咸鸭蛋炒饭_咸鸭蛋炒饭的做法大全
腌制咸鸭蛋的配方
1、【胡师傅有话说】：饱和盐水腌制鸭蛋时，100ml凉白开对应20克的食盐，这个比例即可使鸭蛋刚好入味，而且还能使鸭蛋快速的流油起沙，而大家用饱和食盐水腌制鸭蛋时，不要忘记加少许白酒，因为白酒具有杀菌的作用，从而防止饱和食盐水发霉，如果您喜欢五香味的，可以在水中加4克八角、2克桂皮、5克花椒即可。
2、晾干水分以后，我们还要往鸭蛋中，加入适量的高度白酒，让白酒完全淹没鸭蛋。这样做的目的是为了，对鸭蛋进行杀菌消毒处理，这样才能确保鸭蛋在腌制的过程中，不会出现细菌感染，而导致其发生变质。
3、在做咸鸭蛋的时候，食盐放多了、放少了，都会对鸭蛋的味道带来影响。所以在做咸鸭蛋的时候，一定要牢记一斤鸭蛋，配三两盐就可以了，这是最佳的食盐搭配比例，食盐太少的话，鸭蛋不入味，食盐太多的话，鸭蛋就会太咸。在对白酒进行选用的时候，一定要选择酒精度数高于52度以上的白酒。
4、腌咸鸭蛋所需食材：鸭蛋15个、白酒100克、花椒2勺、八角5个、桂皮1小段、香叶4片、白醋半瓶、盐500克。第一步：将鸭蛋全部冲洗干净，用厨房布把鸭蛋表面的水分擦干，一定要完全擦干净或者晾干。第二步：将鸭蛋加入盆中，再加入半瓶白醋，使鸭蛋完全浸泡在白醋中，泡上1个小时。
5、（配方分享自豆果美食认证达人Kitchen22）【食材清单】鸭蛋15个，花椒10g，盐250g，桂皮1段，八角1个，水适量，二锅头25ml【详细做法】蛋要洗干净，洗的很干净，再擦干，擦很干。二锅头是必须的，因为它能杀菌，但是不能过量，不然腌出来的咸蛋有很浓的酒味。
6、今天就给大家分享一个简单的制作咸鸭蛋的方法，让大家可以随时都吃到自己制作的，安全放心并且起沙流油的咸鸭蛋。
咸鸭蛋太咸了怎么做菜
1、做其它菜时加一点进去，然后少放盐，甚至不放盐，就可以一举两得，既把咸鸭蛋解决了，又没吃进去很多盐。平时用电饼铛做饼时，把它切成小片和在面和蔬菜糊里，代替鸡蛋做饼吃。蛋黄蛋白分开，蛋黄可以做凉拌菜用，蛋白可以下面条时和面条一块放进去煮一会，面条不放盐或少放盐即可。
2、咸鸭蛋白粥：锅放清水、咸鸭蛋煮沸至熟。用料理机将大米打碎。将破壳咸鸭蛋倒入大米浆中不断搅拌。搅拌子完后把大米煮开即可。糯米咸鸭蛋：将咸鸭蛋洗干净，取出蛋白。把糯米侵泡好，放入少许味精、酱油搅拌。火腿肠切好，将火腿肠放入咸蛋里，在蒸锅中蒸半小时左右，最后出锅即可食用。
3、对于过于咸的熟咸鸭蛋，首先可以采用侵泡水煮法去咸，操作时先把熟的咸鸭蛋去掉皮，再用清水煮十分钟，味道就会变淡。也可以先用淡盐水泡四个小时，浸泡时要让水没过咸鸭蛋，再用清水煮，这时熟咸鸭蛋的咸味会变淡，记住一定要淡盐水，白水不行。
4、咸鸭蛋太咸了，可把它剥壳放在热水中煮制。然后搭配一些白粥，或者搭配一些大米、胡萝卜、青菜等食材一起煮食。这样既可以淡化咸蛋咸味，而且非常美味。
5、把南瓜去皮切成块状，咸鸭蛋剥壳取蛋黄，并碾碎。锅中的水烧开，倒入南瓜焯熟，捞起来再用凉水冲一下。往锅中倒入适量的油，倒入蛋黄，少量的清水，小火翻炒。炒出蛋黄起泡沫后倒入南瓜翻炒。使南瓜均匀的裹上蛋黄，就好了，最后撒上葱花出锅。
