炒辣子鸡的家常做法
辣子鸡怎么炒才好吃
1、加入豆瓣酱，炒至出红油。沥干水的鸡肉下锅，与调料翻炒均匀。加入料酒，翻炒两分钟。加入老抽、生抽，继续翻炒。加入少许胡椒，再翻炒。加入花椒或花椒油，尝一下盐是否合适。加入蚝油。
2、第3步、爆香葱姜蒜和一点豆瓣酱，倒入切好的配菜，杏鲍菇(根据个人口味。可放可不放。)翻炒。变色后。中火炒3-4分钟。如果怕粘锅可以加入一点点热水，第4步、加入鸡丁翻炒再根据个人吃辣程度放入干辣椒。小米辣和蒜片。翻炒加入配菜香菜，出锅小贴士：根据个人口味。可以适当放入一点配菜。
3、鸡腿块腌制，大概三指盐（就是三个手指头捏起来的一撮盐）料酒，鸡精适量，白糖少许，（放多了炸出来发黑）辣妹子，鸡腿用量的10分之一，红油麻油适量，淀粉分次放入直至每个鸡块均匀的裹上淀粉。（不要多了，正好填满鸡肉纹理即可。
4、提示：腌制鸡肉时最好加一个鸡蛋清，这样炸出来的鸡肉才能外酥里嫩更好吃。提示：腌制鸡肉的时候加入生姜与料酒，可以有效去除鸡肉的腥味，做出来的辣子鸡味道更好。另外，多加腌制鸡肉这个步骤，做出来的辣子鸡更入味。第三步：趁着腌制鸡肉的时间将其他调料备好。
5、原料：鸡肉、青椒、红椒、友加辣子鸡调料、干辣椒、姜、葱花、蒜。做法步骤：第1步、鸡肉切块（尽量小点），姜蒜、青红椒切块，干辣椒剪节。第2步、热油倒入鸡块翻炒，再加入姜蒜炒香至鸡块变色。第3步、鸡块变色后倒入青红椒块翻炒3—5分钟，再倒入友加辣子鸡调料炒匀。
6、【菜名】：辣子鸡【所需食材】：鸡腿三个，花椒一把，干辣椒一大把，料酒适量，葱一段，生姜一块，酱油适量，盐少许，糖适量。【烹饪过程】：步骤将准备好的三个鸡腿，切成小块。步骤用一勺料酒、适量盐和一勺酱油、几片姜片、少量花椒粒抓匀，腌制半小时。
辣子鸡怎么炒好吃又简单家常的步骤
1、第5步、锅里倒油，因为用来炸鸡块，所以油量要略大。烧热，下入鸡块。此时保持大火，不要一下锅就翻动鸡块，鸡块定型后关中小火，翻动以免有糊。鸡块快要熟了再次开大火。第6步、炸好的鸡块呈焦黄色，炸好的鸡块捞出放一边。第7步、锅中留底油，烧热下入花椒，略炒，下入蒜姜、略炒，下入葱。
2、做法步骤：第1步、白条鸡切块，洗净。第2步、青椒切片，备好葱、姜、花椒、八角、干辣椒第3步、几块放沸水中焯一遍，稍微放点盐和醋，去腥、去脏东西。第4步、锅中放油，将姜、花椒、八角、干辣椒爆香，再放葱，适量放点白芝麻更香。
3、因为鸡肉我们已经焖煮过了，所以直接倒入锅中，加大蒜一起，用小火煸炒就行，不用再加水了。如果油量偏少也可以加些水，但不宜过多，能没住鸡肉就行。当水分被炒干得差不多了，我们再来进行调味。
4、步骤/方法鸡腿斩块，泡去血水鸡块沥水，加适量蚝油，胡椒粉，料酒，姜丝，生抽，盐码味备用干辣椒切段去籽，准备花椒葱切马耳，蒜粒切片，姜切片起油锅，烧纸八成热，下入鸡块炸制。
5、辣子鸡块食材：鸡腿2个、干辣椒、花椒、蒜片、葱段、姜丝、盐、酱油、芝麻、胡椒粉、白糖。做法：鸡腿洗净用刀斩成小块。加半勺盐，1勺料酒，1勺胡椒粉少抓匀，腌制20-30分钟。辣椒剪成小段，生姜切丝，葱切小段，蒜切片，花椒，芝麻备好。
