炸酱面做法_炸酱面做法的过程视频
请教炸酱面的做法
1、炸酱面炸酱的做法如下：葱姜蒜切末，洋葱切末，豆干切成小丁丁，五花肉弄成肉末，或者直接买肉末回来。将甜面酱2勺，黄豆酱1勺，豆瓣酱半勺，生抽2勺，蚝油1勺，老抽一勺，白糖1勺，淀粉1勺放入碗中搅匀，再加入清水半碗，继续搅匀。
2、做法步骤食材简单，方便准备。起锅烧油油热先下带皮的肥肉丁，煸炒一会儿接着下姜蒜末、瘦肉丁再煸一会儿下葱花倒入稀黄酱熬制，不时要搅动酱汁，以免糊锅熬啊熬啊熬啊熬，记得搅动，此时酱已冒泡，见酱的表面有一层浮油就可以出锅了。
3、做法步骤选用肥瘦相间的猪肉馅，或是买有肥有瘦的肉自己剁碎大葱一根去头去尾，先切丝再切沫茄子半根去皮切丁。梁先生说家中得高人指点在酱炸到8成时加入茄子丁，其妙处在于尽量在面上浇酱而不虞太咸，是馋人想出来的法子。今日我们就做做这个馋人。
4、炸酱面炸酱面的做法步骤猪前腿肉洗干净，去皮，切成大约2厘米左右的肉丁，肥瘦分开，甜面酱与干黄酱准备好，葱姜蒜切成末，料酒倒在碟子里待用，还有一个小碟子里装的是老抽，老抽在炒至过程中没用到，干酱与甜面酱上色已经足够深了。步骤起油锅，油温七成热时，先把肥肉丁下锅煸出油来。
5、同时那些"好吃"的北京人，他们自己也会制作地道的炸酱面，本人在一位朋友家尝过，其味道真的比那些面馆强很多，这里就讲炸酱面地道的制作讲给大家，让更多的人自己也可以做出一碗美味的炸酱面。
6、做炸酱面的环节里，只有做炸酱这道程序是比较费时费力，其实我们蛮可以一次多做些炸酱，吃不完可以放置冰箱里冷藏，待要吃炸酱面的时候，只要将炸酱在微波炉里加热就可以了。原料：面条、肉沫、黄瓜丝、葱末、蒜末、黄豆酱、生抽。
炸酱面的做法
1、肉丁也是五花肉切成半厘米见方的小丁。还要配上各式的菜码是有些繁琐的，我把老北京炸酱面的酱料用欣和的酱料代替了所以就不能再叫【老北京炸酱面】了，那就叫肉丁炸酱面吧。。。夏天的炸酱面是我家餐桌上的常客，要是天天都这么讲究复杂的吃炸酱面不是热死我也要累死我鸟。。。
2、第15步、翻炒3分钟第16步、面板防止沾面，需要倒入一些面粉第17步、擀面第18步、薄如纸张后折叠(切记每层撒点面粉)第19步、切条第20步、抖散第21步、倒入沸水中煮熟第22步、捞出放入冷水第23步、装盘第24步、倒入菜码和炸酱第25步、成品小贴士：肉丁要用肥肉更好吃，炸酱可以多放一点油。
3、④起锅前下酱油、蚝油调味，分次下玉米粉水勾薄欠，下香油提味即可。⑤盛盘，可搭配饭或面，点上小黄瓜丝、蛋、白芝麻皆可。
4、步骤面条煮好，再切点儿黄瓜丝儿，捞面条，码黄瓜丝儿，再舀两勺炸酱，那么一拌，诱人口水的炸酱面就华丽丽地出现在眼前。做炸酱面还是用手擀面比较好，大家可以自己和面做一些手擀面，300克普通面粉160毫升温水和面，密封饧上10分钟之后再揉匀擀冰皮，切成面条也是非常简单的。
5、做法：首先把猪肉切成小丁，许多人炸酱喜欢用肉馅，这个随意，我还是喜欢这样有点颗粒感的肉丁，尽量切小一点就好。下面兑酱汁，甜面酱和豆瓣酱必备，单单放其中的一样味道真的差好多，两样酱都要有，然后放入1勺生抽、1勺蚝油，半勺淀粉，再倒入半碗水搅拌，这就成了酱汁。用自家所用的汤勺来称量就行。
6、和面条放一起，在表面放上蒜末、葱花，喜欢吃辣，再放一点辣椒面，烧热油浇在上面，激发出香味，随后放一两勺炸酱，搅拌均匀就可以食用了，好香好好吃，你快试试吧。做炸酱记住需要的配料，还有记住炒肉末时的做法，这样就可以把炸酱做得很好吃，酱香浓郁味道好。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
如何做炸酱面
1、【炸酱面】0大部分材料大合影，1烧一锅水，待水开后，将清洗干净的黄豆芽丢进去，烫3分钟后，捞出，过凉水，控干备用。(做菜码)，2锅内倒入比平时炒菜多一倍的油，烧至4成热时，将猪肉末放入，3鲜生姜剁成细末，和肉末一起炒。
2、然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称“过水面”。我承认别的地方也有炸酱面，但是就好比别的地方也有烤着吃的鸭子，可是一说烤鸭谁反应的应该都是北京烤鸭。
3、我是北京人，从小到大最喜欢吃的就是炸酱面了，老北京炸酱面是很有讲究的，用的是北京六必居和天源的黄酱。肉丁也是五花肉切成半厘米见方的小丁。还要配上各式的菜码是有些繁琐的，我把老北京炸酱面的酱料用欣和的酱料代替了所以就不能再叫【老北京炸酱面】了，那就叫肉丁炸酱面吧。。。
