凉面做法_凉面做法四川凉拌面

凉面的做法。

1、做法　　葱和姜分别切末，蒜捣成泥，绿？芽焯熟后过凉沥？。　　调味汁混合均匀，其配料？例依个味。　　？条煮熟捞出后过凉沥？，加？绿？芽、葱姜末和蒜泥。

2、去市场上挑选3-5两的鲜面（特点是：柔软劲道有弹性），拿回家后，将它倒入烧至半开的热水中（煮面时，尽量多放水），煮熟捞出后，再将它们放入冷水中过凉，控干水分后，装入盘中备用。

3、饸饹面的做法很有特色，使用的是饸饹床子（有漏底的桶状容器的特殊工具）。把和好的荞麦面团放入饸饹床子内，用一个杠一轧，把面从洞眼中挤出，成面条，直接掉入锅中煮，所以饸饹面的做法被称为“轧”。

4、凉面的做法简单，就是将面条煮熟，然后锅凉水，接着加油、盐、味精、辣椒、酱油、醋等食材搭配，简单拌一拌就可以吃了。面条的种类多，所以凉面的种类也很多，河南凉面、广元凉面、四川凉面、陕西凉皮、吉林冷面、新疆凉面等等。面条在我国也是一种主食，各地的面条风味不同，再加上不同的调料，吃起来都各有特点。

5、很多人都喜欢吃凉面，但是又不会做，今天就教大家怎么做好吃的“凉面”，非常简单！【凉面】原材料：面条、里脊肉、黄瓜、胡萝卜、蒜、花生碎。制作方法：首先将胡萝卜清洗干净，然后切成片之后改刀切丝，黄花同样切成片之后改刀切丝。

6、【花椒油蒜泥汁凉面】【食材】：鲜面条适量、黄瓜两根(可以再加上点儿绿豆芽之类的蔬菜)、花椒油两汤匙、凉拌酱油或生抽两汤匙、陈醋四汤匙、蒜半头、姜两片、盐适量。【具体做法】：鲜面条是最好的选择，没有鲜面条，用挂面代替也可以。取锅加水烧开，准备煮面条。这边烧着水，我们边来准备调味料。

凉面的做法

1、将拌好的白肉装盘，再将冷却的凉面放在旁边，食用的时候拌匀即可。金针菇凉面卷图文食趣菜菜屋的屋原料：凉面100g、金针菇80g、莴笋50g、小米辣适量、大蒜适量、葱适量、红油适量、蒸鱼豉油适量、醋适量、盐适量、白糖适量、花椒粉适量。提前将原料准备好。

2、第一道：麻酱凉面这是一碗属于夏天的经典凉面，做法很简单，调碗料汁，调碗麻酱，煮一锅面条差不多就好了，边煮面条边调碗汁，大概十几分钟就可以，特别省时省事。做好的凉面吃起来芝麻香浓郁，远远的就能闻到它的香味。面条清凉爽滑，根根分明，特别有嚼劲，再搭配上各式配菜，夏天别错过。

3、【麻酱鸡丝凉面】食材：细面条适量、鸡胸肉1片、小黄瓜1根、胡萝卜1根、2片姜、料酒少量、芝麻酱、蒜末、半勺老抽、2勺生抽、辣椒油1勺、芝麻油半勺、香醋2勺。做法：鸡肉洗净，锅中加适量水，放入鸡胸肉，2片姜，料酒少量，煮20分钟左右，用筷子轻松插入，捞出放凉。

4、把煮好的面条放入大碗内，加入黄瓜丝，香菜段，蒜末，淋入调好的芝麻酱，用筷子搅拌均匀，盛出装盘即可。一盘色香味俱全的凉面就做好了。

5、做法步骤：第1步、将大蒜切末放入碗中，放入辣椒面，放入白芝麻。第2步、葱切碎放入碗中。第3步、香菜洗净切段备用。第4步、锅中放油烧热，泼入碗中爆香。第5步、放入酱油、陈醋、白糖、香油搅拌均匀。第6步、面条煮熟后过凉水，捞入碗中，黄瓜切丝放入碗中，香菜放入碗中。

6、蛋皮凉面蛋皮凉面的做法：材料：面条适量，黄瓜2根，鸡蛋2个，大蒜少许，生抽适量，醋少许，盐适量。1，面粉加水揉成面团，擀成面条，黄瓜切丝，鸡蛋打成蛋液，倒入锅里烙成蛋皮，把蛋皮切丝。2，锅里烧开水，放入面条煮熟捞出，放入冷水中过凉，也可以放入冰块冰镇口感更好。

四川凉拌面的做法

1、【菜品】：开胃凉拌面【烹饪食材】：面条一份，黄瓜一根，树花生25克，香菜两根，蒜一头生抽两勺，陈醋两勺，白芝麻一勺，辣椒粉一勺，白糖一勺，食用油两勺。【烹饪步骤】：首先将所用到的食材准备好，黄瓜清洗干净之后切成丝放在一旁备用。准备好香菜末，再准备好一份面条和姜末儿，还有花生米。

2、凉面面条，干面条一把，开水下锅煮熟，提前准备好半盆凉开水，将煮好的面条捞入凉开水中用筷子搅一下，使其不粘连并散热；凉拌菜，分别是黄瓜丝和胡萝卜丁。

3、做出不一样的独特美食，做法简单又快捷《家常凉拌面》大蒜去皮拍碎，切成碎末，黄瓜切成细丝。倒入蒜末，小葱碎，10克辣椒碎，5克辣椒面，20克白芝麻。锅内倒入凉油，放入小花椒，烧热淋上热油。辣椒蒜末，热油爆香，加入20克生抽，5克味极鲜，15克香醋。5克白糖，2克精盐，2克鸡精，几滴香油，搅拌均匀备用。

