大肉饺子馅的做法_大肉饺子馅的做法和配方窍门

大肉饺子馅儿的调法

1、想要饺子馅好吃，不能用纯瘦肉，口感会很干，要用带肥肉的五花肉或前腿肉。四肥六瘦的五花肉、半肥半瘦的前腿肉，是最适合做肉馅的，有“油”的肉馅吃起来才香。五花肉去皮，带皮的话会影响口感，切成小丁，再剁成肉馅。

2、调肉馅时有人会加一些葱姜末来去腥增香，但效果却并不理想，而且还容易吃到生姜颗粒，因此在调肉馅时，可以用葱姜花椒水来取代葱姜末，这样可以最大程度地将葱姜花椒的味道挥发出来，以供肉馅吸收，从而起到去腥增香的效果，并且葱姜花椒水的加入还能使肉馅更加嫩滑多汁，简直就是一举两得。

3、-猪肉：选择新鲜猪肉，可以选择瘦肉、五花肉或者肉馅，根据个人口味选择。-葱姜蒜：用于提鲜和去腥味。-香菇：增加馅料的口感和香味。-韭菜：可以增加口感和香气，也可以根据个人喜好选择其他蔬菜。-调味料：盐、胡椒粉、料酒、生抽、花椒粉等。步骤准备猪肉将猪肉切成小块，放入大碗中。

4、做饺子馅最好选择三肥七瘦的前腿肉或者梅花肉，一是价格便宜，二是肉质细嫩、容易吸水。把猪肉剁成肉末，放在盆中，加入盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、姜末调味，用筷子朝一个方向搅拌上劲，味道可以调得稍微重一些，因为后面还要打水、加配菜。调饺子馅，切记不要加十三香和料酒。

5、将面粉与适量的水搅拌均匀，揉成光滑柔软的面团。醒面半小时后，将其切割成小剂子，并擀成饺子皮待用。然后，将冷藏好的白菜馅包入饺子皮中，捏紧封口，使其不散开。在烧开的锅中加入适量的水和食盐，待水开后，放入饺子煮熟。煮饺子时，我们可以使用“开水三添冷水”的方法。

6、除了基础的猪肉和大葱，调料的选择和搭配也是饺子馅美味与否的关键。我们需要准备料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉等基础调料。还可以根据个人口味加入适量的生姜末、香油或者五香粉等提味。调制过程要细致将猪肉切成小块，用刀背剁成肉馅，这样剁出来的肉馅更加细腻。

怎样做大肉饺子馅

1、【下厨房】猪肉饺子馅栏目为您推荐猪肉饺子馅的做法大全，猪肉饺子馅怎么做好吃的窍门分享，更多好吃的猪肉饺子馅的家常做法就来下厨房。

2、醇香猪肉大葱馅：-主料：精选五花肉剁碎、新鲜大葱切末-配料：酱油、细砂糖、食盐、胡椒粉、姜末、香油-秘方：猪肉加入调料腌制入味，大葱末最后加入，保持其清香口感。

3、制作猪肉饺子馅的关键在于材料的选择和调味料的搭配，适量的葱姜蒜和香菇可以提升馅料的口感和香味。调味料的使用要根据个人口味进行调整，可以根据喜好添加其他蔬菜和配料。搅拌馅料的过程要用力搅拌，使馅料变得细腻。腌制馅料可以使馅料更加入味。

4、做法步骤：第1步、大葱去老皮，改刀。第2步、猪肉洗净，先切片。再剁碎。第3步、猪肉馅放盐鸡精五香粉胡椒粉姜粉，第4步、放生抽老抽料酒和花生油，搅拌均匀。第5步、肉馅再和大葱混合。第6步、搅拌均匀。第7步、放入冰箱冷藏，代用。来自美食天下斌joanliu的作品。

萝卜大肉饺子馅怎么做

1、超简单猪肉萝卜馅饺子的做法-美食杰禾小荷教你怎么做家常猪肉萝卜馅饺子好吃，猪肉萝卜馅饺子的做法步骤图解，主料里全部材料，揉成面团，醒发20分钟。

2、猪铰肉三肥七瘦，比较恰当的比例，我看着打的馅，加上盐生抽香料粉和蚝油拌成馅。绿萝卜洗净，去皮，用细刨子刨成丝。加盐腌上。这个步骤实际在和面之前发生的，这样可以将腌出的水用到和面中去。将萝卜出水，准备葱姜蒜。萝卜丝粗斩几刀，葱姜蒜粗切后放在料理机中。加小量水打碎。

3、面倒盆里，放入盐搅拌均匀。用温水调成絮状面疙瘩。揉成光滑的面团醒20分钟。准备绞好的肉馅和一颗白萝卜。酱油、生抽老抽、糖、香油、色拉油、姜末倒入肉馅中，用筷子顺时针搅拌。白萝卜头尾切掉，皮搓洗干净，不刮皮，用器具擦成丝。

