烤肉串_烤肉串怎么腌好吃又嫩
烤肉串怎么腌制才好吃
1、接下来就是把腌制好的肉块和彩椒丁用竹签穿起来(主要是采用交替法串起来，就是一块肉片一块彩椒这样子串)，然后将将已经穿好的烤肉串均匀的放在烤炉上等待下一步操作。
2、传统羊肉串-羊肉切好后加一点洋葱丝和料酒，其他什么都不需要添加，烤的时候撒一点点盐即可。（腌制2小时）蒜香鸡脆骨串-鸡脆骨500克，蒜汁20克，盐5克，十三香1克，生抽10克，料酒15克，微辣辣椒面15克，葱姜少许，淀粉8克。
3、第1步、把肉切好，这样有瘦有肥的好吃。第2步、我家宝贝喜欢香菇，所以提前抓一小把小香菇泡好水。生姜蒜头等以及调味料都放一起。第3步、搅拌一起后，腌制半小时。第4步、把竹签洗干净，把肉串起来。第5步、把肉串放在电饼铛上憋点油出来，憋油至金黄，这步为了让肉更香。
4、第1步、准备洗干净的五花肉，选肥瘦相间的肉最好，把肉切成一厘米左右的小块，放入碗中。第2步、碗中放入葱段、生姜片，加入料酒、生抽、蚝油、孜然粉、胡椒粉、盐、红辣椒面（能吃辣的可以多加一些）、少许的熟油，搅拌均匀。第3步、用保鲜膜封住，放冰箱冷藏三个小时左右，时间越长越好。
5、第1步、新鲜猪肉，带点肥的。第2步、切片。第3步、放大碗里。第4步、放食盐和鸡精。第5步、放生抽。第6步、放食用油。第7步、放椒盐。第8步、放烧烤粉。第9步、拌匀腌制30分钟。第10步、均匀放开烤盘上。第11步、入烤箱。第12步、上下180度，18分钟。第13步、实际烤了14分钟肥肉就入口即化了。
烤羊肉串怎么做
1、电饭煲怎么做烤羊肉串 羊肉解冻后，用清水冲洗一下，拔掉竹签，晾干。注意：羊肉必须要完全解冻和晾干，要不然等会上锅煮的时候会出水，最好用厨房纸吸干水分。 电饭锅插电，按下煮饭键，等待锅热起来，灯变绿。刷上一点点油，放入切好的小洋葱头垫底。 放入肥美的羊肉块，按下煮饭键。
2、做法步骤：第1步、羊肉切丁，加盐，洋葱丁、姜末、料酒，生抽，花椒水，玉米淀粉，花椒粉。第2步、拌匀，腌制1晚。第3步、竹签泡水，穿羊肉串。第4步、放电饼铛，煎。第5步、煎至焦黄即可。第6步、撒点麻辣鲜，更美味！小贴士：加玉米淀粉是为了烤好的羊肉不干硬，不要加太多。
3、第1步、备好食材，羊肉选用内蒙新鲜小羊后腿。第2步、羊腿肉洗净沥干后切小块，要搭配点肥肉，味道更赞。第3步、放入碗中，加入孜然烤肉酱。第4步、再倒入奥尔良烤肉料。第5步、加葱、姜拌匀后入冰箱腌制一夜。第6步、取出用干净的竹签，将羊肉肥瘦相间搭配串成串。第7步、并排放至烤架上。
4、先将烤羊肉所需要的食材准备好，可以买羊腿肉，羊腿肉先切块后洗干净，还需要添加调料腌一下。将切块的羊腿肉放在干净的大碗里面，准备半个洋葱，洗干净之后切块加进去，姜洗净切片加进去，放入少许的花椒，料酒，淀粉，还有孜然粉不能少。调料全部加进去之后和羊肉一起拌匀。
5、烤羊肉串的做法羊肉的质量一定要买好的，我这个是我家附近清真寺羊肉，去到店里我说做肉串用，老板给我割的羊后腿肉，肥瘦相间的部位。可以按菜谱减半量做，这次我买了二斤羊肉。切成一个指节大的小块放盆里备用。洋葱切碎不要太碎，生姜片切末，放胡椒粉、孜然粉、盐。盐和孜然烤的时候可以根据自己口味再放。
