加工扒鸡的做法
自制扒鸡的做法步骤图,自制扒鸡怎么做好吃
1、首先我们要将整只鸡处理好，要是一只太多了，也可以弄半只，处理好就给它放入保鲜袋中，在放花椒粒，姜片，白糖，料酒，生抽，老抽，抓拌均匀后给它放入冰箱腌制4小时以上！在电饭锅底部铺一层的小葱，在将腌制好的小鸡放上去，按下煮饭键就可以了，不用担心会糊。
2、面粉、面包糠、鸡蛋、鸡排基本食材来个全家福第一步面粉倒在碟子把腌制好的鸡排铺上一层面粉再翻面。翻一翻铺好面粉转到鸡蛋液的碟子裹上鸡蛋液翻面第三部面包糠上滚一滚均匀就好上空气炸锅180火力，20分钟OK考好上盘用剪刀剪成你喜欢的样子，淋上喜欢的番茄酱。
3、详细加工制作步骤：将土公鸡宰杀，开膛去除内脏，清洗干净，控干水分后均匀地涂抹一遍老抽上色，备用。锅中加入适量植物油，油温七成热时，将涂抹上色后的鸡放入油锅中，炸至表层金黄色时捞出，备用。
4、在鸡脖下开口，放血去毛，剥去爪上老皮，在鸡腹下近肛门处切口，取出五脏、食管，割去肛门，洗净。将左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴内侧伸出，别在背上，将右翅也别在背上。再把两大腿骨用刀背砸断，交叉塞入腹内，晾干水分。贻糖加清水调匀，涂在鸡身上。
5、美味做法：主料：童子鸡1只（约5斤）、生姜3片、大葱1根、生抽适量、老抽适量、糖100克、料酒适量、盐适量、清水适量。配料：蒜瓣4瓣、干辣椒适量、八角2颗、桂皮1段、香叶3片、花椒粒适量。
6、现在这个天气秋高气爽正是我们吃手撕鸡的大好时光，今天就让我把这款秘制手撕鸡的配方及详细制作流程，和大家分享一下。有喜欢吃的那就果断收藏吧。这款手撕鸡鸡肉干香，肉皮劲道有弹性，并且制作简单。废话少说这就和大家分享。原料：走地鸡一只，宰杀洗净控干水分，大约2千克左右。
扒鸡的家常做法和配方
1、我们可以调制一份手撕鸡的拌汁，主要配料有盐焗鸡粉、花生油、芝麻香油等。这些调料搅拌均匀后，再加入切好的小葱和香菜段，使手撕鸡的口感更加香浓。还可以加入一些油炸的花生米和熟白芝麻，以增加口感的层次感。
2、步骤将买回来的三黄鸡冲洗干净，要是活鸡那就要先宰杀去毛及内脏，自己吃多洗几遍。步骤将洗好的鸡入冷水锅加入料酒，烧开撇去浮沫，改中小火。
3、家庭版扒鸡做法家庭版扒鸡（红扒全鸡）做法主料：土公鸡1-2只。香料：干辣椒30克、花椒20克、黄栀子15克、八角10克、白芷8克、桂皮5克、良姜5克、白蔻5克、香叶3克、小茴香3克、陈皮3克、肉蔻1个、草果1个。
4、德州扒鸡原料主料：散养走地鸡5只，约5000克。配料：口蘑icon500克，姜10克。调料：酱油400克，药料1包，精盐300克，贻糖20克，花生油2000克（耗200克）。制作在鸡脖下开口，放血去毛，剥去爪上老皮，在鸡腹下近肛门处切口，取出五脏、食管，割去肛门，洗净。
5、美味做法：主料：童子鸡1只（约5斤）、生姜3片、大葱1根、生抽适量、老抽适量、糖100克、料酒适量、盐适量、清水适量。配料：蒜瓣4瓣、干辣椒适量、八角2颗、桂皮1段、香叶3片、花椒粒适量。
6、家庭版扒鸡配方及详细做法主料：草鸡两只。香料：八角15克、花椒15克、山奈10克、白芷8克、丁香5颗。配料：黄豆酱油400克、食盐100克、姜块30克、香葱30克、鸡精30克、白糖30克。详细加工制作方法：选择本地一年左右的草鸡（笨鸡），也可以选择淘汰鸡。把鸡宰杀后处理干净，盘好造型，备用。
德州扒鸡制作方法
1、德州扒鸡的制作可谓独具匠心。选用新鲜的土鸡，经过精心处理，去除鸡毛、内脏，并进行腌制。接着，采用特制的调料酌情涂抹在鸡肉表面，入味之后，将其放入特制的扒鸡炉中，用中小火慢炖烤制，以确保鸡肉的入味和鲜嫩。炖烤至金黄色的外皮完美诠释了德州扒鸡独特的色泽。
2、德州扒鸡制作方法德州扒鸡;产于山东德州，产品色泽金黄，肉质粉白，皮透微红，鲜嫩如丝，油而不腻，熟烂异常。工艺流程：原料修整→油炸→煮制原料修整;选用当年鸡，在颈部宰杀放血后，除去内脏，用清水洗净，将两腿交叉盘至肛门内，将双翅向前颈部刀口处伸进，在喙内交叉盘出，形成卧体含翅状态。
3、德州扒鸡原料主料：散养走地鸡5只，约5000克。配料：口蘑icon500克，姜10克。调料：酱油400克，药料1包，精盐300克，贻糖20克，花生油2000克（耗200克）。制作在鸡脖下开口，放血去毛，剥去爪上老皮，在鸡腹下近肛门处切口，取出五脏、食管，割去肛门，洗净。
