干锅鸭头_干锅鸭头的做法

干锅鸭头的做法

1、将准备好的生鸭头清洗干净。锅里加清水，把准备好的鸭头加入到锅里，再加适量料酒。开大火加热，烧开锅后清除煮出的血沫残渣。捞出鸭头，用清水冲洗干净，控干水分。炒锅刷干净后点火加热，锅热以后倒入适量的食用油。油热以后，加葱姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒和花椒。炒出香味来。

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3、干锅牛筋凉粉卷调料：李锦记香辣酱30克，蚝油5克，生抽5克，白糖6克，花雕酒10克，鸡粉3克。自制凉粉卷的做法：生粉150克、澄面50克、低筋面粉100克，加400克清水搅打成糊;不粘锅烧热(不放油)，倒入调好的糊，摊平(越薄越好)，小火烙至凝固成饼，取出卷成卷，上蒸笼大火蒸4-5分钟定型，取出改刀即可使用。

4、炖煮：倒入适量清水或高汤，水量以略微没过鸭头为宜。大火煮沸后，转小火炖煮20-30分钟，直到鸭头熟透且入味。可以加入青椒、红椒块，增加颜色和口感。收汁：开大火收汁，直到汤汁浓稠。加入适量鸡精（可选），翻炒均匀。装盘：将鸭头装入干锅，撒上白芝麻和切好的青葱段装饰。

5、首先准备两包鸭头，如果是刚才冰箱拿出来的，就要注意了，先要提前拿出来解冻哦。开锅冷水下入鸭头备用，下入葱姜，料酒。等五分钟再捞出来清洗下鸭头准备一些卤料，这里推荐八角，香叶，桂皮，香芽草，凉姜，三奈，草果，丁香，肉蔻，砂仁，干辣椒，花椒。放在一起加在水了浸泡。再切点姜片葱段放入锅里。

6、超市买的鸭头9个洗净滤干。步骤准备3包平价黄酒。步骤黄酒腌半个小时，鸭头需浸没。步骤准备香料，桂皮换成茴香会更好。步骤准备平价火锅底料2(三五牌火锅底料味道会更好)。步骤锅里放少许色拉油，放入香料炒至有香味，再倒入火锅底料稍稍翻炒，倒入热水。

干锅鸭头家常做法,正宗干锅鸭头怎么做

1、步骤/方法买一包半成品的干锅鸭头，特别方便。拆开，卤好的鸭头1包，干锅酱和火锅酱各一包。室温解冻，拆开袋子，取出鸭头。把鸭头和干锅酱放入锅内。翻炒几分钟，热透就可以了，是不是超级方便。零厨艺小白的福音。撒少许葱末，就特别美味了。连锅一起端上桌，大快朵颐啃鸭头吧。

2、干锅鸭头的做法，干锅鸭头怎么做请看步骤：鸭头冲洗干净，冷水下锅，放入生姜片和两大勺料酒去腥。水开后，用勺子撇去浮末，煮2分钟后捞出。锅里的水倒掉。捞出后冲水洗净，再次放入锅底。卤鸭头：加入刚好没过鸭头的冷水。

3、把鸭头放进锅里翻炒，放料酒，生抽，蚝油，少许盐，老抽，少许冰糖，翻炒均匀。翻炒均匀后倒入水，水没过鸭头即可。把调料包放进去一起煮。中小火炖，大概1个小时左右，煮至肉烂，大火收汤，摆盘即可。摆盘，把切好的干辣椒和麻椒放在鸭头上，锅里多到一点油，油热淋在辣椒上，放点香菜装饰。完成。

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5、干锅鸭头的详细做法步骤：主料：鸭头。卤料：猪肉、冰糖、香叶、葱段、姜片、八角、大料、草果、小茴香、花椒、良姜、肉蔻、砂仁、陈皮、山奈、盐、鸡粉。

麻辣干锅鸭头的做法步骤

1、把鸭头吃完后，会把剩下的菜单独乘一盘。鸭肠在众多鸭头中的一根根鸭肠煞是显眼，轻轻夹起一条鸭肠，粘着芝麻的鸭肠在干锅的加热中更加亮眼，入口先是鸭肠的爽脆，满满咀嚼之后鸭肠的脂香就出来了，鲜嫩不失嚼劲、非常入味。

2、鸭头买回来解冻之后，要放冷水当中给它浸泡3个小时，泡出血水。泡完之后，还要给它清理出来。把清洗好的鸭头放入冷水锅中焯水，放入料葱姜酒去腥。焯水的同时，准备一下干锅鸭头的配菜，圆葱条，黄豆芽，豆皮、藕片、木耳，还有芹菜，大家喜欢吃点啥就准备啥。