6、把新鲜的羊肉清洗干净，用刀切成8厘米宽的长条，再切成5厘米长的小块。羊肉最好是稍微带一些肥油，烤出来味道更绵香，口感更润滑顺口，吃着好吃。切好的羊肉串一定要先腌制入味，这是不能少的一步。
自己烤羊肉串怎么腌制最好吃
1、准备食材。羊腿肉500克、洋葱半个、烧烤料适量、辣椒粉适量、孜然适量。(羊腿肉最好选择带点肥的，这样吃起来口感更好。烧烤料、辣椒粉、孜然在超市都可以买得到。)点击查看大图把羊肉切成2厘米大小的块，洋葱切丝备用。
2、1将肉块与调料，搅拌均匀，然后盖上一层保鲜膜，腌制半个小时，这样腌的羊肉，烤的时候不放调料也没事，非常的省事。（冷藏腌制，凉一下可以增加肉的紧实感）技巧羊肉的质量非常关键，另外肥肉部分一定不能缺少，肥肉是羊肉串的灵魂所在。烤的时候不需要刷油。
3、将切好的羊肉放入锅中，加入生全蛋、料酒、淀粉、酱油拌匀。加入几滴香油，稍微拌匀，腌制30分钟。第二种方法：准备食材：羊肉500克，盐15克，胡椒粉5克，芝麻50克，孜然3克，小茴香5克，花椒粉5克，面粉15克，味精2克，味精2克。
4、把羊肉放进盆里，洋葱切丝放进去，再加入鸡蛋、盐、辣椒粉和少许孜然粉，下手抓匀，最后加入油，抓匀后腌制上半天，腌一晚上也可以。然后把腌制好的羊肉串起来，最好是肥瘦相间，多少带点儿肥吃着更香。把羊肉串全部串好，就可以拿出去烤了。
5、羊肉一定要新鲜品质的最好，羊腿肉、羊里脊都可以，肥瘦相搭。腌羊肉无需过多的调料，洋葱和羊肉的味道极配，第一可以去腥膻味，第二可以提鲜增香。羊肉串入烤箱的时候，记得刷上一层油，这样烤的羊肉不会干干的，羊肉的油脂也会释放出来。
6、腌制羊肉串的时候，只加盐、洋葱丝、面粉、食用油即可，加面粉的目的是可以使羊肉串表面焦脆。在家里烤羊肉串，电饼铛和电烤箱都是不错的选择，但功率最起码要在1500W以上，功率太小了烤出来的羊肉串味道不够香。
烧烤肉串怎么腌制才嫩
1、把烧烤签子放到煮开的水中清洗一下，然后把腌好的肉串均匀的串到签子上，每一串上也可以串上几片洋葱，吃的时候不腻。把串好的肉串依次摆入托盘中，然后再串点鱼豆腐、馒头片以及烤肠。电烤架通电，将开关开至最大，等到电热管加热至发红的时候，将串好的肉串依次摆在烤架上。
2、烤肉腌制法肉串的腌制方法并不是特别复杂，主要加入啤酒、料酒、圆葱榨的汁、鸡蛋液等调料拌匀，突出的是原料的本味。腌料粉配方：辣椒面5千克，味精150克，小茴香粉250克，盐300克，孜然粉200克，香叶粉100克，桂皮粉、良姜粉各50克。
3、第一步，首先将瘦猪肉用清水洗净，然后切成小块用盆装好，往其中放入足量生姜片，并倒入适量料酒和白醋，搅拌均匀后腌制25～30分钟。做烤串的猪肉，最好是不要带肥肉，不然口感容易油腻，还容易烤焦。
