自制红油豆瓣酱的做法
酱的做法,自制红油辣椒豆瓣酱怎么做好吃
1、超简单的自制辣椒酱的做法将蒜头剥去外皮，指天椒剪去绿色的蒂把蒜头放入搅拌器里绞碎粗细可随各人喜好把辣椒放入搅拌器绞碎粗细和蒜蓉一样把蒜蓉、辣椒、盐、醋混在一起拌匀装入你喜欢的密封玻璃瓶子就大功告成了小贴士蒜头和辣椒和容器都不要沾有水份。
2、首先辣椒要选择新鲜的红二荆条，它的味道不会特别辣，辣椒的香味也特别浓厚，颜色也非常红亮，用它做出来的豆瓣酱味道才会更柔和。喜欢辣一点的豆瓣酱还可以再加一点鲜朝天椒。剁碎之后就可以备用了。第2种非常重要的原料就是“霉豆瓣”，它是由干蚕豆泡水煮熟后去皮，然后沥干水分放在阴凉处发酵10天的产物。
3、无油版辣椒酱的做法。需要准备的食材：新鲜的红辣椒1000克。蒜子300克、黄豆酱300克、盐8味精60克、白糖200克。把红辣椒清洗干净后晾干表面水分，把辣椒蒂去掉后切成小块，然后放入料理机中加上少量的凉白开后打成糊状。蒜子用料理机打成蒜蓉备用。
4、如果吃不了太辣，可以把一半小米辣换成别的辣度一般的辣椒，成品就不会这么辣了。辣椒酱下饭、下面、下馒头、大饼都好好吃，入口不觉得多辣，回味就觉很辣了，还可以拿来蘸韩式烤五花肉吃也很好吃解腻。
5、花椒(红，辣椒酱用)适量盐适量霉好的豆瓣适量泡菜坛子2个(豆瓣酱和辣椒酱各一个)-步骤-首先是豆瓣酱。选用的薄皮红二青条，根蒂和根蒂下面的绿盖也要去除。洗净晾干。我是拿去专门打辣椒的地方打的。(如果你所在的地方没有，可以选择用料理机、用刀剁的方法。
6、将煮好的辣椒用搅拌机打碎。把打碎的辣椒、豆瓣(和里面的白酒)、盐一起搅拌均匀。1把搅拌好的酱装入容器内，倒入菜籽油，淹过豆瓣即可，放置半个月后味道更好。1这是我上次做的，只剩一点了。如没有菜籽油可以其它的色拉油替代。
自制红油豆瓣酱怎么做好吃
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3、把打碎的辣椒、豆瓣(和里面的白酒)、盐一起搅拌均匀。1把搅拌好的酱装入容器内，倒入菜籽油，淹过豆瓣即可，放置半个月后味道更好。1这是我上次做的，只剩一点了。如没有菜籽油可以其它的色拉油替代。
4、自制红油豆瓣酱的用料步骤准备好上面的材料。步骤将辣椒，姜洗净，晾干水分。步骤现在处理霉豆瓣：用清水稍冲下，煮锅水，把豆瓣放入煮一下马上捞出。然后用白酒泡上一天一夜，时不时翻一下。步骤把辣椒用料理机打碎，但不要太碎，大块儿更好。步骤把姜也搅碎，跟盐，花椒一起混合。
5、【自制辣椒油】准备食材：粗辣椒面100克、细辣椒粉50克、熟白芝麻5克、盐10克、葱段、姜片、香辛料、食用油。做辣椒油想要好吃，辣椒的选择很关键，想要香而不辣的话，最好选用陕西独有的秦椒，香味足、辣味轻，能适合大多数人的口味。
6、整个过程要保证无水无油，以防辣椒酱过早变质。吃的时候，需要多少拿多少，没吃完的不能再放回瓶子中，从瓶子中取辣椒酱一定要用干净无水的筷子或勺子。喜欢吃辣的就用小米椒，不喜欢吃辣可以用红柿子椒，其实辣椒酱，还是辣一点好吃。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。
四川红油豆瓣酱的做法
1、剥好的豆瓣要先沥干水，放在阴凉通风的地方，让它们长毛毛。这个发酵的技巧掌握不好，就做不成功。再就是剁辣椒，用的是小的朝天椒，辣椒一买就是两大盆，剁完后用盐腌上。这些料都备齐了后，就把它们全拌在一起，加足够的盐、生菜籽油，面上浮着一层红红的油才行，这样的豆瓣酱不会坏。
2、在购买豆瓣酱时，除了要知道挑选“红褐色”的豆瓣酱，学会辨别豆瓣酱的品质之外，还要注意区分豆瓣酱和红油豆瓣酱，别买错了。分享一道【水煮肉片】的做法，用到了不少的郫县豆瓣酱猪里脊切片，把切好的里脊肉放入盆中，清洗出肉里的血水，洗好后挤干备用。
