五仁馅料配方_五仁馅料配方和制作
五仁月饼馅料配方
1、醒发好以后，再把材料分成均匀的16等份，每等份大概在45克左右；1我们的五仁馅料就完成了，这样做的馅料不甜腻，而且特别的香。【小贴士】配方中的油可以换成猪油，这样馅料的味道更好更油润；坚果可以换成自己喜欢的坚果种类。
2、中秋节快到了，每年必做的五仁月饼，配方详细无添加剂，馅料更足。今天这道月饼做起来很简单。一般来说，只要把做月饼的模具购置好，然后按照一定的步骤做起来就可以了。其中关键的一点是，最好用大油来说，这样做出来的特别香。由于我事前没准备好大油，最后只好用一般的油来说。不过，味道也是很不错的。
3、五仁月饼是中国传统月饼，口味香甜，皮软馅酥，馅料主要核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁、芝麻仁五种料炒熟后去皮压成碎丁，最后加入白糖、油和糖浆调制而成。
4、配方中饼皮材料可做50g月饼20个，五仁馅料是加大份量做的，约可做50g月饼55个，如果不需要这么多馅料，各项材料按比例减少即可。不过制作五仁馅料步骤比较繁琐，而且这款五仁月饼真的是吃了还想吃，一次制作多一些冷冻起来，再使用时很方便哦。
五仁叉烧月饼馅料配方
1、五仁叉烧月饼、广式叉烧月饼配方及工艺解析馅料配方(以下馅料可以做19个125g的月饼)A花生仁80g、松仁25g、核桃仁50g、大杏仁片55g、黑芝麻仁20g、白芝麻仁30g、腰果80g、西瓜子仁20g、葵瓜子仁35g、榛子仁70g、山黄皮10g、玫瑰糖15g、榄仁20g。B桔饼150g、冬瓜糖105g、叉烧肉160g、肉松55g。
2、仔细看五仁月饼里的结构，传统的广式五仁月饼其实包含八种主要原料，分别是核桃仁、花生仁、松子仁、麻仁、芝麻仁、橄榄仁、花生仁、柑橘蜜饯等。而现在的五仁月饼，去除了其中的橄榄仁、花生仁和柑橘蜜饯，并且加入成本更低的冬瓜蜜饯，或青红丝。
3、如果比较散再加莲蓉馅料调整状态就可以。然后分成30克的小剂子(50克？月饼？模具？)，月饼模具是圆的就搓成圆的，长的就搓长一点。密封冷藏保存。
4、配料的选择：对于五仁月饼来说，核桃仁、花生仁、瓜子仁、葡萄干和黑芝麻是经典的搭配。你也可以根据自己的口味喜好进行调整和创新。注意炒馅：烤过的核桃和花生去皮后，炒香能够提升馅料的口感和香气，使月饼更加美味。
5、【传统五仁月饼】此方子为：50g一个月饼，共48个。馅料：各种坚果一共940g，现成的五仁馅500g。（馅为30g每个）月饼皮：中筋面粉490g，转化糖浆340g，花生油120g，枧水10g。（皮为20g每个）蛋黄水：一个蛋黄，水15ml，混合拌匀即可。手粉：玉米淀粉适量。
6、原料：糯米面、红豆、核桃仁、松子仁、芝麻仁、花生仁、白糖、香油。做法步骤：第1步、五种馅料加白糖、香油搅拌均匀。第2步、糯米面加温水和成面团。第3步、糯米面要分次加水，不能太软，否则不容易成型。第4步、均匀的分成八等份。然后用手捏扁糯米团，包上馅料。
五仁馅料的做法配方
1、辅料五仁馅适量广式五仁月饼的做法步骤先将主料的食材备好，这是面皮的料转化糖浆、油、枧水全部倒入小盆中，充分搅拌均匀，搅拌到完全融合为一体的浓浆。枧水是自己按碱面和水3的比例调配的。
2、原料：花生油、碱水、转化糖浆、中筋面粉、五仁馅。做法步骤：第1步、中筋面粉外的材料混合，搅拌均匀。第2步、倒入面粉，拌匀。第3步、揉匀后盖保鲜膜醒一个小时。第4步、馅跟皮都是25g。第5步、包入馅料。第6步、沾一下面粉。第7步、搓成椭圆型，然后按入模具中。第8步、多按压几次，按压成型。
3、调料：黄油85克、白砂糖90克。做法：拿出家里还没来得及吃掉的果仁们。我的瓜子仁是生的，要用无油无水的干锅炒一下，炒果仁的时候要用中火，并且不停的翻动，以免炒糊炒好的果仁，晾凉后和其他果仁放在一起用擀面杖碾碎。
