牛肉酱的家常做法
辣椒牛肉酱的家常做法
1、炒到红色的牛肉粒稍微发白之后，把豆瓣酱放进来，煸炒出红油。当豆瓣酱炒散之后，加入少量的料酒继续进行烹制。这时候，可以看到，颜色越来越红，是不是很有食欲呢？转小火，需要不停的用锅铲进行搅拌，翻炒5分钟左右，然后加入切好的小米椒丁，继续搅拌翻炒，把刚刚的倒入的料酒挥发掉。
2、接着就是最关键的一步制作牛肉辣椒酱了，将准备好的油倒进炒锅当中，不要吝啬多放一些油，这样炒出来的酱味道更好，并且还比较耐储存。等油热了后将先前准备好的香叶、葱段、花椒放入油锅当中爆香，爆香之后可以将它们捞出来，这样不会影响后期的牛肉辣椒酱的口感。
3、牛肉酱的做法。需要准备的食材：牛前腿肉500克。干辣椒100克、干香菇20朵、油炸花生100克、白芝麻50克.、生姜、大葱、洋葱、香菜、蒜子、豆豉、香叶、草果、花椒、桂皮。甜面酱、干黄酱、白糖、食用油800克、生抽、蚝油、高度白酒、鸡粉、鸡精。
4、做法步骤小米辣清线椒切小段。姜蒜切沫，牛肉最好手工剁，口感会好很多，我懒得动就机器绞馅儿了。我收入放凉油把牛肉馅儿翻炒出油，加姜蒜末煸炒出香味儿。加入田野全大豆酱不断翻炒三场至酱出香味。加入小米辣线椒段。
5、做法步骤：准备好所需材料，红尖椒洗净，摊开，把红尖椒表面水分晾干，辣椒的辣度按个人口味购买，喜欢吃辣的，就买辣一些的，我买的辣椒是比较辣一些的。酱是选用黄豆酱，用干黄酱，香其酱都可以的，牛肉选用筋少一些的部位就可以了。
6、今天来分享一道特别好吃的牛肉酱，一起来看一下怎么做的吧。半斤洗净的牛肉切片后切小粒，小米辣切小粒后也剁碎，喜欢吃辣的也可以多放一些。锅里倒油，油温烧至7成热下入牛肉，翻炒至牛肉变色出水后加点料酒，炒干水分盛出来。再往锅里倒100克左右的油，加入姜末、蒜末，用锅铲不停搅动直到有姜蒜的香味。
家常牛肉酱做法步骤
1、下入鲜红辣椒碎，翻炒均匀，再加入盐、白糖，中火翻炒，熬辣椒酱，期间，要不时地搅动辣椒酱，使水分快速蒸发。1翻炒6-7分钟，水分蒸发得差不多了，关火，下入味精，花生碎和芝麻，翻拌均匀，牛肉辣椒酱就做好了。
2、正宗做法先将准备好的牛肉进行给料酒、花椒、食盐、姜片腌制12小时，因为腌制即可去除牛肉的腥膻味，还可以让牛肉提前入味，腌好的牛肉洗净，然进行焯水，过凉水备用。然后把辛香料洗净，装入纱布袋中备用。
3、选用瘦牛里脊肉，最好不要用带肥肉和筋的肉。牛肉切成小丁，花生炸熟压碎，切好姜末和蒜末。油倒入锅中加热，油热后倒入肉丁炒。炒至肉丁焦红色，捞出肉丁，备用。捞出肉丁后，将花椒倒入剩余油中慢火炸出香味，捞出花椒将黄豆酱加入油中翻炒。等黄豆酱炒香后，加郫县豆瓣酱和海鲜酱。
4、【具体做法】买来的牛肉切成小颗粒，用清水浸泡2个小时，将牛肉中的血水泡出。准备干豆豉100克，洋葱半个切碎，生姜切末，花生米和芝麻提前炒熟放凉备用。准备红油豆瓣酱和甜面酱。锅烧热，倒入一小碗食用油，有菜籽油的话用菜籽油味道会比较香。
5、做法牛肉、洋葱、香菇切末。热锅凉油，下牛肉末炒干水份。加入洋葱和香菇末炒香。加入红油豆瓣酱、辣椒酱、老抽、味极鲜酱油、黑胡椒粉、盐、料酒炒匀。加入清水，刚没至牛肉等材料，烧开转中小火焖至汁水干即可盛出。
6、【下厨房】自制牛肉酱栏目为您推荐自制牛肉酱做法大全，自制牛肉酱怎么做好吃技巧分享，自制牛肉酱最正宗的做法和自制牛肉酱家常做法推荐，更多自制牛肉酱的简单做法就来下厨房。
牛肉酱的做法家常
1、做法：先准备好材料。将大葱、蒜头、生姜切末备用。牛肉切成小碎丁。切好的牛肉丁加少许料酒、生抽、食用油拌匀。切大葱片和生姜片放入抓匀，脆制片刻。锅内放油烧热，将庵制好的牛肉剔除生姜大葱后入锅炒制。放少许盐(一定不能放多了，不然后面的酱加进来会咸)，炒熟盛出备用。
2、食材：牛肉300克、洋葱1个、泡发香菇3朵、食用油适量、盐适量、黑胡椒粉适量、红油豆瓣酱适量辣椒酱适量、老抽适量、味极鲜酱油适量、料酒适量。做法牛肉、洋葱、香菇切末。热锅凉油，下牛肉末炒干水份。加入洋葱和香菇末炒香。