3、1放入鸭头、干辣椒段，加少许鸡精调味。1翻炒3-5分钟起锅，洋葱放下面码入鸭头，撒上香葱、香菜碎、白芝麻即可食用。

4、步骤/方法买一包半成品的干锅鸭头，特别方便。拆开，卤好的鸭头1包，干锅酱和火锅酱各一包。室温解冻，拆开袋子，取出鸭头。把鸭头和干锅酱放入锅内。翻炒几分钟，热透就可以了，是不是超级方便。零厨艺小白的福音。撒少许葱末，就特别美味了。连锅一起端上桌，大快朵颐啃鸭头吧。

5、第一步：将买回来的新鲜鸭头剪掉喉管、上颚，然后将鸭头上的毛根等清理干净，建议用火烤一下，比较好处理，然后用清水清洗干净备用。第二步：将鸭头焯水，放入生姜、料酒，煮5分钟左右，把鸭头捞出清洗干净备用。

干锅鸭头家常做法如何做干锅鸭头

1、排骨淋上料酒和生抽，拌匀腌制半小时。干锅中放入少量油，加入蒜末、姜末、小米椒、大葱、干辣椒、八角和干燥花椒煸炒出香味。放入腌制好的排骨，翻炒至排骨表面变色。加入适量的盐和糖，继续煸炒。撒上适量的香菜末，出锅即可。

2、买一包半成品的干锅鸭头，特别方便。拆开，卤好的鸭头1包，干锅酱和火锅酱各一包。室温解冻，拆开袋子，取出鸭头。把鸭头和干锅酱放入锅内。翻炒几分钟，热透就可以了，是不是超级方便。零厨艺小白的福音。撒少许葱末，就特别美味了。连锅一起端上桌，大快朵颐啃鸭头吧。

3、将冷冻的鸭头自然解冻、清水浸泡、焯水去浮沫、去血水。如果是新鲜的鸭头要注意打扫鸭舌下面暗藏的杂物，不然会影响口感。

4、卤制鸭头的时候，要整个卤制。因为切开之后再卤，里面的鸭脑就会随之流失了。所以说整个鸭头卤制好之后，捞出来再来改刀。卤制鸭头的底汤和料汁儿是非常重要的。像这样的干锅系列往往用油比较大，那么这些油和底汤汤汁可以重复来用，避免浪费。同样的做法，我们可以在家庭里头做干锅虾干锅猪蹄干锅鸡等等。

5、干锅鸭头的做法，干锅鸭头怎么做请看步骤：把鸭头对半儿劈开放入锅中锅中加入葱花，料酒直到变色把鸭头捞出放入凉水中浸泡小辣椒把小辣椒切段蒜片花椒，麻椒，大料，姜末，桂皮。

干锅鸭头的做法最正宗的做法

1、1放入鸭头、干辣椒段，加少许鸡精调味。1翻炒3-5分钟起锅，洋葱放下面码入鸭头，撒上香葱、香菜碎、白芝麻即可食用。

2、将冷冻的鸭头自然解冻、清水浸泡、焯水去浮沫、去血水。如果是新鲜的鸭头要注意打扫鸭舌下面暗藏的杂物，不然会影响口感。

3、买一包半成品的干锅鸭头，特别方便。拆开，卤好的鸭头1包，干锅酱和火锅酱各一包。室温解冻，拆开袋子，取出鸭头。把鸭头和干锅酱放入锅内。翻炒几分钟，热透就可以了，是不是超级方便。零厨艺小白的福音。撒少许葱末，就特别美味了。连锅一起端上桌，大快朵颐啃鸭头吧。

4、鸭头买回来解冻之后，要放冷水当中给它浸泡3个小时，泡出血水。泡完之后，还要给它清理出来。把清洗好的鸭头放入冷水锅中焯水，放入料葱姜酒去腥。焯水的同时，准备一下干锅鸭头的配菜，圆葱条，黄豆芽，豆皮、藕片、木耳，还有芹菜，大家喜欢吃点啥就准备啥。

5、做法步骤准备好猪头肉，我这里是准备的卤好的猪头肉，吃起来更香。青红椒切段备用。准备好干辣椒？姜蒜备用。洋葱切段备用。干豆腐煮熟，冷却后切片备用。锅内烧油，油开后小火放入姜蒜，干辣椒段，花椒，豆瓣酱。炒出香味。

6、用镊子或者毛夹把每一个鸭头的残留毛捻干净。需要注意的是鸭下巴下面会残留一些筋膜，我们要用剪刀把它剪掉。要是清洗不干净，鸭头炸出来会发黑，口感发涩。馋嘴鸭头要做到外香里嫩是需要炸制的，这样才能味道鲜美，香味扑鼻。

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