4、醒发好以后，再把材料分成均匀的16等份，每等份大概在45克左右；1我们的五仁馅料就完成了，这样做的馅料不甜腻，而且特别的香。【小贴士】配方中的油可以换成猪油，这样馅料的味道更好更油润；坚果可以换成自己喜欢的坚果种类。
5、因为料比较多，大家可以戴上一次性手套，用手来翻动，这样翻得均匀速度又快。第十一步：直至馅料可以成团为止。第十二步：把馅料室温放置1-2个小时，如果馅料不散开，不大量往出吐油的话那就可以用来包月饼或者点心了。
正宗五仁馅的配方
1、醒发好以后，再把材料分成均匀的16等份，每等份大概在45克左右；1我们的五仁馅料就完成了，这样做的馅料不甜腻，而且特别的香。【小贴士】配方中的油可以换成猪油，这样馅料的味道更好更油润；坚果可以换成自己喜欢的坚果种类。
2、五仁馅儿：黑芝麻、白芝麻花生米、瓜子、南瓜籽总共600克，冬瓜糖180克，青红丝20克，熟糯米粉200克（拌馅儿）+50克（防粘），花生油100克，木糖醇80克，凉开水150克。蛋黄水：一个蛋黄、一勺蛋白、一勺清水。分量：50克的月饼，38个。【步骤】转化糖浆中加入枧水和花生油，充分搅拌均匀。
3、五仁馅原料：瓜子仁、核桃仁、花生、糖冬瓜、黑芝麻、白芝麻、砂糖、面粉、玉米油、凉开水。做法步骤：第1步、不粘锅小火将面粉炒至微微发黄，且没有生粉味，炒的时候要不停的翻炒以免炒焦了。第2步、将花生米，核桃仁，瓜子仁，黑白芝麻小火炒熟炒香。
4、饼皮和馅料的比例是7，即50g的月饼，15g饼皮，35g五仁馅，也可按8比例，但五仁馅料无法揉太光滑，皮太薄的话，不好操作容易露馅哦。配方中饼皮材料可做50g月饼20个，五仁馅料是加大份量做的，约可做50g月饼55个，如果不需要这么多馅料，各项材料按比例减少即可。
五仁馅的配方有哪些
1、主料：腰果100g，花生仁130g，核桃仁120g，熟南瓜子120g，熟白芝麻25g，熟黑芝麻25g。辅料：中筋面粉250g，蜂蜜100g，白糖200g，玫瑰酱50g，葵花籽油160g，高度白酒20ml。自制五仁馅的做法：先来制作熟粉；面粉倒入锅中，用小火慢慢炒至微微发黄并有面香味关火晾凉备用。
2、五仁月饼五仁月饼，在中秋节各式月饼中最为著名，它的配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎，便于携带，很少大众消费者的欢迎，少部分人对它不满的原因，因为里面添加了“青红丝”，感觉影响了口感。
3、小时候吃的五仁月饼是这样做的：【饼皮材料】：普通面粉半斤，奶粉1汤匙，桂花蜜2两，花生油2汤匙，食盐、食用碱少许【饼馅材料】：糯米粉2两，核桃仁、花生仁、南瓜子仁、葵花子仁、芝麻仁共半斤，老冰糖4两，熟花生油、白糖、白开水适量制作方法：制作饼皮。
4、醒发好以后，再把材料分成均匀的16等份，每等份大概在45克左右；1我们的五仁馅料就完成了，这样做的馅料不甜腻，而且特别的香。【小贴士】配方中的油可以换成猪油，这样馅料的味道更好更油润；坚果可以换成自己喜欢的坚果种类。
5、附55个的月饼饼皮配方：中筋面粉440g、转化糖浆315g、花生油125g、枧水10g，吉士粉10g五仁馅料中使用的材料非常丰富，当然口感也是非常棒的，所有的坚果和果干都可以按各自的喜好来加，坚果与干果可按1的比例来配，没有的可用其他材料替换即可。
6、传统五仁月饼详细配方，爱吃月饼的请收藏！简单易学零失败此五仁月饼是经过无数次调制而成，成品内部起酥，口感香甜，并且制作简单，老少皆宜。下面我就分享给大家，希望大家喜欢！原料：面粉500克，五仁(核桃仁，腰果，南瓜籽，瓜子，花生仁，杏仁，黑芝麻，葡萄干等等)各10克。在这里五仁成了广义词。
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