3、然后把豆瓣装在一个盆子里，加一些盐，加点醪糟和醪糟水，有十几度米酒的话直接加米酒，加点啤酒加点白酒，翻拌均匀后倒入一些菜籽油拌匀，稍微盖一下发酵，第二天如果有太阳就非常好，暴晒一下出香味。
4、然后把豆瓣装在一个盆子里，加一些盐，加点醪糟和醪糟水，有十几度米酒的话直接加米酒，加点啤酒加点白酒，翻拌均匀后倒入一些菜籽油拌匀，稍微盖一下发酵，第二天如果有太阳就非常好，暴晒一下出香味。
5、让我们来揭开川味万能红油的熬制配方。要制作一份正宗的川味红油，首先需要准备好以下材料：干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱、食用油等。将干辣椒和花椒用少量油炒香，然后加入郫县豆瓣酱炒匀。接着，将炒好的辣椒花椒和郫县豆瓣酱倒入碗中备用。将食用油烧至八成热，倒入碗中搅拌均匀，待凉后即可。
6、第一步，首先就是豆瓣酱当中的灵魂红辣椒，把买回来的红辣椒去除蒂把，再放到清水当中冲洗两遍，清理掉表面的一些灰尘和杂质，这里需要提醒一下，那就是辣椒最好是不要进水，不然就要沥干水分，避免在腌制的过程中坏掉。
红油豆瓣酱的制作方法及配料
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2、准备所需材料。将蚕豆用开水泡发。将泡好的蚕豆去皮将豆瓣用蒸锅蒸熟(大约20分钟可好)。稍凉后剁碎。倒入白酒盖过豆瓣即可，泡两天，如有太阳可用纱布盖住晒晒(别晒过了，第一次作时，我就把酒给晒干了)。
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4、川香红油的制作川香红油是四川菜中非常重要的一种调料，它独特的香气和色泽能够为菜品增添浓厚的风味。以下是川香红油的基本制作方法：准备材料：油五斤、洋葱100克、姜50克、八角2克、小茴香2克、桂皮3克、青花椒3克、山奈3克、白蔻3克、陈皮3克、芝麻适量。
5、红油的制作方法第大火将锅烧到微微冒白烟，倒入准备好的菜籽油，大火烧至280，去生味，脱色。不要超过280°，关火。第将油温冷却的230-250之间开始炸芝麻。芝麻炸至微发黄就可以。将炸好的芝麻倒入辣椒盆中快速搅匀。
6、制作步骤：第一步：准备一袋泡辣椒，把汤汁倒出来不要，再把辣椒里面的水分挤挤干，留下泡辣椒备用（500克）。第二步：把泡辣椒放进绞肉机中，用绞肉机把泡辣椒充分搅碎，搅得越碎越好；然后倒出来备用。第三步：往绞肉机中加入100克红油豆瓣和100克老豆瓣酱，充分搅碎。
红油豆瓣酱怎么做好吃
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4、豆瓣酱是怎么做才好吃 具体选用哪种豆瓣酱要看菜肴的要求，比如制作烧鸡公这道菜肴的时候，我们通常要选用色泽乌红、油润、汁水较少、酱香味浓、稍微偏咸、带有辣椒的味道且有香辣味的豆瓣酱，一般有郫县豆瓣和红油豆瓣，炒的时候还可以加入少量香辣酱作为辅助。
5、自制红油豆瓣酱的用料步骤准备好上面的材料。步骤将辣椒，姜洗净，晾干水分。步骤现在处理霉豆瓣：用清水稍冲下，煮锅水，把豆瓣放入煮一下马上捞出。然后用白酒泡上一天一夜，时不时翻一下。步骤把辣椒用料理机打碎，但不要太碎，大块儿更好。
6、我们可以把炸好的红油用来拌一些凉菜，我们做面的时候也可以拌进去一点，比如我们煮好面条以后，加入一点点的陈醋，少量的酱油，一点的盐和白糖，最后再放入黄瓜丝，胡萝卜等等，再浇上我们做的麻辣红油酱，这样我们的凉面就做好了，这个麻辣红油酱是非常好吃的哦。
OK，关于自制红油豆瓣酱的做法和红油豆瓣酱的制作方法及配料的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
