江西米粉的做法
江西米粉口感和做法
1、这是来自米粉店老板劈头盖脸的灵魂拷问。扁粉用的是旱稻，将米浆蒸熟后切成，圆粉用的是水稻，靠磨具挤压而成。口感上，扁粉软，圆粉滑。扁粉盛行于长沙、株洲、湘潭，其他多地以圆粉为主，又以常德冠绝全省，据说这得归功于沅江、澧水对稻米的滋养。
2、首先提前准备这样干米粉，性价比高的米糊沒有残渣，口感好，有延展性，一般商场都能够购到的。第一步：南昌米粉立即凉水放锅里煮，煮的情况下要用筷子滚动，要不然非常容易黏锅，7到8分钟就可以，煮至可以随便夹断，捞起来过冷水后，泡在冷水中预留。
3、具体做法：【1】把藜蒿的叶子去掉，然后冲洗干净，接着把它掐成段，放入到篮子中沥干多余的水分。【2】腊肉可以提前浸泡，也可以把它直接焯水，接着再把它切成片，小米辣洗净切成圈，蒜去皮，姜切末。【3】锅中放入植物油，加入腊肉进行翻炒，炒香之后放入蒜和姜，接着放入小米辣，然后倒入藜蒿翻炒。
4、米粉不像面条那样口感劲道，所以煮的时候不要过火，一般把水烧开，把米粉放入锅中煮开，直接泡软就可以了，如果煮的时间久了，米粉会变得很碎。鸡蛋煎完后，最好放入开水，这样可以把汤汁煮的浓白，同时可以节约时间，而且煮的时候最好大一点的火，这样汤汁才会变得浓白。
5、广西炒米粉的做法，只需要简单两步。炒菜炒锅烧热，倒入食用油，大火烧至食用油冒烟的时候，把鸡蛋磕入炒熟炒散；接下来，倒入胡萝卜丝翻炒，炒出迷人又营养的胡萝卜素后，再把其他所有食材倒入，炒至豆芽断生就好了。
6、【步骤七】：胡萝卜和尖椒炒断生，放入米粉，同时放入生抽2勺、香醋1勺、辣椒面1勺、松茸鲜1勺。【步骤八】：然后大火炒均匀，在放入香菜，继续翻炒均匀出锅装盘成菜。
江西米粉的做法大全
1、1准备煮江西米粉。1煮第一道，看水变黏稠，米粉六成熟时需要关火过滤。2把米粉捞入装满凉水的盆子。2并用凉水清洗两三遍，把米粉上的黏稠状洗掉，浸泡一小会儿。2大火开水煮第二道，很快米粉就不硬了，可以出锅咯。2把米粉过滤掉水分放在碗底，上层依次放入各种炒制好的配菜以及香菜和葱花。
2、米粉先用熬好的热汤加热，捞起倒入大瓷碗，撒上花椒，再给爽滑的鲜粉浇上红油和排骨熬制的鲜汤，再舀一勺牛肉入碗，粉汤浓郁，味道麻中带辣，粉绵柔细长，嚼劲正好。在鹰潭早餐必少不了这一碗牛肉粉。
3、做法：炒米粉的配菜根据自己口感选择，把包菜切成丝，胡萝卜、鱼卷也切丝，小芹菜切碎备用。如果家里有虾仁或鱿鱼，可以适量搭配一些，味道会更鲜美。现在我们来泡米粉，把米粉清洗干净，用温水浸泡5分钟左右，把米粉泡软，沥干水分。要记得泡软后的米粉，要立即沥干水分。
4、接着将米粉和青菜一起加入，倒入生抽盐鸡精等调味大火翻炒片刻，只要均匀了就可以的，米粉很容易说，不用过久炒制，然后撒入韭菜段再翻炒均匀就可以了，香喷喷特别有食欲。老公每天不吃就难受。米粉最好吃的做法，和食材随便搭，炒炒就美味，老公最爱了，一周5次不嫌多，不煮不拌，老公早上不吃不出门。
5、吃法也方便、简洁，可以凉拌米粉、炒煮米粉，放入姜末、蒜沫、麻油、酱油、猪油、葱花、咸菜沫，那可真是肉嫩，粉韧，味鲜。江西米粉远远不止这些，这里只提到一些小方所吃到过的。
6、香菇肉末米粉准备材料：米粉，肉末，香菇，青菜，葱做法：肉末加入生抽1勺，半勺蚝油，少许老抽，淀粉，料酒抓拌均匀，香菇洗净切片米粉用热水浸泡10分钟泡软捞出清洗备用。油热下入肉末炒至变色，倒入葱白香菇翻炒断生，加入1小碗清水煮至沸腾，加入米粉煮熟，放入青菜翻拌均匀，调味即可。
江西米粉的做法,江西米粉怎么做好吃,江西米粉的家常
1、【食材】：米粉，萝卜，白菜，大蒜，小米辣，大葱，鸡蛋，食盐，生抽，花生油等【具体做法】在盆中放入一把米粉，倒入清水将米粉浸泡开，半根胡萝卜清洗干净之后切成细丝，一个白菜帮切成细丝，3个大蒜切成蒜片，2个小米辣切成段，一个葱白切成段备用。
2、第1步、网上买的江西米粉半斤，提前凉水浸泡。第2步、锅内烧水，加入米粉煮，米粉特别耐煮，大概煮了20多分钟。自己尝，没有硬结即可。第3步、煮好的米粉捞出过凉水，我后来锅内加了几个丸子，没拍照。第4步、锅内加油，炒香葱花，加入肥牛翻炒。第5步、加入生菜和豆皮翻炒。豆皮提前用水浸泡，浸泡几分钟即可。
