杂粮饸烙面的做法
牛肉饸烙面的做法大全
1、准备食材：主要食材有牛肉、面粉、酵母粉，辅助食材有洋葱、葱、姜、花椒、香叶、桂皮、八角、盐、鸡精、生抽、老抽和食用油。制作牛肉馅：将牛肉切成大块，用绞肉机绞成肉泥，然后加入适量的盐、鸡精、生抽和老抽，搅拌均匀，再分批加入适量的花椒水直至完全吸收。
2、牛肉饸烙面首先准备材料：面粉500克，荞麦面80克，榆皮面5克，牛肉500克，大料1个，花椒2克，桂皮5克，丁香5克，肉蔻1个，香叶2片，白芷2片，小茴香2克，姜葱，料酒，酱油，盐，老抽。
3、主要用到的材料有：牛肉400克，豆腐300克，郫县豆瓣酱30克，糍粑辣椒10克，刀口辣椒5克，葱姜蒜末各10克，花椒面5克，盐，味精，鲜汤，水淀粉，料酒各适量制作工艺：首先将牛肉切成片，随后取一部分剁成牛肉碎，备用。豆腐切成块，放入淡盐水中，浸泡一会。
4、我们可以选择清蒸牛肉，这种做法能够保持牛肉的原汁原味，口感鲜嫩多汁。炒牛肉也是一种经典的烹饪方式，可以搭配各种蔬菜或调料进行烹制，使牛肉更加美味可口。还可以用牛肉做火锅，将牛肉片放入开水中煮熟，然后沾上调料品尝，回味无穷。
荞麦饸烙面的做法及配方是什么
1、原料：荞麦面、高筋粉、羊骨头、羊肉、青菜、羊肉辣子、盐、煮肉料、食用碱面、胡椒粉。做法步骤：第1步、把荞麦面倒入盆里，先和面，面团和好后饧上1-2小时，会更筋道。第2步、把荞麦面倒入盆里，加90克左右的开水把荞麦面烫一下，然后加入碱面和盐。
2、做法：干的荞面，把粘合的地方撕开，分成一条一条的。锅里烧水，水开后，放入荞面，煮2分钟，关火，泡十分钟。菠菜洗净，切短，胡萝卜切片，下水煮3分钟左右。菜菜捞出过冷河，沥干水分。泡好的荞面没有硬心就是OK啦，捞出过下冷水，放碗中。
3、【凉拌荞麦面】准备食材：荞麦挂面香菜胡萝卜蒜泥黄瓜准备调料：香辣油（有花椒粉的辣油）生抽醋盐胡椒粉鸡精香油制作步骤：步骤锅里放入适量水，水烧开后，放入适量挂面，用筷子拨散开，防止面条黏在一起。步骤挂面变软后再继续煮一会儿，面条煮熟即可，不能久煮，面条软烂影响口感。
4、饸烙面制作时制作者将和好的荞麦面团（或者白面团、高粱面团）放在饸烙床子的凹槽内，将上面的木棒利用杠杆原理向下压，面团就在压力下通过凹槽上的圆孔以圆形面条的形式被压入锅中。饸烙面在和制时要和的相对硬一些，这样在压制时会尽可能的避免黏在饸烙床子上。
5、饸饹面是将荞麦面和高粱面用饸饹床子挤轧成长条制作而成，面条筋道爽滑，比较有嚼劲。饸饹床子是一种专门制作饸饹面的工具，底部有漏底，将面团放在饸饹床子里，然后坐在杠杆上就可以将面团挤轧成长条，操作简单。
6、面条可制成荞麦饸饹面、菠菜饸饹面等，其中荞麦饸饹面的配方是高筋粉300克、荞麦粉200克、食碱5克、热水330~350毫升，而菠菜饸饹面的配方是高筋粉500克、煮熟的菠菜200克、食碱2克、热水150~180毫升。
家常饸烙面的做法大全
1、【下厨房】饸饹面栏目为您推荐饸饹面的做法大全，饸饹面怎么做好吃的窍门分享，更多好吃简单的饸饹面家常做法就来下厨房。
2、饸烙面饸烙面的做法白面。豆面和淀粉倒盆里搅拌均匀用热水别太烫和起来软点。多揉揉。醒30分钟。准备卤香菇。木耳茶树菇。黄花菜提前泡好洗干净。切小葱姜蒜切末末鸡蛋炒出来西红柿切丁。尖椒切丁油熟了，葱姜蒜爆香。放花椒面。
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4、做法：小香葱叶和香菜洗干净切碎备用；大碗里放入香葱、香菜、酱油和一点盐、再滴几滴香油，倒入开水冲开，搅拌均匀。烧开水煮面，面煮到自己喜欢的口感关火，煮好的面捞入调好的汤汁里即可。简单省事，怎么吃都没够！【葱油拌面】没有不喜欢只有更喜欢的面条。
5、凉拌剪刀面食材清单南瓜四分之高筋面粉200克、花生油适量葱2根、香菜2棵生抽适量、陈醋或香醋2勺盐适量、粗辣椒面2勺、炒香白芝麻少许、白糖少许做法南瓜取四分之一，把皮削好。把南瓜切成片，拿碟子装好，用蒸锅蒸熟，用勺子碾压成泥（或者直接用料理机打成泥）。