6、1把炒鸡时的油倒入砂锅中翻炒，必须要用小火。1把砂锅盖盖上，然后用小火慢慢炖一下辣子鸡，让糍粑辣椒的味道渗进鸡肉里。1炖10分钟翻一次锅，然后在炖25分钟，就可以出锅了。1成品图小贴士这里使用的是鸡肉，可以选择鸭肉、排骨。这里放在是糍粑辣椒，不吃辣的可以选择甜辣椒。
辣子鸡怎么炒才好吃家常
1、［菜名］：家常酱香辣子鸡［配料］：少许鸡精、少许老抽、蒜、1块桂皮、1个八角、1块姜、生抽、一根葱花、2只鸡腿、料酒、1勺豆瓣酱、食用油、2片香叶、花椒、2个辣椒、盐［烹饪过程］：所有用到的材料都要提前买好，这里用的是鸡腿肉，当然是新鲜的鸡腿，也可以用整鸡肉，自己随意选择。
2、家常炒辣子鸡的做法鸡腿剁成块。葱切丝，姜切丝。开火倒油，放入干辣椒、大料、八角、花椒煸锅。倒入鸡腿，大量翻炒至鸡肉变灰色。在此过程中，依次倒入生抽、料酒、甜面酱进行翻炒。小贴士由于炒菜过程中放了甜面酱、生抽、蚝油，所以就不用放盐了。喜欢吃咸的朋友根据自己口味放盐。
3、首先准备一只三黄鸡，把内脏处理干净，冲洗好控干表面的水，再把它斩成小块，把它放入一个大一些的盆子里。在鸡块里面倒入一勺盐，两勺生抽，一勺五香粉，两勺白糖，两勺料酒，少许的食用油，用手去抓拌均匀，让它腌制30分钟，充分入味。
4、第5步、加豆瓣酱炒香。第6步、加点水烧熟。第7步、然后加入姜丁辣椒圈。第8步、炒入味即可。第9步、装盘。小贴士：仔姜鸡是特别开胃的一道家常菜，很鲜美口感好下饭。来自美食天下大草海的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
5、爆炒辣子鸡By滋滋女不腥又嫩的辣子鸡才好吃。原料：白条鸡、青椒、葱、八角、花椒、姜、干辣椒。做法步骤：第1步、白条鸡切块，洗净。第2步、青椒切片，备好葱、姜、花椒、八角、干辣椒第3步、几块放沸水中焯一遍，稍微放点盐和醋，去腥、去脏东西。
6、☆要想辣子鸡外酥里嫩，在炸鸡肉时复炸不能省略，复炸一般油温略高于初炸，炸完鸡肉表面更干，吃起来更酥脆。☆炸的油怕浪费可以用小点的奶锅，一次炸少一点，大锅倒的油会比较多。☆一定要先炒花椒，再炒辣椒，因为花椒出香味较慢，先炒才不至于花椒不香，而辣椒却糊了，还有炒的时候要注意小火。
辣子鸡怎么炒好吃又简单家常的做法
1、首先准备一只三黄鸡，把内脏处理干净，冲洗好控干表面的水，再把它斩成小块，把它放入一个大一些的盆子里。在鸡块里面倒入一勺盐，两勺生抽，一勺五香粉，两勺白糖，两勺料酒，少许的食用油，用手去抓拌均匀，让它腌制30分钟，充分入味。
2、提前把花椒，辣椒剪成圈，用温开水泡5分钟，炒的时候才不会糊，锅中烧放一点游，把辣椒放进去小伙慢炒，炒干一点同时放花椒，一起炒炒干一点。辣椒炒干以后，放提前炸好的鸡肉一起炒，中火转小火最后大火炒一分钟，起锅，香喷喷的辣子鸡就做好啦，最后撒一点芝麻会更香。
