怎么做腊肉_怎么做腊肉全过程
腊肉的做法和配方
1、做法步骤：第1步、先准备好腌肉的酱料。八角桂皮香叶等洗干净，加入姜，放入生抽老抽白糖，浸泡一天。第2步、用酱料和盐把肉腌起来。我腌了一天一夜，而且怕不均匀入味，还重复拿出来揉了两次。我是几块肉放炒菜锅里，倒入酱料和适量盐揉匀，再放其他容器的。第3步、用绳子穿好挂起来。
2、自制腊肉原料：五花肉、猪耳朵、盐、十三香、胡椒粉、酱油、米酒。做法步骤：第1步、买来几块肉，准备做风干腊肉。再准备酱油、米酒、胡椒粉、盐、十三香，猪肉用白酒清洗一遍。第2步、碗中倒入适量的盐，加入胡椒粉和十三香。第3步、用筷子搅拌均匀。
3、【方法及步骤】在选购五花肉的时候，我们要保留五花肉的皮，这样做出来的腊肉比较正宗。把买来的新鲜五花肉放在一边，然后准备一把锋利的菜刀，用菜刀在五花肉的皮上面用力刮。这样就可以把五花肉皮上的猪毛刮干净。刮干净之后的五花肉，我们用刀把五花肉切成小条状，这个时候我们就把切好的五华肉放在一边。
4、做法：将腊肉用温水洗净，剔去皮，盛入瓦钵内，上笼蒸30分钟取出，将肥、瘦肉分别切成5厘米长、7厘米宽、3厘米厚的条。藜蒿洗净后，切成4厘米长。红干椒切成细末。
5、做法步骤买来的五花肉让店家刮干净肉皮上的毛，切成2-3厘米宽的长条。五花肉不用水洗，直接用高度白酒杀菌每一条肉都用白酒清洗一下锅中放盐，加入花椒、八角、桂皮、香叶，小火慢炒，炒至盐微微发黄，然后关火冷却。等待盐冷却的时间，可以给五花肉上个色。
6、广式腊肉做法a.去冷鲜肉店或者超市购买上等的五花肉若干斤(根据自己需求)，切成长条状。买大量的糖、食盐备用。b.取适量的糖、九江黄酒、白酒均匀地涂抹在切好的五花肉上。(一定不要让五花肉沾水，直接涂糖和酒)腌制半天到一天(根据肉量)。
做腊肉的步骤
1、做法步骤：第1步、先准备好腌肉的酱料。八角桂皮香叶等洗干净，加入姜，放入生抽老抽白糖，浸泡一天。第2步、用酱料和盐把肉腌起来。我腌了一天一夜，而且怕不均匀入味，还重复拿出来揉了两次。我是几块肉放炒菜锅里，倒入酱料和适量盐揉匀，再放其他容器的。第3步、用绳子穿好挂起来。
2、【腌制腊肉的正确步骤】【原料】：五花肉，食盐，白酒，花椒，八角，干辣椒，桂皮，香叶，白芷，陈皮，山奈，小茴香。【制作】：首先我们要准备5斤上好的五花肉，在对腊肉进行腌制的时候，我们所准备的五花肉，一定不能用水洗，因为生水里面有太多杂质，会附着在五花肉表面，容易细菌滋生。
3、芦笋洗净，根部去皮，切成滚刀块，芦笋切成滚刀块，相对来说口感比较好。水烧开，下入腊肉焯水3分钟捞出，等腊肉放凉后，把腊肉切成小块。热锅下油。倒入腊肉翻炒，炒出香味微微泛黄，倒入一勺生抽，半勺蚝油，翻炒均匀，即可出锅。
4、做法步骤：第1步、新鲜五花肉。第2步、配料。（用高度酒做出来的腊肉很香，也不会变味）第3步、用夹子把五花肉皮上的细毛夹干净，洗净沥掉水分备用。第4步、放入盐和白花椒粉。第5步、冰糖。第6步、放入生抽、叉烧酱。第7步、用手来回翻动，使五花肉能均匀沾上调料。
5、做法步骤：第1步、买来几块肉，准备做风干腊肉。再准备酱油、米酒、胡椒粉、盐、十三香，猪肉用白酒清洗一遍。第2步、碗中倒入适量的盐，加入胡椒粉和十三香。第3步、用筷子搅拌均匀。第4步、把搅拌好的香料盐均匀的涂抹在每一块肉上，犄角旮旯都要抹到位。
6、自制腊肉的详细做法步骤：猪肉，用五花肉或后腿肉都可以，洗净，擦干备用。洗好后的肉切成适当的大小，备用。将花椒和盐，一起炒，炒到发黄即可。
怎么腌制腊肉
1、在腌制腊肉时，不仅要放盐，还需要加入其他两种香料，即花椒和八角。我们可以预先准备好花椒和八角，然后与盐一起放进锅中，开始用小火翻炒。一定要注意用小火炒，不然很容易把香料炒焦。待盐的颜色完全变成黄色后，我们可以关火。不要急着腌制肉，先让香料完全冷却。