4、德州扒鸡除了原材料要优选外，前前后后加起来要经过7道大工序——选鸡、宰杀、侵泡造型、上色晾干、烧油炸制、入汤煮制、出锅成品。每一道大工序都马虎不得，中间都要一步一步的按照步骤进行制作。宰杀要将鸡颈部宰杀放血，然后在60℃的热水中浸烫褪毛，清洗干净。
5、德州扒鸡是一种起源于山东德州地区的食物，其制作技艺也国家非物质文化遗产，在制作德州扒鸡的过程中，从选择原料、配料与调料，再到处理鸡，每一个步骤都有着很多操作注意事项，足以可见，德州扒鸡的美味程度。
6、【德州扒鸡】制作步骤图和方法材料：嫩鸡一只，麦芽糖50克，食用油适量，酱油200克，老姜20克，盐少许，花椒、八角、陈皮、桂皮、香叶、丁香、草果、肉蔻、山奈、甘草、小茴香各1克，清水适量。做法：找一个干净的大碗，盛3勺麦芽糖。麦芽糖在罐子里黏着难取，可以用吃饭的勺子将其取出，大约3勺即可。
扒鸡怎么做
1、将土公鸡宰杀，开膛去除内脏，清洗干净，控干水分后均匀地涂抹一遍老抽上色，备用。锅中加入适量植物油，油温七成热时，将涂抹上色后的鸡放入油锅中，炸至表层金黄色时捞出，备用。
2、德州扒鸡的选料以及制作工艺相当讲究，精选散养童子鸡为主要原料，先将整只鸡涂上糖，再先下油锅炸，然后用配用花椒、大料、桂皮、丁香等16种香料的汤进行大火烹煮，最后再用小火焖煮而成。德州扒鸡经过6~10小时的焖煮后，成品骨酥肉烂、香浓入味，轻轻一抖即可骨肉分离，吃起来回味无穷！深受全国顾客们的欢迎。
3、一只德州扒鸡的诞生，要经历11道工序，先刷蜂蜜入油锅，再扒制五六个小时，尽收16种香辛料的精华。扒鸡肉质鲜嫩烂熟，五香透入骨头之中，筷子一挑可呈丝网状，达至“热中一抖骨肉分”的状态。而普通烧鸡通常肉质较软但不脱骨，鸡肉也不易散开。
4、盘鸡：德州扒鸡讲究“热中一抖，骨肉分离”，出锅时肉质极其软烂，因此尤其注意盘鸡的牢固性。盘好的鸡如“口衔羽翎、鸭浮水面”之状，不仅造型美观，而且保证了出锅时造型的完整度。第一步：鸡爪填进肚，新杀的鸡肢体僵硬，制作过程中先活动一下鸡的各个关节，以防止盘鸡时掰断骨头。
5、老徐把传统的整鸡换成了口感和肉质都很好的鸡“大”腿，这一部分的肉久煮不柴，很适合来做扒鸡，而且因为只有一根骨，所以对于小朋友来说吃起来也更加的方便。我将油炸的部分换成了空气炸锅，老徐希望在不影响外观和口味的情况下也可以做到更加的健康，推荐大家尝试一下。
6、扒鸡是山东省的传统名菜，以其独特的口感和风味而闻名。要想做好扒鸡，需要掌握以下技巧：-选择优质的鸡肉：选择新鲜的鸡肉，最好是土鸡，这样可以保证鸡肉的口感和味道。-腌制鸡肉：将鸡肉切成小块，加入适量的盐、料酒、生抽、姜片和葱段腌制30分钟左右，以去除鸡肉的腥味。
扒鸡的做法
1、具体做法是，将铁锅底部放上少量白糖，锅里再放入一个竹架，将卤好的鸡放在竹架上，盖上锅盖，开火烧锅，直至锅里冒出黄色的烟以后立即关火，等烟散尽即可揭开锅盖取出鸡肉。
2、家庭版扒鸡配方及详细做法主料：草鸡两只。香料：八角15克、花椒15克、山奈10克、白芷8克、丁香5颗。配料：黄豆酱油400克、食盐100克、姜块30克、香葱30克、鸡精30克、白糖30克。详细加工制作方法：选择本地一年左右的草鸡(笨鸡)，也可以选择淘汰鸡。把鸡宰杀后处理干净，盘好造型，备用。
3、扒鸡做法原料修整：选用当年鸡，在颈部宰杀放血后，除去内脏，用清水洗净，将两腿交叉盘至肛门内，将双翅向前颈部刀口处伸进，在喙内交叉盘出，形成卧体含翅状态。
4、第2步、调味料倒一起拌匀第3步、放入鸡胸肉腌1小时以上第4步、烤之前再刷层蜂蜜第5步、烤箱180度预热后烤7分钟。第6步、取出翻面，再刷层蜂蜜、烤7分钟。来自美食天下萌萌虾球的作品。
5、德州扒鸡的做法：①屠宰并剥下活鸡脖子下的皮，在胃下面和肛门附近打开一道3厘米长的口子，取出内脏和食道。切开肛门，用清水冲洗。将刀口插在鸡颈下，使鸡翅尖从口内伸出，将鸡右翅固定在鸡背上，用刀背轻轻地粉碎两块大腿骨，交叉，将两个爪插入下腹部。②饴糖加清水5两调匀，均匀地抹在鸡身上。
6、喜欢口味重的还是口味轻的;扒鸡是凉起锅的还是热起锅的;是吃焖煮时间长的还是吃焖煮时间短的，这种对工艺和口味的细微差别，机械化的流水线很难把握，而以小锅见长的老字号、小作坊把握起来则能得心应手。
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