4、第4步、萝卜改刀加盐拌匀，用绞肉机绞碎。第5步、羊肉放入盆中，萝卜攥干水分放入，加葱末，五香粉，姜粉用热油淋入激出香味儿。第6步、加入蚝油和酱油一个方向搅拌上劲。第7步、加盐调味拌匀备用。第8步、醒好的面搓条改刀同等大小的剂子擀皮。第9步、放入适量饺子馅包成自己喜欢的样子。

5、萝卜处理：买回来的萝卜洗净表面泥沙，用插丝器插成丝，接下来的这一步很重要，很多人都是直接撒盐杀水，虽然能杀出多余的水分，但是不能去除萝卜的辛辣味，影响口感，我的方法是锅中烧热水，将萝卜丝放入锅中焯水断生，捞出过一下凉水备用。

6、饺子皮这一步也很关键，面粉中打入1个鸡蛋，饺子不会破皮，而且口感很筋道。萝卜一定要腌一下，去除一下萝卜的水分和辛辣味，另外去掉多余的水分，然后挤干水分，这样可以使萝卜的口感更加的爽脆。

大肉葱饺子馅的做法

1、材料准备：-猪肉：选择新鲜猪肉，可以选择瘦肉、五花肉或者肉馅，根据个人口味选择。-葱姜蒜：用于提鲜和去腥味。-香菇：增加馅料的口感和香味。-韭菜：可以增加口感和香气，也可以根据个人喜好选择其他蔬菜。-调味料：盐、胡椒粉、料酒、生抽、花椒粉等。步骤准备猪肉将猪肉切成小块，放入大碗中。

2、将水烧开后再下饺子，轻轻推动饺子，防止粘底。煮开后加入适量的凉水，可以使饺子更容易煮熟，但也要注意不要加太多，以免影响口感。当饺子全部浮起时，表示已经煮熟，立即捞出来。这样煮制出来的饺子，不仅口感更好，而且可以保留更多的营养成分，让整个家庭都能吃得安心、放心。

3、葱.大肉饺葱.大肉饺的做法肉洗净后，剁馅。剁馅后加姜，料酒2滴，姜要碎末，顺一个方向搅拌，半后放半小时左右。活面。切葱，也要葱末。葱末放入肉馅中，油加热一大勺炝葱，搅拌。油炝完后，接着放酱油，盐，花椒粉、鸡精，搅拌。

4、大葱处理：将大葱洗净后切成葱花，葱花大小适中即可。为了减少葱的辣味，可以将葱花用开水焯水一下，然后用冷水漂凉，再用纸巾擦干备用。调味品的选择：盐：为了使饺子馅的咸度适中，加入适量的盐，通常每斤猪肉大约加入10克盐，可以根据个人口味进行调整。

5、做法步骤：第1步、面粉中加酵母，加水揉成面团，置温暖处发酵。第2步、发面团时准备肉馅，猪肉洗净绞成肉馅。第3步、加入鸡蛋、蚝油、黄豆酱、十三香、姜粉、生抽、熟油、盐。第4步、搅拌均匀，想肉馅颜色好看可以加点老抽提色，我没加。

6、花椒倒在碗里，往里面倒入开水，浸泡上一段时间，等晾凉以后，这一碗花椒水可有大用处。锅子里倒油，直接将花椒、葱姜、八角、洋葱放进去，炸上一会儿，炸到颜色发黑后，把油分过滤出来，晾凉后备用，这个油也是相当重要的。前腿肉洗净，切成大块，放入绞肉机，绞成细腻的肉馅。

怎样拌大肉饺子馅

1、在制作红烧狮子头时，可以将肉馅加入食盐、生抽、老抽、白糖、料酒、蚝油、胡椒粉、淀粉和鸡蛋，并加入葱姜花椒水进行搅拌。将肉馅搓成肉丸子，并用油炸至金黄色，然后放入炒香的香料汤中炖煮一段时间，最后收汁完成。这样制作出来的红烧狮子头口感鲜嫩多汁，香气扑鼻，老少皮腻口，非常美味。

2、拌饺子馅的肉，最好选用猪前腿肉，也叫：前槽肉，因为前腿肉是猪身上比较嫩的肉，肉质细腻，十分适合做馅，包饺子和包包子用，前腿肉肥肉相间，吃着不会腻，也不会老硬，后腿肉稍差一些。瘦肉和肥肉比例：2就可以。

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4、500克猪肉馅放50克油。500克猪肉馅放100克-150克水就可以了，肉馅里加的水，可以是清水，也可以用花椒水。花椒水可以去腥增香。

5、想要饺子馅好吃，不能用纯瘦肉，口感会很干，要用带肥肉的五花肉或前腿肉。四肥六瘦的五花肉、半肥半瘦的前腿肉，是最适合做肉馅的，有“油”的肉馅吃起来才香。五花肉去皮，带皮的话会影响口感，切成小丁，再剁成肉馅。

6、猪肉馅饺子具体的调馅调馅方法，请看以下3种调馅方法：方法将肉馅和蔬菜末混合，加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒、包子饺子料等调味料搅拌均匀。将肉馅捏成小圆球，放在一旁备用。将蔬菜切成小块，放入开水中焯水后捞出晾凉。将焯好水的蔬菜和肉馅混合，加入适量的香油、葱姜末等调味料搅拌均匀即可。

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