6、今天给大家分享几种“二伏面”的做法，顺应节气，营养美味还解馋，老人孩子都爱吃。芝麻酱拌面准备芝麻酱、生抽、香醋、蚝油、白糖、面条、蒜瓣、黄瓜、胡萝卜、香葱、小米椒、熟白芝麻、花生碎。碗里加2勺芝麻酱，倒入适量温水搅拌成细腻的糊状，加入适量食盐、生抽、香醋、蚝油、白糖搅拌均匀。
饸烙面的做法及配方是什么
1、饸烙面饸烙面的做法白面。豆面和淀粉倒盆里搅拌均匀用热水别太烫和起来软点。多揉揉。醒30分钟。准备卤香菇。木耳茶树菇。黄花菜提前泡好洗干净。切小葱姜蒜切末末鸡蛋炒出来西红柿切丁。尖椒切丁油熟了，葱姜蒜爆香。放花椒面。
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3、虽同为水煮，但饸饹面与其他面条的制作方式却天差地别。饸饹面使用一种饸饹床子的工具，将面团压出麻线粗细的面条，落入熬制浓白色的大骨羊汤中沸煮，辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料，一口下去，面香汤醇。对美食深有研究的中国人，在吃面上，总能花样翻新。
4、饸饹面的制作工艺独特，首先需要选用优质的小麦粉为原料，经过和面、揉面、醒面等多道工序，使面团达到适合制作饸饹面的软硬程度。然后，将面团放入特制的饸饹机中，通过机器的挤压，面团会形成一根根细长的面条，这些面条就是所谓的饸饹面。饸饹面的特点是口感筋道，色泽洁白，吃起来滑爽可口。
5、做法：羊油150克，豆油150克，加入配好的大料，葱姜，香菜根，蒜片适量，炸至变色捞出关火，把油倒入辣椒面中拌匀即可。饸烙面面条制作：面粉500克，水220克，碱1克，盐5克，除水之外所有东西都倒入一个容器内，搅拌均匀，加水活成面团，盖好，醒半个小时。
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饸烙面和面比例
1、辣椒面的配比：大皮辣椒25克，辣椒王25克，麻椒粉5克，盐5克，鸡精5克，味精5克，搅拌均匀。（大皮辣椒和辣椒王先在锅里炒香）。做法：羊油150克，豆油150克，加入配好的大料，葱姜，香菜根，蒜片适量，炸至变色捞出关火，把油倒入辣椒面中拌匀即可。
2、和面的时候一定要白面和荞面混和着，这样的饸烙面才算正宗。也可以用纯白面做。荞面一定要去超市里买庆阳环县的，那里的荞面是中国最好的荞面。荞面和白面的比例一般是一比三，荞一白三。也可以一比一，对半。荞面太多，面容易下成节状，需要小心。
3、香料用干净的纱布包好后放入，大火煮一小时后转小火继续熬煮，直到汤变成奶白色，放入盐，味精调味，捞出羊肉晾凉切薄片备用。和面时不要把面和得太软就行。家中有面条机的可以用面条机轧出圆圆的面条，这样吃起来更劲道，没有面条机的可以买成品面条。我用的是在饸饹面店里买的秘制羊油辣椒，用的时候切碎就可以了。
4、包上保鲜膜醒面10分钟。锅里坐宽水，取一块醒发好的面团，放入家用饸饹压面器中，锅内水开后压入锅中，大火煮开后保持大火煮10秒钟即可捞面。把煮好的饸饹面捞入碗中，浇上炒好的茄子肉丁卤，浓浓的卤汁包裹着饸饹面，非常好吃入味。
5、您好，根据您的问题查询到一斤面条5g碱。一般面条配料的比例为，水30%至35%，盐1-3%、碱5-1%相对于干面粉重量比。但如果要做的是鸡蛋面条，盐和碱适当减少分量。所以，100斤面粉的话，碱只要40g，盐80g即可。
6、下葱姜煸炒牛肉，先下酱油，然后下清香型的白酒，把压出来的肉汤，倒锅里过食材，把香料放进去炖二十分钟。二十分钟后五勺盐。在加半勺酱油，一点胡椒，小火在炖20分钟。五调汤十斤汤汤里放三勺酱油，一勺三两。三勺盐九克。胡椒粉两勺。这个可以酌情加··一勺味精面食部分直接购买手擀面。
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