油炸蚕豆怎么做酥
如何油炸蚕豆才能会让蚕豆酥脆
1、中间放上豆沙馅，然后把收口处收紧就可以了，收口处朝下再按扁，这样一个坯子就做好了。炸的时候用中火，油温大概六成热下锅，炸了那么一会儿表面已经定型了，这时候用筷子翻面，炸到像这样的金黄色出锅。
2、在碗里加入3汤匙小麦粉、1汤匙淀粉，最好用红薯淀粉，调整酥脆的皮糊，仅面粉的口感就变硬，只淀粉就简单变软，搭配使用效果更好，比例很关键，面粉：淀粉=1，口感最好。加入1/2汤匙泡沫打粉，打入1个蛋黄，放入4汤匙清水，用筷子仔细搅拌。
3、油炸技巧温度控制：炸花生米的最佳温度为150-180摄氏度。只有在适宜的温度下炸制，花生米才能保持其脆性。在炸制过程中，要时刻关注油温的变化。炸制时间：炸制时间也是关键。一般来说，炸制8-10分钟最为适宜。在炸制过程中，要不断翻动花生米，使其受热均匀。
4、第1步、干蚕豆冲洗干净，用清水浸泡24小时以上。第2步、完全泡透的蚕豆沥干水分。第3步、用小刀在每个蚕豆上割一个小口。第4步、炒锅上火放油烧热，下入蚕豆，中小火浸炸。第5步、待炸至酥脆，用漏勺捞出有哗哗声响即可。第6步、捞至滤网控干油。第7步、盛入盘中，洒少许细盐。第8步、成品。
5、第1步、食材：干蚕豆。第2步、倒入清水浸泡24小时。第3步、将浸泡好的蚕豆清洗清洗捞出。第4步、沥干水分。第5步、接着，用剪刀剪出小口。第6步、然后，放入热油中炸至蚕豆浮出油面，用漏勺碰撞蚕豆有脆脆的响声，蚕豆就可以捞出了。第7步、炸好的蚕豆沥干油。第8步、放入大盆里。
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油炸蚕豆怎么做吃起来才会很酥
1、1，炸蚕豆好不好吃，关键就是浸泡，记住泡一天一夜时，最好剥皮，剥好后要要把豆瓣掰开，里面的虫卵要剔除。2，接着要浸泡至蚕豆出现泡沫，才能开始油炸，否则不酥脆。3，油炸时，起初会有很多泡沫，炸至没有泡沫，豆瓣浮起，即可捞出了。
2、第1步、干蚕豆冲洗干净，用清水浸泡24小时以上。第2步、完全泡透的蚕豆沥干水分。第3步、用小刀在每个蚕豆上割一个小口。第4步、炒锅上火放油烧热，下入蚕豆，中小火浸炸。第5步、待炸至酥脆，用漏勺捞出有哗哗声响即可。第6步、捞至滤网控干油。第7步、盛入盘中，洒少许细盐。第8步、成品。
3、第1步、食材：干蚕豆。第2步、倒入清水浸泡24小时。第3步、将浸泡好的蚕豆清洗清洗捞出。第4步、沥干水分。第5步、接着，用剪刀剪出小口。第6步、然后，放入热油中炸至蚕豆浮出油面，用漏勺碰撞蚕豆有脆脆的响声，蚕豆就可以捞出了。第7步、炸好的蚕豆沥干油。第8步、放入大盆里。
4、准备好蚕豆包及其它食材。在我们这，称带壳的蚕豆，为蚕豆包；剥去外壳就改叫“蚕豆”，若再剥去豆皮，那又称之秋“蚕豆瓣”了，不同叫法，做法也不同了。买的本地新鲜蚕豆包，剥去外壳后取出蚕豆，煮五香蚕豆，就无需再剥掉蚕豆上的这层青皮了；如果把青皮剥掉，就成为蚕豆瓣了。
5、起锅烧油，油热，倒入蛋液，稍一定型，晃动锅底，用勺子轻轻推动，使蛋液受热均匀，蛋液开始凝固后，翻面，继续煎至鸡蛋成块，呈现漂亮的金黄色，与蚕豆的翠绿，红椒的红色相互映衬，让人看了很有欲，吃起来既有蚕豆的粉糯，又有鸡蛋的松软鲜香，特别的美味。
6、蚕豆怎么炸又酥又脆又好吃准备好干蚕豆一袋。锅里加入足量清水，放入两粒八角、一小把花椒粒，两片香叶，烧开后，关火，把调料水倒入放干蚕豆的盆中，水要多，因为干蚕豆浸泡过程中会吸很多水。经过一个晚上的浸泡，蚕豆变大的好多。
油炸蚕豆怎么做又酥又好吃
1、第1步、食材：干蚕豆。第2步、倒入清水浸泡24小时。第3步、将浸泡好的蚕豆清洗清洗捞出。第4步、沥干水分。第5步、接着，用剪刀剪出小口。第6步、然后，放入热油中炸至蚕豆浮出油面，用漏勺碰撞蚕豆有脆脆的响声，蚕豆就可以捞出了。第7步、炸好的蚕豆沥干油。第8步、放入大盆里。
2、第1步、干蚕豆冲洗干净，用清水浸泡24小时以上。第2步、完全泡透的蚕豆沥干水分。第3步、用小刀在每个蚕豆上割一个小口。第4步、炒锅上火放油烧热，下入蚕豆，中小火浸炸。第5步、待炸至酥脆，用漏勺捞出有哗哗声响即可。第6步、捞至滤网控干油。第7步、盛入盘中，洒少许细盐。第8步、成品。
3、酥炸蚕豆是江南一带的特色小吃。干制蚕豆湿水泡制一天，通风晒干后放入热油锅，炸至酥脆时捞出晾晾即可。酥脆爽口，咸鲜适宜，是佐酒好菜。美食原料干制蚕豆450克，花椒盐20克，花生油800克(约耗40克)。
