傣味香茅草烤鱼的做法
香茅草烤鱼的介绍
1、香茅草烤鱼，是云南滇南地区的一道碳烤鲜罗飞鱼菜肴，也是地道传统的一道傣族风味菜肴。主要材料有罗非鱼，辅料有葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽。由于做法独到、香料独特、鲜香可口，在傣味菜肴中知名度非常高，是傣家人款待贵宾不可少的一道菜。
2、傣族香茅草烤鱼是傣族的特色菜。它有两个特点：一是用当地生长的青竹片夹住鱼，用明火烤，因此既有烤肉的香，又有竹的清香;二是该菜用的是西双版纳热带雨林盛产的香茅草和香菜，所以带着一股香茅奇特的香味。它最具特色的是鱼肚之内还有傣家的特殊酱料——“番茄喃咪”。
3、香茅草烤鱼，是云南滇南地区的一道碳烤鲜罗非鱼菜肴，也是地道传统的一道傣族风味菜肴。主要材料有罗非鱼，辅料有葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽。由于做法独到、香料独特、鲜香可口，在傣味菜肴中知名度非常高，是傣家人款待贵宾不可少的一道菜。
4、小编就不一一介绍啦~毕竟...美食要亲自尝试才够意思呀~相信，你吃过一次就一定会成为凹糟馆家的回头客从此爱上凹糟馆，爱上川菜~更何况大家都打卡的网红店你更不能错过啦特别申明数量有限先到先得，因个人原因未使用不设退款，请谨慎购买。
5、最令人怀念的就是那香茅草了，要说它外表也没啥特殊，但那味道真是绝了。配上烤鱼真是怎么都吃不腻。这么说着口水都要下来了，一起来看看用它制作的烤鱼味道到底是啥样的。准备食材：罗非鱼，香茅草，姜，小米辣，还有大芫荽及一些配料。步骤准备一条大小合适的罗非鱼。
6、香茅草烤鱼香茅草烤鱼有两个特点：一是用当地生长的青竹片夹住鱼，用明火烤，因此既有烤肉的香，又有竹子的清香;二是该菜用的是西双版纳热带雨林盛产的香茅草和香菜，所以带着一股香茅奇特的香味。当然它最具特色的是鱼肚之内还有傣家的特殊酱料——'番茄喃咪'。
制作傣味香茅草烤鱼有什么秘诀
1、调味：在烤制过程中，可以根据个人口味撒上一些孜然粉、辣椒粉等调料，增加菜肴的风味。烤至鱼肉熟透、表面金黄即可出炉。装盘：将烤好的鱼放在盘子里，撒上一些香菜、葱花等装饰，增加菜肴的色香味。制作傣味香茅草烤鱼的关键在于选用新鲜的食材、独特的腌制方法和烤制技巧。
2、香茅草烤鱼，是云南滇南地区的一道碳烤鲜罗飞鱼菜肴，也是地道传统的一道傣族风味菜肴。主要材料有罗非鱼，辅料有葱、姜、蒜、青辣椒、芫荽。由于做法独到、香料独特、鲜香可口，在傣味菜肴中知名度非常高，是傣家人款待贵宾不可少的一道菜。
3、烤鱼这种carry全场的深夜恩物，要做得好，也得讲究。一定要用活鱼，现点现杀现烤现吃，方不负活色生香。炭火作用下的烟雾升腾，鱼肉伴随金黄焦香的蒜瓣渗出油脂，江豚特有的香气与丰腴就这样被辛香的蒜魂充分吊起，神仙来了也站不稳。必不可少的还有最佳配角土豆和藕片，在咕噜咕噜的炖煮中，吸满蒜香汤汁。
