腌鱼块怎么做好吃
新鲜腌鱼块怎么做好吃
1、如果切之前觉得鱼太腥，可以先在鱼头和鱼尾处各画一个小口，取出鱼腥线，这样在做的时候，腥味就会减少很多。切成如我下图所示的样子就可以了，不要忘记两面都要切。把切好的鱼放置在盆中备用。放入我们之前切好的葱姜蒜，这个时候先不要把蒜末倒进去。再加一勺盐倒入适量料酒。
2、腌好的咸鱼就可以炒菜了。首先切块咸鱼肉，然后把咸鱼剪成小块的鱼段，剪好的鱼段放在温水里面泡个10分钟左右。把鱼段泡一下，首先是为了泡去上面的灰尘。因为是腌制的，所以也是为了去掉它过多的盐分。起锅烧油，油烧热之后就放入咸鱼块，煸干咸鱼块的水分。翻炒出水分后，再加入姜片爆出香味。
3、正宗酸菜鱼，这样的酸菜鱼做出来之后肉质特别滑嫩，酸辣又过瘾，非常好吃，一起来准备一下正宗酸菜鱼的烹饪食材吧。先准备一条草鱼，或者是直接准备草鱼肉片。准备适当的食盐，胡椒粉，一个鸡蛋，一大勺淀粉，一袋酸菜，3~5瓣大蒜，一块生姜，两根小葱，适量的干辣椒，花椒，食用油，白糖，白醋。
4、大白鲢鱼身子用盐和花椒腌上24小时，清洗干净沥净水分，放在油锅里煎得两面焦黄。放入花椒粒，煸出香味。放入姜片、葱段和干红辣椒小火炒出香味。加入一大碗水，没过鱼块大火煮开。煮开后，加入两汤匙的生抽、一汤匙的老抽、醋和白糖炖煮25分钟。
5、把腌好的鱼块和辛香料分开，捡出的辛香料不要扔，也可以用，另外再准备点葱姜蒜和花椒、干辣椒。锅中放油，小火烧到七成热时，下鱼块煎炸至两面金黄酥脆后，盛出待用。锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒，将腌鱼的辛香料也倒入锅中炒出香味。
6、腌制鳜鱼时盐不可太多，以在外购买的鳜鱼每条约重5-2斤，每条鱼用用盐量在10-20g之间，太多盐变成了咸鱼;腌制臭鳜鱼的时间长短取决于合适的温度，25-28度最为理想，腌制3天左右即可。现在是冬季相对室温会低些，那么鱼的腌制时间也会延长些。
安徽腌鱼块怎么做好吃
1、选择鲜活鱼：这个月份，很多水库鱼塘都会捕捞大量鱼获贩卖，可以慢慢挑选，选择鲜活，鱼身没血痕的草鱼、青鱼、家鱼（白鲢）当作原材料用来制作咸鱼。
2、准备材料：将鱼块洗净，用厨房纸吸干水分。姜切片，大葱切段。腌制鱼块：将料酒、盐、姜片混合均匀，涂抹在鱼块上，腌制15分钟。炒香料：热锅凉油，放入葱段煸炒出香味，然后取出备用。
3、做法首先制作腌汁：将月桂叶撕成3片，与橄榄油、柠檬汁、大蒜、香菜、盐和胡椒一起放入浅盘内，用叉搅拌。鳕鱼肉切成4块，鱼皮朝上放入腌汁中，腌5—5小时，其间翻动鱼块、浇汁2—3次。（上述步骤可事先做好。）烤炉预热。将鱼块皮向下放入耐热盘中，浇上腌鱼的腌汁。
4、大白鲢鱼身子用盐和花椒腌上24小时，清洗干净沥净水分，放在油锅里煎得两面焦黄。放入花椒粒，煸出香味。放入姜片、葱段和干红辣椒小火炒出香味。加入一大碗水，没过鱼块大火煮开。煮开后，加入两汤匙的生抽、一汤匙的老抽、醋和白糖炖煮25分钟。
