荔枝肉的做法
荔枝肉的做法最正宗的做法
1、先把猪肉切成薄片，这个步骤还是很讲究的，猪肉最好挑选肥瘦均匀的，猪肉下刀要切成花刀，深度大约在三分之二，切的间隔要差不多，不要太宽。把之前的猪肉薄片再切成一块块，放入碗中，加入打散好的半个鸡蛋液、1勺料酒、些许盐及白糖，还有1勺植物油。
2、荔枝肉做法将鱼片切成均匀大小的片，加入1汤匙盐和2汤匙粗甘薯粉，并均匀地抓住它们把土豆切成同样大小的块。将更多的油倒入锅中，加热到90%把肉片一片一片地煎煎至棕色，沥油，放入盘中备用。锅里的油继续炸土豆片。把油排干，放在盘子里备用。
3、〈具体做法〉鸡腿肉剔去腿骨，并用厨房纸巾吸去表面水分。鸡腿肉的肉质比较有弹性，去腿骨后再也无其他骨头，有利后续操作与食用。鸡腿肉上划十字花刀，并断筋，防过度收缩。切成小块状。划刀是为了方便入味，也是模仿荔枝外皮。腌肉调料：生抽、胡椒粉、糖、料酒、盐、淀粉调匀。放进鸡肉块抓腌半小时。
4、梅花肉用冷水冲洗一下，我们今天买的肉有点多，做荔枝酥肉就500克左右差不多了。用小刀将梅花肉切成三块，多的部分放冰箱里冷藏保鲜，用刀给梅花肉轻轻地敲打一下，把梅花肉的猪肉纤维敲松一些，等下腌梅花肉方便容易入味。
5、切好的肉放入一个大碗里，加蛋黄、盐（1匙）、料酒（1勺）、生抽（1勺）、黑胡椒粉，抓匀。Tip：正宗荔枝肉在腌制时要加入红曲粉，家里如果有红曲粉，可以取适量加入，和其他腌料一起抓匀。让肉片均匀裹上腌料。取适量荸荠洗净，沥水备用。将荸荠削去皮，取一部分切成小块，备用。
荔枝肉的各式做法
1、做法：首先将瘦猪肉清洗干净，切成一公分左右厚的肉片，在每个肉片上画十字，变成网花的样子，注意保持完整性，不要切断。继续切肉片，把切好的肉片切成五公分长，三公分宽的肉块，将鸡蛋打到碗里，捞出蛋黄，留下蛋清，将蛋清放入肉里，放入料酒，加入盐抓匀，腌制半个小时，然后将肉片陌上干淀粉。
2、荔枝肉的做法是：先将猪瘦肉切成大约长三寸，宽一寸六分，厚四分的肉片，在每片肉面上制一分宽三分深的斜十字花刀，然后把划上刀花的肉片切成长八分，宽五分，厚四分的斜形块，用红曲粉，湿淀粉抓匀，放在旺火中炸，待肉片现出似荔枝形状时，倒入漏勺沥去油。
3、还有网友晒出了自己在家用空气炸锅自制荔枝烤肉的教程。将五花肉、剥好的荔枝、蒜、盐和胡椒混在一起，揉搓入味。腌制半个小时后，放入空气炸锅，并涂上橄榄油。经过烘烤后，就会收获一份美味诱人的荔枝烤肉。小贴士食用不当可能引发“荔枝病”荔枝清甜鲜美，却也不宜多食。
4、【做法】把五花肉切成3CM的小块。将切好的肉入碗里，倒入料酒和生抽，腌10分钟后，再加入鸡蛋，再腌15分钟。鸡蛋腌完15分钟后，再加入淀粉，拌至肉片能够挂上糊。土豆去皮，切成小块。油烧至七成热，可以把筷子放进去，如果起大泡泡了，说明油温够了。