2、1，要是没有太阳的话就要拿到冰箱冷藏起来，不然容易发霉。2，如果喜欢吃辣的话，也没有加一点搅拌均匀后在涂抹均匀腌制。3，做之前最好是看看这一个星期的天气怎么样，一个星期的天气都很好的话做最好，阳光比较充足，做出来的腊肉特别漂亮。熏腊肉：等腊肉做好后要熏的时候再发一个，烟熏腊肉版。
3、第三步，使得肉上可以均匀粘裹调料，然后再放入八角和花椒粒，再次用手抓拌均匀，喜欢吃辣的可以放上点干红辣椒；第四步，抓拌好后，腌制一天，途中需要隔几个小时翻一下面，让五花肉可以充分得到腌制，抓拌均匀，五花肉上扎孔；第五步，用绳子将其挂起来，放在阳台上，晾晒一星期的时间，腊肉就可以收回保存了。
4、由于北方地区气候特别寒冷，所以不具备制作南方腊肉的条件，而且我们也不喜欢吃那种晒制出来的腊肉，所以我们喜欢用盐水，将煮熟的猪肉浸泡腌制，等到猪肉的颜色改变以后，再将它捞出来冲洗干净，切成大片儿，在包裹上一层面糊，用油煎熟食用。熟猪肉经过盐和调料水的长时间腌制以后，它的味道会有改变。
5、除了使用盐进行腌制外，八角和花椒是必不可少的香料。它们的使用能够让腊肉的香味更加浓郁。将盐、八角和花椒一起放入干净的锅中，用小火翻炒至八角和花椒散发香味，同时盐的颜色变得微黄即可。这样处理后的香料，均匀地涂抹在腌肉表面，保证每一个角落都能够均匀地吸收到香料的味道。
6、在腌制腊肉时，盐的使用也需要讲究，不能直接抹在五花肉上。正确的做法是，将盐事先放在锅中炒熟至发黄，然后用温水将其冲洗干净，再用纱布包好备用。盐和猪肉的比例是一个关键，一般来说，每斤猪肉用15克盐的比例是最佳的。这个比例可以保持腊肉的口感鲜美，不易变质。
纯瘦肉的腊肉怎么做才好吃
1、将五花肉买回来之后，大家就不要先经过清洗了，而且不要觉得它太脏，因为我们在后期吃腊肉的时候呢，也是需要将其清洗干净的，所以先不要着急，如果我们买回来之后，就将腊肉就将五花肉清洗的话，很容易滋生大量的细菌，腌制腊肉的时候就非常麻烦了。
2、腌制腊肉的首要步骤是选择优质的五花肉。五花肉应该肥瘦相间，肉质鲜嫩。为了让腌制更顺利，首先要将生肉清洗干净，晾干表面的水分。接下来，可以点燃一炷柴火，将五花肉烧烤一下，这能够除去肉腥味，并使腊肉更具香气。运用高度白酒抑菌防霉在五花肉表面涂抹一层高度白酒，静置2小时。
3、做法：炒腊肉要选五花腊肉，肥瘦相间口感好，先泡后煮，切成薄片备用。蒜苗洗净后切段，大蒜切片，生姜切丝，小米椒切圈，香菜切段。土豆削皮后洗净，切薄片后用清水浸泡，防止氧化发黑。锅里倒入适量油，下入腊肉片开小火煸炒，当腊肉片炒出灯盏窝（向上卷起）后盛出，加入姜丝、蒜片、蒜苗炒香。
4、瘦肉买回来后，冲洗干净，沥干水，然后用刀在顶部切上一个小口（挂绳子用的）。全部瘦肉都切了小口，备用。称量好盐和砂糖。（1斤瘦肉15克盐，15克糖。）将瘦肉铺到盘子上。撒上一层食盐，然后撒上一层砂糖。淋入适量的米酒，增加香味。淋入适量的生抽酱油。再铺上第二层瘦肉。
5、今天分享给大家4道用腊肉制作的好吃解馋的家常菜，一起看看吧。蒜苗炒腊肉食材：腊肉1块、蒜苗4根、蒜头3瓣、干辣椒5个、味精1小匙、盐少许、白胡椒粉1小撮【制作步骤】：腊肉根据自己食材的实际情况决定步骤，因为有些腊肉需要火烤刮面再清洗。
6、一炒。先将备好的食盐倒入锅里中火干炒，便往里丢一些花椒粒进去，炒至食盐变黄，且溢出香味后，即可用网筛把花椒粒给过滤出来，留下花椒待用。二抹。
好了，关于怎么做腊肉_怎么做腊肉全过程和做腊肉的步骤的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
