生抽、老抽、啤酒1罐、盐、食用油、香菜、胡椒粉①我们把鲢鱼的鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏等去掉，冲洗一下。加入1大勺面粉把鱼里外反复揉搓一会儿，再次冲洗干净。我们把鱼腩那一块切下来，再切成小块放入碗中。
鲢鱼尾的做法大全
1、新鲜的鲢鱼尾1000克左右，去除鱼鳞、内脏、黑膜清洗干净切成一指宽的段状，切好的鲢鱼段放入容器中加入适量的盐、料酒、白胡椒粉搅拌均匀腌制30分钟。
2、做法：刮去草鱼鱼尾表面的鱼鳞，清洗干净后，用刀取下两片大肉。(鱼骨可以留着烧豆腐汤。)把鱼肉切成2到3厘米宽的小段。锅内倒油，把油烧热至筷子放进去起小泡泡，放入鱼块炸制。炸到鱼块定型，再给它翻面，继续炸另外一面。(鱼块没炸定型的话，建议不要乱动鱼肉，翻来翻去，鱼肉容易碎，做出来不成形。
3、把猪尾巴用火枪烧掉残留的毛发，清洗干净血水，刷洗干净表面的污渍。起锅烧水，猪尾巴冷水入锅，加入葱、姜、二锅头没过猪尾，送入蒸箱蒸65-75分钟，捞出放入冰块中过凉改刀成段。将小料用热油激香，加入调料调制成汁水，放入猪尾巴浸泡6-8个小时即可。
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5、烧鲢鱼尾By雨中漫步_kRsJPX原料：鱼尾、花生油、大料、姜片、大葱、蒜片、干辣椒、米醋、生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉、香菜。做法步骤：第1步、鱼尾洗净，切几刀，这样容易人味。第2步、葱.姜.大料.干辣椒。第3步、锅内放油烧热，倒入葱.姜.蒜.辣椒.大料炒香。第4步、放入鱼尾，煎一会。
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黄鲢鱼的做法大全家常做法
1、制作工艺：首先我们来处理大黄鱼，为了造型美观，我这里选择不剖开鱼肚，而是从鱼嘴中取干净内脏，制作手法是将黄鱼刮净鱼鳞，鱼排泄物部位切一个小口，这是能否取出内脏等等关键。手伸进鱼鳃部位掐断鱼鳃，随后用筷子从鱼嘴部位深入，在鱼肚中旋转一圈，取出内脏，随后用水冲洗干净备用。
2、调料准备好：红辣椒去籽切丁，大蒜瓣一切为二，姜切厚片;不限于这些材料。不粘炒锅中倒适量植物油，油量可多一些，待油温6成热时，将黄花鱼滑入锅中，先不要晃动锅子，也不要移动鱼身，中火加热3-5分钟，待鱼底部焦至微黄时再翻身煎另一面;鱼肉尽可能煎得干一些，后面才更加吸汤味儿。
3、黄鲢鱼的做法大全剁椒鲢鱼头一将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌匀。把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。放置7天左右即可食用。将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。取半盆清水，加入白醋和精盐，将鱼泡入盆中去其腥味。
4、做法步骤：第1步、黄花鱼洗干净，晾干水分。第2步、在平底锅中两面煎金黄。第3步、准备好材料葱姜蒜辣椒粉五香粉老抽5勺料酒2勺醋2勺酱油2勺糖1勺麻油5勺耗油1勺。第4步、一半的葱姜蒜铺底。第5步、放入雨，再撒入另一半葱姜蒜，撒上五香粉和辣椒粉。第6步、倒入料汁。再倒入一碗水。
5、做法：第一步先处理花鲢，将花鲢刮掉鱼鳞、去除内脏清洗干净备用。然后将花鲢改刀，先在鱼尾下刀将花鲢顺着鱼骨把两侧的鱼肚切下来，取下鱼头和脊骨，剁成小块放入盆中，处理鱼头时一定要把牙齿去掉，否则鱼腥味会很大。
6、具体做法：首先处理大黄鱼，把大黄鱼的鳃和内脏去掉，把肚子里的黑膜清洗干净，沥干水分。(在挑选大黄鱼时要注意，尽量挑选看起来新鲜的、鱼鳃鲜红、眼睛透亮的鱼，这样的鱼新鲜又好吃。)把鱼尾巴剁掉，从中间竖着把鱼劈成两半，注意劈的时候要沿着鱼骨头切。把鱼头也切成两半。
鲢鱼的家常做法大全
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3、把锅烧热，七成油温左右把鱼块下进去。刚下锅不要翻动，炸到鱼块金黄的时候捞出来。【大火高油温下锅才能够让看似焦黄的鱼块包裹着鲜美多汁的鱼肉，同时也不容易煮烂。】锅中加入一勺猪油，这样会增加鱼肉的鲜滑口感。接着锅里倒入泡椒，泡姜末和郫县豆瓣，炒出香味来，再加点刀口辣椒炒出香辣味。
4、【做法】：大鲢鱼去除鱼鳃、鱼鳞和内脏清洗干净，鱼头留着做剁椒鱼头吃。将鲢鱼用刀切成薄薄的鱼片，越薄越好，这是体现刀工和耐心的时候了，因为鲢鱼比较大，所以切鱼片老费功夫了。吃多少鱼片就取多少，剩余鱼片放冰箱冷藏保存，然后加入2个鸡蛋、食盐、黄酒、生抽。
5、原料：草鱼块、大蒜、啤酒、料酒、葱姜、盐、胡椒粉、糖、老抽、面粉做法：鱼块清理干净后，加盐、料酒、胡椒粉、葱姜拌匀腌制。腌好的鱼块表面抹上一层面粉。热油锅，将腌好的鱼块放入煎至两面金黄。
6、今天这道鱼用的主要食材有鲢鱼、洋葱、豆腐皮、白玉菇等，简单地洗洗切切，再炖一会儿就端上餐桌。食材丰富，一家老少都能找到喜爱的食材。一起来看看具体的做法，学会了给家人露一手吧。
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