5、给大家介绍一种带汤鱼块的做法，在汤里可以把鱼块的鲜香味充分发挥出来，比起第一种做法的酥香，这种做法更加的家常，这个味道不输同样的把鱼块先按上面的步骤腌制好，等油温热的时候不要包面粉直接炸就好了，把鱼块炸好会特别香，那么在锅中放入姜片蒜末干辣椒粉，把佐料炒香以后再加入热水煮到沸腾。
6、作者：明旭小郎君食材用料腌制好的鱼块一碗黄酒5克食用油20克辣油10克鱼块的做法加入食用油，再加入鱼块，油炸至金黄色等鱼块熟了后。
红烧腌鱼块怎么做好吃
1、步骤鱼切块、葱姜蒜切沫放入其中，在倒料酒酱油姜粉花椒面十三香等调味料将其搅拌均匀，腌时间久一点，越久越香。完后勾芡放油炸至金黄。锅中还剩油少许再加少许葱蒜酱油、料酒拨开倒一碗清水之后放盐鸡精待10分钟收汁装盘放香菜即可食用。
2、第1步、草鱼腩肉一块。第2步、将鱼腩肉切成块，准备青椒、红椒、姜丝、蒜片。第3步、鱼块内放盐、酱油、淀粉、料酒。第4步、拌匀腌制5分钟。第5步、锅中放油，烧至8层热，放入鱼块。第6步、炸至两面金黄捞起，沥干油。第7步、用水和淀粉拌匀，拌成水淀粉备用。
3、腌制：将花鲢内脏和鱼鳃都处理掉，并清洗干净再切成一段段小块。准备好一个大一点的盆，放入鱼块、花椒、辣椒粉、生抽、老抽、姜丝、盐、白酒，反复搓，搓2分钟后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏。两三天即可入味开吃，随吃随取，非常方便。这道红烧咸鱼块，风味独特又下饭，欢迎大家试做品尝。
4、鱼洗净切块，用料酒，盐，胡椒粉、姜腌制半小时左右。把所有香料切碎备用，准备一小碗清水，加入适量，生抽，蚝油，红烧酱油，糖，醋调成汁备用。腌好的鱼块，倒入适量生粉拌匀备用。锅里倒入适量的油，油比平时炒菜多一些，油热后，用筷子把鱼一块一块分开放入锅中煎。
5、第一步：买回来的活鱼杀好后，去头去尾，留下鱼身子，切成鱼块，装盘备用。第二步：川芎叶用清水洗干净后，装盘备用，小米椒切成粒备用。第三步：起锅烧油，油温三成，放切好的鱼块下锅煎，开小火，先把鱼块的一面煎至金黄，再翻过来煎鱼块的另一面，也煎至金黄，鱼块两面都煎好后，铲出装入盘中待用。
6、斩断的鱼块中加入料酒和姜片，腌制半个小时。腌鱼出来的水倒掉不用，然后把鱼块沾满淀粉，热锅冷油，放入鱼块小火慢煎。煎到两面金黄出锅备用。锅中煎鱼剩下的油，放入葱姜蒜，小米辣煸炒。
炸腌鱼块的做法步骤图,炸腌鱼块怎么做好吃
1、起锅烧油，锅中倒入大量油，油烧滚烫沸腾后捏起一块小鱼将它缓缓滑入锅中，然后照样一个一个地将小鱼滑入锅中，让锅中热油炸熟它们。用铁铲不断翻动小鱼，好让小鱼受热均匀，充分炸透，火不要开太大了，那样容易炸糊，中火慢慢炸。将小鱼全身都炸成金黄色，全身看起来酥脆后就可以用铁捞子将它们捞出来了。
2、然后呢把裹好粉的带鱼放入盘中备用，我们裹均匀玉米淀粉的带鱼下入锅中进行炸制，油温是六成油温，这个不能太高的时候，中间可以晃动一下，它定型之后，我们可以再再轻轻地滑动一下。
3、剁好的鱼块，一定要放到清水中反复的揉洗浸泡，把血水，全部洗出。这步非常关键，否则，鱼总有很浓重的腥味。清洗两次后，放入到有白酒的清水中，再浸泡半个小时，彻底去腥，去血污。捞出控水后。加盐，姜片，胡椒粉，白酒抓匀腌制半个小时左右。