5、腌制荔枝肉时，采用三种混合粉进行挂粉，使得表皮更加酥脆，口味丰富多变。同时，选用来自闽清的传统农家酒糟，这不仅是天然的调味剂，也是天然着色剂，让荔枝肉的色泽更加红亮，寓示着“荔枝”已经成熟了，甜蜜美好的时刻已经到来。即烹菜的好处便是，打开包装，只需简单调制烹煮即可食用。
6、瘦肉、土豆切块，蒜末瘦肉加料酒、盐、味精、腌制一会，加木薯淀粉和红曲粉抓匀，土豆也裹上木薯淀粉。油加六成热下锅先炸瘦肉，不要着急翻，定型后捞起，油八成热再炸一次更酥脆，土豆一样炸法。
如何做荔枝肉
1、我们用一根筷子可以参照草莓去蒂的方法，来给荔枝去一下核，手心握住剥壳的荔枝，筷子朝荔枝底部轻轻一捅，就可以得到完整的荔枝肉了。我们来处理一下蔬菜部分，蔬菜用到的是青红甜椒各一个，还有大蒜子两瓣。首先我们将甜椒去蒂，将甜椒中间切开取出芯，然后将甜椒切成块。
2、【过程】将买来的猪里脊肉清洗干净，用刀切成薄片状，之后在每片肉片上面划上交叉刀口，注意不要将猪肉切断哦，然后把马蹄清洗干净并去皮，将马蹄切成四个等块，跟猪肉一起放进干净的碗中一起腌制。
3、【荔枝肉】【所需食材】：猪瘦肉、土豆、大蒜、小葱、番茄酱、醋、盐、料酒、蚝油、鸡蛋清、玉米淀粉、食用油。【做法步骤】：把大蒜和小葱清洗干净，蒜切末，小葱切成葱花备用。猪肉清洗干净，先切成大一点的片，再切成鱿鱼花状，然后切成小块。
4、南京新街口的一家蛋糕店最近推出了一款荔枝玫瑰蛋糕，粉色的蛋糕被几颗晶莹剔透的荔枝点缀，少女心满满。店员介绍，这款蛋糕是母亲节前夕刚上市的，4寸的128元，6寸的238元。除了蛋糕顶端的几颗荔枝，蛋糕的夹层也有荔枝肉。“刚推出一周，网红应季水果做的蛋糕也很应景，最近有不少顾客来咨询、订购。
5、教你做福州传统名菜“荔枝肉”，酸酸甜甜，隔着屏幕都觉得好吃中国地大物博，饮食文化也是源远流长，所谓：一方水土养育一方人，所以造就了饮食文化的多样性，导致每个地方都有属于自己的特色小吃，以此来代表着当地的民风民俗。例如今天要介绍的这道福州传统名菜荔枝肉。
6、1最后将荔枝肉、葱末、蒜末倒入，至所有材料均匀裹上调料。紧实多汁的小肉丸和香酥的马蹄块，一口一个吃起来超爽。有小朋友的家庭一定要试着做做，让孩子从此爱上吃饭。
正宗荔枝肉的做法荔枝肉怎么做
1、准备7个马蹄(水果)，削皮，一分为四或者一分为六。将里脊肉切片，稍稍厚一点，然后肉片切十字刀，切成菱形的形状(过油炸了之后表面就会凹凸不平，形似荔枝壳)腌渍肉片，往切好的肉片中打一个鸡蛋清进去(让肉质更加细嫩一些)，加入生抽提色提味，料酒去腥，抓匀。
2、第一步将猪瘦肉洗干净，先切成长方形肉片，在每个肉片上做美工，然后把肉片切成长斜形块。荸荠要切厚一点的片状，然后一起和肉块用湿淀粉沾均匀了。接着我们开始把葱白蒜头改刀切好。然后开大火，下猪油，猪油烧热。再把弄匀湿淀粉的肉片、荸荠下锅翻炒大概两分钟左右吧。
3、荔枝肉是用碗芡，所有调料都放在碗里预先调制好，有酱油，糖，白米醋，黄酒，几滴香油，过去做荔枝肉是不放番茄酱的，用酒糟加点水来做颜色，这样做出来的荔枝肉颜色偏暗。加了番茄酱调色，用碗芡，这样做出来的荔枝肉比较鲜亮，好看些。
