清蒸钳鱼的做法_清蒸钳鱼的做法和步骤

四川蒸钳鱼的家常做法

1、将鱼处理干净，沥干水。冷锅热油，在油里加入少许盐，调小火，将鱼放入，两面煎黄。准备适量的豆豉。将煎好的鱼两面均匀地刷上黄豆酱。将豆豉撒一些在碗底，把刷好酱的鱼放入，在面上再撒一些豆豉。用锡箔纸将碗口蒙住。我家没有大小合适的带盖的碗或饭盒，所以就用锡箔纸蒙碗口了。

2、另外起一锅加入油花椒大蒜和酱油煸炒出香味后，热油，直接淋在鱼身上挑出花椒大蒜即可食用。30年大厨说漏嘴：不管蒸什么鱼，只要加点鸡身上的肥肉，就可以去除顽固的鱼腥味，因为鸡肉本身就有去腥提鲜的作用，因为水蒸气顺着鱼上升鱼体内的腥气正好被肥肉吸收，这样蒸出的鱼肉不但鲜嫩可口，而且也没有腥味。

3、做法步骤：第1步、准备一条半晒金昌鱼，二条腊肠，生姜一块。第2步、金昌鱼用刀分解成若干块，腊肠切片，姜切丝，摆入盘中，调入少许花生油和生抽。第3步、国内烧水，水开后放入鱼盘。第4步、盖上锅盖大火蒸10分钟。第5步、时间到，出锅。第6步、撒一点阳台上的小葱增加色彩。

4、清蒸钳鱼：钳鱼，又叫斑点叉尾鮰，因其肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓，钳鱼的营养价值极高。说了这么长时间，不过是给大家分享美食罢了，分享美食佳肴也是很开心的，各位“小吃货们”有福了！肉片平菇：肉片平菇”用的是新鲜的平菇炒制而成。平菇又叫“蚝菇”，是食用菌中味道比较鲜美的品种。

5、【做法】姜切丝，葱切段，红椒切末备用；带鱼清洗干净切成带鱼段并充分沥干之后，加盐、料酒抓匀腌制20分钟备用。将腌制好的带鱼置于盘中，然后在带鱼段上均匀铺上葱段和姜丝，最后再均匀淋上料酒。取蒸锅加水，将带鱼放入蒸锅中，盖好盖子大火将水烧开之后，蒸8分钟左右即可关火。

6、把腌制好的草鱼肚皮朝下，二侧鱼肉朝二侧分开放在鱼盘内，鱼头翘起(注意要把鱼头鱼身连接处的大骨折断)，鱼身上面放上姜片，小葱长段，大火烧开蒸锅，把鱼盘放在蒸笼上盖好盖大火蒸八分钟，不宜超过八分钟，经过多年实践，八分钟的时间鱼肉最鲜嫩而且形状外观最佳。

清蒸钳鱼的做法

1、做法步骤：第1步、新鲜的黄骨鱼洗净，加清水，料酒，姜片。去腥后再洗干净。第2步、放进蒸盘。少许的盐，白胡椒粉。淋上一点芝麻油调和。第3步、多一点的蒜剁成蒜泥。第4步、沸水上锅蒸15分钟。第5步、倒掉里面多余的水。再淋上蒸鱼豉油蒸五分钟。第6步、关火焖十分钟就可以吃了。

2、以下，和大家分享的是清蒸鲈鱼的做法。很详细的和大家分享蒸好一条鱼的点点滴滴，细化到如何把葱切成均匀的细丝等等，花几分钟学会，以后就是自己的拿手好菜。具体制作方法第一步：鲈鱼1条、姜适量、葱适量。第二步：把鱼肉处理干净，然后用刀把鱼肉表面的黏液用刀刮干净，最后冲洗一下。

