石斑鱼的做法_石斑鱼的做法大全家常做法
石斑鱼做法
1、做法：腊鱼洗净剁成块，焯水备用。干豆角泡发后，洗净切成段。把干豆角铺在碗底，腊鱼块放在上面，撒上辣椒面，直接上锅蒸30分钟即可。0红烧鱼食材：鲤鱼，生姜，大蒜，香葱，辣椒。做法：鱼洗净，两面划上刀口。配料准备好。锅热放油，把鱼放进去煎至两面金黄。
2、做法1〕将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70度的热水中略烫，取出，用清水过冷后，打清鱼鳞;于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一齐挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。
3、石斑鱼杀净清洗干净后，切成块状；少许盐入个底味，十五分钟；十五分钟后，用生抽和鱼露增加风味；再用生粉裹着鲜嫩；芝麻油锁住所有的鲜咸。
4、原料：红石斑鱼、葱、姜、油、盐、料酒、生抽、白糖、陈醋。做法步骤：第1步、红石斑鱼处理干净沥去水。第2步、葱切段姜切片。第3步、盐、料酒、生抽、白糖、陈醋调成料汁。第4步、锅中放油烧热，放入石斑鱼两面煎制。第5步、倒入料汁。第6步、加热水，放入葱姜烧煮10分钟，中途翻面。第7步、出锅。
石斑鱼的做法大全家常做法
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4、干烧石斑鱼的做法：第一步：石斑鱼经剖杀洗净，将鱼身两侧剞刀，用盐、料酒、姜、葱腌渍入味。火腿、冬笋分别切成丁第二步：锅内混合油烧至七成热时，下石斑鱼炸至皱皮捞起。
5、石斑鱼清洗后切块，冲去血水，用毛巾吸干待用;将处理好的石斑鱼用腌制酱腌制10分钟然后加入家乐鹰栗粉拌均匀;把干葱，蒜子，姜，葱段在煲仔中煎香，在把腌制好的鱼块码入砂锅内，淋上蒜泥;将砂锅放到煲仔炉用小火焗5分钟，煲熟鱼块即可。
清蒸石斑鱼的正确做法
1、做法步骤：第1步、石斑鱼去鳞及内脏洗净。第2步、在鱼身的两面打上一字刀。第3步、在盘中垫上些葱段和姜片。第4步、放入石斑鱼，淋一些白酒。第5步、放入蒸锅中。第6步、盖盖旺火上汽蒸13分钟。第7步、将葱姜和胡萝卜切成细丝。第8步、蒸好的鱼去掉汤汁。第9步、撒上葱姜丝和胡萝卜丝。
2、原料：石斑鱼、姜、葱、红椒、蒸鱼豉油、油。做法步骤：第1步、鱼用料酒腌制20分钟，放入葱姜。第2步、放入蒸锅蒸8-10分钟左右。第3步、端出，除去姜葱。第4步、撒上葱丝和红椒丝，淋上蒸鱼豉油。第5步、烧油淋上即可。第6步、可以了。第7步、照片看起来还不错。来自美食天下杨洁的家常菜谱的作品。
3、清蒸鱼(以500g为例)实蒸必须够4分钟，虚蒸2分钟，即水开后蒸4分钟后，再关火蒸2分钟。当然这个精准是相对的，自己在家做，我建议用透明的锅盖，看到鱼爆皮后1分钟出锅，其实在实际操作过程中，还要考虑鱼盘的材质，大小，受热面积，传热速度等，再精确的教程都比不上自己多做几次总结经验来的准。
4、其实，蒸鱼之前还是腌制一下比较好，可以有效去除鱼肉的腥味，但在腌制时不要加盐，因为加盐会使鱼肉中的蛋白质紧缩，从而导致鱼肉的口感发柴、不嫩。取适量的葱姜和料酒，在鱼身和鱼腹内均匀地涂抹上即可，这样可以有效去除鱼肉的腥味。
5、记住“3放3窍门”：放蒸鱼豉油、放热油、放腌鱼料汁；3窍门，水沸腾放鱼；鱼蒸好倒掉汤汁、记住中途不要开盖盖子，具体是怎么做的呢？我们不妨看一下做法，都有详细介绍。
6、将宰杀好的桂鱼清洗干净，用刀在鱼背上靠近鱼脊的地方左右划一刀，再把鱼翻平，再在肚子里的同一地道轻轻划二刀，让整个鱼的肚子可以翻起来平铺，将适量盐倒入容器，加入老姜片，葱段，并加适量料酒泡着腌制几分钟;将腌制好的鱼稍微用清水清洗一下，上灶前别忘了抹上食用油，抹油很重要。
石斑鱼的做法
1、清蒸石斑鱼的做法用料：石斑鱼1条姜片片葱根蒸鱼豉油3勺生抽1勺料酒少量盐、糖一丁点步骤石斑鱼处理干净，两面都划几刀。抹少量料酒，鱼肚子鱼两面都放上姜丝、葱段，腌制二十分钟。三勺蒸鱼豉油+一勺生抽+一丁点盐+一丁点糖，调好汁备用。
2、做法1〕将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70度的热水中略烫，取出，用清水过冷后，打清鱼鳞;于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一齐挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。
3、干烧石斑鱼的做法：第一步：石斑鱼经剖杀洗净，将鱼身两侧剞刀，用盐、料酒、姜、葱腌渍入味。火腿、冬笋分别切成丁第二步：锅内混合油烧至七成热时，下石斑鱼炸至皱皮捞起。
石斑鱼怎么做法好吃
1、清蒸石斑鱼的做法用料：石斑鱼1条姜片片葱根蒸鱼豉油3勺生抽1勺料酒少量盐、糖一丁点步骤石斑鱼处理干净，两面都划几刀。抹少量料酒，鱼肚子鱼两面都放上姜丝、葱段，腌制二十分钟。三勺蒸鱼豉油+一勺生抽+一丁点盐+一丁点糖，调好汁备用。
2、干烧石斑鱼的做法：第一步：石斑鱼经剖杀洗净，将鱼身两侧剞刀，用盐、料酒、姜、葱腌渍入味。火腿、冬笋分别切成丁第二步：锅内混合油烧至七成热时，下石斑鱼炸至皱皮捞起。
3、具体做法：买回来的舌鳎鱼放流动水中将鱼表面洗净，清除内脏。这种鱼的内脏就在鱼头下面一点的位置，用刀切开取出内脏和鱼鳃，清水冲洗干净。鱼的表面有很多细小的鱼鳞片用刀刮干净，最后再用流动水洗净，洗净后的鱼放一旁沥干水分。大蒜洗净，放在案板上，茎叶分开切，切好放一旁备用。
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