4、将腌好的罗非鱼用香茅草包裹起来。烤盘上铺上锡纸，鱼身上涂抹食用油。放入预热好的烤箱中，210℃烤35-40分钟。如果家里没有烤箱，也可以在平底锅里多放点油，腌过的罗非鱼煎至两面金黄即可。如果觉得麻烦的宝宝们也可以直接购买腌好的半成品鱼，非常方便。
5、傣味香茅草烤鱼的做法主料罗非鱼一条辅料香茅草适量大芫荽适量姜适量大蒜适量小米辣适量盐适量胡椒粉适量步骤香茅草烤鱼的做法步骤罗非鱼一条，刮去鱼鳞，从背脊处剖开，把内脏清除并清洗干净。香茅草烤鱼的做法步骤大芫荽、香茅草、小米辣剁碎，和姜末、蒜末一起放到碗里，加入适量盐、胡椒粉拌匀。
6、这次用到的两个傣味香料～香茅草和大芫荽，还有装饰用的芭蕉叶(可省略)都可以在网上买到，搜索【新鲜香茅草】、【新鲜大芫荽】、【新鲜芭蕉叶】就行～(在昆明的话菜市场都可以买到^^)，这两个香料是傣味烤鱼的关键，一定不要省略或替代哦。将罗非鱼对半剖开(从背部开刀，展开后形状更好)，清除里面的内脏和黑膜。
香茅草烤鱼是什么族的特产
1、纸扎的火龙绑上烟花炸药，人跟着火龙一起起舞，烟花在空中炸开，纸龙七彩夺目，简直是一场名副其实的视觉盛宴。
2、新春佳节，电影《热辣滚烫》“龙”重上映。这部电影在广州番禺取景，让番禺的烟火气呈现在银幕上。番禺这个遍地美食的地方，以及番禺人对“味”的追寻，也像电影一样热辣滚烫。
3、位于祖国西南边疆的丽江，居住着勤劳的纳西族人民。纳西族人民在长期的生活实践中，创造出多种食品，其中尤以丽江粑粑闻名滇西一带，素有“丽江粑粑鹤庆酒”之称。丽江粑粑分为咸甜两类，可以根据各自口味任意选用。其色泽金黄，香味扑鼻，吃起来酥脆可口，有的加喝酥油茶，更是其味无穷。
4、而香茅草烤鱼的精髓就在于傣家人常用的独特香料——香茅草！香茅草是什么香茅草又称柠檬草，是一种天然含柠檬香味的多年生草本植物。古称包茅，用于缩酒，祭祀天地祖先，周朝楚国主包茅之贡，以香茅草献予周天子，足以见香茅草在当地地位之重。
5、香茅草烤鱼，是西双版纳地区的一道传统的傣族风味菜肴。由于做法独到、香料独特、鲜香可口，在傣味菜肴中知名度非常高，是傣家人款待贵客不可少的一道菜肴。特别介绍香茅草是生长在亚热带的一种茅草香料天然含柠檬香味，具有清热解毒解暑，芳香健胃的功效，同时也是傣家人最爱用的美食佐香之一。
6、荷叶粑，又称搭梁粑、琥珀糕，是罗甸布依族群众喜食的传统食品。因其色、香、味、形独特，极富民族特色，故享誉省内外。每年“7月半”节(农历7月14日)，当地的布依族家家都必制作荷叶粑。
傣味的制作方法
1、切肉备用。被刀刀切的一盆肉怕看友不适直接来个朦胧眼花的(肉要盐腌密封静放2-3天在放配料入坛子)冷锅放糯米慢慢加热。炒黄了糯米关电加点高度酒，使糯米更醇香不易碎，糯米要全凉透在放入肉中，不然会把肉烫变色，影响口感。
2、菜品：特色傣味烤五花肉配料：五花肉，蚝油，老抽，大芫荽，大蒜，腌菜膏，料酒，生抽，盐，十三香，茴香，花椒粉，小米辣，生抽等烹饪步骤：主要的食材就是五花肉了，再加入一些大料和调味料，不过都是平时常见的，准备工作也不难。五花肉一定要选择肥瘦相间的那种，这样吃起来也不会觉得油腻，反而口感更好。