3、清蒸鱼By小透明zwh原料：黄花鱼、葱、姜、蒸鱼豉油、油。做法步骤：第1步、黄花鱼请卖鱼的人帮去鳞去鳃自己处理干净鱼肚子里的黑血剪掉鱼鳍双侧划几刀在葱姜水里泡半小时。第2步、盘子底下铺葱鱼擦净放盘里上面摆上姜片水沸腾上锅蒸一斤鱼10分钟。第3步、出锅水倒掉洒葱花浇蒸鱼豉油淋一些热油。

4、做法步骤：第1步、桂鱼去掉内脏，腮和鱼鳞。用刀在鱼身上划上几刀。再把葱和姜切段塞入鱼肚子中。第2步、鱼身上倒上料酒，再抹上少许盐。第3步、用蒸鱼豉油，料酒和生抽调成汁。第4步、把料汁倒在鱼身上。第5步、蒸锅中水烧开，放入鱼蒸二十分钟左右。第6步、成品。

5、清蒸黄瓜鱼原料：黄花鱼、生姜、大蒜、食用油、生抽。做法步骤：第1步、黄花鱼1条，清洗干净，刮除鱼鳞，掏出内脏，再次清洗干净备用。第2步、姜切片备用。第3步、生姜塞入鱼肚和鱼身，装盘备用。第4步、锅底加适量水，放入蒸笼，鱼盘开火蒸十五分钟即可。

6、做法步骤：第1步、我买的是冻的龙利鱼排，解冻后放入料酒腌2分钟，因为是两个人吃所以只用了半条，分别切成4厘米的段。第2步、盘里放上切好的葱，姜，蒜。第3步、鱼段摆盘，蒸鱼豉油用5勺清水稀释一下倒在鱼段上面，蒸锅上汽蒸8分钟。第4步、出锅后将胡萝卜丝，葱丝，姜丝，蒜片，香菜沫。

清蒸钳鱼的做法和步骤

1、不要刷太多油，以免过于油腻影响鲜味。锅内加水烧开，放入鱼盘，蒸6分钟就熟了，具体时间根据鱼的大小而定，最多不能超过10分钟。蒸鱼要好吃，火候也很重要，蒸的时间久了鱼肉就会发老，所以不要觉得多蒸一会儿没关系，直接影响口感。

2、做法步骤：第1步、葱切丝提前用水泡上，葱丝会弯曲，放在鱼上面好看（觉得麻烦可以省略这一步哦）。第2步、巴沙鱼柳一条，洗干净，用厨房用纸吸出水份，片成大片。第3步、放料酒，姜丝葱丝，抓拌一下，腌制10-15分钟。第4步、摆入盘中，把腌制的姜丝放上去一起蒸，水开后蒸8分钟。

3、做法步骤：第1步、桂鱼去掉内脏，腮和鱼鳞。用刀在鱼身上划上几刀。再把葱和姜切段塞入鱼肚子中。第2步、鱼身上倒上料酒，再抹上少许盐。第3步、用蒸鱼豉油，料酒和生抽调成汁。第4步、把料汁倒在鱼身上。第5步、蒸锅中水烧开，放入鱼蒸二十分钟左右。第6步、成品。

4、鱼与姜丝一起放入盘中，先下锅蒸5分钟，再下葱丝与辣椒丝，酱油，继续蒸1分钟即可。来吧，让我们一起来做这简单又美味的清蒸金鲳鱼吧！【食材】金鲳鱼350g、姜3片、葱2根、辣椒1个、生抽2汤匙【做法】金鲳鱼处理干净，鱼身上打花。姜洗净切丝，葱洗净切丝，辣椒洗净切丝。

5、这里说的不超过1斤，是指在水开后蒸7分钟的做法上，1斤左右的鱼蒸7分钟就是刚刚好，筷子夹起来稍微用力鱼肉都会夹短，鱼越大需要的时间也相应加长毋庸置疑，新手不要迷信7分钟。【中途开盖】蒸鱼不可中途揭盖，原因有2点，开盖后会使鱼身受热不均匀肉质容易变粗变柴，同时容易呛入杂味。