4、吃面时配上蒜瓣，吃起来会更加爽口，但是闻不习惯可以不吃蒜。在吃的时候，边吃边搅拌，让更多的酱汁能够包裹满面条。吃面时如果觉得酱料加多了咸，不要加水，可以加入一些配菜丁。大家做炸酱面有什么好的方法和建议呢？欢迎大家留言讨论。我是小董，用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭。
5、【厨师一点通】：如果用东北大酱做炸酱，会别有一番风味。热豌豆炸酱面【原料】：五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、甜面酱、豌豆、香油。【过程】1．把肉切成黄豆粒大小的丁。2．油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水，但只须加一次水。
炸酱面如何做才好吃
1、准备好的猪肉用清水清洗干净，然后放到案板上，用刀将猪肉切成小长条，然后再切成小肉丁，装盘待用。先取干净的大碗，碗里倒入300克的豆瓣酱，然后加入适量的凉开水，用勺子将豆瓣酱搅拌均匀，放置一边待用。干净的炒锅加热后，倒入2勺食用油，将油烧至六成热。
2、面条将要煮熟，炸酱的时间也到了。时间掌握的刚刚好。这个时候，把刚才准备的那半根大葱碎，以及少许胡椒粉倒入炸酱中，大火煮开即可。如果你对炸酱的颜色不满意，还可以放少许老抽。家里没有糖尿病人的，还可以放一些白糖提鲜。
3、准备好所需材料，面条最好选用鲜面条，口感劲道，没有鲜面条用挂面也可以，把蔬菜都洗净。炸酱面的酱料用的是”黄记煌“的一汁成菜，老北京炸酱拌料，一小盒可以拌一碗面。锅加水烧开，下入绿豆芽焯水1-2分钟，将黄豆芽捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
4、【下厨房】炸酱面栏目为您推荐炸酱面做法大全，炸酱面怎么做好吃技巧分享，炸酱面最正宗的做法和炸酱面家常做法推荐，更多炸酱面的简单做法就来下厨房。
5、第一种炸酱面面条1人份，猪肉沫200克，葱？蒜？小米辣？黄瓜。做法：1灵魂炸酱配比3勺生抽？1勺老抽？2勺蚝油？2勺甜面酱？1勺豆瓣酱？少许白糖？1勺淀粉？半碗水搅拌均匀。2锅中放少许油，油热放肉炒至变色，放入葱？蒜？小米辣炒香，倒入酱汁后煮至浓稠即可。
6、正宗炸酱面的做法准备所有材料。起锅烧适量水，把豆芽焯水捞出来备用。豆皮切丝、胡萝卜洗净切丝、火腿肠切丝，黄瓜洗净切丝，豆芽控水装盘，把炸酱面拌酱放到小碗里。起锅烧适量热水，水开放入手擀面。小贴士可以配自己喜欢的蔬菜，面煮的过程中基本开锅放三次冷水就熟了。
炸酱面的酱怎么做
1、原料：金龙鱼发酵空心挂面、猪肉、黄瓜、洋葱、番茄、绿豆芽、黄豆、甜面酱、黄豆酱、老抽、小葱、食用油、八角、料酒。做法步骤：第1步、准备食材。黄豆提前泡上，不然不容易煮熟。第2步、猪肉切成肉丁。第3步、甜面酱和黄豆酱加小半碗清水混合在一起备用。第4步、炒锅烧热。倒入比平时炒菜多2倍的油。
2、先加入150克清水，清水是为了待会熬酱的时候，别糊锅了，接着倒入这3种酱，期间要不停地翻拌，确保不会糊锅，这一步很重要，很多人炒着炒着就糊了，酱肯定会发苦。1直到油和酱分离，感觉有点黏稠就是行了，准备出锅，炸酱做好了，接下来就是煮面条，准备菜码了。
3、第5步、倒入黄豆酱小火慢慢熬制，时间最少也要6分钟，出锅前放入葱末拌均即可出锅。第6步、成品。小贴士：五花肉一点要去皮，不然肉皮咬不动。炸酱不要心疼油，油一定要多不然爱糊还不好吃。要有耐心，时间越长越好吃。吃炸酱面一定要吃刚出锅的看着油油的，亮亮的。
4、【炸酱面】准备食材：五花肉500克、干黄酱150克、甜面酱50克、黄酒少许、姜末、八角、白糖。做法步骤：准备三肥七瘦的下五花肉，去皮后切成肉丁，肉丁的大小根据自己的喜好来切，切稍微大一点吃起来更过瘾；把生姜切成姜末。
5、今天带来的是炸酱面的酱，注意调料根据自己口味适量增减。食材猪肉500克大葱2棵花生油1勺甜面酱3～4大勺豆瓣酱1大勺姜片少许花椒适量按个人口味生抽1勺熟黑芝麻少许方法/步骤猪肉洗净，肥瘦分开切，先切成片，再切成条，最后切成小丁，备用。
6、炸酱面的酱的做法步骤后肘肉，一定要用后肘肉，肉切小块，我直接用搅拌机搅得，但吃出来不是老板那种肥瘦分明的味道。碱面条，六月香豆瓣酱，多放油油比肉多，这个炸酱的关键就是油一定要多，一定要多，最后剩了没关系，你油不多，肉会很柴很难吃。肉快熟了往里面放几个蒜末，更香。酱不要太少。
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