腌雪里蕻_腌雪里蕻的最简单做法

雪里蕻怎么腌制方法

1、第一个技巧是在腌制的时候加入适量的白糖。白糖可以中和盐的咸味，而且还能起到防腐的作用。第二个技巧是在腌制的过程中加入适量的白酒。白酒可以杀菌消毒，而且还能让雪里蕻保持脆嫩。

2、可制成雪里蕻炖豆腐，雪里蕻炒肉丝，雪里蕻焖花生等菜肴。腌制方法腌制材料：雪里红12斤，盐7两，花椒50克，酱、葱、干红椒各适量。

3、每年的秋冬季节，我家都会腌制一大缸雪里蕻，现在正是十月份，等一个月之后，打开食用刚刚好，腌制雪里蕻的方法很简单，只需要食盐即可，无需其它调味品，如果你周边有雪里蕻，一定要收藏这个做法，奶奶用了30年的老方法，现在教给大家，腌上满满一大缸，烹饪方法多样，此菜口味鲜美。

4、自制雪里红材料：小芥菜一大把盐很多做法：挑选小芥菜，要找菜梗饱满、菜叶翠绿，大约三十公分以内长度左右，品质越好的小芥菜，腌出来的雪里红口感当然越好。

5、选择新鲜的雪里蕻腌制雪里蕻的第一步是选择新鲜的雪里蕻。在选购时，应该选择颜色鲜绿、叶片饱满、无病虫害的雪里蕻。如果雪里蕻的叶片出现萎缩、变黄或者有病虫害，那么腌制出来的菜肴口感和质量都会大打折扣。清洗和处理雪里蕻将选购回来的雪里蕻进行清洗，去除表面的污垢和农药残留。

6、雪里蕻、粗盐。最好准备个腌菜坛。方法此方法可谓速成法，能在短时间内将菜腌好入味。摘去雪里蕻黄叶，取一小把整棵放在盆中，加入粗盐，反复揉搓，直至茎叶变软，并有水分出来。---揉搓时不要用力，尽量不要扯断，保持整棵的完整。把所有的雪里蕻揉搓好后，放入坛中。

雪里红腌制方法

1、从腌制第二天开始，每天上下翻动一次，使雪里红透气、散热、盐分均匀，大约10至15天后即可食用。雪里红的腌制方法原料：雪里红、盐、香叶或甘草各适量。制作：首先要把雪里红摘洗干净。摘的时候要注意不要把根部都修下去，要让雪里红尽量保持原态，只把那些烂叶摘下去就行了。

2、雪里红用开水腌制方法雪里红用开水烫一下怎么腌制？调味：开水烫过之后的雪里红，首先需要放在室内阴凉、通风、干燥处，并撒上一些盐，用盐去揉搓以除去里面所含的多余水分。

3、步骤：将雪里蕻洗净去根、去除黄叶后控干备用准备一个大一点儿的容器，将雪里蕻放进去，上面撒上粗盐，稍微搓一下，尽量使每一块儿都均匀的覆盖上了盐准备一个坛子，将雪里蕻放入坛子中，尽量是一层雪里蕻撒一层盐，均匀平铺放在坛子中（或卷在坛子中）。腌制几天后，要稍微翻动一下。

4、静置腌制：将容器密封，放置在阴凉通风处，让黄瓜在腌制液中静置数天至一周左右，时间长短可根据个人口味调整。品尝享用：腌制完成后，取出黄瓜食用。可以单独作为小菜，也可以搭配其他菜品一起享用。小贴士：可以根据个人口味添加其他调味料，例如香叶、八角等，增添风味。

5、01腌制雪里蕻雪里蕻在我心里，是一道情怀菜，好吃又好看。小的时候，一厢情愿地认为雪里蕻的“蕻”就是“红”字，后来才知道，蕻，是一种植物。新鲜的雪里蕻真是好看，碧绿柔软的身姿，修长的体态，在秋风中无声吟唱，犹如君子，玉树临风，傲然挺立。

6、豆角的两头一定不要去掉，清洗时如果进水了，腌制的豆角就会容易坏。豆角洗净后把它放入筐中控干水分，然后再把豆角铺在案板上把水分完全晾干。再来准备一些小米辣、3块生姜还有一些大蒜来清洗干净，和豆角一样水分控干后再把它晾干。然后再把腌酸豆角的容器清洗一下，清洗干净后把容器也控一下水分。

腌雪里蕻的方法

1、晾晒好的雪里蕻不是直接撒盐直接腌就可以，把雪里蕻撒上盐用手用力的揉制，这样使雪里蕻中的汁液都渗透出来，并且可以把雪里蕻的各个部位都吃进盐分。揉制后的雪里蕻压上重物放置一夜，这样可以把雪里蕻中的汁水都腌出来，这样再入缸雪里蕻就不会变色。

2、1白萝卜一根洗净(不用去皮)切成薄片(切成你喜欢的样子)，切好的萝卜片放入盆中，加入2调味勺的盐，用手抓拌均匀腌制20分钟。2萝卜腌出水后，用清水冲洗干净盐分，攥干水分，放入盆中备用。

3、我们将新鲜的雪里蕻去掉根部，并且多清洗几遍，去掉叶子上的泥土和杂质。清洗干净之后，我们要将雪里蕻放在通风的地方晾上半天，将里边的水分彻底空干。雪里蕻控干水分之后，我们需要找来一个干净的盆子，要确保这个盆子没有水、油这些杂质，否则雪里蕻容易变质。

