戚风蛋糕卷_戚风蛋糕卷的做法
蛋糕卷的配方与做法是什么
1、原味的蛋糕卷只需要鸡蛋、牛奶、油、糖、低粉，还可以根据自己的口味，加入抹茶粉、可可粉、红曲粉等。这个蛋糕卷是基础卷的配方，可衍生成各种口味，成功率极高，强烈建议收藏。
2、蛋糕卷是用戚风蛋糕的做法制作的，不能用海绵蛋糕的做法，海绵蛋糕延展性较差，卷起来的时候容易折断。戚风蛋糕做法是蛋清打发，蛋黄不用打发然后混合在一起制作而成的。肉松戚风蛋糕卷配方：低筋面粉120克，糖100克，鸡蛋375克，色拉油50克，水40克，盐1克。
3、(蛋糕卷一定要细火慢慢烤，牙签插入带不出黏糊即可。)10。烤好的蛋糕取出放凉。淡奶油加入15克细砂糖打发。1将放凉的蛋糕卷放油纸上，抹上一层打发的淡奶油，再将蜜红豆均匀铺在淡奶油面上，借助擀面杖，一边把油纸卷入擀面杖，一边将蛋糕推成卷状，整个卷好后用油纸包住蛋糕，放冰箱冷藏定型10分钟即可。
4、用料【蛋糕卷胚】鸡蛋4个牛奶40g玉米油40g细砂糖40g低筋面粉40g【夹馅】淡奶油250g细砂糖20g【虎皮】蛋黄8个细砂糖35g玉米淀粉17g做法步骤准备食材先来做蛋糕卷胚。将4个鸡蛋分离，蛋清和蛋黄分别放在无水无油的容器中。蛋清放入冰箱冷冻备用。
5、蛋糕卷的做法简介今天带来的是蛋糕卷，注意调料根据自己口味适量增减。食材鸡蛋3个牛奶40毫升食用油35毫升红曲粉1克柠檬汁3滴淡奶油100毫升白糖45克方法/步骤蛋清分离，加入40毫升牛奶和约35毫升食用油，有玉米油更好，我家没有，只要用没有味道的油就可以了。搅拌到看不到油。
6、奶油蛋糕卷【食材】主料：鸡蛋4个（带壳约200克）、低筋面粉50克、纯牛奶50克、玉米油40克、白糖30克夹馅：淡奶油120克、绵白糖10克、芒果适量【具体做法】1，准备两个无水无油的干净盆，把蛋黄和蛋清分别放在两个盆里。2，蛋黄中倒入40克玉米油和50毫升纯牛奶，充分搅拌均匀。
戚风蛋糕卷,戚风蛋糕怎么做
1、蛋糕烤好后戴着隔热手套迅速从烤箱取出蛋糕，垂直摔一下震出热气，然后立即拉着油纸移到烤网上，趁热把油纸撕开，反面朝上。撕掉后马上翻面，正面朝上，不然水蒸气加油纸一焖，正面皮会沾掉。步骤1在蛋糕上面再盖张油纸防止表面干燥，等二十分钟左右有些温热的时候，再翻个面，可以开始做蛋糕卷了。
2、碗里加入玉米油，纯牛奶和蛋黄，搅拌均匀筛入低筋面粉，画一字型搅拌均匀成流动的面糊，可根据面糊浓稠程度调整面粉、油、牛奶的量，搅拌时间不宜过久。
3、第16步、趁热撕去蛋糕上的油纸。第17步、油纸把卷好的蛋糕卷包起来，两端拧成糖果状。第18步、放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。小贴士：蛋白的碗需要无油无水。从底部往上翻拌，不要画圈搅拌，以免消泡。蛋糕烤好后，趁热把油纸撕下来。长帝CKF25B烤箱自带的烤盘。来自美食天下@那时花开@的作品。
4、戚风蛋糕卷这款戚风蛋糕卷用的是外卷的方式保留了上色的外皮我更喜欢这样的原料：鸡蛋、植物油、纯牛奶、低筋面粉、细砂糖、果酱。
5、虽然戚风蛋糕非常松软，但它却带有弹性，且无软烂的感觉，吃时淋各种酱汁很可口。另外，戚风蛋糕还可做成各种蛋糕卷、波士顿派等。
6、第12步、待温热时准备一张油纸，把蛋糕倒扣在油纸上，并揭掉底部油纸。拿一根擀面杖，将一端的油纸绕在擀面杖上，油纸在擀面杖上往后卷的同时，用手推动蛋糕往前卷起来。第13步、油纸两端拧成糖果状，把卷好的蛋糕卷放进冰箱冷藏15分钟以上，使蛋糕卷定型。第14步、然后就可以撕开油纸，用细齿刀均等切开。
请指点下戚风蛋糕卷的美味做法
1、将葡萄干裹上一层薄薄的低粉，筛去多余的粉。1将葡萄干倒入蛋糕糊中。1烤盘提前铺上油纸，将面糊倒入，轻磕一下，消除大气泡。1烤箱提前预热，180摄氏度15分钟左右，烤好后的蛋糕立马倒扣。1趁热撕去油纸，稍放凉。1另外准备一张干净的油纸，盖在蛋糕上，再翻转，抹上果酱。
2、第13步、用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。第14步、拌好的蛋糕糊，倒入铺了油纸的烤盘中，抹平。将烤盘在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。第15步、放入预热的烤箱里，上下火175°，15-20分钟。第16步、趁热撕去蛋糕上的油纸。
3、另外刚取出来趁温热的时候可以把蛋糕胚卷一卷，更方便塑形。用料步骤先来做斑斓叶汁，新鲜斑斓叶洗净切碎，加入适量椰奶椰汁(末过一半)搅拌机打碎成汁;过滤，很绿很绿的颜色步骤来做蛋糕卷，40克斑斓叶汁，20克椰浆，15克植物油混合均匀;加入过筛的面粉和一小撮盐;搅拌均匀。