4、腌制好后，取一个碗，打适量鸡蛋，用蛋黄分离器，将蛋黄取出，只用蛋黄的部分，蛋白液不用，搅拌均匀。只用蛋黄液裹鱼块，炸出来更加酥脆好吃。接着将盘中倒入适量淀粉，用鱼块先在蛋黄中裹一下，再放淀粉里裹一下，每一块鱼肉都这么做。
5、米醋1茶勺白胡椒粉1/3茶勺蚝油少许红薯粉1把面粉2把油2斤步骤/方法鱼洗净切成块，下料酒、盐、生抽、老抽、胡椒粉拌匀，腌制20分钟。腌制好后加红薯粉抓匀，再加面粉搅拌均匀。锅下油，油热5～6成时，下裹好粉的鱼块炸。鱼块微黄，翻面再炸，鱼块显金黄色后出锅。
6、将腌制好的鱼块加入面粉和淀粉，比例是1，然后搅拌成挂糊状态起锅烧油，油温八成热时，鱼块下锅鱼块炸至金黄捞出，沥干油锅中油再次烧热，放入鱼块复炸一分钟，然后捞出，沥干油，装盘即可。鱼块炸两次更酥脆。一次也可多做点放在冰箱，做好的炸鱼块可直接吃、也可烧汤或者下火锅。
腌鱼块的做法和步骤
1、我们先把鱼头和鱼骨，加盐和料酒，外加几片生姜和葱段腌制一下。再准备一点葱姜水，葱段和姜丝，加少量水抓捏抓捏，放置一旁备用。再把鱼片片好！备用，鱼皮分开装。再来剁一点蒜末。锅里放油，这个油要比平时炒菜的油多一点，加花椒和蒜末爆香。接着我们把酸菜炒香。
2、做法步骤：第1步、准备上图食材，腊鱼切块，姜蒜切末，红辣椒切段，香葱香菜切断。第2步、锅中油热放入干花椒爆香，倒入鱼块煎至两面金黄。第3步、煎好的鱼块扒到锅边。第4步、放入姜蒜末，红辣椒，放入调料。第5步、炒至均匀。第6步、倒入少许开水焖一下。第7步、汤汁焖干即可。
3、操作步骤：新鲜鱼去掉鳞片，收拾好内脏，清水冲洗干净。收拾干净的鱼切成大小均匀的块。加盐、料酒、花椒粒、泰椒圈抓匀，腌制20分钟左右。吃的时候，将腌料处理干净，直接下油锅炸制即可。
4、【糖醋鱼块的做法】步骤将买来的草鱼清理干净后切成块，然后去掉皮和鱼骨，当然如果嫌麻烦的小伙伴也可以不去皮和骨，不过成品的外观以及吃的时候就没有那么好，将切好的鱼块放入碗中再加入淀粉，盐以及料酒腌制30分钟。
5、主料：白鱼1条？辅料：蒜头少许、葱少许、黄酒少许、盐少许、鸡精少许、糖少许、油少许、酱油少许步骤：准备白鱼段，切成鱼块，加入蒜片，葱花，盐，鸡精，黄酒，淹渍一小时。上油锅，葱花爆香。倒入鱼块两边略煎一会儿，倒入黄酒，放入少许盐，鸡精，白糖。倒入老抽酱油。
6、做法：将草鱼的内脏清除后洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片。放入盘中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。平底不粘锅中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加热至7成热时，把鱼块放入，煎炸至双面金黄色后捞出沥干油份，放入盘中。
腌鱼块怎么做好吃和炸腌鱼块的做法步骤图,炸腌鱼块怎么做好吃的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