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5、不过很多人在做油炸蚕豆的时候，通常只会用油煎炸炸过之后，撒一些盐拌一拌就直接吃了。这样炸出来的蚕豆味道不够鲜美，而且很容易返潮。今天小编给大家分享炸蚕豆的好方法，炸蚕豆时，除了撒盐，再偷偷加点“它”，又香又脆超入味！想让蚕豆酥脆入味，而我们可以用白酒泡一泡，炸出来的蚕豆保准非常香脆。
6、油炸蚕豆的做法，油炸蚕豆怎么做请看油炸蚕豆的做法步骤图：蚕豆提前泡发，并去皮分成两半。锅热油，放入花椒和辣椒。加入蚕豆。中火炸制。中间要不停的翻动。
蚕豆怎么炸制才最酥脆
1、做法步骤：第1步、干蚕豆冲洗干净，用清水浸泡24小时以上。第2步、完全泡透的蚕豆沥干水分。第3步、用小刀在每个蚕豆上割一个小口。第4步、炒锅上火放油烧热，下入蚕豆，中小火浸炸。第5步、待炸至酥脆，用漏勺捞出有哗哗声响即可。第6步、捞至滤网控干油。第7步、盛入盘中，洒少许细盐。第8步、成品。
2、做法步骤：第1步、食材：干蚕豆。第2步、倒入清水浸泡24小时。第3步、将浸泡好的蚕豆清洗清洗捞出。第4步、沥干水分。第5步、接着，用剪刀剪出小口。第6步、然后，放入热油中炸至蚕豆浮出油面，用漏勺碰撞蚕豆有脆脆的响声，蚕豆就可以捞出了。第7步、炸好的蚕豆沥干油。第8步、放入大盆里。
3、—制作方法—第一步：先准备好各种食材。第二步：腊肉切成薄片，青椒切成丝，葱切段备用。第三步：先热锅，倒入腊肉翻炒出少许油。第四步：加蚝油和生抽一起翻炒均匀。第五步：倒入蚕豆、姜丝、红辣椒煸炒至变色。第六步：等蚕豆熟了再加入青椒、青蒜、盐和鸡精翻炒调味。
4、蚕豆处理：将蚕豆放入沸水中焯水，焯水后捞出，用凉水冲洗，沥干备用。准备凉面：凉面煮熟，捞出过凉水，防止粘连，沥干备用。炸葱姜蒜：烧热锅凉油，将切好的生姜末、蒜蓉和大葱段放入炸香。拌凉面：将凉面和炸好的葱姜蒜混合，加入适量的食用油、盐、酱油、香醋、糖，搅拌均匀。
5、这道菜的味道主要靠葱，所以多准备一些香葱，分成2份，一份切成葱段，用来炸葱油；另一份切成葱花，出锅前撒入。买一些新鲜的蚕豆荚，要表面嫩绿的那种，里面的蚕豆才最鲜嫩，回家后剥掉外壳，放入盘中备用。蚕豆米不要用水洗，洗过后的鲜味会少一大截。
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那个油炸的蚕豆怎么样做才很酥脆啊
1、花生米清洗干净，用清水浸泡10分钟，吸收一些水分，可以让花生米炸得更酥脆，而且不容易炸糊。浸泡时间不要太久，不然需要炸很长时间，也会炸糊。炸花生米要冷锅冷油，小火加热，保证花生米均匀受热，不容易炸糊。炸熟的花生米要立刻捞出，加入高度白酒搅拌均匀，迅速散掉水汽，更酥脆，不容易返潮。
2、第1步、干蚕豆冲洗干净，用清水浸泡24小时以上。第2步、完全泡透的蚕豆沥干水分。第3步、用小刀在每个蚕豆上割一个小口。第4步、炒锅上火放油烧热，下入蚕豆，中小火浸炸。第5步、待炸至酥脆，用漏勺捞出有哗哗声响即可。第6步、捞至滤网控干油。第7步、盛入盘中，洒少许细盐。第8步、成品。
3、蚕豆洗净后沥干水或搽干水，再给鸡蛋生粉和调料时不要给水，调料随个人口味下。剪口是为了进味，炸后米出来一半好看也好吃。
4、第1步、食材：干蚕豆。第2步、倒入清水浸泡24小时。第3步、将浸泡好的蚕豆清洗清洗捞出。第4步、沥干水分。第5步、接着，用剪刀剪出小口。第6步、然后，放入热油中炸至蚕豆浮出油面，用漏勺碰撞蚕豆有脆脆的响声，蚕豆就可以捞出了。第7步、炸好的蚕豆沥干油。第8步、放入大盆里。
5、用刀子将蚕豆顶端劈开，深度至蚕豆的一半。确保油炸的时候，蚕豆不会因为受热导致“嘣油”，油花四溅。浸泡好的蚕豆捞出，控干水分，摊开晾晒一天，然后放入冰箱中冷冻2个小时以上，炸之前取出来，这是蚕豆炸出来是否酥脆最关键的一步。锅里倒入油，冷油时就把蚕豆放入。
6、话说我们中国人讲到蚕豆，想到的大都是那种已经炒得酥酥脆脆带壳的蚕豆酥吧，这种蚕豆酥，是用成熟后采摘下来晒干的蚕豆做的，把干燥的带壳蚕豆在水中泡一段时间然后下锅油炸。
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