腌韭菜的做法大全_腌韭菜的做法大全家常
最简单的腌韭菜做法
1、老韭菜、食盐、小米辣、生姜、花椒、白醋、冰糖锅中放入1000克凉水、500克白醋、30克冰糖、一把花椒，大火烧开晾凉备用。洗干净的韭菜放在透气的筛子里，用吹风机吹干再把韭菜切成小段，后面的部分可以留下来炒着吃。
2、首先我们要准备上两斤的韭菜，如果家里人口比较少的话，也可以少准备一些，根据食用人数来确定即可。备好的韭菜，将其装到一个大盆中，并放到流水下，将韭菜摘洗干净。记住在清洗的时候一定要仔细一点，在韭菜某些叶片中间可能会有比较细的沙子泥土等。还有在洗的时候也不能着急，最好一根根地将其清洗干净。
3、下来把韭菜腌一下，把切好的生姜丝和小米椒一起倒入盆里面。然后再加入盐翻拌均匀，我这里是10斤的韭菜加了250g的盐，搅匀后放旁边腌2个小时左右。这会韭菜腌好了，然后把韭菜装进提前准备的玻璃罐里面。这个玻璃罐里面要干净，不能沾生水和油，不然腌的韭菜会坏掉。
4、今天是韭菜腌完后的第10天，由于腌韭菜的时候里面加了醋，所以韭菜颜色会发黄。其实韭菜腌好后它的吃法很简单，往里面加点生抽，再加点油泼辣子搅一搅就可以吃了，如果吃不了辣的话，可以少加点辣子进去。这个我们平常就当作小菜吃，夹馍、拌饭都可以。
5、最后加入韭菜煸炒均匀，就可以出锅了。烹饪小贴士：韭菜味道鲜美，因此无论怎么搭配，都不要加太多的调味料，简单炒或烧味道就很鲜。鸭血最好购买正规厂家生产的，真正鸭血的颜色呈暗红色，煮熟后表面光滑，但里面会有不规则的蜂窝状，假鸭血通常颜色更鲜艳，有的很光滑没有气泡，有气泡也比较规则。
6、调馅加葱油，就是要加葱油！如果是用清油或者生油，这样滋味很淡香味不浓，加葱油就不一样；葱油熬制的方法也很简单，大葱，生姜，八角，加入植物油，小火炸香就行了。韭菜鸡蛋馅的，炒鸡蛋时要加白醋和盐！这样炒好的鸡蛋更松软，更有滋味，而且还不会腥。
韭菜腌制方法详细
1、首先我们要准备一小把的韭菜，将其放到清水中，用清水进行清洗。在清洗韭菜的时候，一定要记得多加入一勺食盐，因为韭菜表面有一定农药残留物，不是自家种植的绿色韭菜，最好都加入食盐洗一洗。加入食盐去清洗韭菜，有很好杀菌、消毒作用，能把韭菜表面的农药残留物给去除干净，还能去除虫卵、杂质。
2、再放入150克食盐，韭菜一共是两斤。再揉抓均匀，倒入晾凉的料水，水量要漫过食材，包上保鲜膜，摆在冰箱腌制一个星期即可食用腌制时间到时，韭菜还是翠绿的，可以夹点出来放入盘中，淋入少许生抽、一勺油泼辣子，搅拌均匀就可以开吃了具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。
3、下来把韭菜腌一下，把切好的生姜丝和小米椒一起倒入盆里面。然后再加入盐翻拌均匀，我这里是10斤的韭菜加了250g的盐，搅匀后放旁边腌2个小时左右。这会韭菜腌好了，然后把韭菜装进提前准备的玻璃罐里面。这个玻璃罐里面要干净，不能沾生水和油，不然腌的韭菜会坏掉。
4、如果家里有空调的话，也可以放到空调下面吹干，大概两个小时左右，韭菜就会变得非常干爽，一点水分也没有。我们腌制韭菜，最关键的一点就是要把韭菜洗干净后的水分彻底晾干，这样才能保证在腌制的过程中不会发生变质。
5、腌制方法：所有的准备都做好了，接下来进入简单的腌制。把韭菜切成2厘米的长度，不要剪得太细，也不要剪得太长。——韭菜的根比韭菜的叶更难入味，所以最好把韭菜的叶和根的部分打开，先把韭菜的根容易腌渍。然后切青椒和红柿子椒，剥了大蒜皮后全部切好，胡萝卜切成条，喜欢辣椒圈的人不必切。
6、韭菜最好用风扇吹干，或者放在通风处晾干水分。然后把晾干水分的红椒和生姜都切碎。放进晾干水分的韭菜里。加入100克盐和50克白糖，按1斤的韭菜加入10克的盐的比例。戴上一次性手套。然后像揉面一样把韭菜揉熟。揉好以后，一把一把装进无水无油的干净玻璃罐里。装完后，盖上密封盖，然后拧紧。