4、锅中热油，油温六成热时倒入荔枝肉，小火油炸5至8分钟至金黄。这时荔枝肉已经炸熟，但还不够脆，用漏勺盛出备用;再次加热油锅，至筷子插入热油有密集气泡，放入肉丸进行15秒左右复炸。
5、【荔枝肉】【所需食材】：猪瘦肉、土豆、大蒜、小葱、番茄酱、醋、盐、料酒、蚝油、鸡蛋清、玉米淀粉、食用油。【做法步骤】：把大蒜和小葱清洗干净，蒜切末，小葱切成葱花备用。猪肉清洗干净，先切成大一点的片，再切成鱿鱼花状，然后切成小块。
6、腌制荔枝肉时，采用三种混合粉进行挂粉，使得表皮更加酥脆，口味丰富多变。同时，选用来自闽清的传统农家酒糟，这不仅是天然的调味剂，也是天然着色剂，让荔枝肉的色泽更加红亮，寓示着“荔枝”已经成熟了，甜蜜美好的时刻已经到来。即烹菜的好处便是，打开包装，只需简单调制烹煮即可食用。
标准荔枝肉的做法
1、处理里脊肉形状也有讲究：将肉切成大小一致的立方体，有益后续炸出成熟度相同的肉块。刀工处理完毕，裹上地瓜粉浆，保持肉质鲜嫩、保证肉块表面不被炸糊。稍后将小米椒剁碎，大蒜切成末，香菜、葱切段，生姜切片，混合酱油、陈醋、砂糖、香油拌匀备用。
2、葱蒜切末。荔枝剥皮去核备用。猪里脊切薄片(如下图三角形状)，然后改十字花刀切出丰富的纹理。Tips：把肉肉切成这样，一方面便于后面捏成小团状，炸出丸子形;另一方面，便于腌制入味。②腌肉和土豆(或荸荠)。切好的里脊肉放碗里，加盐、料酒、红曲粉、湿淀粉抓匀，再打入一颗鸡蛋，让肉肉的口感变得更加滑嫩。
3、葱切末，蒜切碎，土豆切滚刀块，肉切成片之后，改刀切花。把肉放入碗中，加入1个蛋清，1勺料酒，1勺盐，腌制一刻钟。腌好的肉块放入淀粉中打滚，抖掉多余的淀粉。锅内放较多的油，待油温六成热之后，一片一片放入肉块，炸至金黄色捞出，再倒入土豆炸至金黄色，捞出备用。
4、没有荔枝的荔枝肉的做法，快来试试做给你的他/她吧福建特色菜没有荔枝的荔枝肉，每一块肉都裹上酸甜的料汁，一口下去外酥里嫩超下饭！食材：瘦肉，土豆，蒜头、木薯淀粉、红曲粉瘦肉、土豆切块，蒜末瘦肉加料酒、盐、味精、腌制一会，加木薯淀粉和红曲粉抓匀，土豆也裹上木薯淀粉。
5、【荔枝肉】炸好的肉上都裹上酱汁之后就可以吃了，也可以撒一点葱花点缀一下装盘，口感酸酸甜甜的特别好吃。如果您喜欢古贝的食谱，就动起来点个“在看”和“赞”吧~【食材】五花肉300G、土豆1个、鸡蛋1个料酒1勺、生抽2勺、淀粉3勺、番茄酱3勺【做法】把五花肉切成3CM的小块。
6、接着，我们将去核的荔枝放入碗中，用刀背或平底锅轻轻拍打荔枝，帮助去核。在去核的过程中，我们可以放入适量的白糖，这样做出来的荔枝肉会更加甜美可口。然后，我们将荔枝肉放入切菜板上，用刀背或平底锅轻轻拍打荔枝，切成薄片。注意，切荔枝肉的过程中，要保持速度均匀，以免影响口感。
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