烟燻鲑鱼的做法
下酒菜─快速烟熏鲑鱼怎样做才好吃
1、锅内倒入橄榄油，加热，放入鲑鱼，煎至两面金黄。锅内放入锡箔纸，撒上红茶叶和白糖，放上蒸架，再放上鲑鱼，开火，盖上盖子，熏2分钟。取出，切片。生菜切成小段。生菜、柠檬汁、橄榄油和食盐混合，搅拌均匀。？倒在盆中，放上柠檬片和鲑鱼。淋上巴萨米克醋。撒上食盐和黑胡椒。
2、1鲑鱼肉清洗干净，用厨房纸巾擦掉多余水分，拔掉鱼肉中所有的鱼刺。冷冻后的鲑鱼吃起来比较软烂，喜欢紧实口感的人，建议可以用冷藏的生鲜鲑鱼。2【腌渍】将调味料全部混合均匀，在烤盘底下铺上一层保鲜膜，先放1/3的调味料，放上鲑鱼排后，将剩下的调味料均匀地吐抹覆盖住鲑鱼排。
3、做法步骤三斤重的草鱼洗净切成5cm左右的块，多清洗几遍，加姜葱，少许盐和料酒入个底味。放一边腌制2小时。准备如图的材料，分量在上面食材表中。糖放得较多，这道菜就是要甜口微重才好吃。家中吃饭的碗，倒上酱油和料酒，清水也是同样大小的碗来量。
4、熏制时，熏烟温度大致在20～30摄氏度之间，利用低温将烟熏的香味慢慢融入鱼肉中，使食物不被熏熟，弹性依然，有一种淡淡的烟熏香味，口感极好。热熏法则是以高温烟火把整片三文鱼熏至熟透。这种方法熏制时熏烟温度一般在60摄氏度以上。热熏三文鱼不能长时间保存，一般是现做现吃。
5、在锅中加入适量的油，把去皮的大蒜拍一下(不能拍碎了，轻拍即可)，放入锅中翻炒，炒至金黄，捞出备用。将鱼块放进炸过大蒜的油中，小火煎至金黄，即可备用。锅里再倒入油烧热，放花椒、八角、香叶炒出香味。放入酱油、料酒、甜面酱、盐，翻炒均匀，再放入煎好的鱼块，倒入啤酒(约200ml)。
6、首先准备生鱼片等级的鲑鱼，这块鲑鱼是我去生鱼片的摊贩买的，请他不用切片。调味料很简单只有三种，盐巴我是用粗盐，粗盐醃制出来的效果会比较好喔！如果没有这两罐调味料也没关系，可以用黑胡椒和蒜泥以及自己爱的香草或九层塔下去醃制都可以，这部分的味道可以按照自己的喜好做搭配。
如何做烟熏鲑鱼6种方法来做烟熏鲑鱼
1、4取出鱼肉后，用清水把表面的调味料冲洗掉，再用厨房纸巾彻底擦干，即可食用。搭配起司、橄榄油和法国面包都是绝配！透过长时间的腌渍，让鲑鱼的水分释出，腌料中可以加入自己喜欢的香草。
2、锅内倒入橄榄油，加热，放入鲑鱼，煎至两面金黄。锅内放入锡箔纸，撒上红茶叶和白糖，放上蒸架，再放上鲑鱼，开火，盖上盖子，熏2分钟。取出，切片。生菜切成小段。生菜、柠檬汁、橄榄油和食盐混合，搅拌均匀。？倒在盆中，放上柠檬片和鲑鱼。淋上巴萨米克醋。撒上食盐和黑胡椒。
3、做法步骤：第1步、黄瓜切片、鹌鹑蛋煮熟、对切第2步、烟熏鲑鱼买现成真空整袋第3步、切片长度均匀的薄片第4步、三文鱼铺在盘底，依次放上其他食材，面包切块，160度5分钟第5步、最后撒上香料和芝士，淋上黑醋汁即可小贴士：烟熏鲑鱼本身带有咸味，不建议增加酱油来自美食天下鱼菲的作品。