4、听很多北京的朋友讲，在家制作的“四川凉面”总没有在四川店里的面好吃，自己如何也做不出那股鲜香麻辣的味道。今天，就把我数年来总结和了解的“四川凉面”的做法展示给大家，让咱们共同来分享这道正宗的“四川凉面”。如有高手敬请不吝赐教，也便于我不断地去完善，为朋友们做出更好吃的“四川凉面”。

5、做法：水开煮面条，面条捞出迅速冲凉水，彻底冲透控水，控干水的面条装入盆子里，加适量植物油拌匀，为了让面条不粘连。黄瓜胡萝卜切丝，香菜，小葱切碎，根据自己喜欢加大蒜碎末。碗里加生抽，白糖，醋，生抽，香油，适量盐调成料汁备用。黄瓜，香菜，胡萝卜，小葱放进去备好的面条里。

6、烹饪步骤面条开锅，煮好，捞出过水。盛入碗中。鸡蛋摊皮，切丝。黄瓜切丝。火腿切丝。辣椒加芝麻，油烧热，浇在辣椒上，再加一勺牛肉酱，拌匀。生抽，醋，蚝油，糖，蒜泥和芝麻酱，倒入少量的水，调和，再加入辣椒油。芝麻凉拌酱就做好了。浇到面条上，拌匀，味道好极了。

四川凉拌面的做法步骤图,四川凉拌面怎么做

1、麻香凉拌面【做法】：锅里烧开水，放入面条，煮至熟;煮面条的时间，来准备调味汁：将芝麻酱1大勺、生抽2勺、陈醋1勺、香油大半勺、白糖1勺、老干妈1勺，一起倒入小碗中，搅拌均匀，调成浓香的麻汁。这样调出来的麻汁，口感香浓，微微辣，微带酸。

2、做法：所有食材都准备好，葱和大蒜一起剥掉外皮清洗干净后分别切成葱末和蒜末放入碗中备用。大蒜要多放点，这样做出的拌面才好吃。2在放入葱蒜末的碗中倒入1匙熟白芝麻，1匙辣椒面后锅内倒入适量的油，把油烧至冒烟关火趁热浇在弄好的葱蒜上。

3、四川凉面的做法步骤将胡萝卜切丝，葱切花，蒜拍碎剁细，香菜切段。起锅烧水，水烧开以后将鲜面条放进锅里，迅速用筷子搅散开，再次煮开后等两三分钟，就用漏勺把面条沥干水捞起来，平摊在案板上步骤在面条上倒一些食用油，用电扇吹面条，边吹边用筷子提拉，帮面条迅速降温。

4、四川凉拌面的做法菜谱为您推荐大图正宗的四川凉拌面的家常做法，四川凉拌面的做法步骤图解，更多家常四川凉拌面怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。

凉拌面的调料

1、凉面调料制作：1，料水制作：纯净水500克，盐50克(根据当地接受程度可适当调节)，生抽10克，鸡精5克(尽量买好点的)，花椒油10克(颜江花牌)，芝麻调味油5克(顿可牌)，蚝油40克，醋60克，凉拌菜粉5克(杨记味元牌)，全部加入进去后搅均匀。2，蒜水：纯净水500克，姜蒜末共50克，姜少蒜多，搅碎，越碎越好。

2、配料：蒜、辣椒面、葱、白芝麻、小米辣、生抽、蚝油、油。步骤：①碗中加入蒜末、辣椒面、葱花、白芝麻、小米辣，浇入热油激发香味，再加入2勺生抽、1勺蚝油搅拌均匀。②煮熟的酸菜倒入料汁中搅拌均匀备用。③水开下面条煮散后过凉沥干水分，倒入料汁搅拌均匀即可。

3、在面里加入少许醋，糖，盐，生抽，香油，然后开始搅拌面条，拌匀放入碗中即可食用。葱油拌面食材：面条50g、小香葱8根、胡萝卜丝少许、盐2g、生抽5g、蚝油2g、食用油适量。葱叶洗净先沥干水分再下锅，葱和油的比例一般是油量没过葱叶即可。

4、南方地区喜欢吃颜色偏红的凉面，所以需要酱油。但是酱油和酱油都不合适。建议你买好吃的酱油。这种酱油本身就是用来蘸熟食的，所以不会有很浓的酱香。而且这种酱油味道很好，做凉面很好吃。家里拌凉面，除了放这些调料，一些配菜也很重要。可以加一些烤麸皮、黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡丝、花生、豆芽等等。

5、先调一碗酱汁，碗内放入切好的蒜末和葱末，加辣椒面、花椒面用热油爆香，往碗内加入生抽、花生酱、糖、醋、雪碧和少许盐搅拌均匀。胡萝卜和黄瓜擦成丝，胡萝卜不喜欢吃生的，可以放入锅内焯一下水，捞出备用。锅内倒水，加一点点的盐和油，烧开后放入面条煮制。

6、【凉拌酸辣面】材料：鸡蛋面一把蒜瓣少许辣椒粉少许白芝麻少许调料：生抽陈醋鸡精糖香菜做法：首先我们要将蒜瓣去皮，然后剁成蓉备用，喜欢吃的可以多放一些，有些人觉得吃完有口气，那么就少放一些，但是不能少，否则面条就少了味道了。

好了，关于凉面做法_凉面做法四川凉拌面和四川凉拌面的做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！