孜然鸡胗_孜然鸡胗的家常做法

07-15 24阅读

孜然鸡胗的好吃做法

1、汤锅加入水，烧开后下入打好花刀的鸡胗，绰烫至鸡胗熟透，大约1分钟左右。不要煮太久，老了就不好吃了。过水后待用。步骤step炒锅烧热后，加入色拉油，热锅冷油下入蒜薹翻炒，半分钟就可以了步骤step再下入刚才绰烫好的鸡胗花，翻炒一下。

（图片来源网络，侵删）

2、然后我们再加入半勺老抽，一勺红烧酱油，一勺孜然粉，适量的白糖还有岩，共同拌炒均匀。等出锅之前，我们再把香菜段和白芝麻都撒进去，简单的翻炒一下就可以盛出锅了，一道好吃的孜然羊肉就这样做好了。

3、【所需食材】：鸡胗、食用油、盐、鸡精、孜然粉、葱、姜、干辣椒、生抽、料酒、洋葱、香菜。——开始制作——首先将买回来的鸡胗，放入盆内放入少许食盐，给抓洗一下，然后再用清水洗净，沥干水分后，改刀切成片备用。

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（图片来源网络，侵删）

5、做法步骤：第1步、熟鸡胗切成片备用。第2步、配菜切丝，装盘备用。第3步、锅中放油。第4步、烧热后下入鸡胗翻炒，炒到外皮有些焦香。第5步、下入配料翻炒。第6步、沿锅边淋入少许生抽，翻炒几下。第7步、用勺子盛一勺烧烤料，均匀的撒到鸡胗上面。第8步、炒匀出锅。

1、把鸡胗从中间分开两半，放在案板上面，用刀在上面切十字花刀，刀口尽量深一些，炒出来菜品也好看。很多人喜欢把鸡胗焯水后再炒，殊不知这样会让鸡胗失去鲜嫩的口感。正确的做法是先放入食盐和少量高度白酒，用白酒和食盐除去鸡胗的腥味。

2、去市场上挑选适量的新鲜鸡胗（或者冰冻的，3-5粒足够炒一盘），先将它们清洗干净后（务必将表面的膜撕掉），再将它们切成1元硬币的厚片（焯水过后，会有所收缩，切忌切的过薄），状态如上图所示即可，装入盘中备用。

3、做法步骤所有食材清洗干净鸡胸肉切片加入1勺孜然粉，1勺淀粉，1勺生抽，1勺料酒搅拌均匀腌制半小时锅热刷少量食用油放去腌制好的鸡胸肉小火慢慢煎熟，煎到两面焦黄即可出锅装盘胡萝卜切块、西兰花掰开、玉米拨粒清洗干净备用。

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3、胡椒粉孜然鸡胗的做法把鸡胗清洗干净，控水。用水泡24小时，泡出血水。锅里加水，放入桂皮，大料，姜片，香叶，煮开。把控干水的鸡胗放进去，放糖，胡椒粉，料酒，老抽，一品鲜，柠檬汁。大火烧开，煮5分钟，转小火继续煮20分钟关火。用汤汁煨鸡胗2小时以上。捞出煨好的鸡胗，改刀。

4、一个鸡胗横竖两刀切成4小块，反复清洗干净。尖椒去籽洗净，主配料大集合如图。一锅水加香叶烧开，快速焯鸡胗至变色捞出。捞出的鸡胗马上过凉水，这样处理的鸡胗有韧劲，口感更脆。尖椒切鸡胗一样大小的块。辣椒粉+烧烤料+孜然粒，以1的比例混合均匀。葱姜蒜切碎备用。

5、做法：洗净鸡胗，切成3毫米厚的片状。把切好的鸡胗放入碗中，加蚝油、老抽、鲜辣汁、孜然粉、五香粉、盐、料酒抓匀，把鸡胗腌制10分钟。随后将腌制好的鸡胗用竹签串起来。把鸡胗串放在烤炉上面，刷上一点油，用大火力烤制。烤到鸡胗底面变色，翻动一下鸡胗，给鸡胗另外一面刷上一层油。

1、【步骤八】：颈椎骨炸定型，开小火慢慢浸炸，把颈椎骨炸熟、炸透，整个过程差不多15到20分钟。【步骤九】：颈椎骨炸熟，开大火把颈椎骨炸至金黄酥脆，捞出来把油控干备用。【步骤十】：锅中留少许底油，把葱姜蒜、辣椒、青蒜苗倒入锅中炒出香味。

2、蒜薹洗净切段。步骤step汤锅加入水，烧开后下入打好花刀的鸡胗，绰烫至鸡胗熟透，大约1分钟左右。不要煮太久，老了就不好吃了。过水后待用。步骤step炒锅烧热后，加入色拉油，热锅冷油下入蒜薹翻炒，半分钟就可以了步骤step再下入刚才绰烫好的鸡胗花，翻炒一下。

3、首先将买回来的鸡胗，放入盆内放入少许食盐，给抓洗一下，然后再用清水洗净，沥干水分后，改刀切成片备用。接下来准备小料，将葱姜去老皮洗净后，随意改刀切片或切丝都行，喜欢吃辣的多准备一些干辣椒切小段，洋葱和香菜择洗干净，洋葱切丝，香菜切小段。

5、【菜品】：孜然老醋辣爆鸡胗【烹饪食材】：鸡胗400g、青尖椒1个、红尖椒1个、花生油50g、孜然粒10g、豆瓣酱15g、白糖8g、料酒10g、淀粉适量、鸡精2g、小葱适量、生姜3片、耗油10g、生抽10g、花椒5g、胡椒粉1g、干辣椒2个。

1、孜然炒鸡胗孜然炒鸡胗的做法工艺：炒口味：家常菜时间：5分钟难度：较低主料：鸡胗200克蒜薹30克孜然肉酱20克辅料：色拉油10毫升步骤step鸡胗先清洗干净，表面打花刀，底部不切断，这样绰水后就会卷曲起来，形成鸡胗花。步骤step蒜薹洗净切段。

2、【孜然香辣炒鸡心的详细做法】食材准备：准备鸡心320克（鸡心是鸡非常重要的部位，营养价值不输猪肉，鸡心一般用来卤着吃和炒着吃），食用油若干，青椒或尖椒几个，红烧酱油少许，几个青椒和小米椒，豆瓣酱一勺，孜然粉和胡椒粉少许，生姜半块，适量料酒，若干食用油，白酒少许，鸡精和胡椒粉少许，其他调味品。

3、【家常孜然鸡胗】——特点：清香脆嫩、辣香爽口、下酒下饭、简单易做、一看就会。【所需食材】：鸡胗、食用油、盐、鸡精、孜然粉、葱、姜、干辣椒、生抽、料酒、洋葱、香菜。——开始制作——首先将买回来的鸡胗，放入盆内放入少许食盐，给抓洗一下，然后再用清水洗净，沥干水分后，改刀切成片备用。

5、做法：鸡胗清洗干净，撕去黄色的鸡内金，刮去表面多余的油脂。鸡胗用厨房纸吸干水分。鸡胗切片，再准备点姜丝、葱花。锅烧热加入适量的金龙鱼KING'S亚麻籽油。下姜丝爆香，再倒入孜然炸香。然后下入备好的鸡胗片，大火翻炒，同时加入少许料酒去腥。接着倒入2勺蚝油，大火翻炒均匀。

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