4、1蛋糕烤好取出，等到冷却到温热的时候脱模撕去油布，露出细腻完美的毛巾面。1再印上蛋糕烙印。这蛋糕一下子就高大上起来了。1将打发淡奶油，铺在蛋糕体上，在1/3处垒起小山丘，挖个坑填入芒果肉，再用奶油封住。用擀面杖辅助卷起来。放冰箱冷藏定型，就可以切件开动了。
5、蛋糕卷是一种糕点名称，主材有面粉，鸡蛋，奶油，牛奶等，辅材有糖、白醋等。蛋糕卷质地非常轻，并且含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，适合有冷藏需要的蛋糕。今天老刘就来分享一下“芒果蛋糕卷”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
戚风蛋糕卷的做法
1、用锯齿刀把蛋糕卷切成所需的形状，切蛋糕卷的时候不要一刀切下去，那样会把蛋糕卷切变形，正确的切法是用握着锯齿刀像锯木头那样轻轻的来回拉动，用力要轻，每切好一块后用干净的布把刀擦干净，再切下一刀。步骤2非常有弹性，卷卷一点也没有开裂^_^步骤2比细腻如云朵般的戚风蛋糕更好吃，口感上更柔软。
2、从一头将蛋糕卷起来，借住油纸定型。不会卷或者卷不好的，也可以直接切成方块夹心蛋糕。切块食用就可以了。这样的蛋糕卷一个小时之内就可以完成了。【小贴士】准备好的盆一定是无水无油的。分好的蛋清中一定不能有蛋黄，否则会影响蛋清的打发。
3、第13步、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，先是130度30分钟，后160度15分钟第14步、时间到，出炉喽第15步、烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。
4、1用擀面杖辅助着将蛋糕卷起来。1卷紧用油纸固定好，放置30分钟后即可切开食用。熊猫小贴士戚风蛋糕的要点是，分蛋时要蛋白中不能混入蛋黄，蛋白盆要确保干净，混合蛋白蛋黄时不要划圈搅拌。每个烤箱都有温差，烘烤的时间和温度以自家烤箱为准。
5、数量：8寸戚风蛋糕一个制作过程：首先先将牛奶同玉米油混合，用手动打蛋器将其搅拌至完全融合在一起，如图所示。将低筋面粉过筛到搅拌好的液体中，如图所示，然后将其用硅胶刀象平时我们写英文字母那样将其筛入的低筋面粉拌至成无干粉状态即可。
6、做法步骤我用的是8寸模具，如果用6寸模具的话，材料用量减少20%。准备材料：白砂糖60克，鸡蛋5个，低筋面粉100克，牛奶90克，橄榄油50克，先将牛奶和橄榄油混合，我为了少洗个盆子，就把牛奶和橄榄油放在一个容器里称重的。
卷蛋糕卷的做法
1、卷的时候可用擀面杖卷住油纸向后卷，蛋糕卷顺势往前面卷，这样卷不容易开裂。卷好后定型半个小时。步骤2用锯齿刀把蛋糕卷切成所需的形状，切蛋糕卷的时候不要一刀切下去，那样会把蛋糕卷切变形，正确的切法是用握着锯齿刀像锯木头那样轻轻的来回拉动，用力要轻，每切好一块后用干净的布把刀擦干净，再切下一刀。
2、▼步骤2将擀面杖放在油纸下卷起，然后提起蛋糕卷，往前下方轻压定型。▼步骤2接着缓缓带动蛋糕卷向前滚动，直到收口被压在底部即可。
3、1蛋糕凉至手温之后，上面铺上一张比较大的硅油纸，倒扣把底部油纸撕掉，前后两边斜刀45度切去不规整的边缘;把奶油铺上去，一边留出一点不要涂满;1从涂满的那边卷，擀面杖先把油纸卷起来，然后借助擀面杖把蛋糕奶油卷起来，冰箱冷藏定型30分钟左右即可;1拿出来之后切成小块吃即可。
4、【下厨房】蛋糕卷栏目为您推荐蛋糕卷的做法大全，蛋糕卷怎么做好吃，和蛋糕卷的家常做法，更多蛋糕卷的做法步骤就来下厨房。
5、第四种：草莓奶油蛋糕卷蛋糕卷：鸡蛋4个，牛奶40克，玉米油40克，低筋面粉45克，白糖40克馅：淡奶油200克，白糖20克，草莓200克一，玉米油和牛奶搅拌乳化，过筛低筋面粉继续混合均匀，接着加入蛋黄搅拌成细腻的状态。准备好一个无水无油的容器，打蛋头也要确保无水无油。
6、蛋糕卷的家常做法简介自制的蛋糕卷吃起来就是香！食材低筋面粉55克鸡蛋黄95克（约5个）鸡蛋清130克（约4个）黄油60克牛奶30克淡奶油200克蔓越莓少许步骤/方法准备所有材料，果料根据个人喜好准备，也可不用。鸡蛋黄中加入一半细砂糖，搅拌至淡黄色为止。筛入低粉，用刮刀切拌均匀。
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