4、法国的烟熏三文鱼吃法就是45度角斜切成薄片，在上面挤上一点柠檬汁就可以了。下图是鱼尾部分，鱼身部分明天晚上要加班，我们就让它好好的在冰箱睡觉吧。
5、FOODIELABvol.木屑&液体烟熏三文鱼梅迪【小海家庭厨房】家庭美食-盐烤三文鱼今天给大家介绍一个日料店常见的下酒美食——盐烤三文鱼头。
6、？家用喷火枪、深烤盘、烟熏盒(或者厚锡箔纸)步骤按11的配比给【盐】称重(如400g鱼：27克粗盐)。莳萝清洗后用厨房纸擦擦【莳萝】洗净沥干，去茎留叶，和【鱼肉】重量比例为11。【莳萝】、【粗盐】混合揉搓，释放莳萝香气。
西餐熏鲑鱼的做法是怎样的
1、烟熏鲑鱼：将腌制好的鲑鱼片放在烟熏架上，将其放入烟熏锅中。盖上锅盖，让鲑鱼片在烟熏锅中熏制10-15分钟，或直到鲑鱼片呈现出金黄色。涂抹调味汁：将熏好的鲑鱼片取出，用刷子均匀地涂上之前准备好的调味汁。再将鲑鱼片放回烟熏锅中，继续熏制5-10分钟，让调味汁充分渗透进鱼肉中。
2、准备一口锅在里面倒入一碗水然后加入红曲米15克，烧开后调成小火煮3分钟让红曲米颜色释放出来。然后准备一个料理机在里面加入九层塔调料1克、香芹10克、胡萝卜10克和香葱5克。倒入少量的水打开料理机进行粉碎，当粉碎成汁时用漏网过滤掉残渣把蔬菜汁存在碗里备用。
3、其次是冷熏出来的别样复杂高级口感和香气。冷熏的熏制环境温度很低，这使得三文鱼的蛋白质并不会凝固，冷熏时肉品脱水比较均匀，烟气物质吸附与沁入较多，腌渍成分得到浓缩。
4、制作过程首先将烤箱预热至180度。将鲑鱼洗净，擦干水分，撒上适量的盐和黑胡椒。在烤盘上铺上锡纸，将鲑鱼放在上面。在鲑鱼表面刷上一层橄榄油，以免烤干。将烤盘放入预热好的烤箱中，烤10-15分钟左右，或者直到鱼肉变熟。取出烤盘，用刀切开鱼肉，检查鱼肉是否煮熟。将烤好的鲑鱼装盘即可食用。
5、将鲑鱼排隔着包装以流水解冻，并准备好所需食材与调味料。在鱼皮另一面划上数刀，均匀抹上调味料，放冷藏静置15至20分钟。热锅后放入奶油，用中小火煎鱼皮面。煎到鱼肉发出啪滋声响，翻面后再煎6-8分钟。起锅后淋上些许柠檬原汁即完成。
6、在英国，传统熏鲑鱼要经过两步处理工序。要将鲜鱼盖上盐，腌制24小时。这样能吸收掉鱼中的大量水分，使其变干，重量相较原始重量会减少10%。盐分渗透进鱼肉，除了吸水之外，也会杀死其中潜伏的绝大多数细菌。之后将鱼悬挂在熏房中约12小时，控制温度不超过30℃。
下酒菜─快速烟熏鲑鱼怎样做好吃呢
1、锅内倒入橄榄油，加热，放入鲑鱼，煎至两面金黄。锅内放入锡箔纸，撒上红茶叶和白糖，放上蒸架，再放上鲑鱼，开火，盖上盖子，熏2分钟。取出，切片。生菜切成小段。生菜、柠檬汁、橄榄油和食盐混合，搅拌均匀。？倒在盆中，放上柠檬片和鲑鱼。淋上巴萨米克醋。撒上食盐和黑胡椒。
2、腌好的鲜鳜鱼，洗净后切花刀，备用。将猪肉、葱、姜、蒜、笋、红辣椒等食材清洗干净后切末。起锅烧油，油热后放一勺猪油。猪油融化后放入处理好的鳜鱼，煎，两面金黄后盛出备用。另起锅烧油，放少许的油，倒入蒜末、笋末、葱末还有蒜末，翻炒。