4、【腌东北花咸菜】所需材料：卷心菜1棵、葱1把、胡萝卜1根、尖椒10个、香菜1把、花生米250克、盐100克、做法步骤：准备好所需食材，提前将花生米放在清水中浸泡1小时，将蔬菜摘去老叶，洗净，放在案板上晾干水分。将香菜切成段，胡萝卜去皮，切成丝。将葱斜刀切成小段，斜刀切葱，更容易入味。

5、腌制雪里蕻的做法雪里蕻去掉黄叶，冲洗干净泥沙，放在阴凉处，晾干水分。一层雪里蕻，一层盐，层层叠放。加盖保鲜膜静置六～八小时。最好用重物压在上面。八小时后揉一揉，促进盐的融化，并把雪里蕻翻一下，把下面的翻到上面来继续封口，压上重物。

6、【腌雪里蕻】准备新鲜雪里蕻、食盐、二锅头。买一些新鲜的雪里蕻，摘掉老叶、黄叶，用清水洗干净，挂在晾衣绳上晾干水分，等到晒得叶子有点蔫儿了后就收回来。把雪里蕻放在干净的盆子里，加入适量食盐，用手涂抹均匀，最好戴上一次性手套，不会刺激皮肤。一斤雪里蕻放25克食盐就够了，咸淡适中，而且不会坏。

雪里红怎么腌

1、【3种直接腌】第一种：白菜洗净的大白菜直接切成丝，再准备适量的配菜：胡萝卜切丝，香菜切段，大葱切段，然后都放在一个大盆里，再撒入适量的盐，下手开始搅拌，这个过程需要花费一点时间，大约2分钟，充分搅拌均匀就可以装入罐子中，然后密封保存，随吃随取特别的方便。

2、“要腌上一坛上好的腌菜，时间和材质都很重要的。”这不，都是她亲自去挑选满意的食材——雪里红。吴阿姨手把手教着我们边说：菜的形状不能大也不能小，要那种嫩生生的，这样腌出来的菜才好吃。

3、新鲜雪里红一把，小米尖椒三四个切碎，用清水把雪里红冲干净把一大盆凉水先备好;拿一个小锅子烧一大锅开水。把洗干净的雪里红放进开水淖一下，变软就赶紧捞出来。放入凉水中(最好是冰水，可以让青菜的颜色依然翠绿)。

4、翻耕上肥：种植雪里红以前，需先确认好栽种部位，收拾好土壤。它喜爱生长于松散、透气性、松散、富饶的土壤中，挑选朝阳下风位置，对土壤开展铲土梳理。以后往土壤中施用腐熟有机肥肥，这样可以填补好营养物质，为栽种提供更好的基本条件。

5、现在这个季节，除了腌白菜之外，雪里蕻也是非常不错的一种食材，并且腌雪里蕻也是非常受欢迎的一款腌菜尤其是东北地区，他们尝尝喜欢在冬天的时候腌制雪里蕻，其实在我国每个地区都有雪里红的种植雪里蕻，它属于性温味到甘，而且雪里蕻的价格也非常的便宜。接下来咱们开始分享如何腌制雪里蕻。

雪里红是怎么腌的

1、准备食材：雪里红、精盐、花椒、白酒。操作步骤：首先准备新鲜的雪里蕻十斤，放在清水中给它冲洗干净，这个雪里蕻一定要选择新鲜的，用手一掐容易断就说明是鲜嫩的。如果掐不动，那么就代表这个雪里蕻就已经变老啦。

2、将雪里红摘洗干净，然后晾晒一两天；将腌菜的坛子洗净沥干，确保无油无水；锅中放入适量清水，加入粗盐，烧开后晾凉；将晒好的雪里红码入坛子汇总，压紧实，然后倒入粗盐水，压紧；盖盖密封，然后等待大约20天即可。小贴士超市中可以买到腌制盐，就是专门用来腌菜的。

3、对于一般没时间大量揉搓的朋友，可以把雪里蕻放在温暖的地方烘干，尽量将水分蒸发，再放进坛子里，这样不容易变质，而且更加的入味。？腌好的雪里蕻切碎炒辣椒，配上白稀饭，萝卜干小菜，一顿饭吃的舒舒服服的。而且腌制的雪里蕻炒肉末，炒腊肉都是非常的搭配的。

4、洗干净呢挂在架子上控干水分！这样控干水分之后呢稍微晒一晒大半天呢就变蔫了。经过一天的通风晾制现在雪里红已经好了，我们现在开始下一步的制作。好我们经过一天的通风晾晒之后这样就可以了，当时买的是15斤我们按一厅菜用30克的盐的比例。放进来盐把盐放进来。一斤菜三克的花椒把菜呢搓揉。

5、注入适量清水抹过长豆角。我使用的就是自来水，如果家里有矿泉水也可以。1倒入少许高度白酒，白酒有防腐增香的作用。封上保鲜膜或者塑料袋，用盖子拧紧。放在阴凉通风处，我是放在楼房过道处。大约腌制三十天左右就可以食用了。

6、北京人爱吃，在吃上也很有讲究，每个季节都有自己独特的吃食。一到入冬时节，很多北京人家就开始腌制各种小咸菜了。记得以前小时候去农村姥姥家的时候，都是用大缸小缸的腌着雪里红，小酱瓜，泡菜等等，每次都会拿回来一些，好吃的不得了。

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