3、牛肉的部位很多，每个部位适合的做法都不一样，做酱牛肉应该用牛腱子，就是牛腿上的肌肉，有肉膜包裹，内中藏筋，肉质较老，纹路规则，最适合卤着吃。
4、牛肉酱【食材】牛肉、干香菇【配料】黄酒、姜、大蒜、小洋葱、黑胡椒粉、郫县豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、酱油、清油【做法】处理牛肉：牛肉冲洗一遍，切成方正的大块，下锅焯水，加入5片姜片，倒入3汤匙黄酒，煮上15分钟，把牛肉彻底煮熟。
5、【具体做法】买来的牛肉切成小颗粒，用清水浸泡2个小时，将牛肉中的血水泡出。准备干豆豉100克，洋葱半个切碎，生姜切末，花生米和芝麻提前炒熟放凉备用。准备红油豆瓣酱和甜面酱。锅烧热，倒入一小碗食用油，有菜籽油的话用菜籽油味道会比较香。
李先生牛肉酱的做法最正宗的做法
1、牛肉改刀，切条，切粒切的过程中，有筋膜挑出来。最后全部切成大小基本均匀的牛肉粒。水烧开后，把牛肉粒放进去焯水。舀出血末血沫捞干净，视量，大概5～10分钟，牛肉粒已煮熟。盛出，一盘。正常大小的盘子。不是用来卖，那就做自家吃刚好的量。
2、酱牛肉最好选牛腱子，先将牛腱子肉放到清水里浸泡3个小时，这样才能够浸泡出牛肉中的血水，可以很好地去除牛肉的异味，将牛肉浸泡完成后，用清水冲洗一遍。浸泡好的牛肉冷水下锅，放一勺料酒，煮出血沫，然后捞出用清水冲洗干净。切记：牛肉不要切，整块煮。
3、第一秘诀腌制：将牛肉放入大一点的盆中，加入黄豆酱油和肉桂粉，充分抓拌均匀。肉桂粉的味道比较重，一斤的牛肉放2克的肉桂粉就可以了，咱们是4斤牛肉，所以用了8克。肉桂粉可以有效地减轻牛肉的腥味。
4、1倒入准备好的酱翻炒，直到感觉油的颜色变深变红，倒入黄豆，再放一些十三香、料酒和花椒粉，关到最小火，慢慢熬15-20分钟。1起锅前倒入芝麻和花生即可。
5、【具体做法】买来的牛肉切成小颗粒，用清水浸泡2个小时，将牛肉中的血水泡出。准备干豆豉100克，洋葱半个切碎，生姜切末，花生米和芝麻提前炒熟放凉备用。准备红油豆瓣酱和甜面酱。锅烧热，倒入一小碗食用油，有菜籽油的话用菜籽油味道会比较香。
6、【家庭版牛肉酱】主要食材：牛肉、杏鲍菇、红辣椒、大蒜、生姜、花生、核桃、洋葱、香菜、小葱第一步、将新鲜牛肉浸泡30分钟，泡出里面的血水。第二步、接着先把牛肉切成片，再切成长条，最后切成小丁，大小根据自己喜好，喜欢大口吃肉，可以切稍微大点，切好后装盘备用。
牛肉酱的做法。
1、牛腱子肉、大葱、生姜能、蚝油、黄豆酱、生抽、八角、香叶、桂皮、八角、冰糖先把牛腱子肉放入盆中，加入凉水，泡一个小时。大葱切段、生姜切片备用。牛肉泡的时间到时，沥干水分。
2、食材：牛肉300克、洋葱1个、泡发香菇3朵、食用油适量、盐适量、黑胡椒粉适量、红油豆瓣酱适量辣椒酱适量、老抽适量、味极鲜酱油适量、料酒适量。做法牛肉、洋葱、香菇切末。热锅凉油，下牛肉末炒干水份。加入洋葱和香菇末炒香。
3、【具体做法】买来的牛肉切成小颗粒，用清水浸泡2个小时，将牛肉中的血水泡出。准备干豆豉100克，洋葱半个切碎，生姜切末，花生米和芝麻提前炒熟放凉备用。准备红油豆瓣酱和甜面酱。锅烧热，倒入一小碗食用油，有菜籽油的话用菜籽油味道会比较香。
4、然后把提前腌好的牛肉倒入炸香的油锅里翻炒翻炒至牛肉变色以后加入少量的白酒去腥味，继续用小火翻炒。直到把牛肉里的水分炒干后，再加入2勺豆瓣酱和黄豆酱炒香，炒出红油。然后加入生抽，加入一勺白糖提鲜翻炒片刻。再加入香菇丁翻炒，这样继续用小火把香菇里的水分完全炒出来。
5、做法牛肉、洋葱、香菇切末。热锅凉油，下牛肉末炒干水份。加入洋葱和香菇末炒香。加入红油豆瓣酱、辣椒酱、老抽、味极鲜酱油、黑胡椒粉、盐、料酒炒匀。加入清水，刚没至牛肉等材料，烧开转中小火焖至汁水干即可盛出。
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