韭菜的做法腌制方法
1、再放入150克食盐，韭菜一共是两斤。再揉抓均匀，倒入晾凉的料水，水量要漫过食材，包上保鲜膜，摆在冰箱腌制一个星期即可食用腌制时间到时，韭菜还是翠绿的，可以夹点出来放入盘中，淋入少许生抽、一勺油泼辣子，搅拌均匀就可以开吃了具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。
2、下来把韭菜腌一下，把切好的生姜丝和小米椒一起倒入盆里面。然后再加入盐翻拌均匀，我这里是10斤的韭菜加了250g的盐，搅匀后放旁边腌2个小时左右。这会韭菜腌好了，然后把韭菜装进提前准备的玻璃罐里面。这个玻璃罐里面要干净，不能沾生水和油，不然腌的韭菜会坏掉。
3、如果家里有空调的话，也可以放到空调下面吹干，大概两个小时左右，韭菜就会变得非常干爽，一点水分也没有。我们腌制韭菜，最关键的一点就是要把韭菜洗干净后的水分彻底晾干，这样才能保证在腌制的过程中不会发生变质。
4、先把韭菜的死叶取下来洗净，辣椒洗净后，和韭菜一起放在笸箩的扁额上平整，放在外面的换气处控制水珠，大约需要2个小时左右。--注意：洗韭菜要轻柔，不要用力以免破坏韭菜的纤维，如果不及时腌制，韭菜一晚上就容易坏，而且，控制这水的过程绝对不能省略，洗过的韭菜有生水，腌制的韭菜容易变质，所以不能保管。
5、今天分享一个腌韭菜，清脆可口好吃又下饭，视频播放量4弹幕量点赞数投硬币枚数收藏人数转发人数0，视频作者账号已注销，作者简介，相关视频：电饭煲一开，好浓烈的饭张力。
6、用生料酒腌制备用。将韭花洗净并切成段。加热平底锅，加入少许油，炒大蒜片。首先加入韭花，炒鱿鱼。继续炒。鱿鱼会卷成漂亮的卷。卷起它，改变颜色，用少许盐调味。开锅。腌韭菜材料韭菜;生姜、大蒜和红辣椒;盐、糖做法清洗韭菜并控制含水量。切成小块，长度不限于个人喜好。
腌制韭菜的方法
1、将干透的韭菜花放入料理机中打碎成末状，但不要碾得太碎。如果有精力使用刀来剁碎，效果会更好。然后将食盐加入韭菜花中，比例大约是10。充分搅拌均匀后，再加入适量的白酒。添加白酒的作用是增加腌制料的耐储存性，这是第二个妙招。拌匀后的韭菜花将倒入干净的容器中，并密封保存。
2、将韭菜洗净后晾干，然后割成小段备用。在锅中加入清水烧开，将韭菜烫一下后捞出沥干水分。将韭菜放入大碗中，撒入精盐，用手搅拌均匀，腌制30分钟，然后倒出韭菜中多余的水分。将葱姜切成丝备用，将红辣椒切成小粒备用。将醋、料酒、白糖、葱姜、红辣椒加入碗中，搅拌均匀成调味汁。
3、调韭菜馅时，必须要“先油后盐”，也就是韭菜在切碎调饺子馅之前，先裹上一层油，在调饺子馅的最后一步再放盐，这样就能有效解决韭菜馅容易出汤水的问题。【调韭菜馅的诀窍】：1，用风扇吹干水分韭菜在调饺子馅之前，必须用水清洗干净，这时候韭菜上就有了大量的水。
4、小贴士：用这个方法腌制的韭菜花酱风味更加浓郁，口感也更好，涮火锅蘸食肉片的话，这个方法最佳！这个方法韭菜花与生姜、盐的比例为：1，就是500克韭菜花搭配100克的生姜，100克的食盐，至于高度白酒大约30毫升左右即可。
5、腌制时间到时，韭菜还是翠绿的，可以夹点出来放入盘中，淋入少许生抽、一勺油泼辣子，搅拌均匀就可以开吃了具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。
6、刚从市场上买了10斤的老韭菜，把韭菜全部择干净，再全部清洗干净。韭菜洗干净后放在透气的工具上面晾干水分，这里建议用电风扇把上面的水分尽快吹干。再准备一些小米椒和一块生姜也洗干净，晾干水分备用。下来做个调料水：往锅里倒入一大碗的水，再倒入一大碗的白醋。
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