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4、做法步骤：第1步、包心菜切丝洗净。第2步、自制叉子切薄片。第3步、虾仁解冻。第4步、蒜剁末，葱切段。第5步、热油锅，把包心菜炒软身，盛起备用。第6步、虾仁炒熟备用。（鸡蛋煎蛋皮，切丝备用。忘拍照了。）第7步、江西米粉煮至透心。第8步、过凉水备用。第9步、热油锅，把蒜爆香。
5、做法：先煮米粉。烧开一大锅水，放入米粉按包装上的说明煮6-8分钟，我煮了大概有10分钟，捞起来沥干水分，用冷水边冲边抓，让米粉完全冷透，沥干水分待用。
6、干的江西米粉，冷水下锅煮10分钟，焖5分钟基本断生可捞出。煮好的江西米粉带有粉浆，记得多过几遍凉水，直至碗中水清澈无浆。再把米粉沥干，待会炒至使用。准备工作：大蒜、小米辣切成末，备用。
江西米粉怎么泡软
1、江西米粉泡软只需要将米粉提前放入凉水中完全浸泡，浸泡时间没有限制，一般以能用筷子轻轻夹断为标准。浸泡好的江西米粉只需要在沸水中煮3分钟捞出即可，最后放入冷水中过凉，再冲洗一下沥干水备用，想吃的时候直接加热即可。
2、具体做法：先用凉水浸泡，泡软即可(5小时左右)，把水烧开后，加入浸泡的米粉，煮至米粉可以用筷子夹断为煮熟;把煮好的米粉用凉水冲一下，滤水放置待用;往锅中放入热油，加入鸡蛋煎好，再加入备好的米粉，食盐、五香粉、辣椒末、酱油、香葱等调味料，翻炒几遍即可食用。
3、取出一片米粉（约200公克）用清水漂洗或冲洗后备用。洗米粉的时间以不超过十秒为原则，以免米粉吸取过多水分。漂洗米粉示意图。准备其它配料：香菇泡水变软后沥干切丝，泡香菇水留着；红葱头去皮切片；猪肉切丝；香菜与葱切段；虾米用温水洗净。
4、让我们来聊聊怎么为宝宝准备一碗完美的米粉吧。关键在于掌握好温度和比例。冲泡水温宜保持在40-70℃，这是保持米粉营养和口感的黄金温度区间。不同品牌的米粉或许会有细微差别，但遵循包装上的建议总是明智的选择。至于冲泡比例，我们可以从5克米粉兑30毫升水开始，然后根据宝宝的喜好和食量微调。
5、虽然大部分米粉的包装和说明上都对米粉的冲泡进行了详细的解释。按照步骤宝妈们就可以对米粉进行冲泡，对水的温度普遍要求在50度上下最为合适，可是真的在实际操作过程中，50度的水温并不是那么好把握的。很多宝妈或者老人可能直接忽略了水的温度，凭着自身的操作习惯以及过往的经验进行冲泡。
6、大多数米粉用60度左右的温开水冲泡即可，宝妈也可以根据包装上冲调温度来调试水温。误区冲泡时先放水再放米粉有的宝妈在冲泡米粉的时候采用冲泡奶粉的方法，先放水再放米粉。
江西米粉的正宗做法是什么
1、原料：米粉、生菜、豆皮、肉丸、肥牛、植物油、盐、酱油、十三香、鸡精。做法步骤：第1步、网上买的江西米粉半斤，提前凉水浸泡。第2步、锅内烧水，加入米粉煮，米粉特别耐煮，大概煮了20多分钟。自己尝，没有硬结即可。第3步、煮好的米粉捞出过凉水，我后来锅内加了几个丸子，没拍照。
2、江西米粉150克、瘦肉80克、绿豆芽100克、小油菜100克、小米辣（或泡椒）4个、生姜一块、大蒜三瓣、酱油适量、盐适量、油适量、玉米淀粉适量、黑胡椒粉少许、芝麻香油少许【制作步骤】准备好原材料。米粉提前用凉水充分泡软，泡到用筷子轻松能夹断的程度。
3、江西炒米粉原料：江西米粉、猪肉、蔬菜(我选用了白菜切丝，红萝卜切丝)、黑木耳泡发切丝、大蒜、葱花、酱油、料酒、白糖、高汤、喜欢辣的还可以加辣椒！做法：先煮米粉。烧开一大锅水，放入米粉按包装上的说明煮6-8分钟，我煮了大概有10分钟，捞起来沥干水分，用冷水边冲边抓，让米粉完全冷透，沥干水分待用。
4、做法步骤：第1步、包心菜切丝洗净。第2步、自制叉子切薄片。第3步、虾仁解冻。第4步、蒜剁末，葱切段。第5步、热油锅，把包心菜炒软身，盛起备用。第6步、虾仁炒熟备用。（鸡蛋煎蛋皮，切丝备用。忘拍照了。）第7步、江西米粉煮至透心。第8步、过凉水备用。第9步、热油锅，把蒜爆香。
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