6、浸泡：如果是生咸鸭蛋过咸就可以先用淡盐水来浸泡三个小时以上，然后用清水煮熟食用，或者用温水来浸泡，每天换一次水，大概7天左右咸味就会变淡。水煮法：如果是熟咸鸭蛋过咸就可以把壳去掉后放水中煮上十分钟，咸味就可以淡化很多。
炒饭种类大全
1、十、虾仁炒饭先将鲜虾去头去壳去虾线，烧水将虾仁煮熟捞出洗净。再把鸡蛋打入剩米饭，加食盐搅匀，烧油，将米饭炒熟炒散最后再将虾仁，玉米粒，豌豆等，你喜欢的食材放入，少加生抽和鸡精翻炒匀即可。
2、蘑菇泡菜炒饭材料：米饭1人份，口蘑五六个，辣白菜适量，小菠菜一把，植物油适量。步骤：口蘑洗净切片，菠菜洗净烫熟控水待用，辣白菜如果是整棵的就改刀切小块；锅烧热下油，下蘑菇片炒至微微出水，然后下辣白菜炒出香味，加入拌松了的米饭炒均匀（尝味调整咸淡）出锅装盘，把小菠菜摆一旁即可。
3、蛋炒饭——经典之作蛋炒饭作为炒饭的经典之作，其做法简单易懂。只需将鸡蛋打入热锅中，煎至金黄后搅碎盛出备用。接着，将剩饭与火腿、青豆等食材翻炒均匀，最后加入煎好的鸡蛋，再加入适量的盐和胡椒粉调味即可。扬州炒饭——鲜嫩可口扬州炒饭以其鲜嫩可口著称。
4、▼【菠萝炒饭】主料：菠萝120g、玉米30g、米饭1碗辅料：花生油适量盐适量芝麻油适量鸡精适量腊肠2根香菇3朵豌豆30g胡萝卜30g做法准备好所有的食材。菠萝切开，用汤勺挖出果肉，菠萝壳备用。把菠萝肉切丁用淡盐水浸泡20分钟。
5、1将炒饭盛出装盘。1用西蓝花围边即成。豆豉鲮鱼炒饭食材250克米饭80克豆豉鲮鱼100克菜心1个鸡蛋3克盐2克鸡粉各适量胡椒粉、食用油做法：将洗净的菜心切成丁。豆豉鲮鱼切成小块备用。将鸡蛋打入碗中，搅散备用。锅中加入适量清水，用大火烧开，加入少许食用油。
6、【菠萝炒饭】食材准备：菠萝半个、鲜虾3只、秋葵两根、红椒1个、青椒1个、鸡蛋1个、香葱2根、米饭1碗、盐少许。制作方法：红椒、青椒、香葱、秋葵洗干净，切成丁。大虾去掉虾线，切成丁，放在盘子中。将鸡蛋放在碗中，打撒，备用。
炒饭名称大全
1、十、虾仁炒饭先将鲜虾去头去壳去虾线，烧水将虾仁煮熟捞出洗净。再把鸡蛋打入剩米饭，加食盐搅匀，烧油，将米饭炒熟炒散最后再将虾仁，玉米粒，豌豆等，你喜欢的食材放入，少加生抽和鸡精翻炒匀即可。
2、阳春炒饭阳春炒饭是广东地区的传统美食，是一道简单却美味的炒饭。它的特点是材料简单，只需米饭、蛋、青葱、盐和少量酱油即可。阳春炒饭以米饭入味，炒出的饭粒饱满有弹性，口感香糯，外表呈现出微微金黄的色泽，散发出阵阵香气。在广东的早餐摊上，阳春炒饭是必点的美食之一。
3、咖喱炒饭原料：米饭300克、洋葱1/4个，番茄1/2个、青椒1/4个、芦笋1根、素火腿4片、鲜贝丁30克、虾仁100克、欧芹(切碎)1根、鸡蛋1个调料：咖喱粉2小匙、橄榄油1大匙、盐1小匙做法：洋葱、番茄、青椒切丁，芦笋切片，素火腿切丁，蛋打散。虾仁、鲜贝丁倒入沸水锅中，焯烫至断生，捞出沥水。
