三十余年卤菜行业经验分享—开卤菜店建议！

一、不断创新

跟其他行业一样，开一家卤菜店也是需要不断创新跟发展的。我们时常可以看到很多老店或者生意好的熟食店的口味、菜品虽然不会经常变，但是他们的经营手段、营销策略和新菜品的开发上还是会改变的。

比如廖排骨卤菜店，装修升级，以透明化的装修，给顾客展示现卤现卖的魅力。

二、了解市场变化

在熟食经营这一块是要不断学习的，时代在变，消费者的喜好也在变，想要经营好一家熟食店，要不断学习和自我调整。

就比如现在的消费者注重养生，喜欢绿色、纯天然的食物，正因如此，从而衍生出现卤现卖，将餐饮的透明化运用到卤菜行业中，真实展现自家好的有特色的产品，消费者才买的放心，也会产生一种信任感。

毕竟现在不像以前，随便卖点什么都有人光顾，现今竞争大，必须全方位的了解消费者心理，才能打好市场仗，屹立不倒，所以，不断学习成长，与时俱进才能避免被行业淘汰。

三、进行促销、打折

有舍才有得，适当的推出一些促销、打折活动，回馈新老顾客啊等等，消费者便会觉得在这家店买东西还是可以，当然，这个还是要量力而行，一定要提前预估好成本，确保自己能够获得足够而合理的利润，这样才能够持续而优质的为顾客提供优质服务，才能不断发展。

四、学会培养回头客

回头客不仅留住了一批客人，同时，这群回头客还带动了新的顾客，确保了利益的扩大。

所以为了达到这个目的，我们要学会从顾客的角度出发，摸准顾客的口味和消费习惯，认真分析顾客需求，从而调整经营方式，真正留住回头客，保证利润的持续扩大。

五、了解消费者需求

开一家熟食店要学会倾听顾客的需求，但是有些意见要听却不能全听，而且要听的是大部分人的意见，这点尤其重要。

毕竟你面向的是大众市场，如果只是顺应这一个顾客的口味，那么大部分你必会失去，当然，当大家都说这个口味如何如何，肯定就是你做的不好了，这个时候就是要调整卤菜的口味了，看看是哪个环节出了问题。

六、市场调查

不论开什么店都是要进行市场调查的，对于卤菜店来说，就是调查看看这段时间消费者喜欢什么样的口味、怎样的菜品，然后根据调查的结果，研发新菜品，形成店内新的利润增长点。

最后再主推一波，给客人形成新的印象，又有新菜品出现，吸引顾客视线，满足不同消费者人群。

开一家卤菜店，就是应对消费者需求不断进行调整的过程，只有这样，才能适应市场的变化，不那么容易从卤菜行业的舞台上退下去。

在这个充满竞争与机遇的时代，开一家卤菜店似乎成为了许多人的梦想。成功并非易事，尤其是在这个看似简单的行业中。作为一名拥有三十余年卤菜行业经验的老手，我深知其中的艰辛与乐趣。今天，我将与大家分享一些关于如何开设一家成功的卤菜店的建议，希望能为大家的创业之路提供一些启示。

一、不断创新

跟其他行业一样，开一家卤菜店也是需要不断创新跟发展的。我们时常可以看到很多老店或者生意好的熟食店的口味、菜品虽然不会经常变，但是他们的经营手段、营销策略和新菜品的开发上还是会改变的。

比如廖排骨卤菜店，装修升级，以透明化的装修，给顾客展示现卤现卖的魅力。

二、了解市场变化

在熟食经营这一块是要不断学习的，时代在变，消费者的喜好也在变，想要经营好一家熟食店，要不断学习和自我调整。

就比如现在的消费者注重养生，喜欢绿色、纯天然的食物，正因如此，从而衍生出现卤现卖，将餐饮的透明化运用到卤菜行业中，真实展现自家好的有特色的产品，消费者才买的放心，也会产生一种信任感。

毕竟现在不像以前，随便卖点什么都有人光顾，现今竞争大，必须全方位的了解消费者心理，才能打好市场仗，屹立不倒，所以，不断学习成长，与时俱进才能避免被行业淘汰。

三、进行促销、打折

有舍才有得，适当的推出一些促销、打折活动，回馈新老顾客啊等等，消费者便会觉得在这家店买东西还是可以，当然，这个还是要量力而行，一定要提前预估好成本，确保自己能够获得足够而合理的利润，这样才能够持续而优质的为顾客提供优质服务，才能不断发展。

四、学会培养回头客

回头客不仅留住了一批客人，同时，这群回头客还带动了新的顾客，确保了利益的扩大。

所以为了达到这个目的，我们要学会从顾客的角度出发，摸准顾客的口味和消费习惯，认真分析顾客需求，从而调整经营方式，真正留住回头客，保证利润的持续扩大。

五、了解消费者需求

开一家熟食店要学会倾听顾客的需求，但是有些意见要听却不能全听，而且要听的是大部分人的意见，这点尤其重要。

毕竟你面向的是大众市场，如果只是顺应这一个顾客的口味，那么大部分你必会失去，当然，当大家都说这个口味如何如何，肯定就是你做的不好了，这个时候就是要调整卤菜的口味了，看看是哪个环节出了问题。

六、市场调查

不论开什么店都是要进行市场调查的，对于卤菜店来说，就是调查看看这段时间消费者喜欢什么样的口味、怎样的菜品，然后根据调查的结果，研发新菜品，形成店内新的利润增长点。

最后再主推一波，给客人形成新的印象，又有新菜品出现，吸引顾客视线，满足不同消费者人群。

开一家卤菜店，就是应对消费者需求不断进行调整的过程，只有这样，才能适应市场的变化，不那么容易从卤菜行业的舞台上退下去。

经过三十余年的卤菜行业经验积累，我深知成功经营一家卤菜店并非易事。从选址、装修、选材到口味、服务、营销，每一个环节都需要我们用心去经营。正是这些看似琐碎的细节，汇聚成了一家成功的卤菜店。在这里，我想告诉大家的是：不要害怕失败，勇敢地去追求自己的梦想。只有不断地尝试和努力，我们才能在卤菜这个行业中找到属于自己的一片天地。祝愿每一位有志于开设卤菜店的朋友都能取得成功！