3、家常炒辣子鸡的做法鸡腿剁成块。葱切丝，姜切丝。开火倒油，放入干辣椒、大料、八角、花椒煸锅。倒入鸡腿，大量翻炒至鸡肉变灰色。在此过程中，依次倒入生抽、料酒、甜面酱进行翻炒。小贴士由于炒菜过程中放了甜面酱、生抽、蚝油，所以就不用放盐了。喜欢吃咸的朋友根据自己口味放盐。
4、第一种：重庆辣子鸡食材：整只鸡、花椒、干辣椒、葱花、熟芝麻、精盐、味精、料酒、白糖、食用油等。制作方法：将鸡洗干净，切成小块，放入精盐和料酒拌匀，放入八成热的油锅中炸至外表变成深黄色后捞出待用。将干辣椒和葱切成3厘米长的段，姜、蒜切成片。
5、辣子鸡辣子鸡的做法鸡腿去骨，改刀切小块。加料酒，酱油，盐，调味粉等腌制入味。葱姜蒜，切丝备用。红辣椒，洗净，剪成小段备用。青椒，洗净。切丝备用。加油适量，大火加热8成热。加入腌制好的鸡肉，翻炒。将油煎好的鸡肉先盛出来备用。
6、家常辣子鸡的四种做法做法干锅辣子鸡材料：鸡腿肉500克，干辣椒50克，花椒10克，大蒜30克，生姜20克，料酒适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，食盐适量。步骤：鸡腿肉切块，用料酒、生抽腌制20分钟。干辣椒剪成小段，花椒、大蒜、生姜切片。热锅凉油，放入花椒炒香，捞出丢弃。
家常炒辣子鸡的简单做法
1、做法鸡洗净后切小块，撒上盐、淀粉一勺、一小勺白酒（让鸡肉增香，爆炒之后容易脱骨）；炒锅里放适量油，要比平时炒菜的量多一倍，把干辣椒、花椒、一半量的葱、姜用小火慢慢炒香，看到辣椒变成鲜艳的红色即可捞出；锅里剩下的辣椒油烧热，此时的油量要够炒熟鸡肉的阿。
2、家常炒辣子鸡的做法鸡腿剁成块。葱切丝，姜切丝。开火倒油，放入干辣椒、大料、八角、花椒煸锅。倒入鸡腿，大量翻炒至鸡肉变灰色。在此过程中，依次倒入生抽、料酒、甜面酱进行翻炒。小贴士由于炒菜过程中放了甜面酱、生抽、蚝油，所以就不用放盐了。喜欢吃咸的朋友根据自己口味放盐。
3、做法步骤鸡肉切成鸡丁大小，加盐，葱姜，料酒，生抽，蛋清腌制一个小时，腌料抓匀后淋上一勺油，锁汁。腌制好后，倒掉多余的汁水，加入少量淀粉，将鸡肉表面裹上薄薄的一层淀粉即可。
4、【烹饪步骤】做这道辣子鸡最好吃的就是选用鸡腿做出来的口感会更好，买两个新鲜的鸡腿，先把它切成条状，然后改刀切成丁，放入一个大一些的漏勺里面，在水龙头底下，用流动的清水把表面的灰尘杂质清洗干净。
5、做法步骤：第1步、白条鸡切块，洗净。第2步、青椒切片，备好葱、姜、花椒、八角、干辣椒第3步、几块放沸水中焯一遍，稍微放点盐和醋，去腥、去脏东西。第4步、锅中放油，将姜、花椒、八角、干辣椒爆香，再放葱，适量放点白芝麻更香。
6、做法步骤：第1步、备好食材。第2步、鸡肉切小块。第3步、加入淀粉料酒。第4步、锅里油热炒鸡肉姜蒜加入。第5步、加豆瓣酱炒香。第6步、加点水烧熟。第7步、然后加入姜丁辣椒圈。第8步、炒入味即可。第9步、装盘。小贴士：仔姜鸡是特别开胃的一道家常菜，很鲜美口感好下饭。
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