4、青菜炒饭。在我们的记忆中，青菜炒饭很常见，因为那时候每家都会种点青菜。那时候吃起来很开胃和爽口。猪油炒饭。因为猪油炒饭非常简单，无非是用猪油和一点点的酱油去炒一碗隔夜饭罢了。饭炒得松散，有嚼劲，每一粒米都散发着一种猪油那种独特甘甜的香气。
5、菠萝虾米火腿炒饭食材及调料;虾米10克，菠萝180克，熟米饭150克，火腿50克，葱2克。盐、鸡粉、老抽、食用油适量。菠萝切丁，葱洗干净切花，火腿切小粒。锅里倒油烧热，倒入虾米、火腿粒炒香。加入菠萝丁、米饭，快速翻炒松散。加入盐、鸡粉、老抽，翻炒调味，撒上葱花，出锅即可。
6、最奇妙的炒饭，点点咖喱粉，浓浓异域情。咖喱发源于印度，风靡日本，泰国，是亚太地区的主流菜肴。大米-大米中的赖氨酸含量极少，如不能从其他食物中得到补充，以在米为主食的人对蛋白质的利用率就会降低，不仅影响儿童长个儿，也对成年人的新陈代谢带。
鸭蛋的功效作用鸭蛋有哪些做法
1、功效与作用提高食欲：鸭蛋能刺激消化器官分泌消化液，从而提高食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸的作用;养颜美肤：鸭蛋含丰富的维生素，可以促进人体发育和细胞的新陈代谢，具有一定的养颜美肤效果;补充营养：鸭蛋的蛋白质含量很高，还含有维生素、叶黄素等物质，适量进食咸鸭蛋可以给身体补充营养。
2、炒咸鸭蛋。这种做法北方人喜欢。和其他食材一起炒，如蛋黄南瓜、咸蛋炒苦瓜、咸鸭蛋炒辣椒、咸鸭蛋炒土豆丝等等。品种比较多，喜欢那种做那种。蛋黄南瓜是北方人比较喜欢的一种吃法。
3、清肺火、降阴火：适宜肺热咳嗽．咽喉痛，泄痢之人食用。咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。强健身体：促进骨骼发育，预防贫血。促进食欲：能刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用。鸭蛋的饮食禁忌鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
4、鸭蛋是鸭子生出来的蛋，营养十分丰富，鸭蛋中蛋白质含量和鸡蛋相当，含有矿物质的总量却远远超过鸡蛋，特别是铁和钙的含量丰富，能预防贫血，促进骨骼发育，吃鸭蛋有大补虚劳、滋阴养血的功效，特别适宜女性和儿童食用。
5、做法步骤：第1步、鸭蛋泡水里，用刷子刷洗干净。第2步、晾干表面的水分。第3步、准备一个干净无油无水的容器。第4步、小盘里倒上白酒。第5步、将鸭蛋每个在酒里滚一圈。第6步、将鸭蛋放入坛里晾干，也可以晾干表面白酒后再放坛子里。第7步、取足量食盐。第8步、锅里倒入量好的水。
6、鸭蛋的营养价值鸭蛋的功效作用清肺火、降阴火适宜肺热咳嗽.咽喉痛，泄痢之人食用。咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。强健身体促进骨骼发育，预防贫血。促进食欲能刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用。
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