6、【具体做法】：首先把鱼去鳞开肚宰杀干净，腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净，鱼腹内的贴骨血也要弄干净，这些都是鱼腥味的。再一个，做清蒸鱼，鱼不宜过大，一般以500克左右为宜。姜一块儿洗净切丝，姜要多放些，我们用它来去腥。

清蒸黔鱼的做法步骤图,清蒸黔鱼怎么做好吃

1、做法步骤：第1步、食材准备好，鲽鱼收拾干净，葱姜蒜切片，葱绿部分切丝。第2步、取出蒸盘，姜片铺底。第3步、放入鲽鱼，葱姜蒜码放到鱼身去腥增香。第4步、放入蒸锅，水开蒸6分钟。第5步、取出，倒掉蒸出的汤汁。第6步、倒入蒸鱼豉油调味。第7步、再次上蒸锅。第8步、蒸制6分钟。

2、做法步骤老姜、大葱叶，切成丝：泡水成葱姜水。大葱白，切成丝；老姜，切成丝和片，备用。洗好的桂鱼，均匀抹上食盐，淋入腌料中的全部，腌至10分钟。捞出鱼，滤干水，清理干净上面的姜丝和葱丝。在缝隙夹及独里，夹入姜片，放入蒸鱼盘中。电蒸箱，放入鱼盘，启动蒸鱼程序，16分钟。

3、鲈鱼冲洗干净，放在砧板上，两面打上花刀。接着，撒上姜粉，抹匀，静置10分钟。（家里没有姜了，只好用姜粉代替，大家可以直接用姜汁来去腥）大蒜去皮拍扁，香葱洗净切段，腊肉洗净切成小片。干锅下油，将菜籽油烧热至冒烟，掂锅摇匀，让锅底沾满油。

4、清蒸黔鱼的做法步骤倒入少量料酒去腥。水烧开，中火蒸15分钟，倒出蒸鱼的水。放一勺蒸鱼豉油。撒上葱花和香菜，淋上热油即可。

5、清蒸黔鱼，肉质细嫩鲜美，老少皆宜清蒸黔鱼By悠悠_d7Bc原料：黔鱼、香菜、葱、油、料酒、蒸鱼豉油。做法步骤：第1步、倒入少量料酒去腥。第2步、水烧开，中火蒸15分钟，倒出蒸鱼的水。第3步、放一勺蒸鱼豉油。第4步、撒上葱花和香菜，淋上热油即可。来自美食天下悠悠_d7Bc的作品。

6、做法步骤：第1步、从鱼背将鱼片切开，如图。第2步、平铺在盘子上，将盐巴均匀撒在鱼上面，腌制。第3步、放入切好的姜丝，豆鼓，辣椒丝，再加上蒸鱼豉油盖上保鲜膜，锅内放水烧开就可以把鱼放进去蒸10分钟左右即可熟了，可以用筷子叉鱼肉试看看熟了没。

清蒸钳鱼怎么做

1、清蒸钳鱼难度：配菜(中级)时间：15分钟食材清单钳鱼一斤、大葱三根、蒸鱼豉油150g、姜丝50g、盐适量、油适量、白砂糖一点点、花椒粉两小勺、生抽100g、白酒20g、黄酒30g、生抽一点点烹饪步骤小贴士钳鱼吃起来因为没有刺，鱼肉有块状的口感，所以尝起来滑嫩鲜美，口感极佳。

2、清蒸钳鱼的做法步骤步骤新鲜钳鱼洗干净，剔除背筋(市场上买的鱼一般鱼贩子都会帮忙剔除的)，在鱼背上用刀切出纹理，不用太深，差不多到骨头就好，太深的话蒸出来容易散开，不成形。然后倒入料酒开始码料。步骤生姜切丝，小葱把葱白和葱叶分开，葱白斜着切成条，和姜丝放在一起备用。

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