3、糖醋彩椒鲑鱼丁食材：3颗中型或2颗大型彩椒、2片鲑鱼排、1/2颗洋葱、2瓣大蒜、1根葱、2大匙酱油、1/2大匙番茄酱、1大匙乌醋、1/2小匙糖、1/4小匙番茄糊、1/4小匙姜泥、1/8小匙盐、1/8小匙黑胡椒、些许橄榄油、些许太白粉做法：鲑鱼排切成小块状，均匀撒上太白粉，确认每面都有好好沾上粉。
4、在碗中放入生抽、酱油、米醋和糖盐，再来少许的五香粉和凉白开，搅拌均匀待用；无论是酸辣土豆丝还是别的快手菜，制作酱汁都是必不可少的，这样炒出来才会鲜脆可口。
5、料酒——汤匙酱油——汤匙白糖——3/汤匙米醋——汤匙花生油——5克开始做鱼咯！▲鳜鱼洗净，最好在市场就让卖鱼的先收拾一下，然后自己回来在鱼身上划出菱形块，越密越好哦，一会儿烧的时候更进味儿。
6、这道菜的做法主要分2个部分。第一个部分是腌制臭鳜鱼，第二个部分是烹饪。关于腌制，通常有2个做法，一个是徽式腌制，主要依靠自然发酵;另一个是湘式腌制，主要借助外力辅助。
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1、向将在市场宰杀分割好胖头鱼约2KG（胖头鱼切块切片都可以）放入约3G盐、约10ML料酒腌制好。这步是为了去除鱼腥味腌制鱼的时候我们准备配料及配菜。先配料，将炮姜一块、6根泡椒剁碎、二金条和干辣椒切节节、10余芽大蒜切块、一块动物油一块（猪油、鸡油均可）。
2、米淘洗干净后放入电饭煲。注入适量清水（米水比3左右）浸泡20分钟。选择焖饭程序。米饭做好后继续焖10分钟再开盖。酱汁：将小米辣碎、日式酱油、味淋、寿司醋、黄芥末籽酱、橄榄油、白芝麻混合，搅拌均匀。
3、烤鲑鱼以西北太平洋最受欢迎的鲑鱼为主角的这道菜，精美的外观和多层次的味道让人爱不释手。烤鲑鱼应该选用厚实的鱼肉，这样在烤制时才不会因过度加热变得干燥或过熟。首先要用一些调味料把鱼肉腌制一下，比如鼠尾草、柠檬汁、黄油、橄榄油和胡椒粉。这样可以让鲑鱼的口感更加细致，增加其口感的层次。
4、锅内倒入橄榄油，加热，放入鲑鱼，煎至两面金黄。锅内放入锡箔纸，撒上红茶叶和白糖，放上蒸架，再放上鲑鱼，开火，盖上盖子，熏2分钟。取出，切片。生菜切成小段。生菜、柠檬汁、橄榄油和食盐混合，搅拌均匀。？倒在盆中，放上柠檬片和鲑鱼。淋上巴萨米克醋。撒上食盐和黑胡椒。
5、把大根芽洗净备用(或洋葱切成极细的直丝泡水沥干备用)。摊开鲑鱼片，把大根芽或洋葱丝当轴做螺旋卷。熏鲑鱼有足够的咸味，不必考虑调味的问题，只要在吃的时候挤上几滴柠檬或莱姆汁就很对味。
6、4取出鱼肉后，用清水把表面的调味料冲洗掉，再用厨房纸巾彻底擦干，即可食用。搭配起司、橄榄油和法国面包都是绝配！透过长时间的腌渍，让鲑鱼的水分释出，腌料中可以加入自己喜欢的香草。
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