3、菠萝饭分甜、咸两种。甜口的菠萝饭常用紫糯米做成，紫糯米用水浸泡七至八小时，菠萝顶部切盖，掏去菠萝果肉，菠萝果肉切丁与泡好的紫糯米混合，有时也加入少许葡萄干，放入菠萝容器内，把切去的盖盖上，放到甑锅里蒸熟，整个菠萝散发出迷人的香气。糯米香与菠萝香融合得天衣无缝，味道香甜，别具风味。
4、上个星期做柠檬手撕鸡剩了点材料，今天做柠檬虾。By朔宝宝的妈妈用料虾小米辣，蒜，洋葱，缅芫荽，柠檬，芹菜，胡萝卜盐巴，味精，生抽，耗油，糖做法步骤小米辣，蒜切沫，胡萝卜，洋葱，芹菜切丝，柠檬切片虾头我单独炸了一盘，香脆好吃。烧点水，去腥三件套，水开放虾，熟了就捞起来丢冷水里，然后去壳。
5、制作步骤1鲑鱼肉清洗干净，擦掉多余水分，拔掉鱼肉中所有的鱼刺。2将盐巴、糖和黑胡椒混合均匀，放1/3于烤盘底部，放上鲑鱼排，再用剩下的调味料均匀涂抹在鲑鱼肉上；如果量不够可以自行增加。用盘子稍微覆盖鲑鱼，送进冰箱冷藏至少4小时，隔夜更好。腌渍与冰箱冷藏的过程中，能让于鱼肉多余的水分释出。
傣味烧烤的做法大全
1、小黄鱼清洗干净后加葱、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、辣椒面、孜然粉腌制起来。腌制好的小黄鱼用烧烤签子串起来，放在烤炉上面烤制。往小黄鱼身上刷上一层食用油，大火烤制。烤到鱼表面焦黄，鱼肉全部熟透以后，撒上一些烧烤料、白芝麻和小葱末，这道烤小黄鱼就做好了。
2、菜品：傣味酸笋炒牛肉配料：酸笋，油，蚝油，小香葱，紫皮蒜，干椒，牛瘦肉，盐，小米椒，大芫荽，花椒粒，生抽等烹饪步骤：相关的材料都要准备好，从图片中就可以看出来，主要就是酸笋和瘦肉牛。还有一些常见的配菜和调味料，这样才能炒出来好味道，可见准备工作还是挺简单的。
3、做法步骤：第1步、鲜虾16只。第2步、剪去虾须，用牙签从虾第二节处挑去虾线。第3步、适量盐，生抽，黑胡椒粉，姜末，小米椒，孜然粉。第4步、腌制二十分钟。第5步、用竹签从虾尾部穿到头部，一个竹签上串两个。全部穿好。(左手小心虾到到，用东西垫住)第6步、两面刷油。
4、话说回来，烧烤摊上可以选择在加工过的干辣椒面里加入少许盐和炒香的芝麻的【干辣子蘸水】、或者生油烧热爆香的【油辣子蘸水】、更有以当地有名腐乳为主料的【卤腐蘸水】。滋滋冒油的烧烤往蘸水里一裹，又是另一番独特风味。
5、一方水土养一方人，西双版纳傣族自治州独特的地理位置和气候让本地的饮食也有了一层浓厚的民族特色，特别是傣味烧烤。在西双版纳，没有什么烦恼是一顿烧烤解决不了的，一顿不行就两顿。这是朋友之间相互调侃经常说的话。
6、整个鸡全翅，使用版纳秘制烧烤酱腌制入味。香茅、柠檬叶、南姜等多种香料，带来别致的浓郁傣味。鸡翅微微的辣感后劲十足，辣意涌现时，感觉全身的毛孔都得到了舒张。采用版纳秘制烧烤酱腌制，这份飞粉烤五花也是独特的傣式风味。搭配辣椒面、糖粉两款灵魂蘸料，风味瞬间升华。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的傣味香茅草烤鱼的做法和制作傣味香茅草烤鱼有什么秘诀问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