4、腌制烤肉的首要条件是选购新鲜的肉类。最好选择瘦肉和带骨肉，这样腌制出来的烤肉更加鲜美。另外，还需要准备葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、胡椒粉等调料。处理食材将选购好的肉类洗净，然后用厨房纸将肉表面的水分吸干。然后将肉切成适合烤肉的大小，用刀在肉表面切上几刀，这样可以让调料更容易渗透进去。
5、烧烤肉串的腌制方法主料：里脊(猪、牛和羊脊椎骨内侧的肌肉)肉300克。调料：香油70克、花椒2克、辣椒粉1克、盐2克、味精5克、酱油12克、孜然少许做法：里脊肉洗干净后，切成3厘米见方，6厘米厚的方块。有竹扦串起来。在酱油中加入味精(2克)搅拌均匀。
6、(在家里如果想做好烧烤肉串，一定要备好烧烤酱。)不要加盐了，加点孜然粉。冷藏腌制一夜。(至少也得四小时。)如果孩子吃可以用彩椒不辣，搭配色泽和营养，他们会更喜欢。然后像图中那样用小竹签串成串。然后每一串都穿好之后装盘备用。我用了电饼档，底部刷一层食用油。然后把肉串放里面。
烧烤牛肉如何腌制
1、【烤牛肉腌制方法】所需材料：牛肉2斤、洋葱1个、鸡蛋1个、色拉油2-3汤匙、韩式辣酱2汤匙、姜粉1茶匙、黑胡椒粉1茶匙、孜然粉2茶匙、白糖半汤匙、蚝油1汤匙、十三香1茶匙、料酒1汤匙、红烧酱油半汤匙、做法步骤：烤牛肉用的牛肉，一般选择牛的上脑，肋条，里脊等部位都可以，肉质嫩，口感好。
2、搅拌均匀后，加入食用油，封油！再盖上一层保鲜膜，腌制2小时左右。等时间到了，就可以拿出来烤了，根据切的形状，一般片状适合用烤盘，烤的时间和牛肉的薄厚有关系，烤箱预热210度，放入烤制13分钟。烤盘上铺上锡纸，把牛肉平铺好，撒少许洋葱，撒点孜然粒和黑胡椒。
3、全部调料加入碗中之后，套上手套将猪肉抓匀，最好抓5分钟才够入味。抓匀之后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。第二天直接煎烤就可以了。第二天肉片腌制好了，大概保鲜膜，平底锅烧热，刷一点点油，将肉片一块一块平摊在平底锅上，煎至两面微焦就可以了，不要煎过头了哦。
4、牛肉烤着吃一般可以通过清水浸泡、盐水浸泡、酱油浸泡、白醋浸泡等方式进行腌制。清水浸泡牛肉在烤制之前，需要用清水进行浸泡，可以将牛肉表面的脏东西清洗干净，以免影响口感。盐水浸泡牛肉在烤制之前需要进行盐水浸泡，可以将牛肉表面的盐分清洗干净，以免影响口感。
5、腌制牛肉的步骤就是以上步骤，想让牛肉不老、不柴，入口即化，一定要按照这个方法，去对牛肉进行准备，缺一不可。牛肉腌制好后，接着我们要准备一小把金针菇，切断后用食盐水淘洗干净备用，再来准备一些香菜切断备用，几个小米辣切圈备用，几个大蒜切片备用，葱段、姜片适量备用。
6、老板就拿牛肉，用各种水果去腌制，通过一两个月的时间，摸索出来了用水果腌牛肉的经验。发现通过用苹果、梨、小金桔、猕猴桃、木瓜，这5种水果来腌牛肉，效果非常好。煨出来的肉质更加软嫩入味，不仅让口感更好吃，还能中和牛肉本身的腥味。吃起来清新软嫩，还有水果的味道，深得食客们的喜欢。
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